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Gastronomia

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Miolo confirma quarta safra lendária em seis anos

Por Marina Klein Telles 02/04/2023
Por Marina Klein Telles

A Safra 2023 finalizou na semana passada, nas três unidades da Miolo Wine Group do Rio Grande do Sul: Miolo (Vale dos Vinhedos), Seival (Candiota) e Almadén (Santana do Livramento). Mais uma vez, a empresa confirma a qualidade excepcional, repetindo a performance de 2018, 2020 e 2022, numa cronologia histórica e inédita. Agora, todo esforço se volta para o Vale do São Francisco (BA), na vinícola Terranova (Casa Nova), com o início da colheita em abril próximo.

A Miolo Wine Group marca esta sequência de anos com o fenômeno La Niña, que favoreceu a qualidade das uvas cultivadas em cada terroir. Projetando vinhos e espumantes de excelente qualidade, a marca assegura ao consumidor experiências sensoriais capazes de levar o apreciador a fazer uma viagem pelos terroirs brasileiros.

Para o diretor superintendente da Miolo Wine Group, Adriano Miolo, “esse evento é algo inédito na qualidade das safras de uva no Rio Grande do Sul. Pois possibilita entregar uma sequência de vinhos de alta qualidade, que deverão permanecer no mínimo uma década no mercado, que contribuirá para reforçar a imagem do vinho brasileiro que conquista cada vez mais espaço junto ao consumidor”, garante.

Miolo – Vale dos Vinhedos

Na Miolo, foram colhidas aproximadamente 500.000 quilos de uvas. As variedades que se destacaram foram a Cabernet Sauvignon e Merlot, onde se alcançou maturações excelentes, resultando em vinhos com graduações alcoólicas acima dos 14% (Vinho Nobre), estruturados, potentes e elegantes.

No caso dos vinhos base para espumante, tivemos uma sanidade espetacular da uva e boa concentração de acidez, o que vai originar espumantes mais complexos e com maior potencial de maturação/envelhecimento.

Seival – Campanha Meridional

No Seival, foram colhidas aproximadamente 1.800.000 quilos de uvas. Os baixos volumes de precipitação nos meses de primavera, somados ao aumento significativo das temperaturas nos meses de dezembro e janeiro, fizeram a maturação evoluir rápido no início da colheita. Portanto, o clima da safra de 2023 foi o mais quente e um dos mais secos das quatro séries de Lendários até então produzidas.

As variedades que mais se destacaram nesta safra foram: Pinot Noir e Cabernet Sauvignon, atingindo a melhor performance das 20 safras do Seival. O primeiro vinho tinto desta safra, o Miolo Wild Gamay, já foi disponibilizado ao mercado no último dia 27 de março.

Almadén – Campanha Central

Na Almadén, foram colhidos 4.500.000 quilos de uva. As variedades que mais se destacaram nesta safra foram: Gewurztraminer, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. Em relação aos vinhos tintos, tivemos a melhor condição de maturação na história da Almadén recente, ocasionando vinhos nobres, com teores acima de 14% em álcool.

Terranova – Vale do São Francisco

O Vale do São Francisco é uma região de clima tropical árido, com variabilidade de clima intra anual, o que permite fazer dois ciclos por ano. Portanto, muito diferente do clima temperado encontrado na Região Sul. Tanto a poda quanto a colheita se dá praticamente durante todos os meses do ano. A Safra 2023 inicia agora em abril, estendendo-se até janeiro de 2024.

Foto: Divulgação |

02/04/2023 0 Comentários 634 Visualizações
Gastronomia

Sulserve acontece em maio em Novo Hamburgo

Por Marina Klein Telles 30/03/2023
Por Marina Klein Telles

A Sulserve – Feira Profissional de Panificação, Food Service e Hotelaria chega a sua quarta edição, na Fenac, em Novo Hamburgo. No evento, que ocorre entre 09 e 11 de maio, os empreendedores dos segmentos terão contato com  fornecedores e distribuidores, além de poder obter certificados, assistir a palestras e se atualizarem quanto ao que há de melhor em termos de tecnologia e técnicas.

Durante os três dias de evento, os profissionais do setor encontrarão lançamentos de fabricantes de equipamentos e produtos alimentícios para panificadoras, confeitarias, sorveterias, restaurantes, bares, cafés, bistrôs e hotelaria com o objetivo de concretizar negócios e encontrarem novas parcerias. O credenciamento para profissionais do setor já está disponível através do site www.sulserve.com.br.

Com crescimento de 15% na área de exposição em relação ao último ano, a Sulserve 2023 promoverá o cenário ideal para empresários que buscam novidades e tendências para o setor. Para esta edição da feira, o coordenador da Sulserve, Francisco Schmidt, destaca as atividades gratuitas de incentivo ao conhecimento. “Estamos preparando uma feira com atrações nacionais e internacionais. Os palestrantes apresentarão novidades e técnicas, junto com as suas experiências”, explica.

Uma das novidades da feira é o teste de proficiência em sushi com o diretor do Sushi Skill Institute Japan, o renomado chef japonês Hirotoshi Ogawa, embaixador do sushi do Japão e diretor do campeonato mundial de sushi em Tóquio. O teste certifica o profissional na excelência de uma correta manipulação de insumos, pescados e tudo relacionado ao sushi.

Outro destaque internacional é para o Chef Le Pape, que é proprietário do Kozy. O chef possui três restaurantes, sendo um na Torre Eiffel, um na Catedral de Notre-Dame e outro na Opéra Kanope, todos em lugares renomados de Paris. Ele já é presença confirmada na feira e mostrará sua experiência atuando em uma grande cidade, que é um no polo gastronômico.

A Arena do Instituto Federal de Porto Alegre já confirmou presença no evento e irá apresentar a parte teórica da Gastronomia, Hotelaria e Panificação. Já o Fórum Sulserve, contará com uma programação composta por palestras sobre diversos assuntos do setor, com palestrantes renomados. A Arena Dellys também já está confirmada para a quarta edição da Sulserve. Em breve, a organização do evento divulgará mais informações e a programação completa dos espaços.

Serviço

O que: 4ª Sulserve – Feira de Panificação, Food Service e Hotelaria
Quando: 09 a 11 de maio, das 13 às 20 horas
Quanto: Gratuito
Onde: Centro de Eventos e Negócios Fenac, R. Araxá, 505 – Ideal, Novo Hamburgo – RS
Credenciamento: feira profissional exclusiva para profissionais dos setores de Panificação, Food Service e Hotelaria, mediante credenciamento gratuito através do site www.sulserve.com.br. Proibido o acesso de menores de 14 anos.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
30/03/2023 0 Comentários 571 Visualizações
Gastronomia

Vinícola Aurora colhe 70,5 milhões de quilos de uva na Safra 2023

Por Marina Klein Telles 24/03/2023
Por Marina Klein Telles

A safra de 2023 encerrou nesta semana na Vinícola Aurora com 70,5 milhões de quilos de uva recebidos. O volume é 6,5% maior em relação à última colheita, quando foram registrados 66 milhões de quilos. Historicamente, a vindima na cooperativa representa cerca de 10% do total de uvas para processamento colhidas em todo o estado do Rio Grande do Sul.

Neste ano, a qualidade da matéria-prima superou as projeções mais otimistas, resultando em uma safra com excelente maturação e com variedades como Chardonnay, Pinot Noir, Tannat e Merlot. O índice registrado é o mesmo da vindima de 2020, considerada uma das melhores safras da história da vitivinicultura brasileira. Grau Brix é como se classifica a doçura da fruta. Ou seja, quanto mais elevada esta referência, maior será a qualidade dos produtos elaborados.

As uvas viníferas, destinadas para vinhos finos tranquilos e espumantes, se destacaram na colheita deste ano, representando 31,5% do volume total, com 22,2 milhões de quilos. Já as uvas utilizadas para elaboração de vinho de mesa e suco de uva, as chamadas americanas e híbridas, também tiveram parâmetros de sanidade e qualidade acima da média histórica, somando 68,5%, com 48,3 milhões de quilos.

Os números que envolvem a safra da uva na Vinícola Aurora são superlativos e denotam a importância social da cooperativa. São 1,1 mil famílias associadas, com mais 5 mil pessoas envolvidas diretamente na colheita. Durante o período, que dura cerca de três meses, são recebidas 13 mil cargas da fruta, nas três unidades da empresa, em Bento Gonçalves (RS). Do total de 540 funcionários, mais de 270 atuam diretamente no processo da safra.

Cooperativa na essência

A Vinícola Aurora é uma cooperativa fundada em fevereiro de 1931 por 16 famílias. Atualmente, os seus 1,1 mil associados produzem em pequenas propriedades de agricultura familiar (cerca de 2,5 hectares por cooperado), com média de quatro pessoas por núcleo. Os viticultores estão distribuídos em 11 municípios da Serra Gaúcha, todos num raio de 50 quilômetros da matriz, em Bento Gonçalves (RS).

“A rapidez é um fator importante para a preservação da fruta, para manter suas características naturais, não dando tempo para que fungos oportunistas depreciem a matéria-prima”, resume o gerente agrícola, Mauricio Bonafé.

Atualmente, 76,8% dos viticultores cooperados utilizam bins. As caixas de plástico carregam até 400 quilos de uva, com auxílio de empilhadeira, o que, além de melhorar a qualidade de vida dos viticultores, agiliza no recebimento e reduz perdas durante o deslocamento até a vinícola.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
24/03/2023 0 Comentários 652 Visualizações
Gastronomia

Somm, a marca nativa digital da Miolo

Por Marina Klein Telles 22/03/2023
Por Marina Klein Telles

Com o maior portfólio de vinhos finos e espumantes do país – 120 rótulos -, a Miolo Wine Group (MWG), única vinícola genuinamente brasileira a produzir em quatro diferentes terroirs – Miolo (Vale dos Vinhedos), Seival (Candiota), Almadén (Santana do Livramento) e Terranova (Casa Nova), lança sua primeira marca nativa digital. O primeiro vinho em lata da vinícola, mostrou-se com potencial para ir mais longe no processo de digitalização dos negócios da empresa e de relacionamento com o consumidor.

“Olhando para o futuro, pensamos no projeto Somm para construir um relacionamento novo com o consumidor, capaz de revigorar a forma como interagimos com as comunidades que integram o nosso mercado em potencial, criando um novo ambiente de negócios e relações muito mais rico”, afirma Adriano Miolo, diretor superintendente da Miolo Wine Group.

Descomplicado, Somm obedece apenas a uma regra: entregar vinhos com qualidade! Desenvolvidos especialmente para atender as novas tendências de mercado e um novo comportamento de consumo, desde o início, a marca foi pensada para ser online. Além das vendas, todo o relacionamento com clientes e a estratégia de construção da marca também acontecem no ambiente virtual. 

Surgimento do projeto

O projeto, que nasceu em 2020 como um piloto em parceria com a Ambev, surgiu com o intuito de democratizar o vinho. Desde o início, o Grupo Miolo compartilhou o pensamento de ‘sair da caixa’ para descomplicar o consumo do vinho fino no país, se  relacionando com um leque ainda mais amplo de consumidores e atendendo seu novo comportamento de consumo.

Somm é fruto de um processo de desenvolvimento minucioso, seguro e de muita pesquisa, elaborado com uvas viníferas, dentro dos padrões de qualidade que o Grupo Miolo carrega há 34 anos. Líder do projeto desde o início, Diogo Cortez, atuará junto com a equipe Miolo, na estratégia da marca e na distribuição do produto para os clientes, mantendo a essência digital do negócio. 

Segundo Cortez, o potencial de SOMM como marca é explorar o contato direto e a interação com o consumidor, permitindo aprendizado, co-criação e democratização do vinho fino. “Somm nasceu a partir de extensas pesquisas e co-criação com os consumidores, para que assim pudéssemos criar um produto que realmente atendesse seus anseios. O contato direto, digital e próximo com nossos consumidores faz toda diferença nesta jornada, e inclusive já levou a partir do feedback deles, a alterações em um dos nossos produtos,” destaca Cortez.

Levando o vinho para outros espaços

A roupagem em lata foi escolhida pela democratização que permite, além de ampliar os momentos de consumo, atender tendências identificadas em todos os pontos que nortearam todo o projeto. Livre de regras, Somm combina muito bem com momentos onde a garrafa não chega, como festivais, shows, festas, à beira da piscina ou na praia. 

Para quem mora sozinho também é uma excelente opção, além de ser prático e ter preço acessível. Resistente, a lata ainda gela mais rápido e é uma embalagem que pode ser reciclada. Somm tem vocação de transformação, o que permite um futuro de inovação e crescimento, indo além da lata ou dos produtos atuais, acompanhando o consumidor e as tendências de mercado.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
22/03/2023 0 Comentários 1,2K Visualizações
Gastronomia

Wine Garden celebra oito anos com programação carnavalesca

Por Amanda Krohn 14/02/2023
Por Amanda Krohn

Em celebração aos oito anos do Wine Garden, jardim do vinho da Vinícola Miolo, ocorrerá o Carnavale 2023, 8 years and up. A programação será realizada entre a sexta-feira, 17 e a terça-feira, 21, das 11h às 23h. As atividades mesclarão atrações musicais com os aromas e sabores dos vinhos e espumantes Miolo, além de drinks, opções gastronômicas, exposição de arte, shows, lojas pop up, espaço kids e muitas outras experiências inesquecíveis. No evento, crianças e animais de estimação também podem participar.

Ao ar livre e longe das grandes concentrações, os participantes poderão curtir o Carnavale 2023 em um ambiente rodeado de muita natureza no Vale dos Vinhedos. Além de uma diversidade de bebidas, um menu com tábuas de frios, brusquetas e outros clássicos do Garden poderão ser apreciados. No palco Somm, haverá shows ao vivo de rock e samba, com destaque para Dj, a banda BlackBirds, Samba de Moça, Destilaria Corleone e outras opções.

O Carnavale será realizado mesmo em caso de chuva, pois há espaços cobertos. No entanto, a área kids com brinquedos infláveis está sujeita à previsão do tempo.  Os ingressos não são vendidos antecipadamente,  no entanto, é possível compras as experiências com antecedência. Entre elas, o Pic Nic, o Box Wine Garden e os refúgios.

Serviço

O que: Carnavale 2023 – 8 years and up!
Quando: 17/02 a 21/02 de fevereiro de 2023 (sexta a terça-feira), das 11h às 23h
Onde: Wine Garden Miolo – Jardim da Vinícola Miolo, Vale dos Vinhedos, RS 444 Km 21, Bento Gonçalves/RS
Quanto: R$50,00 (entrada), sendo R$25,00 revertido em consumação, além de uma taça personalizada. Acesso restrito para consumo do cardápio Wine Garden. Este valor é cobrado para adultos acima de 18 anos.

Programação

Sexta | dia 17
19h – Acústico Josiel Keller

Sábado | dia 18
15h – Dj Fábio Moro
19h – Banda BlackBirds

Domingo | dia 19
15h – Dj Fábio Moro
19h – Samba de Moça

Segunda-feira | dia 20
15h – Dj Fábio Moro
19h – Destilaria Corleone

Terça-feira | dia 21
15h – Josiel Keller e Trio

Fotos: Divulgação | Fonte: Assessoria
14/02/2023 0 Comentários 894 Visualizações
Gastronomia

Programação da 2ª Vindima de Gramado inicia oficialmente

Por Amanda Krohn 10/02/2023
Por Amanda Krohn

Com direito a pisa da uva e música erudita na praça das Etnias, foi aberta oficialmente nesta quinta-feira (9) a 2ª Vindima em Gramado. Até 5 de março, a praça abrigará a Vila do Vinho. O espaço recebeu uma belíssima e aconchegante decoração temática. O local é perfeito para apreciar os melhores vinhos e sucos produzidos pelas vinícolas gramadenses. Cinco produtores locais estão comercializando seus rótulos: Seganfredo, Stopassola, Ravanello, Masotti e Arte Líquida.

O evento cresceu e trouxe novidades. Teremos a pisa da uva, aos sábados, sob o comando da Vinícola Casarão Zio Pietro e um super jantar harmonizado a cargo do restaurante La Vinícola

Na solenidade de abertura, a presidente da Gramadotur, Rosa Helena Volk, destacou que o evento chega com a programação enriquecida em sua segunda edição. “O evento cresceu e trouxe novidades. Teremos a pisa da uva, aos sábados, sob o comando da Vinícola Casarão Zio Pietro e um super jantar harmonizado a cargo do restaurante La Vinícola”, frisou Rosa. O prefeito Nestor Tissot salientou que a Vindima em Gramado busca valorizar o legado dos imigrantes e o trabalho dos produtores locais. “É mais um evento criado em nosso governo. Temos mais de 100 agroindústrias em nosso interior e queremos valorizar o legado dos descendentes de imigrantes que continuam dando continuidade ao trabalho dos seus antepassados”, afirmou Tissot.

Além de comercialização de vinhos, espumantes e sucos, a programação da Vila do Vinho conta com apresentações artísticas de talentos locais nas sextas, sábados e domingos e workshops sobre vinhos em parceria com o Sebrae. A Vila do Vinho funciona diariamente das 11h30 às 22h. A Vindima em Gramado também terá atrações em cada uma das vinícolas que compõem a Rota do Vinho. Visitação guiada, degustação, colheita e pisa das uvas fazem parte das atividades. No evento, o visitante pode vivenciar momentos de celebração e uma imersão na cultura e nas tradições de quem vive da produção da uva e do vinho.

