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Gastronomia

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Burger Week de São Leopoldo reúne sete restaurantes para um circuito de sabores

Por Marina Klein Telles
Por Marina Klein Telles

O Dia 28 de maio é comemorado o Dia Mundial do Hambúrguer. E para marcar a data com o destaque merecido, São Leopoldo terá um circuito especial para seus apreciadores, que terão uma semana – de 21 a 28 de maio – para descobrir novos sabores. Um grupo de sete restaurantes irá preparar um hambúrguer especial que será ofertado durante os sete dias.

“Este hambúrguer não integra o cardápio tradicional do estabelecimento. Será elaborado exclusivamente para a Burger Week, com o propósito de gerar novas experiências para os consumidores”, aponta Istvan do Side Bar. “Esta é a primeira de muitas ações coletivas que faremos ao longo do ano para movimentar a cidade”, cita André Rotta da República das cervejas e coordenador do Pólo Gastronômico do qual os estabelecimentos fazem parte. Os hambúrgueres serão servidos durante o horário de funcionamento das casas, democratizando o acesso aos consumidores. Paralelamente, ao já conhecido cardápio das casas.

Para participar da Burger Week, basta o apreciador comer um burger de cada estabelecimento participante do circuito de restaurantes que, quando concluído, ganhará um prêmio especial. O investimento é de R$ 45,00 por hambúrguer incluindo uma cerveja Eisenbahn que cada casa irá oferecer.

Colaboração

O clima de camaradagem durante a produção das fotos e vídeos para a divulgação da Burger Week ilustrou a harmonia entre o grupo. “A concorrência existe e faz parte do empreendedorismo. Porém, sabemos que quanto mais colaboramos uns com os outros, maior é o potencial de divulgação da gastronomia de São Leopoldo”, aponta Kauê Heinz, que está na segunda geração da Choperia Heinz Beer.

A Burger Week é a primeira das cinco ações temáticas de 2023 que estão sendo organizadas pelo Polo Gastronômico de São Leopoldo. Na programação anual, virão ainda as culinárias alemã e italiana, doces e a culinária gaúcha. O patrocínio da Burger Week é da Sicredi Pioneira, Eisenbahn, Elos 4 Imobiliária e Frigoríficos Borussia.

Quem participa da Burger Week

República das Cervejas
Funny Feelings
Side Bar
Haka Pub
Choperia Heinz Beer
Manuela Zang Cozinha Artesanal
Kennedy Burger

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
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Projeto social que ensina técnicas de confeitaria e panificação já acumula 400 beneficiados

Por Marina Klein Telles
Por Marina Klein Telles

Organizar os ingredientes, misturar as proporções corretas, sovar a massa, deixá-la descansar, pré-aquecer o forno, esperar o tempo de assamento… O não tão simples ato de preparar uma receita de pão pode carregar muito mais do que parece – pode significar uma mudança de vida. Esse é o propósito da Universidade Feevale com o projeto social Confeitaria e Panificação – qualificação para o mercado de trabalho, que desde 2018 já beneficiou mais de 400 pessoas em situação de vulnerabilidade social na região.

A iniciativa busca ensinar técnicas de preparo de pães e doces artesanais, desde a seleção das matérias-primas até a apresentação do produto final, a fim de qualificar os participantes para o mercado de trabalho. O projeto, no entanto, não apenas possibilita retorno financeiro aos beneficiados, como também oferece significativa melhora na saúde e qualidade de vida.

A dona de casa Zenaide Prestes, 51 anos, conta que aprendeu a preparar os pães “cacetinho” e “massinha”, bolachas amanteigadas e brigadeiro, e até mesmo a higienizar os alimentos. Ela acredita que o projeto mudou sua vida para melhor. “Mudou financeiramente com algumas receitas que fiz e vendi e melhorou minha saúde (vivia com pressão alta) e perspectiva de vida. Me deu mais incentivo para viver”, destaca. Os novos aprendizados foram bem recebidos, também, por seus familiares, sempre os primeiros a saborear as receitas feitas em casa. “Eles amaram. Todas as vezes que eu chegava do curso, fazia as receitas. Quando eu ia tirar foto, já não tinha mais”, relata.

A professora Simone Weschenfelder, líder do projeto social, acredita que feedbacks como esse mostram o quanto uma ação da Universidade pode impactar positivamente na vida da população e, ao mesmo tempo, contribuir para a geração de renda das famílias. Ela afirma que o Confeitaria e Panificação beneficia, inclusive, estudantes da Feevale, já que as oficinas são ministradas com o auxílio de graduandos. “O projeto é um divisor de águas na vida dos acadêmicos que participam, pois lhes apresenta realidades muito distintas e, também, um espaço para compartilhar o conhecimento adquirido na graduação”, explica.

Sobre o projeto

Por meio do projeto social Confeitaria e Panificação – qualificação para o mercado de trabalho, são oferecidas, em média, 20 oficinas por semestre, com aproximadamente 30 participantes por aula. A iniciativa atende a jovens e adultos com idade entre 18 e 60 anos, indicados por entidades da região parceiras da Universidade Feevale.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
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Alunos de Gastronomia da Unisinos promovem feira Comida de Rua

Por Marcel Vogt
Por Marcel Vogt

Alunos do curso de Graduação em Gastronomia da Unisinos Porto Alegre, promovem, nesta sexta-feira, 19, das 11h30 às 13h30, a Feira Comida de Rua. O evento ocorre no prédio de laboratórios do Campus Porto Alegre e será organizado por alunos do terceiro semestre do curso. Nesta edição, o tema principal é a gastronomia asiática e a cozinha de fusão, desenvolvendo o conhecimento da culinária de países como Tailândia, China, Japão, Vietnã e Índia, por exemplo.

“A atividade faz parte do terceiro programa de aprendizagem do curso de Gastronomia. Os alunos são desafiados a pensar e propor essas refeições a partir da Atividade Acadêmica Cozinha Africana e Oriental, na qual desenvolvem técnicas características dessas culturas gastronômicas. Estudamos fortemente a forma de comensalidade dessas culturas gastronômicas que têm uma expressão de comida de rua bem marcante”, explica Flávia Silveira, uma das coordenadoras do curso.

A proposta da atividade é que os alunos desenvolvam preparações e tenham contato com o público. “O evento oferece um contexto de realidade, no qual o aluno estará comercializando a comida”, salienta a coordenadora. Ao todo, quatro bancas irão oferecer preparações salgadas com valores entre R$ 25,00 e R$35,00.

Serviço

O quê: Feira Comida de Rua
Quando: Sexta-feira (19), das 11h30 às 13h30
Onde: No prédio dos laboratórios da Unisinos Campus Porto Alegre (Av. Luiz Manoel Gonzaga, 744)
Quanto: De R$ 25,00 A R$ 35,00

Foto: Juliana Borgmann/Divulgação | Fonte: Assessoria
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Confeitaria de Bento Gonçalves participa do National Restaurant Association Show

Por Marina Klein Telles
Por Marina Klein Telles

No ano em que completa 50 anos de história, a Dolce Gusto prepara um menu de novidades com inspiração internacional. A empresa de Bento Gonçalves é uma das dez MPEs do estado que participam de missão organizada pelo Sebrae RS na National Restaurant Association Show, maior evento do setor alimentício do mundo, que ocorre de 20 a 23 de maio, em Chicago (EUA).

“Nosso objetivo e expectativa é encontrar tendências de mercado, novos equipamentos e novos modelos de negócio que possam agregar ainda mais a nossa atuação”, explica o empreendedor Daniel Gusto. Da Serra Gaúcha participam da iniciativa ainda as empresas Empório Canela (Canela) e Toro Gramado (Gramado).  Completam a comitiva as empresas de Porto Alegre, Doralice, Vincenzo Spaghetteria, Restaurante Gambrinus e Bendita Horta (Porto Alegre); e Drinkeria Cocktail & Wine Bar, Sushi do Adão e Eggies lancheria, de Passo Fundo.

O programa de imersão do Sebrae RS na NRA é realizado desde 2013 com o objetivo de acelerar MPEs da cadeia produtiva de alimentos e bebidas que atuam no RS. O programa contempla sete dias de imersão em Chicago dos quais quatro envolvem visitas técnicas exclusivas e programas guiados no evento com tradução simultânea das palestras, workshop de troca de experiências, além de relacionamento com empreendedores de todo o mundo.  “Depois da missão em si, o programa auxilia as MPEs da sua volta ao RS, na implementação para novos negócios, novos produtos, além de melhorias nos processos dentro das empresas gaúchas, buscando evoluir o ecossistema do mercado de alimentos e bebidas do Estado”, explica o coordenador de A&B do Sebrae RS, Roger Scherer, à frente do projeto pela nona vez

Sobre a NRA 2023

Em sua 102ª edição, a National Restaurant Association Show 2023 (NRA) é uma das mais importantes feiras mundiais do setor alimentício. Em seus quatro pavilhões, o evento tem em média cerca de 60 mil visitantes de aproximadamente 100 países e conta com dois mil expositores de toda a cadeia produtiva de A&B. Além disso, a NRA 2023 terá mais de 80 palestras, além de seminários de inovação, liderança e gestão.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
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Frumar reforça posicionamento em feiras do setor alimentício

Por Marcel Vogt
Por Marcel Vogt

A Frumar, empresa gaúcha de distribuição de pescados com foco no atendimento ao segmento de food service, vem reforçando o seu posicionamento de marca. Para isso, participou, nos últimos dias 9 a 11 de maio, da 4ª edição da Sulserve, na Fenac, em Novo Hamburgo/RS.

O diretor da Frumar, Éderson Krummenauer, destaca que a participação faz parte da estratégia de posicionamento da marca neste novo momento de ampliação por meio da aquisição do grupo Komdelli, de Santa Catarina. Agora formando uma das cinco maiores empresas de processamento e distribuição de pescados do Brasil, com 10% do market share de salmão, a empresa de São Leopoldo/RS busca uma aproximação não somente com o mercado B2B, mas também diretamente com o consumidor final. Segundo Krummenauer, a Sulserve foi positiva, no sentido de que gerou visibilidade. “As feiras, em geral, estão menos comerciais e mais de relacionamento com o mercado. Desta forma, marcamos presença, fizemos conexões com clientes tradicionais e também com novos, principalmente do segmento de restaurantes especializados em pescados”, avalia.

Próximos passos

Dentro da estratégia de posicionamento, Krummenauer adianta que outras feiras do segmento da alimentação estão no radar para 2023. A próxima é a APAS Show, que acontece no Expo Center Norte, em São Paulo/SP, de 15 a 18 de maio. “Estaremos no estande da Alaskan Seafood, órgão do governo norte-americano que fomenta a venda de pescados do Alasca para todo o mundo e é parceiro comercial da Frumar”, conta o empresário, ressaltando que a APAS Show é a maior feira do segmento de pescados da América Latina e tem foco em supermercados. “Nossa expectativa é fazer novos contatos e expandir o portfólio de produtos nos clientes já atendidos, além de buscar novos mercados para atuação”, projeta Krummenauer.

Crescimento

O empresário conta que, neste ano, a Frumar deve movimentar mais de 10 mil toneladas de pescados, com um faturamento de mais de R＄ 670 milhões, crescimento de 66% comparado ao ano passado. Segundo Éderson, o mercado externo deve ter papel importante no crescimento esperado para 2023. A recente aquisição da Komdelli, além de posicionar a Frumar mais fortemente no mercado interno, abrirá possibilidades de incremento nas exportações, já que seu parque produtivo, em Tijucas/SC, tem posição geográfica estratégica, próximo dos principais portos de cargas e do maior polo pesqueiro do Brasil, em Itajaí/SC.

