Gastronomia

O Bottega del Mare, recentemente laureado como Restaurante Revelação de Porto Alegre 2025, expandiu sua operação com a abertura de uma unidade no litoral gaúcho. Nesta temporada, a casa abriu no complexo Ramblas Atlântida, em Xangri-lá, com o slogan “O melhor do mar”. Instaurada em uma estrutura de cerca de 150m², especialmente construída para abrigar o negócio, a nova operação contempla em torno de 60 lugares na parte interna. Esta é a única casa especializada em frutos do mar no Ramblas.

Personificando a união da tradição italiana com a mestria no comércio internacional de pescados, o Bottega del Mare iniciou sua história em 2021, em Porto Alegre, funcionando como um refinado empório de peixes (de água doce e salgada) e frutos do mar congelados. O fundador, Carlo Alberto Bicchieri, nascido na Toscana e radicado no Brasil desde os anos 1960, trouxe consigo a herança de sua culinária natal e o know-how de mais de cinco décadas à frente da SULPA, sua empresa de comércio exterior que estabeleceu um rigoroso padrão de qualidade internacional. O que começou como um espaço intimista para receber amigos e promover experiências gastronômicas, logo evoluiu devido ao sucesso, especialmente com a tradicional paella servida aos sábados, impulsionando a transformação para o serviço em mesa e consolidando-se rapidamente como um dos endereços mais procurados da alta culinária na Capital.

Atualmente sob a gestão do filho do fundador, Carlo Augusto Bicchieri, administrador de empresas com especialização em marketing e finanças, a marca segue um movimento contínuo de expansão e inovação. A nova casa em Xangri-lá funcionará diariamente na Avenida Central, 1830 – loja 02. No cardápio, os destaques são para o Linguini Ai Gamberi (linguini ao molho de nata com camarões grelhados na brasa, vinho branco e cebolinha verde finalizado com gremolata e sálvia crocante) e o Spaghetti Nero Di Seppia (Spaghetti nero di seppia, molho de limão siciliano e creme de leite fresco, mix de frutos do mar na brasa finalizado com farofa cítrica de panko e bottarga ralada), além das tradicionais paellas (Marinera e de Camarão), preparadas no padrão valenciano com o socarrat perfeito. Enquanto a expansão da marca no litoral confirma o propósito diário da equipe do restaurante de levar o melhor da culinária do mar à mesa com autenticidade, acolhimento e excelência, a unidade de Porto Alegre, por sua vez, continua a operar na Rua Quintino Bocaiúva, 996 (bairro Moinhos de Vento), com horários de almoço e jantar ao longo da semana.

Serviço

Funcionamento Litoral

Almoço: sábado e domingo, das 12h às 15h

Jantar: segunda a domingo, das 19h às 23h

Endereço: Ramblas Xangri-lá – Avenida Central, 1830/ loja 02

Funcionamento Porto Alegre

Almoço: terça à domingo, das 11h30min às 15h

Jantar: terça a quinta, das 19h às 22h

sexta e sábado, das 19h às 23h

Endereço: Rua Quintino Bocaiúva 996 – bairro Moinhos de Vento

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria

Sob uma atmosfera exclusiva e um ritual de sabores à brasa, a incorporadora gramadense Ownerinc receberá convidados, clientes, amigos e imprensa em seu espaço na 9ª edição do Paleta Atlântida, em 24 de janeiro de 2026, nas areias da praia de Xangri-Lá/RS. Em um cenário onde a cozinha de fogo e afeto assume papel de protagonista, a empresa traz para seu lounge ambientado ao “estilo Costa Amalfitana” a reconhecida Chef gaúcha ArikaMessa.À frente da churrasqueira, ela assinará receitas aromáticas que revelarão sabores autênticos em uma experiência feita para ser apreciada.

Gastronomia – Participante do reality Chef de Alto Nível, da TV Globo, em 2025, é especialista em técnicas como o fogo de chão e compartilha essa tradição no recanto elegante que a Ownerinc prepara à beira-mar. Arika, que une alma, propósito e identidade sulista, representa com autenticidade a culinária do Rio Grande do Sul. Mudou-se de Porto Alegre para Canela, na Serra Gaúcha, há nove anos, onde dirige seu próprio negócio, voltado a eventos gastronômicos e personalizados. E para este, que é um dos mais aguardados eventos do Litoral Norte Gaúcho, a Chef desenvolveu um menu específico envolvendo estações de entradinhas e boas-vindas, de carnes e acompanhamentos, campeira e de sobremesas na brasa.

MENU “CHURRASCO FOGO DE CHÃO PREMIUM”

Estação de entradinhas e boas-vindas

Linguiça artesanal de cordeiro e suíno

Pão de alho e cucas

Xixo do Mar & Surf and Turf (contra filé, camarão e polvo)

Choripan clássico (linguicinha mignon e mini pão francês)

Estação de carnes e acompanhamentos

Cordeiro inteiro estilo patagônico e salada de maionese

Costelão fogo de chão, farofa e moranga assada

Bife Ancho, farofa e chimichurri da Chefa

Matambrito a xadrez ao molho de limão siciliano e geleia de pimenta

Estação campeira

Arroz de carreteiro

Arroz de linguiça

Estação sobremesas na brasa

Brownie na chapa e calda de morango defumado

Abacaxi na manteiga de manjericão e crocante de cuca

Drink

Sob o sol do litoral e o calor das brasas, para acompanhar os cortes de churrasco elaborados pela Chef Arika, o premiado sommelier gramadense Cristiano Ribeiro assina um drink de verão. Pensado para equilibrar frescor, elegância e intensidade, o “Limoncello Paleta Spritz” será elaborado com limoncello, espumante brut, suco de limão siciliano, água com gás, cravo da índia e gelo.

Conhecido como Cris, fundou a Arte Líquida há oito anos, produzindo vinhos tintos, brancos e espumantes que traduzem terroir, sensibilidade e precisão técnica. Sua trajetória acaba de ser coroada com um dos reconhecimentos mais prestigiados do mundo do vinho: a medalha de ouro no Merano Wine Festival, realizado na comuna de Merano, no Alto Ádige, na Itália.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria

A Viavida Pró-Doações e Transplantes, associação sem fins lucrativos que atua há mais de duas décadas na conscientização sobre a doação de órgãos e tecidos, promove no dia 14 de janeiro, das 17h às 22h30, o Tour Gastronômico Viavida, na Famiglia Facin – Casa Nápoles, localizada no Cais Embarcadero, no Centro Histórico de Porto Alegre.

O evento marca uma década do Tour Gastronômico, iniciativa que alia experiências gastronômicas à mobilização social, ampliando o diálogo com a comunidade sobre a importância da doação de órgãos e tecidos. Ao longo desses 10 anos, o projeto consolidou-se como uma estratégia eficaz de sensibilização, aproximando o público de uma causa que salva vidas por meio de vivências acessíveis e significativas.

Nesta primeira edição de 2026, parte da arrecadação será destinada à Pousada Solidariedade, sede da Viavida, espaço voltado ao acolhimento de pessoas transplantadas e seus familiares durante o período de tratamento em Porto Alegre. A ação contribui diretamente para a manutenção do suporte oferecido pela instituição, que atende pacientes de diversas regiões do Estado.

Para a presidente da Viavida, Clarisa Garcez, o Tour Gastronômico reforça o compromisso da entidade em promover conscientização de forma humanizada. “A proposta é sensibilizar as pessoas, utilizando a gastronomia como ferramenta de informação e apoio a uma causa que transforma e salva vidas”, destaca.

O evento também celebra 10 anos de parceria com a Famiglia Facin, reforçando o engajamento do setor gastronômico em iniciativas solidárias que fortalecem o trabalho da ONG. A colaboração ao longo da última década demonstra como ações conjuntas entre a sociedade civil e o setor privado podem gerar impacto social positivo e ampliar o alcance da mensagem sobre a importância da doação de órgãos.

Mais informações estão disponíveis no Instagram da Viavida: @viavidapro.

Serviço

Tour Gastronômico

Data: 14 de janeiro

Horário: 17h às 22h30;

Onde: Familia Facin, Casa Nápoles (Cais Embarcadero, no Centro Histórico de Porto Alegre;

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria

A Gramadotur dá início à 5ª edição da Vindima em Gramado, programação que valoriza a produção vitivinícola local, celebra as tradições do interior e fortalece o enoturismo no município. A abertura oficial acontece no dia 10 de janeiro, às 9h, na Vinícola Casa Seganfredo, localizada na Serra Grande, interior de Gramado.

O evento de abertura contará com uma Celebração Ecumênica e Bênção da Colheita das Uvas, reunindo fé, cultura e o simbolismo do início de mais um ciclo produtivo. A celebração será conduzida pelo Padre Neimar Kunkel Pies, da Paróquia São Pedro, e pela Pastora Camila Elisa Schütz, da Igreja Evangélica de Confissão Luterana no Brasil (IECLB), reforçando a tradição de gratidão pela terra e pelo trabalho dos produtores.

A cerimônia contará ainda com uma apresentação especial da Camerata de Cordas da Orquestra Sinfônica de Gramado, com participação do coral Vozes de Gramado, criando um ambiente de contemplação e solenidade junto aos vinhedos.

Após a celebração religiosa, será realizado o momento simbólico da colheita das uvas, marcando oficialmente a abertura da Vindima 2026, com a participação dos celebrantes, autoridades municipais, representantes da Gramadotur e anfitriões da Casa Seganfredo, em nome dos produtores locais.

A participação do público na celebração ecumênica é gratuita. Após a cerimônia, a Casa Seganfredo oferecerá visitação guiada e opções de degustação de vinhos, mediante compra antecipada, com vagas limitadas.

O evento conta com a parceria da Secretaria de Turismo, que apoia a vindima através do fortalecimento da Rota do Vinho de Gramado.

Vindima e Vila do Vinho

Além da programação nas vinícolas participantes, a Vindima em Gramado se estende até 01 de março. A tradicional Vila do Vinho, realizada na Praça das Etnias, no centro da cidade, inicia sua programação em 6 de fevereiro, reunindo degustações de vinhos e sucos, atrações culturais, pisa da uva, queijos, produtos coloniais e experiências que celebram os sabores e as tradições locais. “A cada edição, a Vindima se fortalece como um evento que aproxima moradores e turistas do interior de Gramado, valorizando nossos produtores e a cultura do vinho”, destaca Rosa Helena Volk, presidente da Gramadotur.

Antes do início oficial da programação, a Gramadotur realizou visitas técnicas às vinícolas participantes, incluindo Vinícola Masotti, Vinícola BenVic, Casa da Tapera, Famiglia Lazaretti, Vinícola Zio Pietro e Vinícola Casa Seganfredo, reforçando o diálogo com os produtores e alinhando as ações da edição 2026.

Com uma programação que une espiritualidade, cultura, turismo e produção local, a Vindima em Gramado consolida-se como um dos grandes destaques do calendário anual do município.

Vendas dos passaportes para realização de passeios nas vinícolas através do site: https://eleventickets.com/vindimaemgramado

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria

O Alpen Park, tradicional parque de diversões e aventura de Canela, amplia a sua experiência de lazer com a chegada de uma nova operação de gastronomia. Inaugurado na última semana, a Casa Vale Cozinha & Burguer, comandada por Guilherme Sperry e pela chef Kris Dietrich, oferece aos visitantes do atrativo um cardápio variado, com opções saborosas para diferentes momentos do dia.

A nova operação oferece desde opções de café da manhã até petiscos, saladas, pratos principais, hambúrgueres artesanais e sobremesas. Para quem chega cedo ao parque, um dos diferenciais do empreendimento, é a oferta de café da manhã, que inclui delícias como misto quente, pão de queijo e bolo do dia. “É um baita desafio, considerando o grande número de visitantes que o Alpen Park recebe e a tradição que ele já tem em Canela. É uma dinâmica diferente do Bêrga Mótta e nosso foco será agilidade e pratos com muita qualidade e sabor. Estamos investindo em equipamentos de ponta e em uma equipe qualificada de cozinheiros para garantir consistência e excelência no atendimento”, comenta Guilherme Sperry, que também é proprietário do restaurante Bêrga Mótta em Gramado.

Durante o dia, entre uma atração e outra, os visitantes têm a oportunidade de saborear duas opções de petiscos do restaurante: tiras de bife à milanesa ou tiras de carne acebolada. Ambas acompanham molho de queijo e pão na chapa e são ideais para uma pausa rápida e saborosa.

Na hora do almoço, e também ao longo do dia, a Casa Vale aposta em pratos clássicos e bem servidos. Entre as opções estão salada caesar, à la minuta, strogonoff da casa, clássico à parmegiana acompanhado de arroz branco e batatas fritas, spaghetti à queijaria (molho quatro queijos com iscas de carne), spaghetti ao molho de tomate e chicken penne (penne ao molho de nata com iscas de frango e alho-poró).

Já os fãs da tradicional comida de parque de diversões podem escolher entre quatro versões de hambúrgueres artesanais: Cheeseburguer (pão de brioche, hambúrguer, mussarela e maionese da casa), Burguer Salada (pão de brioche, hambúrguer, mussarela, picles, tomate e alface), Love Cheese (pão brioche, hambúrguer, queijos gruyère, gorgonzola e mussarela, e rúcula) e Cheddar & Bacon (pão de brioche, hambúrguer, bacon crocante, queijo cheddar e cebola caramelizada).

Para finalizar o passeio com um toque doce, as opções de sobremesas incluem taça com pedaços de brownie, ganache de chocolate, morangos e sorvete de creme, taça com sorvete de creme, brigadeiro cremoso e paçoca, e taça banoffee com banana caramelada, calda de doce de leite, sorvete de creme e nozes crocantes. “A chegada da Casa Vale reforça nosso compromisso em oferecer uma experiência cada vez mais completa aos nossos visitantes. E a gastronomia é parte essencial dos momentos de lazer, então, a chegada da Casa Vale Cozinha & Burguer, com o Guilherme e a Kris vem para agregar qualidade e autenticidade ao nosso parque”, afirma Renato Fensterseifer Junior, CEO do Alpen Park.

A Casa Vale Cozinha & Burguer tem funcionamento diário, das 10h às 17h.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria

A Salva Craft Beer, sediada em Bom Retiro do Sul (RS), na região do Vale Taquari, distante 105 Km da capital gaúcha, encerra 2025 consolidada como a cervejaria mais premiada do mundo no ano, após acumular 111 reconhecimentos oficiais em competições nacionais e internacionais. O resultado reafirma o compromisso da empresa com excelência, rigor técnico e evolução contínua, valores que sustentam sua trajetória desde a fundação, em 2016.

O levantamento reúne os principais campeonatos do calendário cervejeiro, entre eles World Beer Cup, World Beer Awards, Brussels Beer Challenge, International Beer Challenge, European Beer Star, Brazilian Beer Awards, Concurso Brasileiro de Cervejas, CBC Brasil, Brasil Beer Cup, Copa Cerveja Brasil, Copa Sul-Americana de Cervejas, além de outras competições relevantes que analisam milhares de rótulos todos os anos.

No mês de agosto/2025, cervejaria gaúcha alcançou um feito histórico no World Beer Awards 2025, em Londres, um dos mais prestigiados concursos cervejeiros do planeta. A cerveja APA (American Pale Ale) foi consagrada como a melhor do mundo em sua categoria, colocando a cidade de Bom Retiro do Sul, o Rio Grande do Sul e o Brasil no mapa da excelência cervejeira internacional.

O World Beer Awards 2025 recebeu 8.375 amostras de cervejas de todo o mundo, avaliadas em provas cegas por um painel formado por 265 juízes de 37 países. Com esse histórico de premiações, a cervejaria mira agora metas ainda mais ambiciosas.

A cerveja APA da Salva é uma cerveja dourada, boa formação e duração da espuma. No aroma, notas de lúpulo que lembram frutas amarelas e malte suave. No paladar, sabor de lúpulo que remete a maracujá, abacaxi e pêssego e amargor médio. O sabor tem um perfil de malte sutil, com bastante lúpulo que acompanha o aroma. 

Já no mês de junho/2025, a Salva também foi eleita a 2ª melhor cervejaria sul-americana no Concurso Sul-Americano de Cervejas, organizado pela Revista da Cerveja. A terceira edição do evento contou com a participação de aproximadamente 1.000 rótulos vindos de diversos países da América do Sul, avaliados por 42 jurados especializados do Brasil e de outros países latino-americanos.

A marca também conquistou o título de melhor cervejaria do ano na categoria grande porte pelo Brasil Beer Cup, competição na qual acumulou 22 medalhas.

Para a Salva, o resultado é consequência direta de uma filosofia de trabalho que prioriza consistência, rigor técnico e evolução contínua. A marca cresceu sem abrir mão de princípios essenciais da produção cervejeira, controle, pesquisa, precisão e respeito pelo produto. Esse cuidado fez com que diferentes bancas julgadoras, em diferentes países, apontassem a qualidade da Salva ao longo do ano.

Esse resultado não nasce de um momento, mas de uma construção. É fruto de muitas pessoas apaixonadas por fazer cerveja. Receber esse reconhecimento global é uma confirmação do que buscamos diariamente dentro da fábrica,” afirma João Giovanella, sócio e fundador da Cervejaria Salva.

As mais de cem medalhas obtidas em 2025 mostram amplitude técnica, transitando por estilos clássicos, contemporâneos e experimentais, e, principalmente, constância. A Salva não venceu apenas em um tipo de cerveja, mas em diferentes categorias e formatos de julgamento, o que fortalece ainda mais a legitimidade do resultado.

Mesmo diante da complexidade, João Giovanella sustenta que a meta é alcançável graças à competência e ao comprometimento dos cerca de 80 colaboradores. “Um dos segredos está em ter uma equipe altamente treinada e dedicada. O verdadeiro diferencial é o processo, e para isso é fundamental amar o que se faz”, ressalta. O executivo atribui a eles o mérito pelas premiações conquistadas apenas neste ano.

Inovação que gera inclusão: portfólio 100% sem glúten

No meio de 2025, a Salva anunciou um dos avanços mais inclusivos do mercado: todos os seus rótulos agora são oficialmente sem glúten. A mudança foi possível graças ao uso de uma enzima especial que quebra o glúten durante a produção, permitindo manter receita, perfil sensorial e qualidade inalterados. Antes do anúncio, foram realizados seis meses de testes laboratoriais contínuos para garantir segurança e repetibilidade do processo.

A decisão nasceu de um pedido de um amigo celíaco do fundador e evoluiu para um compromisso de inclusão. “É muito mais fácil transformar a fábrica inteira do que correr o risco de contaminar um único rótulo. Agora mais pessoas podem brindar. A cerveja ficou ainda mais leve, com drinkability maior, ganhou todo mundo”, explica João Giovanella.

Crescimento do consumo e ampliação da fábrica

Com o mercado brasileiro prestes a atingir 8 bilhões de litros consumidos em 2025, a Salva projeta crescimento de 20% nas vendas no 4º trimestre e já investe na expansão da fábrica de olho em 2026, ampliação do portfólio e novos rótulos. A produção atual é de 500 mil litros por mês em uma planta de 2.500 m², localizada na BR-386, e o portfólio soma diversos rótulos, divididos entre as linhas Semana, 365, Bairrista e as especiais “Quintas-Feiras”.

A companhia concentrou recursos em 2024/25 na expansão do parque fabril e na elevação da capacidade produtiva, medidas alinhadas ao movimento regional de aumento de eficiência operacional e preparação para escalabilidade comercial. Atualmente, aproximadamente 98% do volume comercializado pela Cervejaria Salva está concentrado no Rio Grande do Sul, onde a empresa mantém um market share estimado entre 25% e 30%, conforme dados de plataformas de leitura de mercado. Esse desempenho destaca a força da marca no território gaúcho e o alto nível de penetração em seu principal mercado.

Para os próximos ciclos estamos trabalhando a partir de agora com foco na divulgação de nossas 111 premiações (um recorde no Brasil) e a nossa estratégia projetada inclui a intensificação da presença em Santa Catarina. As estimativas internas indicam que, até 2026, a empresa deve registrar um crescimento de 15% no estado catarinense, com a expectativa de alcançar 10% de participação de mercado, consolidando-se como um dos principais players regionais fora do mercado-base.

Essas projeções reforçam um posicionamento orientado à expansão geográfica e ao ganho de competitividade no Sul do Brasil, sustentado por investimentos estruturais consistentes e por uma estratégia comercial direcionada ao aumento de share em mercados vizinhos.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria

Na noite de 24 de dezembro, o Lumni Experience convida o público para viver o Natal de uma forma inesquecível, unindo alta gastronomia, emoção e mais de 50 mil luzes em um dos cenários mais especiais de Gramado.

Com o Combo Natal Iluminado Silver ou Gold, o visitante garante muito mais do que uma simples entrada: o pacote inclui um ingresso para o parque + buffet livre da Ceia de Natal, com pratos tradicionais natalinos e sabores exclusivos.

Mais do que um parque, o Lumni é um mundo de luzes que desperta os sentidos e convida a desacelerar o tempo. Em um circuito de aproximadamente 13 hectares, o visitante percorre cenários imersivos como o Campo de Luzes, o Jardim das Tulipas, o Túnel das Luzes e o encantador Canteiro dos Vagalumes, que traduzem o propósito do parque: ser luz no mundo e fazer a luz do outro brilhar.

A Ceia de Natal do Lumni, assinada pelo chef da Trattoria Illuminato, é um espetáculo à parte. Inspirada nas tradições natalinas, ela combina sabores clássicos e aromas marcantes que celebram a união e o encanto dessa data especial. O visitante pode escolher entre o Salão Principal, com seu ambiente acolhedor e elegante, ou a Área VIP, que oferece uma vista panorâmica deslumbrante das luzes do parque, criando um cenário inesquecível para a celebração.

Valores e categorias

Combo Ingresso + Ceia de Natal Silver (open bar sem bebidas alcoólicas).

Área VIP: R$ 790,00

Salão Principal: R$ 690,00

Área VIP (06 a 12 anos): R$ 395,00

Salão Principal (06 a 12 anos): R$ 345,00]

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria