canela

Há oito anos, um adolescente ocupava os fundos de uma garagem em Canela para sozinho fazer e entregar pizzas na cidade. Com a ajuda da família e de amigos foi conquistando o paladar dos moradores e construindo fama na cidade. Hoje, Peterson Secco administra três pizzarias e acumula um extenso currículo de pizzaiolo e empresário.

Conhecido como uma referência quando se fala em pizza na região, no Dia da Pizza, 10 de julho, Secco agora participa da Olimpíada Vera Pizza Napoletana, na Itália, onde integra a equipe brasileira na competição.

O jovem empreendedor abriu sua primeira operação em 2011, um rodízio de pizzas que tinha um diferencial inédito na região: servir fatias durante a madrugada. Apesar do turismo, a cidade oferecia (e ainda oferece) quase nenhuma opção para essa hora da noite. Assim, a The Petit conquistou um lugar de destaque no segmento e na gastronomia de Canela. Hoje a marca já tem três franquias em cidades vizinhas no formato delivery.

Com sede por conhecimento e curiosidade por novas técnicas, o empresário foi colecionando cursos e títulos em competições. Observando as tendências do setor e aproveitando oportunidades de negócio, o empreendedorismo sempre esteve no seu DNA.

Depois de viajar para diferentes lugares do mundo, o empresário trouxe da Itália, país que fez da pizza um dos pratos mais populares ao redor do planeta, a inspiração para seu novo negócio.
Em 2018, Secco inaugurou a Abbbiamo Fatto Pizza Napoletana, a primeira pizzaria ao estilo napoletano da região.

Seguindo fielmente o passo a passo para a produção das pizzas conforme aquelas feitas em Nápoles, o empreendimento recebeu em maio deste ano a chancela oficial da AVPN – Associazione Verace Pizza Napoletana e entrou para a seleta lista de 11 pizzarias do Brasil a fazerem uma verdadeira pizza napoletana. Para obter o título, a Abbiamo Fatto passou por uma extensa avaliação que incluía cerca de 40 itens como a origem dos insumos, quantidade de ingredientes nas receitas e temperatura do forno.

Entre uma viagem e outra de aperfeiçoamento, no início de julho o empresário abriu sua terceira pizzaria: Donnadina. Ao lado do mais emblemático ponto turístico de Canela, a Catedral de Pedra, a pizzaria funciona em um formato “auto service”, modelo que Secco viu funcionar fora do Brasil e importou para a cidade natal.

“É tudo na base da confiança, o cliente entra, escolhe sua bebida, pega o que quiser consumir e depois acerta tudo direto no caixa, sem comanda”, explica.

Além do sistema diferenciado, outra novidade é que a pizzaria funciona durante todo o dia, incluindo almoço.

O próximo passo é a abertura de uma nova casa na Estação Campos de Canella, empreendimento recém inaugurado no centro da cidade que revitalizou a antiga estação férrea e que hoje já se tornou o novo ponto de encontro de Canela com opções de gastronomia, entretenimento e lojas. Com previsão de abertura para dezembro, a “Fra Noi” irá oferecer, além de pizzas, opções de massas e pães no cardápio.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria