O 10° Sabores de Canela chega ao seu ápice no próximo final de semana, de 27 a 29 de setembro, com a realização do 3° Petit Sabores. Os restaurantes e pousadas participantes oferecem as receitas criadas especialmente para o evento na praça João Corrêa. Além de boa gastronomia, o roteiro conta com a programação musical do 3° Canela Beatles Festival e palestras gratuitas voltadas para ensinar sustentabilidade na prática em uma inédita estrutura geodésica montada na praça.
O conceito de gastronomia com sustentabilidade está presente em todos os detalhes do Petit Sabores. O diretor de operações da G20 Soluções e Empreendimentos, Eduardo dos Santos, responsável pela montagem de toda a estrutura da praça, destaca que as madeiras usadas nos estandes são de reflorestamento. “Usamos estruturas modulares de madeira e metal, o que possibilita que façamos o reaproveitamento futuro”, destaca.
Para a arquiteta da G20, Micheli Schmitt, a estrutura geodésica de 9 metros de diâmetro demonstra a preocupação do evento com a sustentabilidade. O espaço irá receber palestras na tardes de sábado e domingo, das 12h às 17h.
“É uma forma de construção que atende aos aspectos sustentáveis. É uma novidade em eventos da região”, afirma Micheli.
Depois de encerradas as palestras, o rock vai tomar conta do Multipalco com o 3° Canela Beatles Festival, que vai reunir 14 bandas covers. “O 3° Petit Sabores é um evento consolidado. O tempo firme deve contribuir para termos um grande final de semana, com boa gastronomia, boa música e difusão do conceito de sustentabilidade”, prevê o coordenador do Sabores de Canela, Gino Bazzan.
Canela entra para um seleto grupo
O 10° Sabores de Canela foi concebido para colocar Canela no seleto grupo de cidades com eventos focados na sustentabilidade e o 3° Petit Sabores será a manifestação prática de que é possível cuidar do meio ambiente com ações simples.
O diretor operacional da Innato Sistemas de Gestão Ambiental, Max Schneider Martin, que presta consultoria ambiental ao Sabores, destaca que a sustentabilidade envolve três eixos básicos: social, econômico e ambiental. “Em sua 10ª edição, o roteiro busca a aproximação dos restaurantes com os produtores locais e soluções para compensar a produção de gases do efeito estufa. Para ser sustentável, também tem que gerar lucro. O Sabores de Canela abrange todas as áreas”, destaca.
Entre as medidas ambientais adotadas para o Petit Sabores, Max cita a instalação da central de resíduos e o uso de embalagens biodegradáveis ou recicláveis. “Queremos envolver o público com a correta separação dos resíduos. Depois da coleta feita adequadamente, o material vai para uma central de resíduos. Metal, plástico, papelão e orgânicos serão colocados em baias separadas. Tudo será pesado e terá o correto encaminhamento”, garante.
O material orgânico, por exemplo, será destinado para a composteira de Escola Municipal Dante Bertolucci. Segundo o consultor ambiental, a organização vai classificar e quantificar todos os resíduos produzidos.
“Vamos usar os indicadores para buscar a redução dos resíduos nas próximas edições. Iremos inventariar todos os processos que podem gerar gases do efeito estufa”, diz
Com os indicadores, a organização irá promover uma ação de plantio de árvores para neutralizar o impacto. “Vamos criar práticas para compensar a emissão de gases gerados direta ou indiretamente pelo evento”, conclui.
Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
