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Gastronomia

Vinícola Aurora bate recorde histórico e supera 260 mil visitantes em 2025

Por Marina Klein Telles 03/02/2026
Por Marina Klein Telles

A Cooperativa Vinícola Aurora registrou o maior volume de visitantes de sua história. Em 2025, 260.872 pessoas passaram pelas 11 experiências oferecidas nas três unidades da empresa, na Serra Gaúcha, – mais do que o dobro da população de Bento Gonçalves –, consolidando a Aurora como um dos principais destinos turísticos do Brasil. A vinícola é pioneira no enoturismo brasileiro, implementando a primeira atração do país há quase seis décadas.

O resultado de 2025 representa um crescimento de 55% em relação ao ano anterior e de 7% na comparação com 2023, mostrando a retomada do turismo após os impactos das enchentes que afetaram o Rio Grande do Sul em maio de 2024. O desempenho também é fruto da ampliação e da qualificação das experiências oferecidas ao público, hoje distribuídas entre as unidades Aurora Città e Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves, e de Pinto Bandeira, no município homônimo.

Somados os últimos cinco anos, mais de 1,2 milhão de turistas já passaram pelos roteiros da cooperativa. Para a gerente de Turismo da Cooperativa Vinícola Aurora, Ana Maria De Paris Possamai, o crescimento é resultado de uma estratégia consistente. “Ao longo dos últimos anos, criamos novas experiências, abrimos novas unidades e ampliamos nossos espaços. Hoje, o enoturismo é reconhecido como uma ferramenta estratégica para divulgar nossos produtos e ouvir diretamente o consumidor”, afirma.

Em 2025, os meses de julho, novembro e dezembro concentraram o maior fluxo de visitantes, impulsionados tanto pelo turismo de inverno quanto pelas festas de fim de ano. Para a vindima deste ano, entre os meses de janeiro e fevereiro, são esperados cerca de 30 mil visitantes. Além de fortalecer a marca Aurora, o avanço do enoturismo gera impactos diretos na economia regional. “O crescimento do enoturismo beneficia a cidade e a região, gerando empregos, movimentando a economia local e valorizando produtos e tradições culturais. Além disso, estimula investimentos em infraestrutura, diversifica as fontes de renda e fortalece a identidade e a imagem de Bento Gonçalves e da Serra Gaúcha como destino turístico”, destaca Ana Maria.

Com 11 experiências distribuídas entre Bento Gonçalves e Pinto Bandeira – que incluem visita guiada gratuita, degustação harmonizada com chocolates e piquenique nos vinhedos –, a Cooperativa Vinícola Aurora oferece um dos portfólios de enoturismo mais completos do país. “Cada uma das nossas unidades oferece atrativos diferentes, que mostram desde a produção da uva no campo até a elaboração das nossas bebidas na cantina”, finaliza a gerente.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
03/02/2026 0 Comentários 177 Visualizações
Gastronomia

Vinho em alta: bebida pode se tornar o novo hype do verão brasileiro

Por Marina Klein Telles 29/01/2026
Por Marina Klein Telles

O vinho vem deixando de ser visto como uma bebida reservada apenas para lareiras e jantares de gala. Com o paladar brasileiro passando por uma transformação, o que antes era visto como um produto elitizado e sazonal, restrito aos meses de inverno, está conquistando as mesas — e as calçadas — sob o sol do verão.

Segundo a Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV), o consumo de vinhos no Brasil entre 2022 e 2023 aumentou 11,6%, na contramão do resto do mundo em que o consumo diminuiu 2,6% globalmente. “Essa mudança cultural reflete um amadurecimento do mercado e, principalmente, uma nova forma do consumidor se relacionar com a bebida. Se antes o vinho era ‘complicado’, hoje ele busca a simplicidade do cotidiano”, explica Bernardo Baggio, sócio e fundador do Vino!, a maior rede de bares de vinho do Brasil.

