Gastronomia

Grande oportunidade para produtores locais ganharem visibilidade junto a restaurantes, chefs, delicatessens, mercados especializados e compradores em busca de experiências autênticas e inovadoras, o Guia de Sabores Únicos do RS ganha sua segunda edição, que recebe inscrições até o dia 10 de agosto.

A iniciativa é parte do projeto Alimentos Brasileiros Diferenciados, desenvolvido pelo Sebrae com o apoio do Sebrae RS, e tem como foco promover o acesso dos pequenos negócios a novos mercados por meio da valorização da produção regional, artesanal e inovadora. A participação no guia reforça o compromisso com qualidade, identidade local e potencial de escala.

Compromisso do Sebrae RS com a cadeia de valor

A atuação do Sebrae RS nas cadeias produtivas de alimentos e bebidas busca transformar o estado em referência nacional em produtos de alto valor agregado, com iniciativas que vão da tecnologia (Agritechs e Foodtechs) à expansão de mercados, passando por certificações, franquias, presença digital e internacionalização. “Ao apoiar a formalização e o fortalecimento dos pequenos negócios, o Sebrae RS estimula a geração de renda, o desenvolvimento sustentável das regiões e a valorização da diversidade produtiva do Rio Grande do Sul”, detalha o especialista de A&B do Sebrae RS e responsável pelo projeto, Roger Klafke.

Resultados da primeira edição

Salete Arruda da Silva, proprietária da Orgânicos Mariani, comenta a participação na primeira edição do Guia. “A presença trouxe diversos benefícios. Ela nos proporcionou uma grande oportunidade de destacar nossos produtos, especialmente o vinho bordô seco orgânico, para um público mais amplo e interessado em sabores autênticos e produtos mais saudáveis”.

Ela explica que conseguiu fortalecer a marca da empresa, aumentar a visibilidade e o faturamento, além de valorizar a tradição familiar e o compromisso com a agricultura sustentável. “A participação nos ajudou a consolidar nossa presença no mercado local e regional, atraindo novos clientes que buscam produtos naturais e responsáveis”, relembra.

Por fim, Salete detalha que os resultados foram positivos, com um aumento na procura pelos produtos e maior reconhecimento pelo esforço em oferecer alimentos saudáveis. “Essa experiência também nos motiva a continuar trabalhando e aprimorando nossos produtos e processos, sempre pensando em levar o melhor da agricultura orgânica para nossos consumidores”, comemora.

As inscrições para a segunda edição do Guia de Sabores Únicos do RS podem ser feitas pelo site  https://forms.gle/LLvY3LPUWqxYmw5o8 . Os interessados também devem acessar as orientações sobre a participação, disponíveis em https://drive.google.com/file/d/1yaElBxhyw74RzsnTxkxYf_oTWVLF4AYK/view.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria

Para ir da República Tcheca à Hungria, o melhor caminho é por Garibaldi. Após apresentar ao mercado brasileiro o inédito vinho Pálava, no ano passado, a Cooperativa Vinícola Garibaldi torna a colocar à prova seu pioneirismo e lança outro produto único, o varietal Irsai Oliver.

As origens do nome dessa variedade húngara, praticamente desconhecido no Brasil, assim como o varietal Pálava, originário da República Tcheca, não são muito claros, mas mais importante que isso é saber que o novo vinho branco da casa é leve e de perfil aromático marcante. O produto chega, também, para introduzir uma nova linha no portfólio da cooperativa. O Garibaldi In Veritas Irsai Oliver, assim como outros varietais já lançados nos últimos anos, como o espumante Viognier, vinho Pálava e até mesmo o uso da variedade Pignoletto em cortes para espumantes, é resultante do vinhedo experimental mantido pela cooperativa para testar variedades mais resistentes e, ao mesmo tempo, avaliar sua adaptação ao terroir serrano.

De brotação precoce, a Irsai Oliver foi obtida por volta de 1930, por meio de cultivares Possoyi e Perle Von Csaba. A uva possui formato esferoidal, com bagas amarelo-ouro de casca grossa e polpa firme, e chegou ao Brasil através das viagens técnicas protagonizadas pela cooperativa à Itália, de onde vieram as mudas. “Essa uva é apreciada tanto como uva de mesa quanto para elaborar vinho, e foi registrada pela cooperativa no Ministério da Agricultura e Pecuária”, comenta o gerente de assistência técnica da vinícola, Evandro Bosa.

O Garibaldi In Veritas Irsai Oliver está chegando ao mercado após passar por criteriosos processos de microvinificações. É assim que a cooperativa testa o potencial enológico das variedades que mantém no vinhedo experimental, localizado em Santa Tereza, também na Serra Gaúcha. Ao todo, mais de 50 cepas estão sendo cultivadas e testadas na propriedade do cooperado Vanderlei Berra. As microvinificações têm ocorrido desde 2020, dentro dos protocolos de vinificação da cooperativa, e ocorrem em safras diferentes, de modo a identificar quais, realmente, podem ir ao mercado. Assim como ocorreu com a Pálava e, agora, com a Irsai Oliver. Um vinho com uma produção de apenas 7 mil garrafas que reúne todos os predicados para quem aprecia produtos mais leves. “O Irsai Oliver apresenta alta intensidade e complexidade aromática. Dentre suas diferentes camadas aromáticas, destacam-se principalmente os aromas primários Moscatéis. Em boca, é equilibrado, fresco, fino e harmônico, explica o enólogo da cooperativa Ricardo Morari.

O preço sugerido para venda do novo produto será a partir de R$ 89,00.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria

Depois de mais de dois séculos de história, Picada Café inicia um novo e empolgante capítulo, cheio de memórias, sabores e significados. No final dos anos 1800, este vale acolhedor era um ponto estratégico para os tropeiros que cruzavam a região em busca de repouso e alimento. Aqui, eles encontravam mais do que uma refeição: encontravam acolhimento, hospitalidade e um café preparado com carinho. Era uma pausa revigorante, que deixava marcas.

Agora, em 2025, esse espírito ganha nova vida com o lançamento oficial do roteiro Vale dos Cafés Coloniais, uma experiência sensorial que transforma tradição em encantamento. A iniciativa coloca Picada Café como referência nacional em gastronomia afetiva, celebrando a fartura, o sabor autêntico e o ingrediente que une tudo isso: o amor.

Um marco para o turismo e para a cidade

A noite de 28 de julho já é parte da história de Picada Café. O lançamento ocorreu no acolhedor Café Colonial Encosta da Serra, um dos seis empreendimentos que integram o roteiro. Cerca de 70 pessoas, entre autoridades, empresários, comunicadores e apaixonados por turismo, participaram da solenidade, conduzida pelo professor Paulo Roberto Staudt, em um ambiente repleto de emoção, memórias e entusiasmo.

Quatro dos seis cafés estiveram representados no evento e compartilharam suas trajetórias, desafios superados e o orgulho de integrarem essa nova fase do turismo local. Todos reforçaram como o projeto impulsiona os negócios e fortalece os laços com a cultura e identidade da cidade.

O influencer Filipe Pereira, criador do perfil @umgauchoviajante, também marcou presença com seu entusiasmo pelo turismo regional. Ele e sua equipe registraram conteúdos nos estabelecimentos e pontos turísticos, levando a essência de Picada Café para ainda mais pessoas nas redes sociais e nos corações de quem busca experiências genuínas.

História viva em cada detalhe

A professora e coordenadora cultural Patrícia Rosina Stoffel Hansen relembrou as origens do município com a chegada dos imigrantes alemães. Foram eles que trouxeram os saberes, os costumes e a hospitalidade que hoje se refletem no roteiro, uma verdadeira homenagem aos pioneiros que moldaram Picada Café.

A marca do Vale dos Cafés Coloniais foi desenvolvida com sensibilidade pela agência Altmiau, representada por Vanessa Cristina dos Santos. Ela explicou os elementos da identidade visual, que enaltecem as paisagens naturais, a arquitetura típica e os sabores que caracterizam o município.

A secretária Cléri Spindler, à frente da Secretaria de Turismo, Indústria e Comércio e idealizadora do projeto, agradeceu a confiança dos empreendedores e reforçou que o roteiro vai além da culinária, ele é uma imersão afetiva. Em todos os cafés, totens serão instalados com informações sobre os atrativos turísticos e distâncias, promovendo uma experiência completa, que une gastronomia, cultura e lazer.

União que gera transformação

Os deputados estaduais Issur Koch e Élton Weber também prestigiaram o evento. Em seus discursos, valorizaram o espírito coletivo e o impacto positivo que ações como essa geram no desenvolvimento regional e na valorização da cultura local.

O ponto alto da noite foi a assinatura do Decreto Municipal nº 049/2025 pelo prefeito Daniel Rückert, que oficializa o roteiro Vale dos Cafés Coloniais. Um gesto que consolida um sonho coletivo e projeta Picada Café como destino de destaque no turismo de experiência.

“Quando a Cléri e a Patrícia me trouxeram essa ideia, pedi que fosse colocada em prática imediatamente. O Vale dos Cafés Coloniais traduz o que somos e o que temos de melhor para oferecer a quem nos visita. Desejo muito sucesso a todos que fazem parte dessa história”, declarou o prefeito com emoção.

E para encerrar com o sabor da tradição…

Como não poderia deixar de ser, a noite foi coroada com um autêntico café colonial, servido aos presentes. Um gesto simbólico, mas carregado de significado. Em cada fatia de bolo, em cada gole de café, estava o espírito do novo roteiro: generosidade, sabor e acolhimento.

Picada Café não é mais apenas uma charmosa cidade da Serra Gaúcha. É agora o coração de um vale onde memória, afeto e sabores caminham juntos, prontos para conquistar todos que chegarem.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria