Reconhecido como a primeira churrascaria do Brasil, o restaurante Santo Antônio, em Porto Alegre, prepara uma série de iniciativas para 2026, que expandem sua presença no setor gastronômico e de eventos. Entre os projetos estão a ampliação da sede histórica no bairro Floresta, a criação de uma experiência gastronômica exclusiva, a abertura de um espaço para eventos em Esteio, o lançamento de um livro sobre a trajetória da casa e a nova atuação do empresário Jorge Aita como palestrante.
Fundado em 1935 pelos imigrantes italianos Antonio e Conchetta Aita, naturais de Maratea e Sapri, o Santo Antônio começou de forma simples, com a venda de marmitas para trabalhadores da região da Rua Dr. Timóteo. Com o tempo, o negócio evoluiu para uma cantina italiana e, posteriormente, para a churrascaria que se tornaria referência nacional. Atualmente, a empresa é conduzida pela terceira geração da família, com Jorge Aita e Elaine Conchetta Aita, enquanto a quarta geração, representada por Rafael e Fabrício Aita, já participa da gestão em áreas estratégicas do negócio.
Novo salão amplia capacidade do restaurante
Uma das novidades previstas para abril de 2026 é a inauguração do Salão Caetano Aita, em homenagem ao responsável pela segunda geração da família no comando da casa. Com investimento aproximado de R$ 900 mil, o espaço terá capacidade para cerca de 55 pessoas e será voltado para eventos personalizados e encontros privados.
O salão terá entrada independente pelo estacionamento, iluminação natural e estrutura para apresentações, com telão, projetor e sistema de som. Quando integrado ao salão Paulo Brossard, o espaço poderá receber até 120 convidados.
Experiência gastronômica exclusiva
Entre os novos projetos está o Santo Clube, que começa também em abril com encontros gastronômicos mensais no novo salão, conduzidos por Jorge Aita. A proposta é oferecer uma experiência inspirada no conceito de omakase, em que o chef define a sequência de pratos. No caso, o menu será uma narrativa de cortes nobres preparados na grelha e no espeto, servidos em várias etapas. Diferentemente de um rodízio tradicional, a experiência prioriza ritmo, história e surpresa em cada prato.
Os eventos terão vagas limitadas e contarão com harmonizações com convidados especiais e parceiros da casa, como Frigorífico Coqueiro, Santa Fé, Patagonia, Salton e Vinhos do Mundo. A iniciativa também abre caminho para o projeto Guardiões da Tradição, que pretende reunir clientes e convidados em experiências gastronômicas voltadas à cultura do churrasco e ao networking.
Espaço de eventos em Esteio
Outra frente de expansão da marca será a consolidação do Santo Antônio – Espaço de Eventos, localizado no Parque de Exposições Assis Brasil, em Esteio. Instalado na sede da Associação Brasileira de Criadores de Cavalos Crioulos (ABCCC), o local passou por remodelação estrutural e terá capacidade para até 400 pessoas sentadas. A estrutura conta com cozinha industrial completa, climatização e layout flexível para diferentes formatos de eventos.
Entre os diferenciais está a possibilidade de realizar fogo de chão no gramado em frente ao restaurante, transformando o preparo da carne em parte da experiência do evento. O espaço será voltado para convenções empresariais, jantares executivos, confraternizações e celebrações sociais.
A inauguração está marcada para o dia 25 de maio de 2026, com a celebração dos 91 anos da marca gastronômica. A data também marca o lançamento do livro “90 anos do Santo Antônio”, que reúne memórias da trajetória da casa.
A obra traz pesquisas históricas, depoimentos de familiares, funcionários e clientes, além de curiosidades sobre pratos tradicionais do restaurante, como o filé à parmegiana e o entrecot Freio de Ouro. A publicação também apresenta bastidores de momentos difíceis do restaurante, incluindo a crise que quase levou à venda do negócio e o processo de retomada com a chegada da quarta geração à gestão.
Experiência vira palestra
Paralelamente aos projetos, 2026 marca também uma nova fase profissional para Jorge Aita. Após mais de quatro décadas à frente do restaurante Santo Antônio, o empresário passa a compartilhar sua trajetória no ambiente corporativo.
A palestra “Como manter um restaurante relevante por 90 anos” aborda temas como governança e sucessão familiar, formação de lideranças, resiliência empresarial e gestão de negócios tradicionais. Voltado especialmente a empresas familiares e lideranças empresariais, o conteúdo busca transformar a experiência do Santo Antônio em referência prática de longevidade empresarial.
