Gastronomia

A Salton realiza no dia 20 de maio a quinta edição do Ciclos & Vinhas, evento gratuito que reúne produtores parceiros, estudantes e profissionais do agronegócio na sede da empresa, em Tuiuty, Bento Gonçalves (RS). A programação tem como foco a Mostra Técnica e o conteúdo de palestras, promovendo um ambiente de troca de conhecimento e atualização sobre os principais temas que impactam a vitivinicultura.

A iniciativa reforça o compromisso da Salton com o desenvolvimento da cadeia vitivinícola brasileira, em uma construção conjunta com seus produtores parceiros. A vinícola foi pioneira ao apresentar o primeiro Inventário de Emissões de Gases de Efeito Estufa (GEE) do setor no Brasil e já zerou o uso de herbicidas em vinhedos próprios na Campanha Gaúcha, avanços que posicionam a marca como referência em inovação e sustentabilidade no campo.

Nesta edição, o evento abordará temas centrais para o futuro do setor, como sustentabilidade, tecnologia aplicada à viticultura, mercado financeiro e boas práticas no agronegócio, conectando conhecimento técnico com a realidade do campo.

Mostra Técnica e tours gratuitos

A partir das 10h, a Salton promove a Mostra Técnica, com visitação até as 17h, nos parreirais em frente à vinícola. O espaço reúne expositores parceiros e apresenta soluções em insumos, tecnologias e maquinários voltados à viticultura, proporcionando aos participantes contato direto com inovações aplicadas ao dia a dia das propriedades.

Entre os destaques da Mostra Técnica, a Elysios Agricultura apresenta o Caderno de Campo Digital, uma solução que permite aos produtores gerenciar de forma integrada os manejos da propriedade, com registro de atividades, acompanhamento técnico e tomada de decisão mais estruturada.

A ferramenta possibilita ainda a interação direta com o agrônomo da Salton, emissão de Nota Fiscal Eletrônica e acesso às Estações Meteorológicas, permitindo o acompanhamento das condições climáticas em tempo real. Com isso, os produtores ganham mais precisão no planejamento das atividades e maior segurança nas decisões de manejo, alinhando tecnologia e eficiência no campo.

Durante o evento, os visitantes poderão contar com opções gastronômicas por meio de food trucks. Ao longo do dia, a Salton também disponibiliza tours gratuitos pela vinícola, proporcionando uma imersão nas instalações, nos vinhedos e na história da empresa, como uma experiência complementar à programação técnica.

Conteúdo técnico e troca com especialistas no Salão da Comunidade São Valentim

No período da tarde, as atividades se concentram no Salão da Comunidade São Valentim, com uma programação estruturada em momentos distintos para estudantes e produtores.

A programação voltada aos estudantes conta com um painel promovido pelo Sicredi, com foco em mercado financeiro e investimentos, tema cada vez mais relevante para o planejamento das propriedades rurais.

Já para os produtores parceiros, a abertura será conduzida pelo diretor-presidente da vinícola, Maurício Salton, com o Panorama Salton, apresentando as perspectivas e os direcionamentos estratégicos da empresa para os próximos anos.

Na sequência, o engenheiro agrônomo, doutor e professor do IFRS, Leonardo Cury, ministra a palestra “A saúde do solo na viticultura regenerativa e o manejo sustentável do vinhedo frente às mudanças climáticas”. O tema dialoga diretamente com práticas já adotadas pela Salton e traz uma visão aplicada sobre o futuro da viticultura.

A programação contempla ainda uma apresentação sobre boas práticas contratuais no agronegócio, reforçando a importância de relações estruturadas e sustentáveis no setor.

Encerrando o evento, um jantar reúne produtores, palestrantes e a equipe da Salton em um momento de confraternização e relacionamento, fortalecendo os vínculos e o compromisso conjunto com o desenvolvimento da vitivinicultura.

Realizado anualmente, o Ciclos & Vinhas reforça o compromisso da Salton com a valorização da cultura da uva, a sustentabilidade e a preparação do setor para os desafios do futuro.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria

Um grupo de produtores e técnicos do Rio Grande do Sul está vivendo, neste momento, uma imersão na Itália para entender como os europeus transformaram tradição em valor de mercado. A Missão Técnica Internacional sobre Indicação Geográfica do Queijo Colonial, organizada pelo Sebrae RS, ocorre até o dia 4 de maio e passa por regiões como Trento, Bergamo e Parma, reunindo queijeiros, especialistas e representantes de instituições em busca de um objetivo comum: avançar na construção da Indicação Geográfica (IG) do queijo colonial da Serra Gaúcha.

Mais do que visitar queijarias ou conhecer novos sabores, a experiência tem outro foco – menos óbvio, mas estratégico. O grupo está mergulhando no funcionamento dos consórcios italianos, estruturas que organizam produtores, definem regras, garantem qualidade e sustentam, ao longo do tempo, a reputação dos chamados queijos de origem protegida.

“A Itália não foi escolhida por acaso. Eles são mestres em proteger e valorizar produtos por meio das Indicações Geográficas. Entender como esses consórcios funcionam, como se organizam e se posicionam no mercado, é talvez o maior ganho que podemos ter”, explica a especialista de Leite e Derivados do Sebrae RS, Aline Balbinotto.

Ao longo da missão, os participantes já passaram por encontros técnicos e visitas que reforçam um conceito central: o produto, sozinho, não sustenta valor. É o território que o legitima. Em uma das agendas, dedicada a queijos como o Asiago DOP e o Puzzone di Moena DOP, o grupo discutiu justamente como a origem se transforma em ativo econômico, cultural e reputacional.

“A percepção mais forte que estamos consolidando vai muito além da técnica de produção. Os queijos mais bem-sucedidos daqui não vendem apenas um produto, mas um território inteiro, com história, identidade e conexão cultural”, afirma Aline.

Esse entendimento dialoga diretamente com o momento vivido no Rio Grande do Sul. O queijo colonial, embora não exista na Itália com esse nome – nasce da adaptação dos imigrantes no Brasil –, carrega um valor simbólico e econômico importante. “Ele é um patrimônio cultural que sustenta famílias, preserva a história e representa a força da agricultura familiar gaúcha”, completa a especialista.

Para quem vive o dia a dia da produção, os aprendizados já começam a ganhar forma prática. O produtor Sérgio Lorezon, da Queijaria Beija-Flor, de Carlos Barbosa, destaca o rigor europeu na gestão da oferta. Relata que “uma das coisas que mais chama atenção é que eles não excedem a produção. Preferem que falte produto a deixar sobrar e desvalorizar o mercado. O foco é totalmente na qualidade, não na quantidade”.

Ele também observa que, apesar da imagem idealizada, os desafios fazem parte da rotina por lá. “A gente vê que eles também têm dificuldades, até maiores em alguns aspectos, principalmente por causa do clima. Isso faz a gente perceber que temos vantagens e espaço para evoluir”.

A produtora Marta Bolson Camelo, da Queijaria Bolson&Camelo, de Caxias do Sul, reforça o impacto da experiência. Ela pontua que “são realidades diferentes, mas com muitas possibilidades de adaptação. A gente já tem um trabalho bom, mas percebe o quanto pode melhorar, modernizar e crescer”.

Para Marta, o modelo de organização coletiva é um dos principais aprendizados: “entender como funcionam os consórcios e associações aqui ajuda a gente a não repetir erros e a construir algo que realmente permita evolução para os produtores”.

Formado por queijeiros, técnicos da Secretaria da Agricultura, Pecuária, Produção Sustentável e Irrigação (SEAPI), Emater, Sebrae RS e representantes de universidades, o grupo segue em agenda nos próximos dias, consolidando referências que devem servir de base para estruturar a Indicação Geográfica do queijo colonial da Serra Gaúcha.

No fim das contas, entre paisagens, câmaras de maturação e reuniões técnicas, a principal descoberta talvez seja essa: o valor de um queijo não está apenas no que ele é, mas no lugar de onde ele vem e na história que consegue contar.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria

No dia 2 de maio, o cenário gastronômico de Gramado ganha um capítulo exclusivo com a presença do Chef Felipe Silva, que traz a sofisticação do renomado Osli Restaurante (LK Design Hotel, de Florianópolis) para a Serra Gaúcha. O encontro acontecerá na Osteria di Lucca, dentro do hotel Valle D’Incanto, eleito o mais romântico do mundo pelo TripAdvisor em 2022.

O evento “a quatro mãos” será reservado exclusivamente para os hóspedes do hotel, unindo a expertise do chef convidado de Santa Catarina à identidade autoral do anfitrião Chef Rodrigo Rauth.

Chef Felipe Silva

Destaque: A assinatura de Felipe Silva

Com duas décadas de trajetória e formação internacional, o Chef Felipe Silva é um dos nomes de referência na gastronomia de luxo em Florianópolis. À frente do Osli Restaurante, ele se destaca pela valorização dos produtores regionais e pela cozinha sazonal técnica e criativa. Para este evento em Gramado, Silva traz o frescor do litoral catarinense para dialogar com os sabores intensos da montanha.

Um menu de contrastes: Mar e Serra
A experiência gastronômica foi estruturada em uma jornada de seis etapas que evidencia a colaboração entre os dois chefs:

Abertura com o frescor da Ilha: A noite começa com o “Dueto Mar e Serra”, apresentando ostras in natura e melato de Bracatinga, marca registrada da região de Florianópolis.

Identidade Serrana: O Chef Rodrigo Rauth complementa a sequência com um ragu de cogumelos e caldo de erva-mate, trazendo a força do terroir gaúcho.

Pratos Principais: O equilíbrio prossegue com o peixe em crosta de pistache (influência litorânea) e o lombo de cordeiro grelhado com aligot de queijo serrano (clássico da montanha).

Finalização: Sobremesas que utilizam doce de leite de ovelha e creme de butiá encerram a experiência sensorial.

Exclusividade no Valle D’Incanto -A iniciativa reforça o compromisso do Valle D’Incanto em oferecer experiências únicas e personalizadas. Além deste jantar especial, o hotel é reconhecido pelo seu café da manhã artesanal (eleito o melhor da cidade) e pela atmosfera inspirada na Toscana, que combina luxo, privacidade e bem-estar no coração de Gramado.

Serviço

Evento: Jantar a Quatro Mãos com Chef Felipe Silva (Florianópolis) e Chef Rodrigo Rauth (Gramado)

Data: 02 de maio, às 20h

Local: Osteria di Lucca – Hotel Valle D’Incanto

Público: Exclusivo para hóspedes

Endereço: Rua Júlio Hanke, 87 – Bairro Avenida Central, Gramado – RS

Mais informações: www.hotelvalledincanto.com.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria

O Costao do Santinho Resort, localizado em Florianópolis, prepara uma celebração especial para um dos períodos mais tradicionais da Ilha de Santa Catarina com o Festival da Tainha. A programação, de 15 a 21 de junho, convida hóspedes a vivenciarem a cultura local por meio da gastronomia, das tradições e do contato direto com a comunidade.

Durante o festival, a tainha é a grande protagonista. Chefs renomados elaboram pratos exclusivos diariamente, explorando diferentes técnicas e combinações que ressaltam os sabores típicos da culinária catarinense. Nos restaurantes Nossa Senhora das Ondas e Espaço Gastronômico Sambaqui, a programação inclui estações gastronômicas com criações autorais e menus harmonizados com vinhos de altitude, cervejas, cachaças e drinks selecionados.

A cultura manezinha também ganha destaque em momentos especiais. Em dois dias do evento, pescadores da região apresentam receitas tradicionais passadas de geração em geração, compartilhando histórias e saberes da comunidade do Santinho. Durante os almoços, rendeiras e pescadores realizam demonstrações ao vivo de técnicas artesanais, promovendo uma conexão genuína com as raízes locais.

Outro ponto alto da programação é a pesca de arrasto da Tainha, quando os participantes acompanham de perto a pesca na beira da praia e podem até, literalmente, ajudar a puxar a rede. A atividade revela a força de uma tradição que atravessa gerações e emociona quem presencia esse momento único.

Para a diretora Comercial e de Markekting do Costao, Daniela Rocco, o festival é uma oportunidade de valorizar a identidade da região: “Criamos uma programação que aproxima o hóspede das tradições da Ilha, unindo gastronomia, cultura e a participação da comunidade local em uma celebração autêntica.”

O pacote conta com condições especiais, com até 7% de desconto na tarifa não reembolsável ou até 10x sem juros, além de promoção* para crianças. As reservas podem ser feitas pelo site www.costao.com.br ou pelo telefone 0800 048 1000.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria

No charmoso e concorrido roteiro enoturístico dos Caminhos de Pedra, em Bento Gonçalves, a Casa Di Pasto Salton prepara uma programação especial para celebrar o Dia das Mães de 2026. A proposta é um brunch exclusivo, servido em um ambiente acolhedor e cercado pela paisagem do interior da Serra Gaúcha.

A experiência ganha um novo formato nesta edição: além de uma pequena mesa de antepastos, o serviço passa a ser conduzido à mesa, com sete etapas servidas ao longo do brunch. Com apenas 30 convidados, a proposta reforça o caráter intimista da experiência, privilegiando o cuidado no serviço, a proximidade e uma jornada gastronômica mais fluida e surpreendente.

Reconhecida por proporcionar momentos que unem enoturismo, gastronomia e cenários encantadores, a Casa Di Pasto convida o público a desacelerar e valorizar o tempo de qualidade com quem se ama. No dia 10 de maio, os visitantes poderão vivenciar uma experiência que combina técnica, afeto e ingredientes selecionados, em uma celebração pensada especialmente para a data.

Para acompanhar, estão inclusos café, chás, sucos, água, vinhos e espumantes da Salton, reforçando a proposta de uma vivência completa e harmonizada.

O brunch tem vagas limitadas e os ingressos estão disponíveis em: https://www.wine-locals.com/passeios/brunch-na-casa-di-pasto-salton-caminhos-de-pedra

Serviço

Brunch Dia das Mães na Casa di Pasto Salton, nos Caminhos de Pedra

Data: 10 de maio, a partir das 11h

O que contempla: mesa de antepastos e sequência de sete etapas servidas à mesa; café, chás, sucos, água, vinhos e espumantes

Valor da experiência: R$ 250 por pessoa.

Informações: (54) 99106.3074

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria