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Gastronomia

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Nasce um roteiro cervejeiro na Região Uva e Vinho

Por Marina Klein Telles
Por Marina Klein Telles

Conhecida e reconhecida por ser o principal destino enoturístico do Brasil, a Região Uva e Vinho também vem se destacando na produção das cervejas artesanais, com rótulos premiados internacionalmente. Nos últimos anos a bebida artesanal produzida com lúpulo ganhou espaço, um público apaixonado e curioso, e agora também tem um roteiro exclusivo na Serra Gaúcha, o ‘Circuito do Malte’.

O passeio foi desenvolvido pela Giordani Turismo, empresa especializada em roteiros na Região Uva e Vinho, e conduz o turista a uma experiência visitando três marcas locais em uma imersão completa. Experiências sensoriais acompanhadas de Mestres Cervejeiros, conhecimento sobre as etapas de fabricação, desde a seleção dos ingredientes de alta qualidade até os intrincados processos de fermentação em busca da cerveja perfeita, e degustação dos rótulos premiados mundialmente.

O ‘Circuito do Malte’ tem visita guiada nas cervejarias artesanais, degustação harmonizada com chocolates; almoço em uma cervejaria; degustação de geleias e cervejas, transporte e guiamento durante todo o passeio. O roteiro é destinado apenas a maiores de 18 anos, tem duração de seis horas e saída aos sábados, às 9h30. O valor por pessoa é de R$ 650,00.

Serviço

O que: Circuito do Malte
Quando: aos sábados, saída às 9h30
Quanto: R$ 650,00 por pessoa
Para informações e compra: (54) 3455.2788 ou  www.giordaniturismo.com.br

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
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Gastronomia

Amostras passam para etapa de degustação na Avaliação Nacional de Vinhos

Por Marina Klein Telles
Por Marina Klein Telles

Com as 503 amostras das 74 vinícolas de sete estados brasileiros (BA, MG, PE, PR, RS, SC e SP), além do Distrito Federal, coletadas, chegou a hora da Degustação de Seleção da 31ª Avaliação Nacional de Vinhos – Safra 2023. Os 90 enólogos convocados pela Associação Brasileira de Enologia (ABE) entram em ação na próxima semana para avaliar às cegas a representatividade da safra. Divididos em 10 grupos, eles seguirão uma jornada intensa de 12 horas de degustações em quatro dias – de 5 a 8 de setembro -, no Centro Empresarial de Bento Gonçalves.

O presidente da ABE, enólogo Ricardo Morari, destaca a relevância desta fase, a mais técnica de todo evento. “A Avaliação Nacional de Vinhos segue critérios rigorosos em cada etapa, mas é na Degustação de Seleção que todo conhecimento enológico entra em ação. Temos um corpo 100% técnico, preparado para avaliar cada amostra às cegas, levando em conta o desempenho da Safra 2023. A única informação que os enólogos recebem é a categoria da amostra a ser degustada. É um momento de muita concentração e responsabilidade, em que cada enólogo, individualmente, coloca em prática toda sua habilidade e conhecimento a serviço do vinho brasileiro”.

A Degustação de Seleção segue normas internacionais num rigoroso processo técnico, a partir da análise sensorial às cegas de todas as amostras. As notas são lançadas individualmente por cada enólogo e um programa específico para este tipo de avaliação faz o registro e computa os dados, identificando os 30% mais representativos. O resultado é divulgado ao grande público no maior momento do vinho brasileiro, a 31ª Avaliação Nacional de Vinhos – Safra 2023, que acontece dia 4 de novembro, no Pavilhão E do Parque de Eventos de Bento Gonçalves. Neste dia, mais de 750 apreciadores presenciais, além de mais de 1.350 on-line, conhecerão os 30% mais representativos, além de ter o privilégio de degustar na taça as 16 amostras selecionadas neste grupo.

As 503 amostras de 74 vinícolas viajaram o Brasil para serem avaliadas nesta etapa, vindas da Bahia, Minas Gerais, Paraná, Pernambuco, Rio Grande do Sul, Santa Catarina e São Paulo, além do Distrito Federal. Teve amostra que percorreu 3.347 km. Este trabalho de coleta levou 13 dias e foi desempenhado por 27 profissionais da cadeia produtiva da uva e do vinho, especialmente enólogos, que percorreram diversos itinerários para coletar diretamente dos tanques de aço inox ou de barricas de carvalho, todos os vinhos inscritos.

Foto: divulgação | Fonte: Assessoria
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Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado terá três Festins em restaurantes da cidade

Por Marcel Vogt
Por Marcel Vogt

Os Festins são parte importante da programação oficial do Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado, que acontece entre os dias 06 e 17 de setembro de 2023. O evento inicia na próxima semana e a expectativa é de que receba mais de 250 mil visitantes na Serra Gaúcha.

Os jantares harmonizados movimentam a gastronomia local atraindo moradores e visitantes em eventos com assinatura de renomados chefs nacionais e internacionais. Os eventos são abertos ao público, mediante reserva antecipada, e acontecem nos dias 06, 14 e 16 de setembro.

O Festim de abertura será também comemorativo ao aniversário do Restaurante Catherine e acontece no dia 06 de setembro, a partir das 19h30. O evento terá a participação da chef Cláudia Krauspenhar e as reservas podem ser feitas pelo telefone (54) 2136-5252.

No dia 14 de setembro, a partir das 20 horas, o Restaurante Nonno Mio recebe seu Festim com a participação especial do Chef Eudes Assis, conhecido como o Rei da Taioba, uma das cinco PANC mais consumidas do mundo.

Fecha a programação de Festins oficiais o Festim no Restaurante Wood Gramado. O jantar harmonizado ocorre a partir das 19 horas, do dia 16 de setembro, com o criador do conceito “Cozinha de Natureza” o Chef Rodrigo Berolla.

Programação

06 de setembro
Festim Restaurante Catherine Gramado
Com a chef Cláudia Krauspenhar
Reservas pelo telefone (54) 2136-5252.

14 de setembro
Festim Restaurante Nonno Mio
Com o Chef Eudes Assis
Reservas pelo telefone (54) 3286-1252.

16 de setembro
Festim Restaurante Wood Gramado
Com o Chef Rodrigo Berolla
Reservas pelo telefone: (54)99909-3619.

Foto: Cleiton Thiele/Divulgação | Fonte: Assessoria
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Vinícolas têm até hoje para inscrever espumantes

Por Marina Klein Telles
Por Marina Klein Telles

Estamos às vésperas da maior vitrine do espumante brasileiro e a Associação Brasileira de Enologia (ABE) estendeu o prazo para as vinícolas de todo o país inscreverem seus rótulos. As empresas tem até esta quarta-feira, 30 de agosto, para garantir participação no único concurso exclusivo dedicado à bebida no país, o 13º Concurso do Espumante Brasileiro. As inscrições devem ser feitas pelo link https://www.enologia.org.br/concurso-do-espumante-brasileiro/, onde está disponível o regulamento oficial e a ficha de inscrição.

Em 12 edições, o concurso avaliou 2.550 espumantes nacionais. A expectativa do presidente da Associação, enólogo Ricardo Morari, é que este ano o número deverá romper a marca dos 3 mil rótulos. “O Concurso do Espumante Brasileiro é a competição mais importante para esta categoria de vinho, pois se dedica a avaliar exclusivamente este tipo de bebida, reunindo especialistas no assunto. O espumante brasileiro abriu as portas do Brasil para o mundo. É através dele que passamos a ser reconhecidos mundialmente. Nada melhor do que dedicar um concurso especialmente para ele”, destaca.

Na última edição, em 2021, 93 vinícolas participaram da maior adesão da história do evento, que reuniu 425 amostras, sendo 134 premiadas – oito com Grande Medalha de Ouro somando mais de 92 pontos. Para esta 13ª edição, os organizadores esperam ir além tanto no número de amostras, quanto de vinícolas e estados.

Seguindo normas internacionais regidas pela Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV), somente serão aceitos espumantes naturais elaborados a partir de uvas Vitis Viníferas e que estejam no mercado sendo comercializados pelas vinícolas. Podem participar espumantes de primeira (Moscatéis) e segunda fermentação (Charmat e Tradicional) em diversos grupos e sub-grupos, contemplando brancos, rosés e tintos com diferentes teores de açúcar (Nature, Extra Brut, Brut, Seco, Demi-Sec e Doce).

Serviço

O que: 13º Concurso do Espumante Brasileiro
Quando: 27 a 29 de setembro de 2023 (Degustações: 27 e 28; jantar de premiação: 29)
Onde: Hotel Dall’Onder SKI, Garibaldi (RS)
Período de Inscrição das Amostras: de 7 a 30 de agosto de 2023
Inscrições: https://www.enologia.org.br/concurso-do-espumante-brasileiro/
Entrega das Amostras: até o dia 28 de agosto de 2023

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
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Cooperativa Vinícola Garibaldi consolida bons resultados na Expoagas

Por Marina Klein Telles
Por Marina Klein Telles

Os consumidores brasileiros encontrarão um mix ainda mais diversificado de bebidas elaboradas pela Cooperativa Vinícola Garibaldi nas gôndolas dos supermercados. Isso porque a marca apresentou sete lançamentos – quatro espumantes e três vinhos – aos profissionais do setor durante a 40ª Expoagas, que ocorreu entre os dias 22 e 24 de agosto em Porto Alegre.

No espaço da Cooperativa Vinícola Garibaldi na feira, os visitantes puderam degustar rótulos diferenciados pela inovação, e que em breve estarão disponíveis para encher a taça dos consumidores com novas experiências. “Preparamos um mix diversificado para apresentar aos varejistas durante a Expoagas, trazendo nosso maior número de lançamentos em uma única edição do encontro. São opções para os mais diferentes perfis de consumidor e preferências de paladar, de modo que pudéssemos mostrar, ao mesmo tempo, a complexidade dos vinhos brasileiros e sua versatilidade para atender, também, quem deseja apreciar os produtos sem complicações. Esse movimento está ligado ao objetivo de fortalecer a identidade dos rótulos nacionais de modo a fomentar sua presença habitual nas taças e mesas brasileiras”, explicou o gerente de Marketing, Maiquel Vignatti.

Ao que indicam as primeiras impressões colhidas durante a feira, muito em breve as novidades estarão conquistando apreciadores nos supermercados. “Ficamos bastante satisfeitos com a aceitação dos lançamentos, todos eles muito elogiados por suas características. Estamos bastante confiantes na conversão dessas avaliações em boas oportunidades de negócios”, disse. Atualmente, a rede supermercadista é responsável por 80% das vendas de espumantes e vinhos da Cooperativa Vinícola Garibaldi. Os 20% restantes ficam por conta da comercialização em bares, restaurantes e similares, além das vendas que ocorrem no Complexo Enoturístico, na cidade de Garibaldi (RS).

Foto: Wesley Santos/divulgação | Fonte: Assessoria
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Oficinas de harmonização enaltecem sabores gaúchos com conteúdo e degustação na Expointer 2023

Por Marina Klein Telles
Por Marina Klein Telles

O cardápio que já era rico ficou ainda mais atraente. Além de vinhos, espumantes, sucos, queijos e doces de leite, as oficinas de harmonização oferecidas pelo Programa Juntos Para Competir (JPC) durante a Expointer irão oferecer ao público este ano amostras de salame e embutidos de alguns dos principais exemplos da produção da Agroindústria gaúcha. As oficinas terão duração de 1h e serão realizadas diariamente em três horários: 12h30min, 15h e 17h30min à exceção do último dia da feira, domingo (03/09), quando irão ocorrer às 11h15min, 12h30min e 15h. As vagas são limitadas e as inscrições podem ser feitas no estande do JPC, programa que é resultado de uma parceria articulada pela Farsul, Senar RS e Sebrae RS.

Segundo o coordenador de projetos setoriais do agronegócio do Sebrae RS, André Bordignon, além de sensibilizar o grande público acerca da qualidade dos produtos gaúchos, as oficinas são uma experiência que agrega contexto às degustações. Durante cada encontro os participantes também receberão informações históricas sobre a produção das iguarias, incluindo a apresentação do perfil de algumas das principais regiões do Estado. “É uma forma prática de enaltecer o valor agregado destes produtos em termos de qualidade e mercado, abordando estratégias de desenvolvimento territorial e certificações importantes, como é o caso da Indicação Geográfica”, explica.

Entre os destaques do cardápio das oficinas estão os queijos autorais, doces de leite com receitas únicas e vinhos e espumantes gaúchos oriundos de diferentes regiões produtoras do RS, como por exemplo, espumantes da mais nova Denominação de origem (DO) de Altos de Pinto Bandeira, Vinhos da DO Vale dos Vinhedos, e espumantes e vinhos das Indicação de procedência (IP) de Farroupilha, IP de Altos Montes, IP Monte Belo e IP Campanha Gaúcha. Além destes, serão apresentados vinhos brancos das cultivares de uva BRS Lorena e BRS Bibiana, desenvolvidas pela Embrapa Uva e Vinho.

A 46ª Expointer ocorre de 26 de agosto a 3 de setembro no Parque de Exposições Assis Brasil, em Esteio. Informações e a programação completa do evento podem ser acessadas em www.expointer.rs.gov.br.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
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Comércio de amostras dos melhores vinhos brasileiros abre nesta terça

Por Marina Klein Telles
Por Marina Klein Telles

A maior celebração do vinho brasileiro está chegando a sua 31ª edição e apreciadores de todo o Brasil podem garantir a experiência única na maior degustação de vinhos de uma safra do mundo. A exemplo de edições anteriores, a venda esgota rapidamente. Por isso, a Associação Brasileira de Enologia (ABE) chama a atenção do público para que fique atento as instruções de forma a garantir, seja o ingresso presencial, seja o kit, conforme preferência do participante, no dia 29 de agosto, a partir das 9h, por meio do site  https://www.enologia.org.br/avaliacao-nacional-de-vinhos/inscricao-publico/ .

A 31ª Avaliação Nacional de Vinhos – Safra 2023 será realizada dia 4 de novembro, às 17h, no Pavilhão E do Parque de Eventos de Bento Gonçalves com transmissão simultânea pelo canal da Associação no Youtube. Todos os anos, milhares de apreciadores reservam a data para viver o vinho brasileiro. Estão sendo disponibilizados 750 ingressos para o público apreciador conferir de perto a representatividade da safra, além de 450 kits para os que preferirem acompanhar de casa, assistindo pelo canal da ABE no Youtube. Com isso, cerca de 2 mil pessoas deverão degustar as 16 amostras representativas da Safra 2023.

Para o Presidente da ABE, enólogo Ricardo Morari, esta é uma grande oportunidade para quem aprecia a cultura do vinho e deseja viver uma experiência única no mundo. “A Avaliação Nacional de Vinhos se tornou um evento muito concorrido justamente pelo seu caráter excepcional. Não existe nada igual no mundo. Além de degustar a representatividade da safra em curso, também confraternizamos, integrando todo o setor”, destaca.

Até 2019, a Avaliação sempre foi presencial. Em razão da pandemia do Coronavírus, as edições de 2020 e 2021 foram on-line, formato que acabou levando o vinho brasileiro para todos os estados do país num grande movimento de promoção e divulgação da produção nacional. Em razão disso, no ano passado, com a retomada do presencial, a ABE decidiu por seguir em formato híbrido, opção que deu certo e segue reunindo milhares de apreciadores de diversas regiões e que têm em comum o gosto pelo vinho.

A 31ª Avaliação Nacional de Vinhos – Safra 2023 recebeu 516 amostras inscritas por 74 vinícolas de sete estados brasileiros (BA, MG, PE, PR, RS, SC e SP), além do Distrito Federal. As 16 amostras selecionadas entre os 30% mais representativos e que serão degustadas pelo grande público no dia 4 de novembro serão definidas.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
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Assados e Tintos: Evento reuniu mais de 1,1 mil pessoas no Wine Garden Miolo

Por Marina Klein Telles
Por Marina Klein Telles

O exótico pirarucu, um dos maiores peixes de água doce do planeta, nativo da Amazônia, foi a grande atração do Assados e Tintos, realizado no sábado, 19 de agosto, no Wine Garden Miolo, no Vale dos Vinhedos. Junto com ele, disputa acirrada entre os tradicionais: cordeiro, costelão, picanha, hamburguer e defumados. No total, foram 20 estações de assados com serviço open food das 12h às 16h. Nessas 4 horas, as 1,1 mil pessoas consumiram 1,5 tonelada de alimentos, além de mais de mil garrafas de vinhos e espumantes Miolo. O dia de sol também foi embalado por muita música e pela beleza do lugar em meio aos vinhedos do emblemático Lote 43. A promoção foi do Bah BBQ e do Wine Garden.

O público veio de cidades da Serra Gaúcha, da Grande Porto Alegre, do Vale do Taquari e de turistas que circulavam pelo roteiro. Além das 20 estações de assados, uma programação com shows musicais embalou a tarde com as bandas Trinity Country Band e The Cotton Pickers. A experiência enogastronômica se completou com a harmonização de vinhos brancos, rosés e tintos, além de espumantes Miolo, e drinks especiais.

Coroada de sucesso, a estreia do Assados e Tintos foi temperada com estações de picanha, costela fogo de chão, cordeiro, entrecot, porcheta no varal, além de pirarucu, frango, burguer e fritas. As pessoas puderam se servir a vontade, acompanhando ao vivo o trabalho dos chefs e cozinheiros numa experiência sensorial completa. A próxima edição está prevista para agosto de 2024.

Foto: Marcos Picolle/divulgação | Fonte: Assessoria
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Principais nomes da confeitaria estarão presentes na ChocolaTchê

Por Marina Klein Telles
Por Marina Klein Telles

Nomes de referência da confeitaria estarão reunidos para compartilhar experiências e conhecimento na ChocolaTCHÊ – 1ª Feira e Congresso de Confeitaria Artesanal do Rio Grande do Sul. O evento, que acontece no dia 12 de setembro, das 12h às 20h, no Centro de Eventos Barra Shopping Sul, em Porto Alegre, contará com profissionais como Mara Cakes, Chef Rodney Caco e Meire Lousa. Além do congresso, haverá ainda uma feira com produtos e serviços da confeitaria artesanal, que apresentará tendências, inovações, melhores práticas e cases de sucesso do segmento. As inscrições podem ser realizadas em www.chocolatche.com.br.

Entre os nomes confirmados estão Mara Cakes, confeiteira que se tornou um dos grandes nomes do setor e hoje promove a Mara Cakes Fair; Luzia Meire Pires Lousa, fundadora e proprietária da Loja Santo Antônio, que conta com mais 30 mil itens na loja física e mais de 8 mil na loja virtual; Roberta Lanziani Pereira, da Adote um Doce, que além de lojas física e virtual, promove cursos online; e Cilaine Rodrigues, confeiteira e professora, a Ci da Docis.

Com objetivo de fomentar a economia do Rio Grande do Sul por meio da confeitaria, a ChocolaTCHÊ reunirá, em apenas um local, toda a cadeia produtiva da confeitaria artesanal.

Serviço

O que: ChocolaTCHÊ – 1ª Feira e Congresso de Confeitaria Artesanal do Rio Grande do Sul
Quando: 12 de setembro, das 12h às 20h
Onde: Centro de Eventos do Barra Shopping Sul (Av. Diário de Notícias, 300 – Cristal, Porto Alegre)
Informações, programação e inscrições: www.chocolatche.com.br

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
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ABE reúne quase 30 profissionais do setor vitivinícola

Por Marina Klein Telles
Por Marina Klein Telles

Tem amostra que vai percorrer 3.347 km para chegar em Bento Gonçalves, onde acontece a Avaliação Nacional de Vinhos. De carro ou de avião, as 516 amostras de 74 vinícolas da Bahia, Minas Gerais, Paraná, Pernambuco, Rio Grande do Sul, Santa Catarina e São Paulo, além do Distrito Federal, estão sendo coletadas desde o dia 10 de agosto. Para isso, a Associação Brasileira de Enologia (ABE) montou um seleto grupo de 27 profissionais da cadeia produtiva da uva e do vinho.

Os enólogos estão percorrendo diferentes itinerários para coletar diretamente dos tanques de aço inox ou de barricas de carvalho todos os vinhos inscritos da Safra 2023, numa edição que é a maior representação de terroirs brasileiros da história do evento. Ao todo serão 13 dias de trabalho até 25 de agosto. Após, durante o mês de setembro, um corpo técnico com mais de 90 enólogos degustará as amostras às cegas. O resultado da representatividade da safra será apresentado ao público no dia 4 de novembro em evento híbrido.

A coleta é sistemática, segue um padrão único em todas as vinícolas, com rígido controle em todo o processo. São coletadas quatro garrafas de cada amostra, preferencialmente bordalesas na cor verde (750 ml), sem rótulo, que são identificadas apenas por um código correspondente ao número da Ficha de Inscrição. Todo procedimento é acompanhado por um funcionário da vinícola. As garrafas são colocadas em uma caixa de papelão fornecida pela ABE.

A rota da coleta compreende diversas regiões produtoras do país como: Vale do São Francisco e Chapada Diamantina (BA), Norte e Sul de Minas (MG), Leste de São Paulo (SP), Planalto Catarinense (SC), e no RS a Serra Gaúcha, Campanha Gaúcha, Serra do Sudeste e Campos de Cima da Serra, além do Distrito Federal.

Para o grande momento do vinho brasileiro, no dia 4 de novembro, serão disponibilizados 750 ingressos para o público apreciador conferir de perto a representatividade da safra, além da venda de 450 kits para os que preferirem acompanhar de casa, assistindo pelo canal da ABE no Youtube. A venda dos ingressos e dos kits ao público apreciador abre dia 29 de agosto através do site https://www.enologia.org.br/avaliacao-nacional-de-vinhos/inscricao-publico/. Quem nunca participou da Avaliação pode acessar o link https://www.youtube.com/watch?v=oOQdDz-UVsA e assistir a edição anterior.

Fotos: Jeferson Soldi/divulgação | Fonte: Assessoria
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