Na próxima quinta-feira, 14 de abril, o Abstrato Bar, em Gramado, recebe o “Bean to Bar Experience”, evento exclusivo do chef chocolatier Ricardo Campos, da Miroh Chocolate Makers.
Na ocasião, ele apresentará uma Masterclass sobre harmonização entre chocolates e vinhos, da teoria à prática, passando pela importância de escolher um bom cacau, colheita, fermentação, torra e todos os processos até que se transforme na iguaria que as pessoas amam.
Os convidados também assistirão a um vídeo que mostra todas as etapas pelas quais passa o fruto e ganharão um “Mapa de Degustação Guiada” com a amêndoa crua, a amêndoa torrada, nibs de cacau, chocolate produzido com gordura hidrogenada, chocolate feito em escala industrial e oito tipos diferentes de chocolates Miroh.
Durante a Masterclass, Ricardo Campos dará dicas para quem gosta da “alquimia entre sabores”. Fugindo das obviedades que são os vinhos de sobremesa, indicará quais os melhores tipos para harmonizar com chocolates. “Existem detalhes que precisam ser observados. Por exemplo: o chocolate com avelã ou ao leite, ambos 42% cacau, combinam mais com espumantes brut rosé ou moscatel, pois a acidez das bebidas não contrasta tanto, já que não é tão doce”, explica.
Para quem gosta dos meios amargos e amargos, o chef chocolatier da outra dica. “Com cacau entre 54% a 58%, deve-se investir no espumante brut, que tem bastante acidez e equilibra o paladar. Com cacau entre 68% a 72%, um vinho tinto encorpado vai realçar o sabor intenso das duas iguarias”, recomenda.
Ricardo Campos
Ricardo Campos se apaixonou por harmonização entre pratos e bebidas na matéria de Enologia, quando cursava Gastronomia na Escola de Turismo, Hotelaria e Gastronomia do CETT, em Barcelona. Desde então, vem aplicando seus conhecimentos para encontrar o equilíbrio entre vinhos e espumantes com os chocolates produzidos no seu atelier.
Obstinado a criar um dos melhores chocolates gourmet do Brasil, tem investido na importação da amêndoa de cacau certificada de cinco países diferentes: Índia, Filipinas, Madagascar, Nicarágua e Venezuela. No Brasil, suas três fornecedoras estão localizadas na Bahia e no Espírito Santo, possuem certificado de Indicação Geográfica – IG, controle de plantio e seus frutos estão entre os 10 melhores do mundo.
Com o projeto “Bean to Bar Experience”, o chef chocolatier Ricardo Campos tem o objetivo de dividir um pouco do conhecimento que adquiriu ao longo dos anos com todos aqueles que amam aprender algo novo ou que, assim como ele, amam chocolate e vivenciar os sabores. Nesta terça-feira, dia 12 de abril, ele também será a atração principal do evento “Vinhos & Chocolates”, promovido pelo Balneário Shopping, em Camboriú, Santa Catarina.
Serviços
Bean to Bar Experience
Quando: 14 de abril
Onde: Abstrato Wine Bar (Av. das Hortênsias, 1304 – Centro, Gramado)
Reservas: pelo WhatsApp (54) 99161.4807.
A Vinícola Aurora é um dos principais atrativos turísticos da Serra Gaúcha. Nos últimos cinco anos, mais de um milhão de visitantes estiveram na empresa, sendo a maioria deles famílias e casais.
Uma das linhas de mais sucesso da marca, que conta com o ovo Repleto 4 Clássicos, que une em um só ovo para comer de colher os sabores favoritos que passam entre gerações (Nhá Benta tradicional, Chumbinho, Lajotinha e Língua de Gato), agora, ganhou mais dois sabores: o Repleto Pão de Mel, ovo de chocolate amargo com recheio de biscoito doce sabor pão de mel e doce de leite com especiarias, coberto com chocolate ao leite e confeitos de chocolate ao leite e o Repleto Mousse Dragê, ovo de chocolate ao leite com delicioso recheio de mousse de chocolate e decorado com confeitos coloridos, para dar aquela crocância irresistível.
A linha mais recheada da marca ganhou novos integrantes para compor o mix de produtos, que já contava com o Exagero Melt, Exagero Lingua de Gato e Exagero Nhá Benta. Agora, passam a integrar a família Exagero, os sabores Honeycomb, ovo de chocolate amargo com recheio surpreendente de crocantes de açúcar sabor mel, Soul Good Amendoim, ovo de chocolate ao leite com recheio generoso de amendoim (ideal para dietas com restrição à lactose) e o Chokonut, ovo de chocolate ao leite com recheio crocante de avelã.
Já para a linha que reúne os clássicos mais amados da marca, a novidade fica por conta do Ovo Nhá Benta Lingua de Gato Special, ovo Língua de Gato ao leite com recheio do inconfundível marshmallow Kopenhagen e de chocolate ao leite. Dois Clássicos em uma só mordida e Quatro clássicos, Cherry Brandy, Língua de Gato Extracremoso, Chumbinho, Língua de Gato, Língua de Gato Branco, Lajotinha, Chokonut, Keep Kop Pipoca Gourmet completam essa irresistível categoria.
Para quem não abre mão, a Kopenhagen traz os seus tradicionais sabores: Crocante, ao leite e Special Nuts.
Para quem procura saudabilidade e sabor, as linhas Soul Good e Dark chegam cheias de novidades. O ovo Língua de Gato Soul Good passa a dividir o portfólio da categoria com o Ovo Dark 70% Cacau Soul Good. Já a linha Dark, que conta com o ovo Dark com Laranja Cristalizada e Amêndoas passa a oferecer mais uma opção, o Ovo Dark Língua de Gato Amargo.
Para quem fica na dúvida se gosta mais de chocolate ao leite ou branco, pode se deliciar com essa linha composta pelos ovos Black&White, metade chocolate ao leite e metade chocolate branco, Black&White Macadâmia Caramelizada e o lançamento Black&White Pistache.
Em uma embalagem cheia de luxo, a Kopenhagen se une à Life By Vivara. São 810g distribuídas em uma sofisticada caixa que contém: 1 Ovo Língua de Gato com casca recheada de chocolate ao leite, 4 trufas de Língua de Gato, 8 medalhões de Língua de Gato, 8 Línguas de Gato de chocolate ao leite e 1 pingente de prata 925 com banho de ouro 18K.
A linha mais divertida e saborosa também ganhou novidades: para esse ano, a Kopenhagen traz quatro novas opções para agradar tanto as crianças, quanto os adolescentes.
Para enriquecer ainda mais esse mix de produtos, que tem diferentes faixas de preços, com valores mais acessiveis, a Kopenhagen trouxe novos sabores de Ovinhos, Melt e Chokonut, além da Lebre Dragê.
Os bombons Chokonut passaram a integrar o portfólio de latas, que já conta com os sabores: Língua de Gato Trufado, Licorosos e Soul Good.
Todos os restaurantes que estarão responsáveis pelas delicias gastronômicas são de Igrejinha, com pratos desenvolvidos exclusivamente para o evento. Já as cervejas e chopps vêm de diversos municípios do Estado, além das marcas igrejinhenses. Os pratos salgados terão o valor de R$ 30,00 cada e os doces serão R$ 20,00. Já as cervejas e chopps têm valores a partir de R$ 7,00 variando conforme a cervejaria e o estilo da bebida.