Alimentos

O Sebrae RS levou 22 empreendedores gaúchos para uma imersão na NRA Show, maior evento mundial do setor de alimentos e bebidas, realizado anualmente em Chicago, nos Estados Unidos. A iniciativa, voltada a micro e pequenos negócios, incluiu visitas técnicas, workshops e discussões sobre tendências globais com potencial de aplicação prática no Rio Grande do Sul.

De acordo com o especialista em Competitividade do Sebrae RS, Roger Klafke, um dos líderes da missão, a liderança ativa e a gestão estratégica de pessoas foram apontadas como essenciais para o sucesso de estabelecimentos como restaurantes e cafeterias. “Líderes que escutam, desenvolvem suas equipes e promovem um ambiente de inovação e segurança geram engajamento e melhores resultados”, afirmou Klafke.

Segundo o representante da entidade, no contexto gaúcho, investir em planos de desenvolvimento individuais, comunicação clara sobre metas e resultados financeiros, além de promover diversidade e representatividade, são práticas que fortalecem a cultura organizacional. Klafke também citou como ações práticas a realização de reuniões rápidas para alinhamento de metas e a criação de oportunidades de crescimento para os colaboradores.

Automação para segurança alimentar

Outra tendência destacada foi o uso de automação para garantir a segurança alimentar, com tecnologias acessíveis a pequenos negócios. Entre os exemplos apresentados estão termômetros digitais com Bluetooth, sensores e checklists digitais, que ajudam a controlar processos, evitar desperdícios e enfrentar fiscalizações.

Klafke recomendou que os empreendedores adotem ferramentas digitais de monitoramento, integrem sensores com alertas em tempo real e capacitem as equipes para interpretar os dados de forma eficiente.

Inteligência artificial na cozinha

A presença de inteligência artificial (IA) em equipamentos de cozinha também foi um dos temas debatidos. De acordo com Klafke, tecnologias como fritadeiras com limpeza automática, máquinas de café inteligentes e fornos programáveis já fazem parte da rotina de empresas com equipes enxutas. “Longe de ser futurista, a IA já está presente em equipamentos que simplificam tarefas e reduzem erros”, explicou o especialista.

No contexto gaúcho, Klafke apontou a importância de identificar os pontos críticos que precisam de automação, escolher equipamentos multifuncionais com suporte técnico local e avaliar o retorno com base na qualidade e na satisfação da equipe.

Cardápios como experiência

A forma como o cardápio é estruturado também foi tema na NRA Show. Para Klafke, o consumidor atual valoriza a apresentação visual, a transparência sobre a origem dos ingredientes e a inovação aplicada com simplicidade. “O cardápio é uma poderosa ferramenta para conectar o cliente à sua proposta”, disse.

Ele sugeriu que os negócios do Estado apostem em pratos visualmente atrativos, histórias sobre fornecedores locais e ofertas por tempo limitado como forma de testar novidades e gerar exclusividade.

Atendimento que gera conexão

O atendimento ao cliente foi apontado como um elemento que deve ir além da entrega do produto. Na feira, houve destaque para a humanização do serviço, com equipes bem treinadas e motivadas a criar vínculos com os clientes. “Um cardápio bem elaborado só funciona se o atendimento for igualmente marcante”, destacou Klafke.

Como recomendação, o especialista indicou ouvir a equipe, investir em capacitações contínuas e utilizar a tecnologia para apoiar, sem substituir, a conexão humana no atendimento.