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Gastronomia

Gastronomia

Riesling da Cooperativa Vinícola Garibaldi é destaque na Avaliação Nacional de Vinhos

Por Marina Klein Telles 22/10/2024
Por Marina Klein Telles

Em um dos mais expressivos eventos do setor vinícola do cenário atual, a Cooperativa Vinícola Garibaldi chancelou o diferencial da excelência que acompanha seus rótulos ao marcar, mais uma vez, participação de destaque na Avaliação Nacional de Vinhos. Na edição deste ano, posicionou um vinho entre as 16 amostras mais representativas da safra 2024: o Riesling Itálico, incluído na categoria Branco Não Aromático.

O produto foi um dos destaques entre os 30% classificados em um universo de 472 amostras inscritas, sendo um dos vinhos servidos aos 800 participantes do encontro, realizado em Bento Gonçalves (RS), dia 19 de outubro, e tido como a maior degustação de vinhos de uma safra do mundo. O Riesling Itálico, apresentado aos participantes pela jornalista e sommelier Lucia Porto, não foi o único rótulo da cooperativa que figurou entre os destaques. Em 2023, a Cooperativa Vinícola Garibaldi já havia comemorado a inclusão de outro rótulo entre os 16 degustados – o Alvarinho.

Outros cinco vinhos foram escolhidos pelo júri entre os 30% com melhor pontuação do evento em diferentes categorias. Entre os vinhos de Base para Espumante, foram eleitos o Chardonnay e o Chardonnay/Pinot Noir. Na categoria Branco Aromático, mais dois representantes: o Palava e o Sauvignon Blanc. E o Chardonnay também apareceu entre os classificados na variedade Branco Não Aromático.

A 32ª edição da ANV recebeu amostras de 67 vinícolas de sete estados brasileiros, com predominância do Rio Grande do Sul, maior produtor do país. Elas foram analisadas por um júri de especialistas, composto por 90 enólogos, entre os dias 3 e 6 de setembro, no Centro da Indústria, Comércio e Serviços de Bento Gonçalves (CIC-BG).

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
22/10/2024 0 Comentários 413 Visualizações
Gastronomia

Chef gaúcha se forma aos 40 anos na maior escola de gastronomia do mundo

Por Marina Klein Telles 18/10/2024
Por Marina Klein Telles

Nascida no Rio Grande do Sul, em uma família simples, Mariele Horbach, empresária e chef de cozinha, está celebrando uma conquista especial: seus 40 anos de vida, marcados por realizações pessoais e profissionais.

Quando tinha 4 anos, Mariele se mudou para Encantado (RS) com a mãe, logo após o divórcio dos pais. Ela é a filha caçula de três irmãos e foi aos 18 anos, durante uma passagem pelo Rio de Janeiro (RJ) com a irmã que ela descobriu o seu dom para a culinária. “Eu sempre gostei muito de cozinhar e de comer. Quando completei 18, me mudei para o Rio e fui trabalhar com a minha irmã, que era dona de alguns restaurantes junto com o marido dela. Foi aí que descobri o meu amor pela gastronomia”, conta.

Sócia de quatro botecos cariocas em São Paulo, o Garota da Vila, Bar Jobim, Garota da Chácara e Calçadão do Espeto, Mariele é um exemplo de determinação e superação. Casada e mãe de dois filhos, ela trilhou um caminho repleto de desafios que a levaram a se tornar a mulher forte e realizada que é hoje.

“Confesso que ainda não caiu a ficha que já estou na tão falada meia idade. A pandemia foi um marco na minha vida profissional e pessoal. Não ter fechado nenhum dos bares e ter aberto mais uma operação, foi uma grande vitória, e mais do que isso, fazer com eles quase triplicassem o faturamento pós-pandemia. Foi um período de muita luta, resiliência e coragem. Uma conquista pessoal muito grande”, relembra Mariele.

Hoje, além de administrar seus botecos, Mariele está se dedicando aos estudos de culinária na maior e melhor escola de gastronomia do mundo, em São Paulo, buscando sempre se aprimorar e conquistar novos horizontes. “É mais do que a realização de um sonho, eu nunca imaginei estudar em uma escola como a Le Cordon Bleu, estar lá é o fruto de anos e anos de muito trabalho, dedicação e fé. Quando estou lá, me sinto em um conto de fadas. Mas, é um sonho que se tornou realidade!”, comenta.

A chef ainda conta que quando inauguraram o primeiro bar em 2012 o objetivo era ser reconhecido por uma boa comida, um bom atendimento e de repente formaram um grupo com quatro restaurantes, e a cada dia se profissionalizam cada vez mais. “Nunca imaginamos ter um escritório, agora na equipe temos quem cuida de compras, RH, financeiro, Gerente Executivo, Chef de Cozinha Executivo, Chefe de Bar Executivo, agora estamos começando a nossa cozinha de produção que vai alimentar todos as cozinhas do Grupo Hungry”, destaca.

Além disso, Mariele Horbach decidiu sair dos bastidores e assumiu o protagonismo do grupo, o que a fez ser reconhecida como a Rainha dos Botecos. “Além de sentir a necessidade de mostrar quem era a pessoa que assinava os cardápios dos bares, eu quis mostrar a potência em um negócio majoritariamente associado aos homens, o boteco. Até um certo tempo, existia um preconceito em relação a mulheres nos botecos, como clientes principalmente. Mas, quero poder inspirar para que as donas de botecos também se orgulhem nesse setor”, diz Mariele Horbach.

Para Mariele, completar 40 anos é mais do que uma celebração; é um marco de felicidade, realizações e a certeza de que o melhor ainda está por vir. Ela sente que este é apenas o começo de uma nova fase, onde continuará a desafiar a si mesma e a alcançar novas conquistas em sua carreira e vida pessoal.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
18/10/2024 0 Comentários 565 Visualizações
Gastronomia

Diogo Menezes da Silva é o Melhor Chef do Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado

Por Jonathan da Silva 17/10/2024
Por Jonathan da Silva

O chef Diogo Paula Menezes da Silva, do restaurante Don Milo, foi o ganhador do concurso de Melhor Chef do 16º Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado. A final do concurso, realizada na quarta-feira (16), foi realizada na cozinha do Senac Gramado, parceiro do evento. A competição avaliou 13 pratos, considerando critérios como inovação, organização, técnicas e apresentação.

A comissão avaliadora foi composta pelos chefs Gustavo Bonfiglio e Thiago Bertuol, professores do curso de Gastronomia do Senac-RS. O chef Thomas Silveira, vencedor do concurso em 2023, também seria jurado, mas não pôde participar por motivos pessoais. Todos os pratos incluíram ao menos um ingrediente produzido em Gramado, seguindo o tema do festival, “É tempo de saborear nossas origens”.

O prato vencedor de Diogo Paula Menezes da Silva foi “Pato laqueado no mel e especiarias, purê de couve-flor e demi-glacê de pinhão”, que lhe garantiu o troféu Concha de Cristal, oferecido pela Cristais de Gramado, além de um kit da Tramontina. “Esse prêmio é fruto de um trabalho em equipe. Foi a minha equipe do Don Milo quem me fez chegar onde estou”, afirmou o chef Menezes após a vitória.

Prato vencedor do chef Diogo

O CEO da Cristais de Gramado, Gustavo Fuchs, comentou a participação da empresa no evento. “Para nós da Cristais de Gramado é uma honra participar desse evento, produzindo os troféus e incentivando a gastronomia e nossa cidade”, declarou Fuchs. O representante da Tramontina, Astor Hastenteufel, destacou a importância do festival para a empresa. “É muito importante estar presente no Festival de Gastronomia, que tem tudo a ver com os produtos que oferecemos ao mercado há mais de 100 anos”, afirmou Hastenteufel.

O segundo lugar ficou com o chef Alexsander Thomaz Canaparro da Silva, do restaurante Opiano, com o prato “Costelão Wellington com purê de batata-doce roxa defumado, molho de cerveja e farofa doce de azeitona”. Em terceiro lugar, João Guilherme Flores Rodrigues, do restaurante Catherine, apresentou o prato “Pallotine de galinha caipira e mil folhas de polenta”. Ambos também receberam o troféu Concha de Cristal e um kit da Tramontina.

Para a diretora do Senac Gramado, Daniela Barbosa, o concurso valoriza a gastronomia local. “A nossa gastronomia local é quem sai ganhando em um concurso como esse”, afirmou Barbosa.

Fotos: Cleiton Thiele/SerraPress/Divulgação | Fonte: Assessoria
17/10/2024 0 Comentários 640 Visualizações
Gastronomia

Garibaldi realiza Festival do Espumante no dia 19 de outubro

Por Marina Klein Telles 15/10/2024
Por Marina Klein Telles

No próximo dia 19 de outubro, Garibaldi, reconhecida como a Capital Nacional do Espumante, será palco da 2ª edição do festival em homenagem a sua bebida-símbolo.  Realizado na charmosa Praça da Ermida, a partir das 18h, o evento contará com atrações musicais e uma diversificada experiência gastronômica.

A programação contará com a presença de renomadas vinícolas locais, que levarão seus rótulos premiados para comercialização. Já as bandas Disco Groove e The Hard Working Band garantirão a trilha sonora do evento.

Para a secretária Municipal de Turismo e Cultura, Ana Pauline Mombach, o evento não só valoriza a história da cidade, mas também reforça seu papel de destaque no cenário vitivinícola nacional. “O festival reafirma Garibaldi como referência na produção de espumantes de qualidade e proporciona momentos de confraternização para moradores e visitantes. É uma oportunidade de celebrarmos o que temos de melhor!”, enfatiza.

Sendo mais um grande evento de rua após as enchentes, o prefeito Sérgio Chesini destaca a importância do Festival do Espumante para a comunidade local. “Nosso festival reforça a retomada dos eventos de rua e também o resgate do espírito de celebração da nossa cidade”, destaca.

Ele também salienta o impacto positivo para o setor turístico. “Para os estabelecimentos do segmento, como hotéis, pousadas, restaurantes e vinícolas, o festival representa muito mais do que uma festa. É uma oportunidade de fortalecimento da nossa economia, atraindo turistas para o nosso município, que geram movimentação e renda”, aponta.

O evento é uma realização da Prefeitura de Garibaldi, por meio da Secretaria Municipal de Turismo e Cultura.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
15/10/2024 0 Comentários 522 Visualizações
Gastronomia

Gastronomia alemã pauta palestra em São Leopoldo sobre o bicentenário da imigração

Por Jonathan da Silva 11/10/2024
Por Jonathan da Silva

A gastronomia alemã foi tema de uma palestra em comemoração ao bicentenário da imigração alemã no Rio Grande do Sul, realizada pela Comissão Histórica do Bicentenário da Imigração Alemã – 200 Anos de São Leopoldo, com apoio da Secretaria Municipal de Cultura e Relações Internacionais (Secult). O evento aconteceu nesta quarta-feira (9), na Unisinos, com participação presencial e online.

A historiadora Vânia Inês Ávila Priamo e a pedagoga Joyce Aline dos Reis abordaram a gastronomia alemã como parte do patrimônio histórico e cultural do estado. O historiador e coordenador do Patrimônio Cultural da Secult, Márcio Linck, também acompanhou a atividade. Durante a palestra, Vânia Priamo destacou a importância da herança gastronômica dos imigrantes alemães, mencionando eventos como a Festa do Mel, Rosca e Nata em Ivoti, e a Festa da Cuca em Rolante, além da Oktoberfest em Igrejinha.

Segundo Vânia Priamo, “a comida é construtora de memórias pessoais e coletivas”, enfatizando o papel da gastronomia na preservação da identidade cultural. Joyce Reis, por sua vez, falou sobre a cuca, símbolo da gastronomia alemã no estado, e apresentou o projeto “Cuca, uma delícia de patrimônio”, voltado para o reconhecimento do modo de fazer a cuca como patrimônio cultural imaterial na região de Rolante.

O evento encerrou a programação de palestras promovidas pela Comissão Histórica em 2024, que abordou diferentes aspectos da imigração alemã, como festas, tradições e patrimônio imaterial. De acordo com Márcio Linck, o cronograma foi um sucesso, com grande participação da comunidade e contribuições valiosas de historiadores e pesquisadores.

Foto: Márcio Linck/Divulgação | Fonte: Assessoria
11/10/2024 0 Comentários 440 Visualizações
Gastronomia

Boletim Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado

Por Marina Klein Telles 09/10/2024
Por Marina Klein Telles

Faltando apenas três dias para o início do evento, os preparativos para esta edição do Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado estão a pleno vapor. Para mostrar o andamento da montagem do evento, na manhã desta segunda-feira, 7 de outubro, imprensa e criadores de conteúdo de Canela e Gramado visitaram o Lago Joaquina Rita Bier, onde pela primeira vez será realizado o festival. O evento inicia na próxima  quinta-feira (10), com cerimônia de abertura marcada para às 10h30, e segue até 20 de outubro, com funcionamento diário das 11h às 22h.

A equipe da Abrasel-Hortênsias formada por Marcelo Wazlawick (presidente), Alan Erthal (vice-presidente) e Jéssica Piffer (executiva), além da gestora de projetos e eventos da entidade, Simone Becker, recebeu o grupo e apresentou as novidades do festival. Os convidados puderam conhecer detalhes da planta, como serão as estações dos restaurantes participantes, o palco e as áreas de convivência. Serão mais de 600 m² de estrutura coberta para receber o público durante os dez dias. Nesta fase de montagem, cerca de 50 pessoas trabalham no local.

Marcelo Wazlawick ressaltou que o Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado é feito por muitas mãos e deixou o convite para o público prestigiar o evento: “Em 2024 o festival passou para as mãos da Abrasel e a gente trouxe aqui para o Lago Joaquina Rita Bier, junto à Secretaria de Cultura. Este ano serão oito espaços gastronômicos, bar de drinks, uma cave, bar, shows, oficinas gastronômicas e um festim para comemorar o Festival de Gastronomia. Então, vamos prestigiar esse evento que é um dos queridinhos da nossa cidade”, disse.

Foto: Cleiton Thiele/divulgação | Fonte: Assessoria
09/10/2024 0 Comentários 325 Visualizações
Gastronomia

Espaço de vinhos e espumantes: Weingarten é novidade na 39ª Oktoberfest

Por Marina Klein Telles 09/10/2024
Por Marina Klein Telles

Uma área de 200 metros quadrados, localizada no coração do Parque da Oktoberfest, vai abrigar uma grande novidade na 39ª Oktoberfest. Pela primeira vez, os visitantes da Festa da Alegria vão poder usufruir de um Weingarten, um espaço exclusivo para comercialização de vinhos e espumantes.

Viabilizado em parceria com a Vinícola Miolo, de Bento Goncalves, o local promete atrair os apreciadores das bebidas produzidas no Vale dos Vinhedos, na Serra Gaúcha. “Queremos proporcionar uma experiência diferenciada aos nossos visitantes e acreditamos que a oferta de bebidas diferenciadas vai ao encontro deste objetivo”, enfatiza o presidente da Associação de Entidades Empresariais de Santa Cruz do Sul (Assemp), Ricardo Bartz.

No local, poderão ser consumidos espumantes Brut, Demi-Sec e Moscatel Terranova, espumante Miolo Seleção Rosé Seco, Seleção Gewurztraminer e Seival Brut Rosé e Brut, vinhos tinto e branco Terranova, vinho frisante Almadén branco e rose suave, além de água mineral. Para harmonizar, os visitantes terão à disposição copos de charcutaria, nas versões Vegetariano/Vegano e Gourmet.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
09/10/2024 0 Comentários 269 Visualizações
Gastronomia

Restaurante de Porto Alegre se torna exemplo de expansão

Por Jonathan da Silva 07/10/2024
Por Jonathan da Silva

A Tchê Gourmet, fundada por Thayrine Knoll, iniciou suas atividades em Porto Alegre como uma iniciativa de renda extra, oferecendo quiches e marmitas. Desde sua fundação até a atualidade, a empresa cresceu de uma cozinha caseira para uma loja própria de 250 m²na zona sul da capital.

Thayrine começou a vender seus produtos no hospital onde trabalhava, e em 2015, após deixar seu emprego, criou a marca com um investimento inicial de R$ 150 mil, proveniente do Programa de Apoio às Empresas de Pequeno Porte (Pronampe). Atualmente, a Tchê Gourmet é uma referência em comida congelada, com faturamento que em 2023 alcançou R$ 1,4 milhão, superado em 2024, com projeção de mais de R$ 2 milhões até o final do ano.

A Tchê Gourmet oferece mais de 80 itens em seu cardápio, incluindo opções de comida caseira, fit, low carb, vegetarianas, além de doces sem açúcar, lanches sem glúten, sucos, cafés e saladas. A empresa utiliza a técnica de ultracongelamento para preservar o sabor e os nutrientes dos alimentos, com um compromisso em atender às necessidades alimentares das famílias.

A marca já recebeu prêmios locais e em 2023 expandiu com sua primeira loja de rua, que agora conta com um café para melhor atender os clientes. Com planos de expansão por meio de franquias e novas localizações, Thayrine afirma que a Tchê Gourmet está preparada para o crescimento do mercado e a demanda por opções de alimentação saudável e prática.

Serviço

  • O quê: Tchê Gourmet
  • Onde: Av. Otto Niemeyer, 1699, Camaquã, Porto Alegre
  • Contato: (51) 99196-6695
  • Site: tchegourmet.com.br
  • Instagram: @tche_gourmet
Fotos: Thiago Ferraz e Francyne Oliveira/Divulgação | Fonte: Assessoria
07/10/2024 0 Comentários 488 Visualizações
Gastronomia

Palestra sobre bicentenário da imigração em São Leopoldo aborda gastronomia alemã

Por Jonathan da Silva 07/10/2024
Por Jonathan da Silva

Uma palestra sobre o papel da gastronomia como patrimônio histórico e cultural no bicentenário da imigração alemã no Rio Grande do Sul será realizada na próxima quarta-feira, 9 de outubro, às 19h30min, em São Leopoldo. Promovido pela Comissão Histórica do Bicentenário da Imigração Alemã – 200 Anos de São Leopoldo, com apoio da Secretaria Municipal de Cultura e Relações Internacionais (Secult), o evento vai abordar a importância da culinária na preservação da cultura e história dos imigrantes alemães no estado.

O encontro será conduzido pela historiadora Vânia Inês Ávila Priamo e pela pedagoga Joyce Aline dos Reis. Vânia, especializada em imigração alemã e patrimônio cultural, tem uma carreira voltada para a educação e gestão de museus. Joyce atua na promoção cultural e participa de diversas comissões e conselhos voltados para o fortalecimento das políticas culturais no Rio Grande do Sul.

A palestra será realizada na Sala Conecta 1, na Unisinos, e transmitida on-line via Teams. O evento é aberto ao público e busca promover a reflexão sobre a contribuição da gastronomia para a formação da identidade regional.

Fotos: Kamran Aydinov/Freepik e Jonathan Pires de Assunção/Divulgação | Fonte: Assessoria
07/10/2024 0 Comentários 396 Visualizações
Gastronomia

Noite de Gala dos Vinhos & Espumantes ocorre nessa sexta-feira

Por Marina Klein Telles 04/10/2024
Por Marina Klein Telles

Fazendo jus ao título de Capital Brasileira do Vinho, Bento Gonçalves sedia a segunda edição da Noite de Gala dos Vinhos & Espumantes nesta sexta-feira (4). Integrante da programação da Festa Nacional do Vinho (Fenavinho), o encontro inicia às 20h no Dall’Onder Grande Hotel e reserva experiências marcantes para os participantes.

A primeira será a oportunidade de degustar mais de 50 rótulos premium trazidos por 17 vinícolas da região: Adega Cavalleri, Casa Valduga, Cave Antiga, Chandon Don Giovanni, Família Geisse, Família Salton, Garbo Enologia Criativa, Maison Forestier/Suvalan, Miolo Wine Group, Pizzato Vinhos e Vinhas, Sucos Gallon, Vinícola Aurora, Vinícola Cainelli, Vinícola Mondadori, Vinícola Santa Bárbara e Vinícola Valmarino. Outro atrativo será a gastronomia que presenteia o paladar com as opções de uma mesa de antepastos, finger foods, pratos quentes com a riqueza de ingredientes regionais, sobremesas com gelatos, mesas de doces e de café e, para embalar a festa noite à dentro, opções de sopa na madrugada.

Durante todo o período – a festa vai das 20h às 4h – atrações musicais garantem a diversão, com destaque para a animação da banda LR Live e seu repertório eclético. Outro momento importante da noite será a coroação da corte da 20ª Fenavinho, que tem Laura Caroline Pouluk Strozak como imperatriz do vinho, e Yasmin Luiza de Lima Barbacovi e Graziele Miszevski como damas de honra, e apresentação de seus trajes oficiais. Ainda há ingressos disponíveis e mais informações podem ser obtidas pelo fone do CIC-BG, (54) 2105.1999.

Serviço

O que: Noite de Gala dos Vinhos & Espumante

Quando: 4 de outubro, 20h

Onde: Dall’Onder Grande Hotel, em Bento Gonçalves, RS

Informações e ingressos: pelo telefone (54) 2105.1999

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
04/10/2024 0 Comentários 299 Visualizações
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