Foto: Diego Soares/Divulgação | Fonte: Assessoria
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Produtos Premium realiza análise de azeites de oliva para selo 2023

Por Marina Klein Telles
Por Marina Klein Telles

Em mais uma etapa para concessão do Selo Produto Premium Origem e Qualidade RS, o programa Produtos Premium, da Secretaria de Inovação, Ciência e Tecnologia (Sict), realiza a análise sensorial dos azeites de oliva nesta e na próxima semana, no Laboratório Federal de Defesa Agropecuária (LFDA), em Porto Alegre. Uma segunda rodada de análises está prevista para o fim de maio. A partir dessas avaliações, será possível conhecer as marcas que receberão o selo 2023.

As amostras de azeite extravirgem provenientes da primeira rodada de inscrições foram fornecidas pelo Instituto Brasileiro de Olivicultura (Ibraoliva) – na quinta-feira (11), o presidente do Ibraoliva, Renato Fernandes, fez uma entrega simbólica das amostras para a titular da Sict, Simone Stülp. “Com o selo, queremos destacar a inovação presente na cadeia da produção do azeite, que vem se especializando e gerando produtos de qualidade cada vez maior. A análise sensorial é fundamental nesse processo, pois garante a qualidade a partir da avaliação de pessoal treinado”, destaca a secretária.

Integrante do programa Produtos Premium e coordenador dos painéis sensoriais, o servidor Jonathan Silva conta que ocorrem até duas sessões de análise por dia, envolvendo até 16 painelistas. Cada amostra de azeite é analisada por três painelistas diferentes, que devem observar o amargor, a picância e se o aroma remete ao cheiro e ao gosto da azeitona fresca, no ponto exato de maturação – ou seja, se esse azeite é frutado na medida ideal. Caso haja consenso entre as três avaliações, a amostra é aprovada ou reprovada. Se não houver consenso, acontecem outras rodadas de avaliação. “As amostras são distribuídas de forma aleatória entre os avaliadores, sem identificação, e todos os conjuntos de amostras são diferentes entre si, para garantir que o processo seja isento”, explica Silva.

O painel de avaliação de azeites de oliva do LFDA é, assim como outros painéis, resultado de uma parceria com a Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre (UFCSPA). Todos os avaliadores passam por diversos treinamentos para que possam analisar os azeites de maneira correta. “Os painelistas treinados fazem essa análise sensorial dos azeites, buscando as características positivas – frutado, amargo e picante – e a não presença de defeitos, que caracterizam o azeite extravirgem. Também levam em conta as normativas do selo”, conta o chefe do painel, Juliano Garavaglia.

Inscrições seguem abertas

Até 25 de maio, os produtores de azeite de oliva do Rio Grande do Sul podem participar da segunda rodada de inscrições do selo 2023. O regulamento está disponível no site da secretaria, e as inscrições devem ser feitas por formulário on-line.

Foto: João Felipe Brum/divulgação | Fonte: Assessoria
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Sulserve encerra com bons negócios e experiências internacionais

Por Marina Klein Telles
Por Marina Klein Telles

Após três dias de novidades e conhecimento, chegou ao fim na quinta-feira (11) a 4ª Sulserve – Feira de Panificação, Food Service e Hotelaria. A feira profissional transformou os pavilhões na Fenac, em Novo Hamburgo, no local ideal para profissionais e empresários dos setores encontrarem tendências, novos contatos e negócios. A Sulserve apresentou lançamentos e proporcionou a comercialização dos fabricantes de equipamentos e produtos alimentícios para Panificadoras, Confeitarias, Sorveterias, Restaurantes, Bares, Cafés, Bistrôs e Hotelaria. A feira reuniu mais de 80 expositores, que apresentaram 300 marcas para os milhares de visitantes que passaram pelo evento.

Para o diretor-presidente da Fenac, Marcio Jung, a Sulserve 2023 chegou ao fim confirmando a proposta de ser uma feira internacional, que foi um dos objetivos da Fenac para a edição deste ano. “Tivemos a presença de Hirotoshi Ogawa, chef japonês que realizou o curso e teste de proficiência em sushi, o que também reforça o olhar que tivemos para a parte de food service. Além disso, ainda destacamos a participação de Romain Le Pape, diretor e co-fundador de restaurantes em Paris, que trouxe dicas para empreendedores do segmento, já que proporcionar conhecimento aos visitantes é uma característica marcante das feiras da Fenac”, reforçou.

Em relação ao público, Jung salientou que foi uma edição de retomada. “Voltamos ao patamar de 2019, período pré-pandemia, pois vimos corredores e estandes com visitação qualificada, com pessoas em busca de novidades e negócios, que é o nosso objetivo para as feiras profissionais”, relatou. Ao falar sobre o próximo ano, o diretor-presidente salientou que a expectativa é positiva. “Além de novidades que ainda estamos organizando, temos um índice que confirma o sucesso deste ano e gera expectativa para a próxima edição: 50% dos expositores já renovaram sua participação para a Sulserve 2024”, antecipou.

Visitantes encontram novidades e expositores comemoram negócios

Entre os expositores desta edição estava a Gallon Sucos, que havia participado da Sulserve em 2019 e, neste ano, retornou. “A feira está bem movimentada, tem bastante gente do setor e tivemos bons contatos”, relataram Marcia da Cunha, diretora comercial da marca, e Edvaldo Gallon, diretor da empresa. Eles ainda contaram que nesta edição lançaram um novo sabor: o suco misto de uva e morango.

“Já tínhamos feito uva e mirtilo, mas resolvemos inovar e trazer o com morango. Os visitantes gostaram bastante da novidade e alguns fecharam negócio e já levaram o produto daqui mesmo. Também estamos com a expectativa de novos negócios pós-feira”, relataram, lembrando que na primeira participação fecharam negócios com clientes grandes que trabalham com a empresa até hoje. “A ideia é voltar ano que vem, mas isso depende de como vai estar o mercado até lá”, projetaram.

Outro expositor satisfeito com o resultado foi a G.Paniz. “A feira foi excelente para nós, mesmo com o país vivendo um momento não tão bom, a Sulserve estava bem movimentada, com vários expositores novos”, contou Nereu Vanassi, representante comercial da G.Paniz. Ele ainda relatou que a quantidade de visitantes e orçamentos feitos foi superior aos anos anteriores. “Consideramos a feira um sucesso. Participamos desde a primeira edição e nosso estande sempre aumenta desde lá. Ano que vem nosso espaço será maior ainda, com certeza”, garantiu.

Para os visitantes, a Sulserve se apresenta como uma oportunidade de encontrar novos parceiros de negócios, além de estar atento às novidades do segmento. “Estou gostando bastante da feira, tem diversos produtos e fornecedores que eu não conhecia. Está sendo uma surpresa boa para mim”, contou Leticia Sundermann, funcionária da empresa Karina Dries Eventos. “Vim para a feira em busca de novidades e encontrei várias que irão agregar no meu trabalho, fiz muitos contatos que irei usar”, complementou.

Copa Gaúcha de Pizzaiolos reconhece vencedores

Pelo segundo ano consecutivo, a Copa Gaúcha de Pizzaiolos aconteceu na Sulserve. A competição tem o objetivo de estimular a produção de pizzas de alta qualidade e dar visibilidade ao talento dos pizzaiolos, profissionais ou amadores. O último dia de feira foi marcado pela realização da final da Copa entre os competidores classificados. O primeiro lugar ficou com Rodrigo Hennemann; a segunda colocação ficou com Carolina Hermann; e em terceiro lugar ficou Rodrigo Montecchio.

Neste ano, a competição reuniu 40 profissionais e os três ganhadores anunciados são de Porto Alegre. O primeiro lugar conquistou, além do troféu, uma vaga no Campeonato Mundial de Pizza, em Parma, na Itália, com passagem de ida e volta e hospedagem durante o evento. Como Rodrigo Hennemann também ganhou a primeira colocação na Recopa Gaúcha de Pizzaiolos, que garantia a mesma premiação, além de ele ir para Itália, a segunda colocada da Copa, Carolina, também irá.

Espaços gratuitos para adquirir conhecimento

Um dos grandes diferenciais das feiras da Fenac é proporcionar conteúdo gratuito para profissionais, buscando capacitá-los, além de transformar os negócios do setor. A Sulserve deste ano proporcionou mais de 40 horas de atividades de conhecimento, entre palestras, workshops e oficinas. A feira promoveu mais uma edição do Fórum Sulserve, que nesta edição trouxe profisisonais renomados do segmento, incluindo nomes internacionais, como: Romain Le Pape e Hirotoshi Ogawa.

Outro espaço da feira foi a tradicional Padaria Modelo, um local que apresentou a estrutura de uma padaria e todos os seus processos, desde a fabricação da massa até o resultado final, com os alimentos saindo do forno e profissionais esclarecendo dúvidas dos visitantes. A feira ainda trouxe três Arenas do Conhecimento, com palestras e workshops gratuitos para atualização dos profissionais: a Arena Sulserve, a Arena IFRS e a Arena Delly’s. A Unidade Móvel SENAI, por sua vez, reuniu oficinas gratuitas com temáticas variadas.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
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Vinícola Garibaldi lança espumante moscato sem álcool

Por Marina Klein Telles
Por Marina Klein Telles

O brinde do motorista da rodada, ou daqueles que, por preferência ou restrição, não consomem bebidas alcoólicas, está garantido com o lançamento da Cooperativa Vinícola Garibaldi. O Garibaldi Moscato – Zero Álcool é um espumante ao mesmo estilo do moscatel que preenche a taça com os aromas, cores e sabores tradicionais da bebida, porém, livre da presença de álcool.

Produzido à base da uva Moscato, mesma variedade utilizada nos moscatéis tradicionais, lembra muito a versão convencional da bebida em características aromáticas, doçura e equilíbrio com a acidez. Porém, como não passa pelo processo de fermentação, resulta em um produto sem álcool em sua composição. A bebida é gaseificada lentamente em autoclaves para melhor incorporação do gás carbônico, e sua doçura advém do açúcar residual da própria fruta.

Visualmente, traz coloração amarelo palha, com reflexos esverdeados e borbulhas finas. No olfato, sua boa complexidade aromática lembra frutas tropicais, flores brancas e notas de mel. “É uma bebida leve e com frescor”, observa o enólogo-chefe da vinícola, Ricardo Morari. O Garibaldi Moscato – Zero Álcool harmoniza com sobremesas e pratos agridoces.

Suas características remetem à lembrança do rótulo mais premiado da marca, o Espumante Garibaldi Moscatel, por duas vezes eleito o melhor espumante do Cone Sul no Catad’Or World Wine Awards (2021 e 2018), e com mais de 70 condecorações entre reconhecimentos nacionais e internacionais desde seu lançamento.

O Garibaldi Moscato Zero Álcool já está disponível no Complexo Enoturístico da Cooperativa Vinícola Garibaldi e nos parceiros de vendas on-line da marca através do site. Logo estará disponível, também, nos principais Pontos de Venda do Brasil.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
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Sulserve proporciona palestras e workshops gratuitos

Por Marina Klein Telles
Por Marina Klein Telles

Além de novidades para os setores, a 4ª Sulserve – Feira Profissional de Panificação, Food Service e Hotelaria está proporcionando mais de 40 horas de atividades de conhecimento para capacitar e atualizar os profissionais do setor. Nos três dias de evento a feira exibe mais de 80 expositores, incluindo fornecedores e distribuidores do mercado com lançamentos de equipamentos e produtos alimentícios para panificadoras, confeitarias, sorveterias, restaurantes, bares, cafés, bistrôs e hotelaria, com o objetivo de concretizar negócios e encontrar novas parcerias. Ao todo, a feira reúne mais de 300 marcas, lançando tendências ao público.

Nesta edição, o destaque na parte de conteúdo fica por conta da presença de profissionais renomados internacionalmente. Entre eles está Hirotoshi Ogawa, japonês diretor da associação geral de sushi do Japão e da World Sushi Skills Institute. Pela primeira vez, Ogawa participa da Sulserve para realização do teste de proficiência em sushi, que certifica os profissionais da área na excelência de uma correta manipulação de insumos, pescados e tudo relacionado ao processo para servir um sushi seguro. O curso para certificação iniciou hoje e encerrará amanhã (11), ocorrendo em paralelo à programação da feira.

Ogawa contextualizou que em 2015, no mundo inteiro, havia entre 50 e 55 mil restaurantes japoneses e este número quase que triplicou nos últimos anos. “Infelizmente, quase 90% dos profissionais que trabalham nesse segmento não tem conhecimento sobre a manipulação correta de pescados, por isso aumentou muito a questão de contaminação alimentar e problemas de saúde. Esse treinamento e a prova de proficiência vêm para ampliar o conhecimento dos profissionais de cozinha para manipulação de peixe cru, buscando oferecer um alimento mais gostoso e seguro para as pessoas”, explicou.

Ogawa ainda afirmou que se sentiu lisonjeado em participar da feira. “Estou achando incrível esta experiência e o fato de ter sido convidado para este grande evento, podendo conhecer a estrutura da região. Estou impressionado com o que está acontecendo aqui na Sulserve”, contou.

Ao falar sobre a culinária brasileira, o chef japonês se revelou um grande admirador e apreciador. “Uma das coisas mais incríveis que vejo no Brasil é que tanto a farinha quanto o arroz, alimentos energéticos de base, são muito saborosos. Além do arroz e pão, também se tem a mandioca e batata como fonte de carboidrato. Mas o que eu mais gostei é que no Brasil existem restaurantes onde você pode comer à vontade pagando um determinado valor, algo que não existe no Japão. A variedade gastronômica e a fartura são aspectos que mais me encantam aqui”, comentou, destacando que gosta muito do churrasco e da caipirinha.

O chef japonês ainda ministrará uma aula-show gratuita com demonstração em sushi no Fórum Sulserve, amanhã (11), às 18h30, junto com Ken Okamura, tradutor oficial da associação japonesa de sushi e incentivador da cultura japonesa; e André Kawai, presidente da Nagoya Sushi School (a maior escola de gastronomia japonesa do mundo), presidente da associação geral de sushi do Brasil e embaixador do sushi do Brasil e Portugal.

Conhecimento gratuito para o público

A feira ainda traz três Arenas do Conhecimento, com palestras e workshops gratuitos para atualização dos profissionais: a Arena Delly’s, a Arena IFRS e a Arena Sulserve. Na tarde desta quarta-feira, um dos temas abordados na Arena Delly’s foi a palestra “5 Dicas para um restaurante de sucesso!”, com Luis Henrique Nicolette, chef especializado em Gestão de Negócios e Inovação. “É a terceira vez que venho à feira e estou gostando bastante, são sempre enriquecedoras e importantes para quem é do mercado de food service”, avaliou. Em sua palestra, Nicolette trouxe algumas dicas de como implementar um negócio de sucesso, abordando ideias que pudessem movimentar e arejar a cabeça de empresários do ramo. “A gente sabe que é uma área onde as pessoas abrem muitos negócios, mas o número de negócios que fecham ainda é alto, por isso a importância deste tema”, complementou.

Entre os visitantes em busca de conhecimento estava Eliane Cirne, proprietária da confeitaria Chaminé de Porto Alegre, que participou da oficina “Focaccia Garden: o jardim comestível em formato de pão”, ministrada por Paula Gross, na Arena IFRS. “Achamos muito boa a palestra, pois sempre acrescenta informações novas para nós, trazendo as tendências do mercado”, destacou. A proprietária explica que é segunda vez que visitam a Sulserve. “Sempre encontramos novidades. Já fizemos muitos cursos, mas gostamos de vir nas feiras porque o mercado muda muito rápido, então precisamos estar sempre nos atualizando”, relatou Eliane, que após a palestra iria percorrer os corredores da Sulserve para visitar os estandes de expositores.

A feira ainda apresenta a Padaria Modelo, um local que apresenta a estrutura de uma padaria e todos os seus processos, desde a fabricação da massa até o resultado final, com os alimentos saindo do forno e profissionais esclarecendo dúvidas dos visitantes. Além disso, a Unidade Móvel SENAI oferece oficinas gratuitas com temáticas variadas. Outra atração já reconhecida é a Copa Gaúcha de Pizzaiolos, competição que visa estimular a produção de pizzas de alta qualidade e dar visibilidade ao talento dos pizzaiolos. A programação completa e as inscrições para as atividades podem ser conferidas através do site www.sulserve.com.br/programacao. O credenciamento para a feira é gratuito para profissionais da área e já está aberto através do site. Na feira, é proibido o acesso de menores de 14 anos.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
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Sulserve inicia apresentando tendências de Panificação, Food Service e Hotelaria

Por Marina Klein Telles
Por Marina Klein Telles

Na próxima semana, a Sulserve – Feira Profissional de Panificação, Food Service e Hotelaria reunirá os profissionais dos setores, na Fenac, em Novo Hamburgo, para apresentar tendências das áreas. De terça (09) a quinta-feira (11), das 13 às 20 horas, a quarta edição da feira exibirá fornecedores e distribuidores do mercado com lançamentos de equipamentos e produtos alimentícios para panificadoras, confeitarias, sorveterias, restaurantes, bares, cafés, bistrôs e hotelaria, com o objetivo de concretizar negócios e encontrar novas parcerias.

Entre os expositores, esta edição da feira é marcada por estreias. Pela primeira vez, a Dinâmica Distribuidora participará do evento como patrocinadora. Com seis anos de trajetória, a marca de Sapiranga/RS vem expandindo no mercado. “Crescemos mais de 200% nos últimos dois anos e a expectativa para 2023 é dobrar novamente os números. Estamos expandindo exponencialmente por todo Rio Grande do Sul, somente em 2023 foram mais de 40 municípios adicionados a nossa logística”, relata William Eduardo de Souza Lorscheitter, do Setor de Marketing da empresa.

Ao falar sobre a expectativa, Lorscheitter detalha que a presença na feira busca aumentar a visibilidade da marca e gerar networking. “É nossa primeira Sulserve, mas gostamos da ideia de encontrar pessoas que precisam do nosso serviço. Temos expectativa de encontrar e sermos encontrados por grandes clientes”, projeta. Ao falar sobre o food service, a marca relata que se trata de um setor em expansão. “É uma área que vem se adaptando às mudanças impostas pela pandemia e às novas tendências de consumo. Um mercado em constante adaptação ao consumidor”, avalia.

Confira outras informações sobre a Sulserve aqui.

A programação completa e as inscrições para as atividades podem ser conferidas através do site www.sulserve.com.br/programacao. O credenciamento para a feira é gratuito para profissionais da área e já está aberto através do site. Na feira, é proibido o acesso de menores de 14 anos.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
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