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Grupo Unity participa da NRA Show 2026 nos Estados Unidos

Por Jonathan da Silva
Por Jonathan da Silva

O Grupo Unity participou da National Restaurant Association (NRA) Show 2026, realizada em Chicago, nos Estados Unidos, considerada uma das principais feiras mundiais dos setores de gastronomia, food service e hospitalidade. Representada pelo CEO Roger Wingert e pelo diretor Junior Scur Dalateia, a empresa acompanhou as principais tendências do mercado internacional, com foco em inovação, tecnologias para operações gastronômicas e experiências voltadas ao entretenimento.

A feira reuniu empresas, especialistas e marcas do segmento para apresentar equipamentos, soluções operacionais, tendências de consumo e novos formatos de atendimento ligados à gastronomia e hospitalidade. Segundo o Grupo Unity, a participação teve como objetivo acompanhar de perto as transformações do setor e buscar referências para aplicação nos empreendimentos da empresa.

Tendências do setor

Durante a programação, os executivos destacaram temas observados ao longo da feira, como inovação em alimentos e bebidas, experiências imersivas, conceitos temáticos, formatos modernos de atendimento e soluções voltadas à eficiência operacional sem perda do atendimento humano.

A empresa também acompanhou tecnologias e tendências relacionadas à experiência do cliente e à operação de restaurantes e espaços de entretenimento gastronômico.

Busca por inovação

Conforme o CEO do Grupo Unity, Roger Wingert, a participação no evento faz parte do processo contínuo de atualização da empresa. “Na NRA vimos o que existe de mais moderno no mercado mundial, trazendo inspirações que vão contribuir muito para o desenvolvimento e a manutenção da excelência no Cara de Mau, Gatzz e Scur. Participar da Feira é um grande investimento para todo o nosso negócio”, afirmou Wingert.

O Grupo Unity atua no segmento de entretenimento e gastronomia desde 1980 e é responsável pelos restaurantes temáticos Cara de Mau, Navio Cara de Mau, Porto Cara de Mau Porto Alegre, além do Gatzz Fondue & Show e da Pizzaria Scur.

Foto: Grupo Unity/Divulgação | Fonte: Assessoria
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Business

Empresários gaúchos participam de imersão na maior feira de food service do mundo

Por Jonathan da Silva
Por Jonathan da Silva

Empresários do setor de alimentação e bebidas do Rio Grande do Sul participam, entre os dias 16 e 19 de maio, de uma imersão internacional durante a NRA Show 2026, realizada no McCormick Place, em Chicago, nos Estados Unidos. A missão é promovida pelo Sebrae RS e reúne pequenos empresários em uma programação voltada à gestão, inovação, tecnologia e experiência no setor de alimentação. A iniciativa busca ampliar a competitividade dos negócios por meio do contato com referências internacionais do segmento.

Além da participação na feira, a programação inclui preparação prévia, curadoria de conteúdos, visitas orientadas e acompanhamento após o retorno ao Brasil. O objetivo é proporcionar aos participantes uma experiência estruturada de aprendizado e adaptação de práticas do mercado norte-americano à realidade brasileira.

Preparação antes da viagem

De acordo com o especialista em competitividade do Sebrae RS, Roger Klafke, a proposta da missão é proporcionar acesso a modelos consolidados de gestão no setor de gastronomia. “O nosso objetivo é permitir um mergulho organizado em uma cultura empresarial muito consolidada e que ainda é referência para nós, brasileiros. É dar acesso a esse ambiente e permitir que o empresário observe o que faz sentido adaptar na sua realidade”, afirma Klafke.

Segundo o Sebrae RS, o processo de participação começou meses antes da viagem, com inscrições, seleção dos participantes e encontros preparatórios. Entre os critérios analisados estão a maturidade do negócio, o momento estratégico da empresa e a capacidade de investimento.

Os empresários também participaram de consultorias individuais antes do embarque. “Nosso papel é preparar essa turma para que vá de maneira organizada, com a cabeça aberta para aprender e com clareza sobre o que observar. Isso aumenta muito a chance de transformar o conhecimento em resultado quando eles retornam”, explica Klafke.

Tecnologia, atendimento e produtividade

Durante a NRA Show 2026, os participantes acompanharão conteúdos relacionados à hospitalidade, experiência do cliente, produtividade, tecnologia, organização de processos e engenharia de cardápio. Também estarão em pauta o uso de dados para relacionamento e fidelização de clientes, além da valorização de insumos locais.

Segundo Klafke, a expectativa em torno da feira também é trabalhada previamente com os empresários. “Muitas vezes, existe a ideia de encontrar uma grande tendência ou uma solução única que resolva tudo, mas não funciona assim. O que a gente vê é um conjunto de práticas, referências e insights que, quando aplicados, ajudam a melhorar processos, produtos e serviços”, destaca o especialista.

A missão também acompanhará soluções relacionadas à gestão de equipes e à escassez de mão de obra, desafios presentes tanto no mercado brasileiro quanto no norte-americano. Entre os pontos observados estarão estratégias de produtividade, qualificação do atendimento e uso de equipamentos e tecnologias.

Valorização de ingredientes locais

Outro aspecto que será visto pelos empresários é a valorização da cultura e dos ingredientes regionais na construção de experiências gastronômicas. A proposta é analisar como o mercado norte-americano utiliza produtos locais para agregar valor às operações. “Existe um olhar muito forte para o uso inteligente dos ingredientes e para a construção de uma história por trás do produto. Isso agrega valor e pode ser aplicado à nossa realidade”, afirma Klafke.

A missão também contará com observação de sistemas de CRM e programas de fidelidade voltados à personalização da experiência do consumidor e à geração de recorrência de clientes.

Chicago como referência do setor

A escolha de Chicago como sede permanente da NRA Show está relacionada à relevância histórica da cidade para o setor de alimentação nos Estados Unidos. A cidade possui forte ligação com o agronegócio e a indústria alimentícia, além de concentrar cerca de 10 mil restaurantes e grande presença de redes e franquias.

Segundo Klafke, a estrutura de Chicago contribui para ampliar a experiência dos participantes. “A cidade respira gastronomia e tem uma estrutura completamente preparada para um evento desse porte. Isso amplia muito o repertório dos empresários que participam da missão”, pontua o especialista.

Após a participação na feira, os empresários seguem acompanhados pelo Sebrae RS por até seis meses. O trabalho é voltado à aplicação prática dos aprendizados, incluindo desenvolvimento de novos produtos, mudanças em cardápios, melhorias operacionais, investimentos em estrutura e adoção de tecnologias.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
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Variedades

Sebrae RS prorroga inscrições para imersão na NRA Show 2026

Por Jonathan da Silva
Por Jonathan da Silva

O Sebrae RS prorrogou até a quinta-feira, 22 de janeiro, o prazo de inscrições para a Imersão na National Restaurant Association Show (NRA) 2026. A iniciativa seleciona empresários de micro e pequenas empresas do Rio Grande do Sul para participar do evento internacional de alimentação fora do lar, que será realizado de 16 a 19 de maio de 2026, em Chicago, nos Estados Unidos. O objetivo da entidade é promover acesso a tendências, tecnologias e práticas de gestão do setor.

A National Restaurant Association Show reúne mais de 55 mil visitantes, 2,2 mil expositores e representantes de cerca de 100 países, sendo considerada uma referência global em tendências, tecnologias e gestão no segmento de food service. A feira concentra lançamentos, soluções e debates voltados à cadeia de alimentação fora do lar.

Programação da imersão

Além da participação na feira, a Imersão na NRA inclui uma programação exclusiva com duração de sete dias. Estão previstas visitas técnicas, acompanhamento especializado e workshops realizados antes e após o evento, com foco na aplicação prática dos conteúdos observados durante a feira internacional.

Segundo o especialista em Competitividade do Sebrae RS, Roger Klafke, a proposta é ampliar a vivência dos participantes. “É uma oportunidade de vivenciar, na prática, as inovações que estão moldando o futuro do setor e transformar esse aprendizado em melhorias reais nos negócios”, afirmou Klafke.

Décima edição

A Imersão na NRA já foi realizada em nove edições e soma a participação de mais de 100 empresas. A iniciativa inclui curadoria técnica, visitas guiadas e suporte pós-evento, além de preparação prévia e atividades de networking com empresários de outros estados.

Estrutura oferecida

O pacote da imersão contempla passagens aéreas, hospedagem e transporte local, buscando facilitar a participação dos empresários selecionados. As informações detalhadas sobre critérios de seleção e inscrições estão disponíveis no site do Sebrae RS.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
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Sebrae RS destaca tendências da NRA Show para aplicar no setor de alimentos do estado

Por Jonathan da Silva
Por Jonathan da Silva

O Sebrae RS levou 22 empreendedores gaúchos para uma imersão na NRA Show, maior evento mundial do setor de alimentos e bebidas, realizado anualmente em Chicago, nos Estados Unidos. A iniciativa, voltada a micro e pequenos negócios, incluiu visitas técnicas, workshops e discussões sobre tendências globais com potencial de aplicação prática no Rio Grande do Sul.

De acordo com o especialista em Competitividade do Sebrae RS, Roger Klafke, um dos líderes da missão, a liderança ativa e a gestão estratégica de pessoas foram apontadas como essenciais para o sucesso de estabelecimentos como restaurantes e cafeterias. “Líderes que escutam, desenvolvem suas equipes e promovem um ambiente de inovação e segurança geram engajamento e melhores resultados”, afirmou Klafke.

Segundo o representante da entidade, no contexto gaúcho, investir em planos de desenvolvimento individuais, comunicação clara sobre metas e resultados financeiros, além de promover diversidade e representatividade, são práticas que fortalecem a cultura organizacional. Klafke também citou como ações práticas a realização de reuniões rápidas para alinhamento de metas e a criação de oportunidades de crescimento para os colaboradores.

Automação para segurança alimentar

Outra tendência destacada foi o uso de automação para garantir a segurança alimentar, com tecnologias acessíveis a pequenos negócios. Entre os exemplos apresentados estão termômetros digitais com Bluetooth, sensores e checklists digitais, que ajudam a controlar processos, evitar desperdícios e enfrentar fiscalizações.

Klafke recomendou que os empreendedores adotem ferramentas digitais de monitoramento, integrem sensores com alertas em tempo real e capacitem as equipes para interpretar os dados de forma eficiente.

Inteligência artificial na cozinha

A presença de inteligência artificial (IA) em equipamentos de cozinha também foi um dos temas debatidos. De acordo com Klafke, tecnologias como fritadeiras com limpeza automática, máquinas de café inteligentes e fornos programáveis já fazem parte da rotina de empresas com equipes enxutas. “Longe de ser futurista, a IA já está presente em equipamentos que simplificam tarefas e reduzem erros”, explicou o especialista.

No contexto gaúcho, Klafke apontou a importância de identificar os pontos críticos que precisam de automação, escolher equipamentos multifuncionais com suporte técnico local e avaliar o retorno com base na qualidade e na satisfação da equipe.

Cardápios como experiência

A forma como o cardápio é estruturado também foi tema na NRA Show. Para Klafke, o consumidor atual valoriza a apresentação visual, a transparência sobre a origem dos ingredientes e a inovação aplicada com simplicidade. “O cardápio é uma poderosa ferramenta para conectar o cliente à sua proposta”, disse.

Ele sugeriu que os negócios do Estado apostem em pratos visualmente atrativos, histórias sobre fornecedores locais e ofertas por tempo limitado como forma de testar novidades e gerar exclusividade.

Atendimento que gera conexão

O atendimento ao cliente foi apontado como um elemento que deve ir além da entrega do produto. Na feira, houve destaque para a humanização do serviço, com equipes bem treinadas e motivadas a criar vínculos com os clientes. “Um cardápio bem elaborado só funciona se o atendimento for igualmente marcante”, destacou Klafke.

Como recomendação, o especialista indicou ouvir a equipe, investir em capacitações contínuas e utilizar a tecnologia para apoiar, sem substituir, a conexão humana no atendimento.

Foto: Freepik/Reprodução | Fonte: Assessoria
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Variedades

Imersão do Sebrae RS leva gaúchos à maior feira de alimentos e bebidas do mundo

Por Jonathan da Silva
Por Jonathan da Silva

16 empresários do Rio Grande do Sul participam, entre os dias 15 e 21 de maio, da NRA Show 2025, a maior feira de alimentos e bebidas do mundo, realizada em Chicago, nos Estados Unidos. A participação faz parte de uma imersão organizada pelo Sebrae RS, com o objetivo de acelerar microempreendedores da cadeia produtiva de alimentos e bebidas do estado. A programação da missão inclui visitas técnicas exclusivas, programas guiados com tradução simultânea das palestras, além de workshops para troca de experiências e networking com empreendedores de diversos países.

O coordenador estadual de projetos de alimentos e bebidas do Sebrae RS, Roger Klafke, explica que a atividade busca atualizar os empresários sobre as tendências do setor. “É uma experiência que contribui para a atualização dos empresários sobre as principais tendências, tecnologias, inovações e modelos de negócio do setor. Todo esse conhecimento volta para o Estado, para ser implementado nas empresas participantes e disseminado em todo setor, por meio de palestras e material para estudo”, afirma Klafke.

O que é a NRA Show

A NRA Show, realizada desde 1919, é considerada uma das principais vitrines mundiais de tendências, soluções, tecnologias e informações para a indústria de restaurantes e serviços de alimentação fora do lar, reunindo cerca de 1,8 mil expositores.

Empresas participantes da missão

  • Wills Bar, de Porto Alegre
  • Casa Di Pietro, de Gramado
  • Olitécnica Sistemas, de Caxias do Sul
  • Viela 18 Gastrobar, de Caxias do Sul
  • Suby Comércio de Alimentos, de Bento Gonçalves
  • Cantina Pastaciutta, de Porto Alegre e Gramado
  • Confeitaria Dolce Gusto, de Bento Gonçalves
  • Restaurante Machry, de Porto Alegre
  • Rapach Restaurante, de Canoas
  • Baumbach Restaurante, de Porto Alegre
  • Ponto Grill Restaurante, de Porto Alegre
  • Bar do Tênis Restaurante, de Porto Alegre
  • Di Paolo Restaurante, de Porto Alegre
Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
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Gastronomia

Confeitaria de Bento Gonçalves participa do National Restaurant Association Show

Por Marina Klein Telles
Por Marina Klein Telles

No ano em que completa 50 anos de história, a Dolce Gusto prepara um menu de novidades com inspiração internacional. A empresa de Bento Gonçalves é uma das dez MPEs do estado que participam de missão organizada pelo Sebrae RS na National Restaurant Association Show, maior evento do setor alimentício do mundo, que ocorre de 20 a 23 de maio, em Chicago (EUA).

“Nosso objetivo e expectativa é encontrar tendências de mercado, novos equipamentos e novos modelos de negócio que possam agregar ainda mais a nossa atuação”, explica o empreendedor Daniel Gusto. Da Serra Gaúcha participam da iniciativa ainda as empresas Empório Canela (Canela) e Toro Gramado (Gramado).  Completam a comitiva as empresas de Porto Alegre, Doralice, Vincenzo Spaghetteria, Restaurante Gambrinus e Bendita Horta (Porto Alegre); e Drinkeria Cocktail & Wine Bar, Sushi do Adão e Eggies lancheria, de Passo Fundo.

O programa de imersão do Sebrae RS na NRA é realizado desde 2013 com o objetivo de acelerar MPEs da cadeia produtiva de alimentos e bebidas que atuam no RS. O programa contempla sete dias de imersão em Chicago dos quais quatro envolvem visitas técnicas exclusivas e programas guiados no evento com tradução simultânea das palestras, workshop de troca de experiências, além de relacionamento com empreendedores de todo o mundo.  “Depois da missão em si, o programa auxilia as MPEs da sua volta ao RS, na implementação para novos negócios, novos produtos, além de melhorias nos processos dentro das empresas gaúchas, buscando evoluir o ecossistema do mercado de alimentos e bebidas do Estado”, explica o coordenador de A&B do Sebrae RS, Roger Scherer, à frente do projeto pela nona vez

Sobre a NRA 2023

Em sua 102ª edição, a National Restaurant Association Show 2023 (NRA) é uma das mais importantes feiras mundiais do setor alimentício. Em seus quatro pavilhões, o evento tem em média cerca de 60 mil visitantes de aproximadamente 100 países e conta com dois mil expositores de toda a cadeia produtiva de A&B. Além disso, a NRA 2023 terá mais de 80 palestras, além de seminários de inovação, liderança e gestão.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
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Business

NRA Show 2019: imersão no mundo da gastronomia

Por Gabrielle Pacheco
Por Gabrielle Pacheco

Robôs nas cozinhas, fornos inteligentes com programação de receitas, autoatendimento e uso de inteligência artificial para conhecer e se relacionar com os clientes (data driving). Na avaliação do coordenador de Alimentos e Bebidas do Sebrae RS, Roger Klafke, a tecnologia foi a principal pauta na National Restaurant Association 2019 (NRA) – Feira da Associação Nacional dos Restaurantes dos Estados Unidos, que terminou terça-feira (21), em Chicago.

“A tecnologia é a grande pauta do evento. Tanto em equipamentos de cozinha, fornos combinados, robôs, fritadeiras, que facilitam e reduzem a necessidade de mão de obra, quanto no atendimento ao cliente: quiosques de autoatendimento, possibilidade de pedir por aplicativos, uso de dados para conhecer os gostos do cliente, se relacionar com ele, oferecer produtos mais adequados, uso de inteligência artificial em pesquisa de mercado”, detalha Klafke.

O comportamento do consumidor, que busca cada vez mais praticidade, mas também exige alimentos e bebidas saudáveis, ingredientes sem conservantes, fornecedores seguros, foi outra tendência percebida no evento. Na avaliação do diretor Técnico do Sebrae RS, Ayrton Pinto Ramos, a participação na feira em Chicago é fundamental para pequenas empresas do segmento gastronômico.

“Bares e restaurantes precisam colocar na agenda a participação nestes eventos, pois possibilitam viver o que é a grande tendência e o que de mais efetivo se está praticando no mercado”, afirma.

Ramos explica que, a partir de agora, o Sebrae RS irá acompanhar o processo de implementação das ideias surgidas nos Estados Unidos. E novas ideias não faltam para o empresário Felipe Castro, sócio da Okay Café, de Santa Maria, integrante da comitiva.

“Chamou atenção o uso da tecnologia para aumentar a eficiência do atendimento de um garçom, por exemplo, e para conhecer cada vez mais o cliente, suas preferências”. Outro ponto de destaque da feira, na avaliação do empreendedor, é a grande quantidade de oferta de soluções para autoatendimento.

Foto: Reprodução | Fonte: Assessoria
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CidadesVariedades

Roteiro personalizado revela uma Chicago subterrânea e com foco na sustentabilidade

Por Gabrielle Pacheco
Por Gabrielle Pacheco

No alto dos edifícios, tetos verdes amenizam o calor do verão e contribuem para a melhoria da qualidade do ar. Por baixo das ruas, níveis subterrâneos movimentam a logística de serviços. Ao redor, mais de 570 parques, um rio de 251 quilômetros de extensão e o quinto maior lago do mundo.

Esta é Chicago, cidade do meio-oeste americano, referência quando o assunto é planejamento urbano.

Para conhecer estas atrações e seus detalhes que saem do trivial dos principais passeios turísticos, a agência Chicago Travel & Tours desenvolve roteiros customizados, de acordo com os interesses de cada viajante ou grupo de turismo.

Na programação, é possível incluir visita a pontos diferenciados, como parques da orla do lago Michigan, edifícios sustentáveis do centro financeiro e ruas subterrâneas que não estão nos cartões-postais, mas são fundamentais para o bom funcionamento da terceira maior cidade dos Estados Unidos.

De acordo com a empresária Ediana Braham, fundadora da agência, muito do que se vê hoje na cidade faz parte de um plano visionário, de 1909, do arquiteto Daniel Burnham (1846-1912) que defendia o espaço público ao ar livre. O projeto já previa naquela época que no futuro o trânsito seria um dos grandes problemas da sociedade moderna.

Com isso, foi idealizada uma logística com ruas em níveis subterrâneos por onde veículos que transportam carga pesada ou prestam serviços de coleta de lixo, entrega de produtos ou correspondências pudessem trafegar sem interferir no nível térreo.

“No nosso tour percorremos esta parte para mostrar tudo o que acontece ali, já que muitas pessoas que chegam à cidade não tem a menor ideia que algumas das ruas que visitam estão sobre outra Chicago”, explica a empresária.

Mais uma premissa do plano arquitetônico foi o de priorizar o verde por meio da criação de parques. O objetivo era preencher toda a orla do lago Michigan como um cinturão verde para proporcionar ao morador um contato próximo de convívio com a natureza.

“Hoje 8,5% de Chicago é constituída por parques, são mais de 570 distribuídos pela cidade. Os brasileiros se surpreendem ao ver a quantidade de verde conectado com a movimentação e agitação da metrópole”, conta.

Chicago também valoriza e incentiva a adesão aos tetos verdes. Segundo dados oficiais, são mais de sete milhões de metros quadrados destinados a este tipo de espaço. O próprio prédio da prefeitura tem sua laje coberta pela vegetação.

A medida tem uma série de benefícios sustentáveis como, por exemplo: redução de temperatura interna, diminuição nos gastos de energia, retardo no escoamento da água de chuva, redução do barulho e nas emissões de carbono no ar.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
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