Programação na Vila do Vinho

Sexta-feira (10)
18h30 – Quarteto Essence SP

Sábado (11)
16h – Recital NewChoro, do Ceará
19h – Pisa da Uva com Vinícola Casarão Zio Pietro
19h30 – Matheus Leal

Domingo (14)
19h30 – Candy Belotto

Programação nas Vinícolas

Casarão Zio Pietro
O Casarão Zio Pietro, que fica na localidade de Linha Nova, vai promover a Il Passo Dell’Uva – A Pisa da Uva. Com atividades de sexta a segunda, os visitantes poderão participar da colheita e ter a experiência da pisa das uvas, além de desfrutar do Merendim, um lanche típico italiano servido em meio ao vinhedo. É necessário agendamento: (54) 99901.7729. Mais informações em @casaraoziopietro no Instagram.

Vinícola Ravanello
Em sua programação para a Vindima em Gramado, a Ravanello, que fica no Km 28 de ERS-235, irá proporcionar uma experiência completa desde as videiras até o envase, passando pela recepção e seleção das uvas, prensagem, fermentação em tanques e barricas de carvalho francês. Na segunda parte, o visitante será direcionado para um local reservado e degustará cinco rótulos, acompanhando lascas de queijo e água (exclusivo para maiores de 18 anos). Com duas horas de duração, as visitas são destinadas para grupos. Ocorrem de segunda a sexta, às 10h e às 15h, e nos sábados, às 11h e às 15h30. Mais informações pelo telefone: (54) 99668.6400. Para visitar a loja e o jardim, não é necessário agendamento e não existem restrições para menores de 18 anos.

Vinícola Stopassola
Em sua bela área na Linha Carazal, a Vinícola Stopassola vai oferecer degustação sob as parreiras de quatro rótulos de vinhos e um suco, além de uma conversa com a anfitriã sobre uvas, vinhos e processos. As degustações são realizadas mediante agendamento, de terça a sábado, às 15h e às 17h. Mais informações (54) 99979.5995.

Masotti Sucos e Vinhos
Localizada no bairro Mato Queimado, a Vinícola Masotti vai promover a Visitação Giardino Del Vino Masotti, que conta com a degustação de todos os produtos entre sucos, vinhos e espumantes. Ao todo, são 15 rótulos. A degustação acontece dentro da Adega de Vinho. Os netos do Sr. Masotti contam a história da família e explicam como são feitos os seus produtos. Após a explanação com degustação, o visitante poderá desfrutar do espaço Wine Garden, onde é possível descansar em bancos, balanços e redes. As visitações ocorrem nas segundas-feiras, das 15h às 17h. É necessário agendamento. O espaço comporta 10 pessoas. Mais informações (54)99707.2222.

Casa Seganfredo
Para a programação Vindima 2023, as visitas na Casa Seganfredo, na Linha Belvedere, priorizarão a experiência no parreiral, iniciando o tour junto às videiras e seguindo para a cantina. Os visitantes podem provar as uvas de mesa diretamente do parreiral. A Seganfredo também oferece venda de vinhos para degustar nos recantos da propriedade, além de cestas de piquenique. Mais informações (54) 99677.2255 e (51)99966.0518.

Vinícola Benvic
Na BenVic, que fica na estrada da Linha Furna, serão oferecidos mediante agendamento o piquenique e a tábua de frios, harmonizados com sucos e vinhos da marca, além de visita no parreiral orgânico certificado. Mais informações pelo Whatsapp (54)99953.9102 ou no e-mail benvicsucosevinhos@gmail.com.

Arte Líquida
Para aproveitar o pôr do sol na belíssima Linha Nova, o projeto Arte Líquida vai promover as visitações nos finais de tarde, de quinta a domingo, das 17h às 20h. Na experiência, ocorre a degustação de três vinhos da Arte Líquida, que é acompanhada por uma tábua de charcutaria, queijos e produtos coloniais da região. Tudo isso regado a uma boa conversa com o viticultor responsável pelo projeto, Cris Ribeiro. Mais informações (53) 98122.4455.

Foto: Halder Ramos/Divulgação | Fonte: Assessoria
10/02/2023 0 Comentários 585 Visualizações
Gastronomia

2ª Vindima em Gramado abre nesta quinta-feira

Por Amanda Krohn 09/02/2023
Por Amanda Krohn

Ocorre nesta quinta-feira, 9, a partir das 18h, a abertura da 2ª Vindima em Gramado. Com a proposta de celebrar a colheita da uva e aproximar os turistas dos produtores, o evento vai transformar a praça das Etnias, que fica ao lado da Rodoviária de Gramado, na Vila do Vinho. Após a solenidade, o Quinteto Olympéa, de São Paulo, que está participando do IX Gramado in Concert, fará apresentação de peças de compositores eruditos e populares, como Enrique Crespo, Gershwin, Maestro Duda e Ary Barroso. O quinteto é formado exclusivamente por mulheres, algo raro em se tratando de grupos com instrumentos de sopro da família dos metais.

Decoração

Conforme a gestora da 2ª Vindima em Gramado, Paula Kohl, o espaço recebeu decoração temática especial para o evento. Em parceria com a Vinícola Casarão Zio Pietro, os visitantes poderão fazer a pisa da uva aos sábados. Outra grande novidade da programação será o Jantar Harmonizado na Vila do Vinho. Oferecido pelo Restaurante La Vinicola, o jantar será realizado no último sábado do evento, dia 4 de março, às 20h.

Na Vila do Vinho, estarão reunidas cinco vinícolas locais: Seganfredo, Stopassola, Ravanello, Masotti e Arte Líquida. Além de comercialização de vinhos, espumantes e sucos, a programação conta com apresentações artísticas de talentos locais nas sextas, sábados e domingos. A Vindima em Gramado também terá atrações em cada uma das vinícolas que compõem a Rota do Vinho. Além de Seganfredo, Stopassola, Ravanello, Masotti e Arte Líquida, compõem o roteiro Casarão Zio Pietro e Benvic.

Vila do Vinho

Quinta-feira (9)
18h – Solenidade de abertura
18h30 – Quinteto Olympea SP
19h – Pisa da Uva com Vinícola Casarão Zio Pietro

Sexta-feira (10)
18h30 – Quarteto Essence SP

Sábado (11)
16h – Recital NewChoro, do Ceará
19h – Pisa da Uva com Vinícola Casarão Zio Pietro
19h30 – Matheus Leal

Domingo (12)
19h30 – Candy Belotto

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
09/02/2023 0 Comentários 660 Visualizações
Gastronomia

2ª Vindima em Gramado apresenta programação oficial

Por Amanda Krohn 06/02/2023
Por Amanda Krohn

Em parceria com a Vinícola Casarão Zio Pietro, a 2ª Vindima em Gramado inicia nesta quinta-feira, 9 e segue até o dia 5 de março. Com a proposta de celebrar a colheita da uva e aproximar os produtores dos turistas, a vindima reúne cinco vinícolas locais na Vila do Vinho: Seganfredo, Stopassola, Ravanello, Masotti e Arte Líquida.  Além de comercialização de vinhos, espumantes e sucos, a programação conta com apresentações artísticas de talentos locais nas sextas, sábados e domingos. Matheus Leal, Candy Belotto, Márcio Pinheiro e Nolasco estão entre os músicos confirmados.

Entre as novidades da programação está a realização da pisa da uva na Vila do Vinho, que será instalada na praça das Etnias, Centro de Gramado. Os turistas e gramadenses poderão ter a experiência de praticar o método utilizado por imigrantes italianos para a fabricação de vinho durante o evento, sempre nas noites de sábado, a partir das 19h. Outra atração nova será o Jantar Harmonizado na Vila do Vinho. Oferecido pelo Restaurante La Vinicola, o jantar será realizado no último sábado do evento, dia 4 de março, às 20h. Com capacidade para 50 pessoas, o jantar terá primeiro prato, prato principal e sobremesa. Os ingressos custam R$ 200. De acordo com a gestora da 2ª Vindima em Gramado, Paula Kohl, a Vindima ainda terá apresentações de música erudita. “Teremos, ainda, apresentações musicais do Gramado in Concert. Quem não gosta de apreciar bons rótulos de vinho, ouvindo música de qualidade?”, afirma Paula.

Rota do vinho

A Vindima em Gramado também terá atrações em cada uma das vinícolas que compõem a Rota do Vinho. Além de Seganfredo, Stopassola, Ravanello, Masotti e Arte Líquida, compõem o roteiro Casarão Zio Pietro e Benvic. O público encontra desde vinhos coloniais até vinhos finos de altíssima qualidade, além de espumantes e sucos. Tudo é produzido em vinícolas familiares que passam a tradição de geração em geração. Para completar a experiência, os cenários são as paisagens deslumbrantes da área rural de Gramado.

Programação da Vila do Vinho

Quinta-feira (9/2)
18h – Solenidade de abertura
18h30 – Quinteto Olympea SP
19h – Pisa da Uva com Vinícola Casarão Zio Pietro

Sexta-feira (10/2)
18h30 – Quarteto Essence SP

Sábado (11/2)
16h – Recital NewChoro, do Ceará
19h – Pisa da Uva com Vinícola Casarão Zio Pietro
19h30 – Matheus Leal

Domingo (12/2)
19h30 – Candy Belotto

Sexta-feira (17/2)
19h30 – Márcio Pinheiro

Sábado (18/2)
19h30 – Candy Belotto
19h – Pisa da Uva com Vinícola Casarão Zio Pietro

Domingo (18/2)
19h30 – Nolasco

Sexta-feira (24/2)
19h30 – Nolasco

Sábado (25/2)
19h – Pisa da Uva com Vinícola Casarão Zio Pietro
19h30 – Matheus Leal

Domingo (26)
19h30 – Candy Belotto

Sexta-feira (3/3)
19h30 – Márcio Pinheiro

Sábado (4/3)
19h – Pisa da Uva com Vinícola Casarão Zio Pietro
19h30 – Candy Belotto
20h – Jantar Harmonizado com Restaurante La Vinicola

Domingo (5/3)
19h30 – Nolasco

Foto: Rafael Cavalli/Divulgação | Fonte: Assessoria
06/02/2023 0 Comentários 707 Visualizações
Gastronomia

ABS-RS recebe inscrições para o curso de Sommelier presencial na Serra Gaúcha

Por Amanda Krohn 31/01/2023
Por Amanda Krohn

A Associação Brasileira de Sommeliers do Rio Grande do Sul (ABS-RS) está recebendo inscrições para o curso Sommelier Profissional Presencial – Experiências Serra Gaúcha, uma de suas mais procuradas formações. Esta será a primeira turma deste ano, a 16ª da modalidade, desde a criação da entidade em 2015. Os futuros profissionais também receberão um certificado que tem a chancela da Association de la Sommellerie Internationale (ASI), com sede na França. A carga teórica terá degustações de mais de uma centena de rótulos de altíssima qualidade e que são muito representativos de seus países de origem. A formação terá início no dia 10/03 e se estenderá até 24/09.

Mais do que um curso, é uma imersão vivencial no mundo vinícola

No decorrer desse período, com um encontro de sexta a domingo em cada mês, serão abordados os principais temas para a formação profissional em vinhos, dos fundamentos da vitivinicultura aos mais importantes países e regiões, passando por técnicas de serviço. O futuro Sommelier também terá a oportunidade de empregar as técnicas de degustação para avaliar a qualidade dos vinhos, entender o impacto do terroir na expressão de cada produto, promover a combinação adequada entre vinho e alimento e também executar o correto serviço do vinho, dominando todos os acessórios e as melhores práticas envolvidas no processo. “Mais do que um curso, é uma imersão vivencial no mundo vinícola”, resume Patrícia Binz, diretora de marketing da ABS-RS.

Os alunos ainda poderão aprofundar os conhecimentos através de visitas técnicas guiadas a vinhedos para entender pontos relevantes da vitivinicultura. Vinícolas também são visitadas, de forma que o futuro profissional possa entender o modo de produção da bebida. “Nessas dinâmicas são detalhados pontos abordados em salas de aula, além de serem feitas degustações de vários produtos que têm relação direta com o tema, experiência que ajuda a fixar o conteúdo”, explica Marcelo Vargas, vice-presidente da associação. Ele faz parte do quadro de professores, juntamente com Andreia Gentilini Milan, Caroline Dani, Patrícia Binz, Júlio César Kunz, Maurício Roloff e Vinícius Santiago.

Para receber a certificação, os candidatos terão de obter média final 6,0 e ter, no mínimo, 75% de presença. O investimento para associados da ABS-RS será de 12 parcelas de R$ 997, enquanto o público em geral pagará em 12 parcelas de R$ 1.080. Ambas as modalidades terão desconto de 5% em pagamentos no ato via PIX.

Serviço

O que: Curso Sommelier Profissional Presencial – Experiências Serra Gaúcha ABS-RS/ASI
Quando: 10/03/2023 até 24/09/2023
Onde: Aulas ministradas em hotéis em cidades da Serra
Quanto: 12 parcelas de R$ 997 (associados) e 12 parcelas de R$ 1.080 (público em geral). Ambas as modalidades terão desconto de 5% em pagamentos no ato via PIX
Inscrições: Site da ABS/RS ou pelo celular/WhatsApp da entidade: (54) 99972-0130

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
31/01/2023 0 Comentários 573 Visualizações
Gastronomia

Restaurante Opiano do hotel Exclusive Gramado lança novo cardápio nesta sexta-feira

Por Amanda Krohn 27/01/2023
Por Amanda Krohn

A Gramado Parks, grupo de hospitalidade e entretenimento com sede na Serra Gaúcha, anuncia o lançamento do novo cardápio do restaurante Opiano, do hotel Exclusive Gramado. O evento acontece na noite desta sexta-feira, 27, em apresentação especial para convidados do empreendimento, localizado entre Gramado e Canela , na Av. das Hortênsias 4079. O novo cardápio busca encantar e surpreender o paladar dos clientes apresentando uma experiência asiática moderna regida pelos conceitos da fusion food buscando criar novos sabores, food design para despertar sua percepção e food styling para aguçar o apetite.

As pessoas buscam por saborear e vivenciar pratos do mundo todo viajando através deles. Essa é uma grande tendência que vamos proporcionar em nossas unidades

O Chef Rafael Carvalho destaca como inspiração a fusão da culinária asiática com uma pegada executiva e o izakaya, termo japonês que define um local para beber, mas com opção de comer com mais variedade e abundância de que em um simples bar. Não por acaso, além das diversas opções deliciosas e contemporâneas de pratos autorais, Opiano também oferece drinks e toda a arte da mixologia atual nas bebidas que mais fazem sucesso no mundo.

Natural de Minas Gerais, a experiência do Chef conta com passagens por dois dos melhores restaurantes da América Latina – El Cielo, na Colômbia, e Remanso do Bosque, em Belém do Pará. Realizou consultorias e também um projeto de gastronomia estilo street food Asiático, que o credenciou para assumir o Restaurante Opiano em 2022.

Menu

Entre os novos pratos, destaque para clássicos como o Teppanyaki, disponível com salmão, filé ou cogumelos, devidamente grelhados na chapa de ferro e acompanhados de mix de legumes tostados, arroz gohan e molho ponzu. O Tonkatsu Karê, elaborado com lombo suíno empanado, curry de legumes, cogumelos grelhados e arroz gohan e o Lámen, massa, dashi da casa, barriga de porco, ovo perfeito marinado, narutomaki, cebolinha, gergelim e alga nori, também são excelentes pedidas. Como sobremesa, Cheesecake de Matchá, torta agridoce de chá verde japonês. Vale lembrar que o cardápio também oferece saladas, entradas e petiscos variados, além de pratos tradicionais e menu kids.

Experiência gastronômica

Cabe destacar que o novo cardápio do Restaurante Opiano marca o início de uma reformulação na gastronomia dos quatro restaurantes da Gramado Parks na Serra Gaúcha. Serão anunciadas, gradativamente, as novidades no Donalira do Bella Gramado, Signature do Wyndham Gramado Termas Resort & Spa e Don Milo no Buona Vitta, o maior complexo hoteleiro de Gramado. O objetivo é proporcionar uma gastronomia única e particular em cada um dos empreendimentos. entregando uma experiência original e inesquecível.

A nova diretora de gastronomia da Gramado Parks, Cinthia Kobashi, acredita “na democratização da culinária e na transformação de um prato em uma experiência”. Segundo ela, estes são aspectos muito procurados pela clientela.  “As pessoas buscam por saborear e vivenciar pratos do mundo todo viajando através deles. Essa é uma grande tendência que vamos proporcionar em nossas unidades”, afirma.

Paulista, graduada em Turismo com ênfase em Planejamento, a nova diretora de gastronomia da Gramado Parks iniciou carreira na hotelaria de luxo e restaurantes com a gestão de desenvolvimento de equipes de gastronomia. No currículo, destaque para a passagem na rede Belmond, no icônico Copacabana Palace, onde participou da implantação do restaurante Mee, de culinária panasiática, que detém hoje uma estrela Michelin.

O Chef Rafael Carvalho destaca como inspiração a fusão da culinária asiática com uma pegada executiva e o izakaya.

Fotos: Gustavo Merolli/Divulgação | Fonte: Assessoria
27/01/2023 0 Comentários 647 Visualizações
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