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Gastronomia

Gastronomia

Construtora gaúcha cria cerveja exclusiva para comemorar cinquentenário

Por Gabrielle Pacheco 12/05/2021
Por Gabrielle Pacheco

Unindo a tradição cervejeira dos imigrantes alemães e a força do café na história do Brasil e do trabalho, a construtora gaúcha Construarte, de Igrejinha, lançou uma cerveja exclusiva para comemorar seus 50 anos.

A Coffee Weiss apresenta um estilo alemão clássico com um toque de brasilidade.

A bebida foi desenvolvida pela cervejaria Stier, também de Igrejinha, e será um presente para colaboradores, parceiros e clientes da empresa. “A Coffee Weiss apresenta um estilo alemão clássico com um toque de brasilidade. Essa cerveja traz notas características de uma Weiss, como banana e cravo, misturados com um toque de café especial 100% arábica. É uma cerveja refrescante e ao mesmo tempo encorpada e complexa com boa formação de espuma, de coloração amarelo dourada e de turbidez característica do estilo”, explica Robert Krause Reichert, consultor cervejeiro da Stier, que criou a receita especial.

A Coffee Weiss exclusiva celebra o cinquentenário da construtora representando dois grandes ícones para a empresa: a influência germânica na cidade de Igrejinha, que realiza a segunda maior Oktoberfest do sul do país, e o café, um aliado fundamental para o dia a dia, sinônimo de trabalho e brasilidade.

A entrega da cerveja especial é uma das ações comemorativas da Construarte para celebrar o aniversário durante o mês de maio.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
12/05/2021 0 Comentários 682 Visualizações
Gastronomia

Salva Craft Beer aposta em produção própria de lúpulo

Por Gabrielle Pacheco 28/04/2021
Por Gabrielle Pacheco

A Salva Craft Beer, de Bom Retiro do Sul, acaba de adquirir uma área em Paverama para plantação exclusiva de lúpulo próprio. Localizada a 11 km de distância da cervejaria, o local conta com uma área total de 12 hectares e, inicialmente, está prevista a utilização de três hectares, nos quais serão cultivadas cerca de nove mil plantas. A expectativa é de que haja uma produção de quatro toneladas de lúpulo, que serão utilizadas na produção das cervejas da marca. O investimento até o momento foi de aproximadamente R$ 500 mil.

Estamos investindo em uma plantação própria da Salva, para termos a certeza de que sempre teremos lúpulo fresco para a produção da nossa cerveja.

Nesta primeira etapa, o projeto está em fase de preparação da área, com a agrimensura para demarcá-la de maneira correta. Após feito este processo, será a vez do corte da floresta de eucalipto (finalidade do espaço até então) e o destocamento. Também será executado todo o trabalho de recuperação do solo antes do plantio de lúpulo. A expectativa para o início da plantação é a primavera de 2022 e com a primeira colheita prevista para a safra 2022/23.

“Criamos em 2017 o projeto Salva Hops. Nosso objetivo foi criar, preparar, gerir e capacitar uma rede de produtores locais focados em participar da implementação de uma cadeia produtora de lúpulo no Brasil, algo que não existia até então e que ainda é incipiente no País”, explica João Giovanella, CEO da cervejaria, que complementa que, com isso, eles garantiram a essa rede todo o suporte no processo e a garantia da compra de toda a produção. “Agora, também estamos investindo em uma plantação própria da Salva, para termos a certeza de que sempre teremos lúpulo fresco para a produção da nossa cerveja, pois notamos, nestes últimos anos, a grande diferença em termos sensoriais que é ter este produto em condições ideais para a preparação”, destaca.

Durante o processo de preparação do terreno serão contratados diversos profissionais, temporários e efetivos, para auxílio na condução do projeto. Está prevista também a construção de uma zona de processamento de todo esse lúpulo produzido, com maquinário de colheita, secagem e beneficiamento. Inicialmente, serão plantadas variedades de lúpulo que já estão dando certo na propriedade dos produtores parceiros da Salva – como são os casos da East Kent Golding, Centennial, Cascade e Hallertau Magnum. Além disso, a empresa pretende ter uma área dentro da propriedade voltada a testes de todas as variedades já legalizadas no Brasil.

Fundada em 2016, a Salva é uma das únicas cervejarias do país que conta com plantação própria de lúpulo, e um dos parceiros produtores conta com uma das primeiras produções certificação orgânica do Brasil. A capacidade atual está em torno de 320 mil litros por mês e seus produtos são envasados tanto em latas, garrafas de vidro e barris de chopp.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
28/04/2021 0 Comentários 992 Visualizações
Gastronomia

Campanha de Páscoa da Neugebauer aposta no mix de produtos

Por Gabrielle Pacheco 30/03/2021
Por Gabrielle Pacheco

A Páscoa é um período simbólico de renovação, mas também é sinônimo de chocolate. Pensando nisso, a Neugebauer, primeira indústria de chocolates do Brasil, prepara novidades para promover a alegria em família. A campanha Felicidade é Neugebauer na cesta promete oferecer opções criativas e acessíveis aos consumidores. A principal delas é a possibilidade de o cliente personalizar sua cesta utilizando os chocolates da marca, como Amor Carioca, Bib’s, Stikadinho e a linha premium 1891, que passou recentemente por uma renovação.

Para a Páscoa, queremos oferecer mais opções, por isso, apostamos na variedade do nosso portfólio. Apresentamos (…) outras alternativas para presentear, acessíveis a diversos públicos.

Dentre os produtos que poderão compor a cesta de acordo com o gosto do público, o destaque é a nova linha de snacks: Bib’s Sticks e Stikadinho Sticks. O lançamento traz a combinação do wafer recheado e coberto com chocolate. Na versão Bib’s, são quatro opções de sabores: Ao Leite, Branco, Dark (55% cacau) e Mousse de Limão. Os Sticks ainda contam com a opção em formato snack do icônico Stikadinho. O chocolate ganhou uma versão com a leveza e a crocância do wafer, coberto com chocolate meio amargo e recheio sabor morango.

Durante o período da campanha de Páscoa, a Neugebauer realizará ações promocionais em estabelecimentos selecionados, com sorteios de prêmios e entregas de cestas para compras acima de R$ 15. Impulsionada pela #CestouNeugebauer, a campanha busca movimentar os dias que antecedem a Páscoa.

O objetivo principal da campanha, de acordo com o diretor comercial da Neugebauer, Sergio Copetti, é proporcionar uma experiência diferente aos consumidores. “Para a Páscoa, queremos oferecer mais opções, por isso, apostamos na variedade do nosso portfólio. Por meio da temática Felicidade é Neugebauer na cesta, apresentamos, além da qualidade de nossos produtos, outras alternativas para presentear, acessíveis a diversos públicos”, afirma Copetti.

A campanha Felicidade é Neugebauer na cesta segue até o domingo de Páscoa em estabelecimentos selecionados.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
30/03/2021 0 Comentários 991 Visualizações
Gastronomia

Piscicultores se reinventam para a Páscoa em Novo Hamburgo

Por Gabrielle Pacheco 24/03/2021
Por Gabrielle Pacheco

Para quem comemora, a Sexta-Feira Santa se aproxima, e a liturgia recomenda que se coma peixe durante as refeições nesse dia. Para atender ao rito e aos apreciadores de pescados, mesmo com a pandemia, os piscicultores do bairro rural de Lomba Grande, em Novo Hamburgo, já estão preparados para a edição da Semana do Peixe 2021, que ocorrerá do dia 29 de março a 2 de abril.

Nossa expectativa é que sejam comercializados cerca de 26 toneladas de peixe este ano.

Neste ano, como no anterior, não será realizada a tradicional feira de forma física para evitar aglomerações e a disseminação da Covid-19. Novamente, os piscicultores disponibilizarão os peixes para a retirada em suas propriedades e/ou por meio de tele-entrega. “Junto com a Emater/RS, acompanhamos todo o processo de criação dos peixes nos últimos meses nas propriedades. Os piscicultores oferecerão pescados de qualidade nas espécies carpa, traíra, tilápia, entre outros. Nossa expectativa é que sejam comercializados cerca de 26 toneladas de peixe este ano”, comenta o diretor de Fomento ao Desenvolvimento Rural, Rogério Schornardie.

Nesta edição, o preço deve variar entre R$ 16 a R$ 22 e de R$ 30 a R$ 60 o quilo do filé. “Este é o melhor período de vendas para os piscicultores. Mesmo com a pandemia, temos a expectativa que as vendas sejam superiores ao ano passado, dentro de um processo de comercialização seguro, respeitando todas as medidas de prevenção à covid”, afirma a secretária de Desenvolvimento Econômico, Paraskevi Bessa-Rodrigues.

Confira abaixo a relação de piscicultores de Lomba Grande:

Aneti Inês Pereira Seidel

Endereço: Estrada São João do Deserto, 13.600
Espécies: carpa e tilápia
Forma de entrega/retirada: direto na propriedade
Contato: (51) 996-624-263

Nilo Haubert

Endereço: Estrada Círia de Mello, 4502 (São João do Deserto)
Espécies: carpa e tilápia
Forma de entrega/retirada: direto na propriedade
Contato: (51) 996-540-566

Nélio Pedro Haubert

Endereço: Estrada da Saibreira, 2900
Espécies: carpa e tilápia
Forma de entrega/retirada: direto na propriedade
Contato: (51) 996-543-178

Leonardo Antônio Moehlecke

Endereço: Rua André Haubert, 8200
Espécies: carpa, tilápia, jundiá, traíra, branca e violinha
Forma de entrega/retirada: direto na propriedade
Contato: (51) 999-247-293 e 999-998-213

Joel Alves

Endereço: Estrada do Taimbé, 4395, ao lado do Balneário
Espécies: vivos (carpas capim, prateada, cabeçuda e húngara), eviscerados (todas as carpas, jundiá e traíra) e filés (viola, traíra, bromatã, tilápia)
Forma de entrega/retirada: direto na propriedade
Contato: (51) 998-897-958 (WhatsApp) e (51) 998-614-295 (ligações)

Aleri Zanett

Endereço: Sítio Green Fields, Estrada do Taimbé, 5695
Espécies: tilápia (viva, eviscerada e filé), carpas capim, prateada, cabeçuda e húngara (vivas e evisceradas), pacu (eviscerada e vivo) e traíra (filé)
Forma de entrega/retirada: direto na propriedade e tele-entrega
Contato: (51) 985-873-552 e Facebook

Dirceu Plentz

Endereço: Rua Jacó Plentz, 3022, localidade de São Jacó
Espécies: carpas capim, prateada e húngara, jundiá, tilápia, filé de tilápia, posta de tilápia e tambaqui (todos eviscerados)
Forma de entrega/retirada: tele-entrega
Contato: (51) 993-274-279 e 996-054-276 (ambos WhatsApp)

Geraldo Thiesen

Endereço: Estrada Carlos Arthur Scherer, 4310 – Morro dos bois
Espécies: filés e posta de tilápia e carpa capim
Forma de entrega/retirada: direto na propriedade ou tele-entrega
Contato: (51) 999-658-918

Arcírio Bernardes

Endereço: Estrada do Quilombo, 405
Espécies: carpa e tilápia
Forma de entrega/retirada: direto na propriedade
Contato: (51) 996-121-526

Carlos Flores

Endereço: Estrada do Walahai, 833
Espécies: carpa e tilápia (filés, cortes e inteiros)
Forma de entrega/retirada: direto na propriedade
Contato: (51) 996-981-320

Gilberto Müller

Endereço: Rua Afonso Strack, 571
Espécies: carpa e tilápia
Forma de entrega/retirada: direto na propriedade
Contato: (51) 981-861-419

Foto: Lu Freitas/Divulgação | Fonte: Assessoria
24/03/2021 0 Comentários 832 Visualizações
projeto gastronômico resgata raízes do brasil
Gastronomia

Projeto gastronômico homenageia o Brasil e seus vinhos

Por Gabrielle Pacheco 09/02/2021
Por Gabrielle Pacheco

Fevereiro é, certamente, um dos meses mais importantes para a viticultura brasileira. Afinal, o período de vindima está no seu auge, quando os produtores estão colhendo as uvas e iniciando a produção de vinhos. Por isso, o restaurante porto-alegrense Vineria 1976 traz para a edição de fevereiro do projeto gastronômico Terroir1976. Trata-se de um cardápio especial que homenageia países e regiões produtoras de vinho, tendo o Brasil como protagonista.

Conhecer nossos produtos é parte do conceito de democratizar o acesso ao vinho.