Além disso, a ideia de que o vinho não combina com o calor está em transformação. De acordo com dados do Vino!, a busca por opções aumenta exponencialmente quando os termômetros sobem. “O consumo de vinhos brancos, espumantes, rosés e tintos leves chega a triplicar nas unidades da rede durante a estação. O volume total de vendas no período de verão tem apresentado uma alta de 15% ao ano nos últimos três anos. Buscamos mostrar ao público que o vinho é perfeito para todo tipo de ocasião e clima, e essa versatilidade tem sido a chave para quebrar a barreira da sazonalidade”, explica Baggio.

Modelo de wine bar favorece a experimentação

Um dos maiores obstáculos para a popularização do vinho sempre foi o preço e o compromisso de comprar uma garrafa inteira sem conhecer o rótulo. O modelo de wine bar, com o serviço em taça, é um divisor de águas para essa cultura. “Ao permitirmos no Vino! que o cliente prove diversos rótulos pagando apenas o proporcional, a rede busca democratizar o acesso. Essa facilidade de testar é o que permite ao consumidor descobrir, por exemplo, um tinto leve que harmoniza com um prato da preferência, sem o receio de investir em algo que não lhe agrade”, explica o sócio.

Segundo Baggio, outra mudança vem ocorrendo no comportamento do consumidor. Se antes o vinho exigia uma refeição completa e pratos individuais, hoje ele faz parte de uma experiência mais cotidiana: o happy hour. “A tendência agora é o consumo acompanhado de petiscos, tábuas de frios e porções para compartilhar. É a transposição da ‘cultura do boteco’ para o universo do vinho. Em vez de uma etiqueta rígida, o que se vê são pessoas buscando descontração, momento no qual a bebida é o fator comum”, comenta o fundador.

Apesar dos avanços, o setor ainda encara um desafio: tornar o vinho tão onipresente na rotina de lazer do brasileiro quanto a cerveja. Para o Vino!, essa barreira será rompida à medida que a percepção de inacessibilidade for substituída por momentos reais de diversão e preços justos. “Nossa missão hoje é consolidar o vinho não como um evento especial, mas como a escolha natural para bons momentos, boa música e conversas despretensiosas. O Brasil, ao que tudo indica, finalmente descobriu que o melhor vinho é aquele que se bebe com prazer, independentemente da temperatura lá fora”, conclui Baggio.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
29/01/2026 0 Comentários 162 Visualizações
Gastronomia

Produtores gaúchos enxergam safra da uva otimista para 2026

Por Marina Klein Telles 29/01/2026
Por Marina Klein Telles

A vindima 2026 da vinícola boutique Lidio Carraro ainda está em andamento, mas os sinais que vêm do vinhedo são animadores. A colheita segue até março e, até agora, o ciclo tem sido marcado por regularidade, sanidade e um desenvolvimento que agrada quem acompanha a videira de perto.

Segundo Juliano Carraro, diretor comercial da vinícola, o ano começou do jeito que todo produtor gosta de ver. As brotações foram uniformes, a produtividade é considerada boa e a sanidade das plantas chama atenção. “Tivemos um comportamento climático favorável em todos os aspectos até o momento, o que indica que podemos ter uma safra com excelentes resultados”, resume.

Mesmo com registros de granizo em outras áreas do Sul do país, os vinhedos da Lidio Carraro passaram ilesos. “Esses eventos não atingiram nossas áreas, felizmente”, explica Juliano. Um detalhe que faz diferença quando se pensa em qualidade lá na frente.

Do ponto de vista técnico, Giovanni Carraro, enólogo da casa, destaca que a safra 2026 teve um ritmo muito correto de desenvolvimento, sem extremos. “A videira se desenvolveu nos tempos certos, com uma velocidade média de maturação. Não tivemos períodos prolongados de temperaturas abaixo da média, o que é muito positivo”, explica.

Esse comportamento climático tende a impactar diretamente o estilo dos vinhos. De acordo com Giovanni, a expectativa é de uvas com bagas menores e plantas com menor vigor vegetativo. Na prática, isso costuma se traduzir em vinhos mais concentrados. “Em termos gerais, deveremos ter vinhos com alta concentração aromática e polifenólica”, afirma.

Para as variedades mais tardias, cuja colheita acontece ao longo de março, ainda é cedo para bater o martelo. Mas o cenário segue favorável. A tendência, segundo o enólogo, é de uma safra acima da média em qualidade e, para muitas uvas, também em produtividade.

Naturalmente, começa a surgir a pergunta que sempre ronda anos promissores: existe chance de termos vinhos da linha Grande Vindima? Na Lidio Carraro, esse selo é reservado a safras realmente especiais, como 2012, 2013, 2018 e 2020. Giovanni prefere manter a cautela. “Essa definição só pode ser feita no dia da colheita. São muitos fatores envolvidos. A expectativa é boa, mas só poderemos confirmar nos próximos 60 dias”, pondera.

Além do aspecto técnico, 2026 carrega também um simbolismo especial para a vinícola. O ano marca mais uma Copa do Mundo, e a Lidio Carraro tem uma relação histórica com o futebol. Em 2014, foi a responsável pelos vinhos oficiais da Copa do Mundo no Brasil, um marco que projetou a marca internacionalmente e reforçou sua vocação para grandes momentos.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
29/01/2026 0 Comentários 138 Visualizações
Gastronomia

Paleta Atlântida reúne público de 180 mil pessoas em celebração do churrasco à beira-mar

Por Marina Klein Telles 26/01/2026
Por Marina Klein Telles

No último sábado, 24 de janeiro, o litoral gaúcho recebeu mais uma edição do Paleta Atlântida, considerado o maior churrasco de beira de praia do mundo. Reconhecido como um dos principais eventos do verão, o encontro movimentou a Praia de Atlântida, em Xangri-lá, reunindo aproximadamente 180 mil pessoas ao longo do dia.

Com produção da Combo Agência, o evento ocupou 4,5 quilômetros de faixa de areia e contou com a participação de mais de 1.800 assadores. Ao todo, foram utilizadas cerca de 16 toneladas de carvão para o preparo de 19 toneladas de carne, consolidando o Paleta Atlântida como um dos maiores encontros gastronômicos do país. “Ver a praia tomada por famílias, amigos e apaixonados por churrasco é a maior recompensa. Esta edição superou expectativas em público, qualidade gastronômica e ativações, mostrando que o Paleta Atlântida vai muito além de um evento: é uma celebração da cultura do fogo e da convivência. No próximo ano, teremos uma edição histórica, que celebra os 10 anos do evento”, comenta Luciano Leon, CEO do Paleta.

Entre os destaques da 9ª edição esteve o Camarote Paleta, espaço open food com palco exclusivo para apresentações musicais e uma curadoria especial de assados. A área reuniu 25 estações gastronômicas assinadas por chefs e assadores convidados, além de atrações como George Israel, cantor, compositor e saxofonista, ex-integrante da banda Kid Abelha; Pitta, com repertório de samba e pagode; Tonho Croco; e a DJ Taís Scherer. A programação do evento também incluiu competições esportivas, como torneios de futebol, beach tênis e futevôlei.

Outro momento aguardado pelo público foi o tradicional Concurso da Melhor Paleta, dividido nas categorias Raiz — para receitas temperadas exclusivamente com sal — e Gourmet, que permite o uso de diferentes temperos. Os participantes apresentaram seus assados a um corpo técnico de jurados, responsável por avaliar critérios como sabor, ponto da carne e apresentação.

Com média 9,93, o grande destaque da competição foi Rodrigo Crestana Michel (competidor nº 1050710), vencedor da categoria Melhor Paleta Gourmet, que recebeu uma bonificação de R$ 10 mil em compras na rede de Supermercados Desco e uma moto ES1 da Leva Motors. Já o primeiro lugar da categoria Melhor Paleta Raiz ficou com a equipe Amigos de Nova Roma (Competidor nº 107110), que também recebeu R$ 10 mil em compras na rede de Supermercados Desco.

Confira os vencedores

Melhor Paleta Gourmet
1º lugar — Competidor nº 1050710 (média 9,93)
2º lugar — Competidor nº 1090710 (média 9,81)
3º lugar — Competidor nº 1030410 (média 9,80)

Melhor Paleta Raiz
1º lugar — Competidor nº 107110 (média 9,90)
2º lugar — Competidor nº 1010210 (média 9,89)
3º lugar — Competidor nº 1140510 (média 9,86)

O Paleta Atlântida integra o calendário oficial da Prefeitura de Xangri-lá e da Associação Brasileira e Pan-Americana de Assadores. A 9ª edição do evento teve apresentação da Tramontina e patrocínio de Eisenbahn, Elev Energy Drink, Melnick, Nat Frangos, Sicredi, Unilever PRO e Vero.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
26/01/2026 0 Comentários 281 Visualizações
Gastronomia

HBier projeta dobrar produção em 2026 e alcançar 1 milhão de litros de cerveja

Por Marina Klein Telles 23/01/2026
Por Marina Klein Telles

Fundada em 2009, a HBier é hoje uma das principais referências em cervejas artesanais do Vale do Rio Pardo e do Vale do Taquari. Premiada nacional e internacionalmente, a cervejaria vive um momento de plena expansão e projeta para 2026 o melhor ano de sua trajetória: a meta é dobrar a produção e ultrapassar a marca de 1.000.000 de litros.

O anúncio foi feito pelos sócios Henrique Dopke, Augusto Dopke e Roberto Ruschel durante evento nesta quinta-feira, 22 de janeiro, no HBier Pub, em Santa Cruz do Sul. A projeção reflete uma estratégia de crescimento sustentada por investimentos em estrutura, equipe especializada e fortalecimento do portfólio de produtos.

Em 2025, a produção da HBier alcançou 600 mil litros, impulsionada especialmente pelo mês de dezembro, quando foram produzidos 110 mil litros, o maior volume do ano. Atualmente, cerca de 90% da produção corresponde ao estilo Munich Helles, carro-chefe da marca, enquanto o restante contempla estilos especiais.

Portfólio e lançamentos

A HBier mantém uma linha fixa de rótulos reconhecidos pela qualidade e consistência: Munich Helles (estilo clássico alemão, suave, levemente maltado e de alta drinkabilidade), IPA (inglesa, com amargor intenso, aromas florais e corpo equilibrado), Red Ale (âmbar, com notas tostadas, caramelo e leve dulçor), Cacau APA (exclusiva, com adição de cacau e maltes especiais), Stout (escura, encorpada, com notas de café e chocolate) e APA – American Pale Ale (dourada, com notas cítricas e resinosas).  Além disso, a cervejaria trabalha com um portfólio dinâmico, com mais de 10 estilos sazonais e colaborativos, lançados em edições limitadas ao longo do ano. Em dezembro de 2025, foi lançada a Pink Punch, uma cerveja para o Verão que alia refrescância, acidez e sabor na medida certa harmonizando com dias de sol e calor.

Para 2026, a estratégia inclui o lançamento de quatro cervejas sazonais. A primeira delas será a Saaz Hop Lager, desenvolvida para o período de Carnaval, com proposta leve, refrescante e sabor marcante, graças à adição extra de lúpulo. A expectativa é que o novo sabor esteja disponível no lançamento do Bailinho da Borges, na terça-feira, 27 de janeiro.

Premiações e presença em eventos

Em 2025, a HBier foi destaque na Copa Sul-Americana de Cerveza, realizada em Bento Gonçalves, conquistando três medalhas: HBier Cacau APA – Medalha de Ouro; HBier IPA – Medalha de Ouro; e HBier Pale Ale – Medalha de Bronze. A marca também marca presença em alguns dos principais eventos do Sul do Brasil, como a Oktoberfest de Santa Cruz do Sul, Bailinho da Borges, Festival Internacional de Balonismo, Festival de Jazz e Blues, Old School Day, Fórmula Truck e Semana Farroupilha de Santa Cruz do Sul.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
23/01/2026 0 Comentários 222 Visualizações
Gastronomia

Petry Sabores lança linha licenciada da dupla Gre-Nal

Por Jonathan da Silva 22/01/2026
Por Jonathan da Silva

A Petry Sabores anunciou recentemente o lançamento de uma linha de produtos licenciados de Grêmio e Internacional, com previsão de chegada ao mercado nacional ao longo deste ano. Os produtos com embalagens temáticas dos principais clubes de futebol gaúchos serão comercializados em todo o Brasil, como parte da estratégia da empresa de associar a identidade esportiva do estado ao consumo gastronômico.

A nova linha foi desenvolvida para atender torcedores dos dois clubes e será composta por produtos pensados para consumo em momentos associados a jogos de futebol e encontros entre familiares e amigos. A marca ressalta que os itens foram concebidos para integrar situações como churrascos, tábuas de frios, petiscos e refeições durante partidas e clássicos do futebol gaúcho.

Este lançamento representa mais do que uma nova linha de produtos. Ele traduz o nosso propósito de valorizar a cultura gaúcha em todas as suas expressões, seja pela tradição alimentar, seja pela paixão pelo futebol. Unimos duas grandes forças afetivas do nosso povo, o sabor e o esporte”, comentou o gerente administrativo da Petry Sabores, Luciano Ricardo Fick.

Produtos licenciados

A linha de estreia contará com cinco produtos nas versões Grêmio e Internacional: pepinos agridoce fatiados, azeitonas com caroço, ovos de codorna, pepinos em conserva premium e molho agridoce de pimenta. Os produtos terão identidade visual relacionada aos clubes e licenciamento oficial.

Comercialização e distribuição

A Petry Sabores informou ainda que os produtos estarão disponíveis para venda na loja oficial da marca e em redes de supermercados de todo o país. A distribuição inicial está confirmada nos estados do Rio Grande do Sul, Santa Catarina e Paraná, com ampliação prevista conforme a estratégia de alcance nacional das torcidas dos dois clubes.

O que é a Petry Sabores

O lançamento ocorre no ano em que a Petry Sabores completa 60 anos de atuação. Fundada em 1965, no município de Presidente Lucena, a empresa atua no setor de alimentos e possui atualmente mais de 300 produtos entre doces, geleias, conservas e soluções food service. A produção e distribuição alcançam mais de 5 mil pontos de venda em todo o Brasil, segundo informações da companhia.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
22/01/2026 0 Comentários 226 Visualizações
Gastronomia

Paleta Atlântida ocorre neste sábado em Xangri-lá

Por Jonathan da Silva 20/01/2026
Por Jonathan da Silva

O Paleta Atlântida será realizado neste sábado, 24 de janeiro, na Praia de Atlântida, em Xangri-lá, reunindo mais de 1,8 mil assadores ao longo de 4,5 quilômetros de praia. A expectativa de público desta edição do evento é de cerca de 180 mil pessoas. A programação contará com gastronomia, cultura e atividades esportivas.

Em sua 9ª edição, o evento é produzido pela Combo Agência e contará com estrutura ampliada distribuída ao longo da orla. O Paleta Atlântida integra o calendário oficial da Prefeitura de Xangri-lá e da Associação Brasileira e Pan-Americana de Assadores. A edição de 2026 é apresentada pela Tramontina e tem patrocínio de Eisenbahn, Elev Energy Drink, Melnick, Nat Frangos, Sicredi, Unilever PRO e Vero.

Camarote Paleta

Entre os destaques está o Camarote Paleta, espaço open food com palco exclusivo para apresentações musicais. A área contará com mais de 25 estações gastronômicas, comandadas por chefs e assadores convidados, entre eles Caruso, Charles Peixoto, Daia Webler, Lara, Léo Guimarães, Lili Rosa, Marcelo Bolinha, Marcelo Sartori, Maurício, Max Nardon, Neto Leal, Paisano Assador, Pavão, Rojo Parrillero, Rodrigo Fagundes, Trilha Assador, Vadson e Valen.

As atrações musicais confirmadas no Camarote Paleta incluem o cantor, compositor e saxofonista George Israel, ex-integrante da banda Kid Abelha; o músico Pitta, com repertório de samba e pagode; Tonho Croco, com músicas de Tim Maia, Ultramen e do rock gaúcho; além da DJ Taís Scherer.

Programação aberta ao público

No palco principal, a programação cultural é gratuita e inclui a peça teatral “Conto Contigo e Comigo”, do Grupo Ueba; shows de Bernardo Fortes e Banda e de Adriana de Los Santos e Grupo Dê-lhe Fole; apresentações de dança da Cia La Negra; e a performance “Espetáculo Improvisos”.

Outra novidade desta edição é o Shopping Paleta, instalado na área dos Trios de Assadores, reunindo diferentes marcas e produtos. O evento também contará com competições esportivas, como torneios de futebol, beach tênis e futevôlei.

Competição Melhor Paleta

O tradicional concurso da Melhor Paleta será disputado nas categorias Raiz, com receitas temperadas apenas com sal, e Gourmet, que permite o uso de diferentes temperos. Os assados serão avaliados por um corpo de jurados, e o vencedor receberá uma bonificação de R$ 10 mil para uso na rede de Supermercados Desco e uma moto ES1 da Leva Motors.

Ingressos e acesso

O Paleta Atlântida ocorre em espaço público, mas o acesso às estruturas oficiais exige a aquisição de ingressos pelo Balada App. O Camarote Paleta oferece open food das 12h às 17h e inclui quatro latões de cerveja. Já o Ticket Trio de Assadores é destinado a grupos de três pessoas e inclui itens para a experiência do assado, além da participação na competição Melhor Paleta.

Serviço

  • O quê: Paleta Atlântida
  • Quando: sábado, 24 de janeiro, das 12h às 17h
  • Onde: Praia de Atlântida, em Xangri-lá
  • Quanto: ingressos disponíveis no Balada App, com valores conforme modalidade escolhida
Foto: Estudios Combo/Divulgação | Fonte: Assessoria
20/01/2026 0 Comentários 355 Visualizações
Gastronomia

Empresário Nelson Ramalho assume a presidência do SINDHA

Por Marina Klein Telles 15/01/2026
Por Marina Klein Telles

O empresário Nelson Ramalho assumiu a presidência do Sindicato de Hospedagem e Alimentação de Porto Alegre e Região (SINDHA), entidade que há 83 anos atua na valorização e no fortalecimento do setor de bares, restaurantes, casas noturnas e atividades similares na Capital e região metropolitana.

Fundado em 1942 por líderes e empresários do ramo hoteleiro e de alimentação, o SINDHA carrega em sua essência o associativismo, o diálogo e a defesa dos interesses da categoria, mantendo-se ativo por meio das contribuições dos estabelecimentos associados. Ao longo de mais de oito décadas, a entidade consolidou-se como uma das principais representantes do setor empresarial da hospitalidade no Rio Grande do Sul.

Nelson Ramalho iniciou sua trajetória no mercado de alimentação nos anos 1990, com a cafeteria Estação Café, no Novo Shopping, em Novo Hamburgo. Após consolidar sua atuação no Vale dos Sinos, mudou-se para Porto Alegre em 2004, onde fundou o MuleBule Gastronomia — empresa que hoje reúne restaurantes, cafeterias e uma forte operação de catering hoteleiro e gastronômico para eventos.

Reconhecida pela excelência nos serviços, a MuleBule é atualmente a empresa de eventos mais premiada do Sul do país, tendo reconhecimento pela Revista Sabores do Sul há 15 anos, como Melhor Gastronomia de Eventos  e  conquistado o Jacaré de Ouro do Prêmio Caio em 2024 e 2025, na categoria Fornecedores de Eventos.

“É uma honra dar continuidade à excelente construção do SINDHA realizada por Paulo Geremia, do Di Paolo. Nosso objetivo é aproximar cada vez mais o empresário do setor de alimentação dos destinos e das decisões estratégicas da nossa cidade e do nosso estado. Em breve, também estaremos inaugurando uma Cozinha Experimental, para preparação de profissionais da gastronomia, que contará com equipamentos de última geração e oficinas ministradas por grandes mestres da área.” destaca o presidente Nelson Ramalho.

Com uma trajetória marcada pelo engajamento institucional e pelo associativismo, Nelson Ramalho já foi vice-presidente da Associação Comercial e Industrial de Novo Hamburgo, presidente da Associação Lojista do Bourbon Shopping Novo Hamburgo, vice-presidente da Fundação Semear, diretor do Sindigastrô NH e diretor do próprio SINDHA, onde atua desde 2022.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
15/01/2026 0 Comentários 199 Visualizações
Gastronomia

Bottega del Mare abre operação no complexo Ramblas, em Xangri-lá

Por Marina Klein Telles 15/01/2026
Por Marina Klein Telles

O Bottega del Mare, recentemente laureado como Restaurante Revelação de Porto Alegre 2025, expandiu sua operação com a abertura de uma unidade no litoral gaúcho. Nesta temporada, a casa abriu no complexo Ramblas Atlântida, em Xangri-lá, com o slogan “O melhor do mar”. Instaurada em uma estrutura de cerca de 150m², especialmente construída para abrigar o negócio, a nova operação contempla em torno de 60 lugares na parte interna. Esta é a única casa especializada em frutos do mar no Ramblas.

Personificando a união da tradição italiana com a mestria no comércio internacional de pescados, o Bottega del Mare iniciou sua história em 2021, em Porto Alegre, funcionando como um refinado empório de peixes (de água doce e salgada) e frutos do mar congelados. O fundador, Carlo Alberto Bicchieri, nascido na Toscana e radicado no Brasil desde os anos 1960, trouxe consigo a herança de sua culinária natal e o know-how de mais de cinco décadas à frente da SULPA, sua empresa de comércio exterior que estabeleceu um rigoroso padrão de qualidade internacional. O que começou como um espaço intimista para receber amigos e promover experiências gastronômicas, logo evoluiu devido ao sucesso, especialmente com a tradicional paella servida aos sábados, impulsionando a transformação para o serviço em mesa e consolidando-se rapidamente como um dos endereços mais procurados da alta culinária na Capital.

Atualmente sob a gestão do filho do fundador, Carlo Augusto Bicchieri, administrador de empresas com especialização em marketing e finanças, a marca segue um movimento contínuo de expansão e inovação. A nova casa em Xangri-lá funcionará diariamente na Avenida Central, 1830 – loja 02. No cardápio, os destaques são para o Linguini Ai Gamberi (linguini ao molho de nata com camarões grelhados na brasa, vinho branco e cebolinha verde finalizado com gremolata e sálvia crocante) e o Spaghetti Nero Di Seppia (Spaghetti nero di seppia, molho de limão siciliano e creme de leite fresco, mix de frutos do mar na brasa finalizado com farofa cítrica de panko e bottarga ralada), além das tradicionais paellas (Marinera e de Camarão), preparadas no padrão valenciano com o socarrat perfeito. Enquanto a expansão da marca no litoral confirma o propósito diário da equipe do restaurante de levar o melhor da culinária do mar à mesa com autenticidade, acolhimento e excelência, a unidade de Porto Alegre, por sua vez, continua a operar na Rua Quintino Bocaiúva, 996 (bairro Moinhos de Vento), com horários de almoço e jantar ao longo da semana.

Serviço

Funcionamento Litoral

Almoço: sábado e domingo, das 12h às 15h

Jantar: segunda a domingo, das 19h às 23h

Endereço: Ramblas Xangri-lá – Avenida Central, 1830/ loja 02

Funcionamento Porto Alegre

Almoço: terça à domingo, das 11h30min às 15h

Jantar: terça a quinta, das 19h às 22h

sexta e sábado, das 19h às 23h

Endereço: Rua Quintino Bocaiúva 996 – bairro Moinhos de Vento

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
15/01/2026 0 Comentários 195 Visualizações
Gastronomia

Em clima de brasa e frescor Ownerinc à mesa no Paleta Atlântida 2026

Por Marina Klein Telles 15/01/2026
Por Marina Klein Telles

Sob uma atmosfera exclusiva e um ritual de sabores à brasa, a incorporadora gramadense Ownerinc receberá convidados, clientes, amigos e imprensa em seu espaço na 9ª edição do Paleta Atlântida, em 24 de janeiro de 2026, nas areias da praia de Xangri-Lá/RS. Em um cenário onde a cozinha de fogo e afeto assume papel de protagonista, a empresa traz para seu lounge ambientado ao “estilo Costa Amalfitana” a reconhecida Chef gaúcha ArikaMessa.À frente da churrasqueira, ela assinará receitas aromáticas que revelarão sabores autênticos em uma experiência feita para ser apreciada.

Gastronomia – Participante do reality Chef de Alto Nível, da TV Globo, em 2025, é especialista em técnicas como o fogo de chão e compartilha essa tradição no recanto elegante que a Ownerinc prepara à beira-mar. Arika, que une alma, propósito e identidade sulista, representa com autenticidade a culinária do Rio Grande do Sul. Mudou-se de Porto Alegre para Canela, na Serra Gaúcha, há nove anos, onde dirige seu próprio negócio, voltado a eventos gastronômicos e personalizados. E para este, que é um dos mais aguardados eventos do Litoral Norte Gaúcho, a Chef desenvolveu um menu específico envolvendo estações de entradinhas e boas-vindas, de carnes e acompanhamentos, campeira e de sobremesas na brasa.

MENU “CHURRASCO FOGO DE CHÃO PREMIUM”

Estação de entradinhas e boas-vindas

Linguiça artesanal de cordeiro e suíno

Pão de alho e cucas

Xixo do Mar & Surf and Turf (contra filé, camarão e polvo)

Choripan clássico (linguicinha mignon e mini pão francês)

Estação de carnes e acompanhamentos

Cordeiro inteiro estilo patagônico e salada de maionese

Costelão fogo de chão, farofa e moranga assada

Bife Ancho, farofa e chimichurri da Chefa

Matambrito a xadrez ao molho de limão siciliano e geleia de pimenta

Estação campeira

Arroz de carreteiro

Arroz de linguiça

Estação sobremesas na brasa

Brownie na chapa e calda de morango defumado

Abacaxi na manteiga de manjericão e crocante de cuca

Drink

Sob o sol do litoral e o calor das brasas, para acompanhar os cortes de churrasco elaborados pela Chef Arika, o premiado sommelier gramadense Cristiano Ribeiro assina um drink de verão. Pensado para equilibrar frescor, elegância e intensidade, o “Limoncello Paleta Spritz” será elaborado com limoncello, espumante brut, suco de limão siciliano, água com gás, cravo da índia e gelo.

Conhecido como Cris, fundou a Arte Líquida há oito anos, produzindo vinhos tintos, brancos e espumantes que traduzem terroir, sensibilidade e precisão técnica. Sua trajetória acaba de ser coroada com um dos reconhecimentos mais prestigiados do mundo do vinho: a medalha de ouro no Merano Wine Festival, realizado na comuna de Merano, no Alto Ádige, na Itália.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
15/01/2026 0 Comentários 195 Visualizações
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