Segundo Priscilla Ortiz, um dos nomes à frente do empreendimento, além dos quatro pratos que formam o cardápio, a seleção de vinhos valorizará ainda mais a produção nacional — algo já tradicional na casa. “Nossa carta de vinhos sempre valorizou a produção nacional. Afinal, conhecer nossos produtos faz parte do conceito de democratizar o acesso ao vinho. Porém, neste mês, 80% de nossa carta de espumantes dedica-se aos rótulos brasileiros, além do Open Bar e do Wine Hour também apresentarem vinhos locais”, explica.

Destaques do projeto

Entre as opções especiais do projeto gastronômico estão a Parmegiana na Panela, um filé com molho de tomate defumado, pesto de manjericão, queijos muçarela de búfala e gruyére na companhia de batata frita. O Bolinho de Feijoada também é destaque, recheado com bacon crocante e couve acompanhados de molho de pimenta e geleia de laranja. O Dadinho de Queijo Coalho é um icônico petisco que percorre todo litoral brasileiro, com o diferencial de ser tostado com geleia; e por fim, o Pudim da Saiô, da sous chef da casa feito com leite e calda de vinho.

Foto: Divulgação
09/02/2021 0 Comentários 626 Visualizações
Festival
Gastronomia

Estação Campos de Canella realiza Festival de Gastronomia

Por Eduarda Ferreira 25/01/2021
Por Eduarda Ferreira

Os três primeiros finais de semana de fevereiro serão dedicados à boa comida em Canela. Assim, a Estação Campos de Canella promove o 1º Festival de Gastronomia, que começa no dia 6 de fevereiro. Com isso, quinze operações gastronômicas que integram o complexo participam da programação oferecendo pratos, sobremesas e drinks para diferentes paladares. Dessa forma, os visitantes poderão usufruir das opções em qualquer hora do dia, durante a programação do festival.

Além disso atrações artísticas estão previstas na programação, mas dependem da bandeira vigente do Modelo de Distanciamento Controlado do Governo do Estado. Prestes a completar dois anos, a Estação Campos de Canella é um complexo de gastronomia, entretenimento, compras, cultura e lazer na Serra Gaúcha. Atualmente abriga 25 operações, com opções tanto para o almoço como para um lanche no meio da tarde, happy hour ou jantar. Além disso, conta com um parque temático e espaço para feira, como o Domingo na Estação, atração que reúne artistas visuais, artesanato e outros produtos da economia criativa da região.

Oficinas no Festival

Conforme a organização do evento, diversas oficinas também compõem o 1º Festival de Gastronomia da Estação Campos de Canella. Assim, as atividades acontecem em parceria com a Universidade de Caixas do Sul  e serão ministradas pelos professores dos cursos de Gastronomia e Nutrição da UCS. Massas longas, brownies, receitas com cogumelo e aulas com o foco no aproveitamento integral dos alimentos constam na programação da oficina.

Além disso, também haverá oficinas sobre como entender e interpretar os rótulos dos alimentos, sobre higiene e segurança alimentar, entre outras abordagens. As aulas acontecem na Cervejaria La Meuse, no 3º andar, todos os dias do evento, em três horários distintos: 15h, 17h e 20h. As inscrições são gratuitas e podem ser feitas pelo telefone 79 98826-2792 ou antes da atividade, conforme a disponibilidade de vagas, limitada a 15 pessoas por oficina.

Vamos levar para a prática todo o conhecimento desenvolvido na universidade e tenho certeza de que será um sucesso.

“Estamos muito felizes com a parceria da UCS e Estação Campos de Canella para o 1º Festival de Gastronomia. É uma grande oportunidade promover oficinas em um complexo de bares e restaurantes que tem feito um trabalho tão bonito”, comenta a professora Katia Viana de Souza, coordenadora dos cursos de Gastronomia, Gestão de Marketing e Gestão de Recursos Humanos na Universidade Caxias do Sul – Campus Universitário da Região das Hortênsias. “Vamos levar para a prática todo o conhecimento desenvolvido na universidade e tenho certeza de que será um sucesso”, acrescenta Katia.

Serviço

O quê: 1º Festival de Gastronomia da Estação Campos de Canella
Quando: 6, 7, 13, 14, 20 e 21 de fevereiro Das 10h às 22h
Onde: Estação Campos de Canella – Largo Benito Urbani, 77 – Centro de Canela/RS.
Quanto: Entrada gratuita

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
25/01/2021 0 Comentários 609 Visualizações
Vinhos finos
Gastronomia

Vinhos finos brasileiros foram destaque em 2020

Por Eduarda Ferreira 19/01/2021
Por Eduarda Ferreira

O ano de 2020 realmente foi o ano do vinho brasileiro, dentro e fora do país. Assim, o mesmo reconhecimento conquistado com o espumante agora é percebido em relação aos vinhos finos nacionais. Dessa forma, dentre as 321 medalhas conquistadas em 2020, 166 foram para vinhos, ou seja, 51,71%. Além disso, os espumantes ‘brazucas’ arremataram 147 prêmios, 45,79% do total, ficando 2,5% para destilados e licorosos com oito distinções. Com isso, o Brasil chega a 4.806 premiações.

Na história do setor vitivinícola brasileiro, o ano passado foi o terceiro melhor desempenho em número de premiações, ficando atrás apenas de 2014 com 388 e 2016 com 338 medalhas. Entretanto, esta é a primeira vez em 26 anos que os vinhos finos ganham tamanha representatividade, superando os espumantes. O registro das premiações existe desde 1995, quando a Associação Brasileira de Enologia (ABE) assumiu o papel de enviar as amostras para concursos reconhecidos mundialmente, função que fortaleceu a imagem do vinho brasileiro junto a instituições como a Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV).

Momento do vinho brasileiro

“Estamos vivendo um frutífero momento do vinho brasileiro. Mostramos ao mundo que depois de tanto investimento em tecnologia, estudos e pesquisas, do vinho ao ponto de venda, o Brasil figura entre os grandes produtores de vinhos e espumantes de excelência do mundo. Hoje, esta é uma realidade percebida no Brasil e no mundo”, comemora o presidente da ABE, André de Gasperin. O enólogo complementa, destacando que o Brasil se diferencia ainda mais por ser um continente de solos e climas o que resulta numa produção tão diversificada que contempla os mais diversos estilos.

Toda essa jovialidade e ao mesmo tempo sofisticação foram reconhecidos em 18 concursos realizados no Brasil, Canadá, Chile, Espanha, França, Grécia, Hungria, Inglaterra, Itália, Portugal, República Tcheca e Suíça. Para a Associação, uma excelente performance num ano de pandemia, onde muitos concursos precisaram se adaptar, mudando datas e procedimentos. “Em razão do fechamento da fronteira com a Argentina, não conseguimos enviar amostras para o Vinus e o La Mujer Elige, que todos os anos temos o hábito de mandar”, lamenta Gasperin.

Foto: Reprodução | Fonte: Assessoria
19/01/2021 0 Comentários 797 Visualizações
vinícolas
Gastronomia

Temporada da Vindima celebra as vinícolas gaúchas

Por Eduarda Ferreira 18/01/2021
Por Eduarda Ferreira

A Vindima no Brasil já começou. Assim, no Rio Grande do Sul, o Vale dos Vinhedos abre suas portas para receber admiradores da bebida. Além disso, a Serra gaúcha preserva sua tradição com a Casa Perini, Garibaldi, Casa Valduga e Aurora, algumas das vinícolas mais renomadas do Brasil.

Nosso encanto e dedicação, não negamos, está nas garrafas do querido Vale dos Vinhedos. O Brasil está muito bem representado.

Proprietária de uma loja de vinhos e espumantes em São Leopoldo, Delci Werle exalta a produção local: “Dizem que gaúcho é bairrista, mas não vejo como não nos orgulharmos dos rótulos produzidos aqui na nossa terra. Assim, em nossa loja, temos vinhos de todas as partes do mundo, mas nosso encanto e dedicação, não negamos, está nas garrafas do querido Vale dos Vinhedos. O Brasil está muito bem representado”, explica.

Casa Perini

A Casa Perini é considerada uma das cinco principais vinícolas do país. Está situada no Vale Trentino, em Farroupilha e sua capacidade física é de 16 milhões de litros. Assim, para quem aprecia os vinhos brancos, a dica é Casa Perini Chardonnay, que com aromas frutados e notas florais, é ótimo para os dias quentes.

Garibaldi

A Vinícola Garibaldi completa 90 anos em janeiro. A cooperativa nasceu em 1931, quando 73 produtores se uniram e deram início à história de sucesso que todos conhecemos. Com isso, atualmente mais de 300 famílias da região são associadas e investem incansavelmente na melhoria dos seus processos. “A Garibaldi sempre nos surpreende. Assim, a recente linha Relax de frisantes, além de deliciosa, conquista nosso público por conta das garrafas cheias de glamour”, destaca Delci Werle.

Casa Valduga

Renomada por ter sido a primeira vinícola a realizar o enoturismo no Vale dos Vinhedos, a premiada Casa Valduga é encantadora. Com mais de 140 anos, a empresa familiar está sempre despontando em premiações com seus rótulos únicos. Assim, da safra de 2012, o Casa Valduga Villa-Lobos Cabernet Sauvignon compõe “uma verdadeira sinfonia de aromas e sabores”, como a marca enfatiza. É perfeito para harmonizar com carnes e queijos.

Aurora

De Bento Gonçalves, vem a Vinícola Aurora. Com 90 anos, trata-se de outro nome importantíssimo na vitivinicultura brasileira que contempla mais de 1,1 mil famílias cooperativadas. “A Aurora é tradicionalíssima. Além disso, recentemente nos apaixonamos pelo Espumante Aurora Pinto Bandeira Extra, feito com as variedades Chardonnay, Pinotage e Riesling. É um rótulo que fez sucesso nas festas de fim de ano”, comenta Delci Werle.

Sobre a Werle Comercial

A exemplo das vinícolas gaúchas, a Werle Comercial nasceu de uma tradição familiar. Assim, desde 1986, a empresa atua no mercado de bebidas em São Leopoldo. Dessa forma, há nove anos, o endereço passou a ser o bairro Feitoria, de onde são administradas essencialmente as operações on-line. Além disso, a loja virtual werlecomercial.com.br entrega em todo o território nacional.

Foto: Reprodução | Fonte: Assessoria
18/01/2021 0 Comentários 764 Visualizações
Vindima
Gastronomia

Temporada da Vindima começa neste sábado

Por Eduarda Ferreira 13/01/2021
Por Eduarda Ferreira

A temporada da Vindima está prestes a começar! A época em que a região Uva e Vinho da Serra Gaúcha fica mais bonita ocorre entre o próximo sábado (16) e o dia 6 de março. É na temporada da vindima que os parreirais ficam verdinhos, cobrindo as centenas de hectares cultivados, e que as variedades de uvas começam a ser colhidas para iniciar o processo de elaboração dos vinhos, espumantes e sucos.

Assim, o período vem se tornando um dos que mais atrai turistas para a região, oportunizando aos turistas vivenciar experiências em meio aos parreirais e resgatar hábitos e tradições dos colonizadores italianos. Desta forma, visitas ao parreiral, colheita e pisa das uvas, curso de degustação, almoço harmonizado, lanche típico (merendim) e visita a caves são algumas das atrações que fazem parte da programação oferecida em roteiros exclusivos para a temporada.

Especializada em turismo e referência na preservação e disseminação da história e cultura local, a Giordani Turismo e Eventos, com a parceria de vinícolas e empreendimentos da região, preparou duas opções de roteiros com a temática. O Fascínios da Vindima, com duração média de 8 horas e o Vindima no Vale, com aproximadamente 3 horas de passeio, ambos com saídas aos sábados. Para tal, os valores, por pessoa, variam de R$ 295,00 a R$ 525,00 e as atividades podem variar de acordo com os decretos e restrições vigentes, em função da pandemia de Covid-19. Mais Informações podem ser obtidas pelo telefone 54 3455-2788 ou www.giordaniturismo.com.br.

Foto: Zéto Telóken/Divulgação | Fonte: Assessoria
13/01/2021 0 Comentários 592 Visualizações
Harmonizações das ceias de final de ano
Gastronomia

Aurora ensina harmonizações para a ceia de final de ano

Por Gabrielle Pacheco 21/12/2020
Por Gabrielle Pacheco

Em época de final de ano, as ceias atraem os olhares, diante de tantas opções de pratos. Peru, farofa, lentilha, frutos do mar, salpicão, frutas, panetone, sobremesas… é tanta comida que fica até difícil imaginar quais são as melhores harmonizações entre os pratos e a bebida – não só um vinho, como também o espumante.

É uma forma de desfrutar do melhor que ambos têm a oferecer, tornando a experiência gastronômica mais agradável e alcançando seu mais alto nível.

Com o propósito de ajudar na escolha da bebida para acompanhar os jantares de Natal e Ano Novo, a sommelière da Vinícola Aurora, Renata Guidoti, ensina alguns truques das harmonizações. A especialista explica que o segredo está na combinação dos vinhos ou espumantes com o alimento. “Em resumo, é uma forma de desfrutar do melhor que ambos têm a oferecer, tornando a experiência gastronômica mais agradável e alcançando seu mais alto nível. Dessa forma, a harmonização malsucedida pode prejudicar o potencial de uma das partes, consequentemente diminuindo ou aniquilando tanto o prato como a própria bebida”, defende Renata.

As dicas da especialista

De acordo com a sommelière, quatro truques podem facilitar essa tarefa. “Como a harmonização busca criar um equilíbrio entre o vinho e a refeição, para não errar, a dica é pensar no peso do prato igual ao peso do vinho – prato consistente e pesado precisa de um vinho igualmente encorpado”, pontua. Pratos de sabor mais leves e delicados pedem, do mesmo modo, vinhos de igual estrutura. Da mesma forma, também pode-se apostar em alimentos aromáticos com vinhos aromáticos, ou pratos doces sempre com vinhos doces. “Outra estratégia é a harmonização por contraste, ou seja, comida gordurosa com um vinho de excelente acidez e frescor”, exemplifica.

Quem não o costume, mas quer se familiarizar com a bebida, pode iniciar com o espumante Moscatel, que atrai os iniciantes por seu sabor adocicado. Entretanto, para quem já está familiarizado, o coringa da enogastronomia é o espumante Brut. “Ele acompanha com destreza a maioria dos pratos. Os espumantes Aurora Prosecco e Aurora Procedências Pinot Noir são excelentes e caem perfeitamente bem com diversas ocasiões”, revela Renata.

Os vinhos Merlot, Carménère e Malbec são considerados os coringas de churrascaria.

No entanto, se as ceias de Natal costumam seguir toda a pompa da tradição, no Ano Novo, boa parte dos gaúchos não dispensa o famoso churrasco. Nesse sentido, Renata indica vinhos tintos de corpo leve a denso – quanto mais estruturada a carne, mais encorpado deve ser o vinho. “Carnes mais densas ou condimentadas, como o cordeiro, vão sempre bem com os vinhos Cabernet Sauvignon ou Tannat. Já os vinhos Merlot, Carménère e Malbec são considerados os coringas de churrascaria, por harmonizarem com a maioria dos cortes. As carnes mais leves e menos gordurosas caem bem com um vinho Pinot Noir”, assegura a especialista da Vinícola Aurora.

Harmonizações da entrada à sobremesa

  • Entradas (aperitivos e petiscos): espumantes Aurora Prosecco e Conde de Foucauld Brut
  • Saladas: vinho Aurora Varietal Chardonnay e Espumante Aurora Procedências Pinot Noir
  • Salpicão: vinhos Aurora Reserva Chardonnay e Aurora Varietal Riesling
  • Peixes e outros frutos do mar: vinho Aurora Pinto Bandeira Chardonnay e espumante Aurora Pinto Bandeira Extra Brut Método Tradicional
  • Aves: vinhos Aurora Reserva Chardonnay e Aurora Pinto Bandeira Chardonnay
  • Suínos: vinhos Aurora Reserva Rosé e Aurora Varietal Pinot Noir
  • Carnes vermelhas assadas: Aurora Pinto Bandeira Pinot Noir (corpo leve); Aurora Reserva Merlot e Pequenas Partilhas Cabernet Franc (corpo médio); e Aurora Millésime Cabernet Sauvingon e Aurora Gran Reserva Tannat (corpo denso)
  • Lentilha: vinhos Aurora Reserva Chardonnay e Aurora Pinto Bandeira Chardonnay
  • Arroz à grega: vinho Aurora Reserva Merlot
  • Farofa (acompanhada de peru): vinhos Aurora Pinto Bandeira Chardonnay e Aurora Reserva Merlot
  • Panetone: vinho Aurora Colheita Tardia e espumantes Aurora Moscatel e Prosecco (com panetone de frutas cristalizadas)
  • Frutas: espumantes Aurora Moscatel Branco ou Rosé e Aurora Zero Álcool
  • Sobremesas em geral: vinho Aurora Colheita Tardia e espumantes Aurora Moscatel Branco e Rosé
Foto: Divulgação
21/12/2020 0 Comentários 1,3K Visualizações
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