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Gastronomia

Gastronomia

Bom Princípio Alimentos lança nova Minha Chimia

Por Ester Ellwanger 09/09/2021
Por Ester Ellwanger

Bem cedinho, produtores rumam para seus pomares e colhem diferentes frutos, que de estação a estação, mudam cores, aromas e paladares. Esses mesmos frutos da nossa terra, ganham novas formas, através da gastronomia, imprimindo diferentes sabores. Entre os melhores exemplos, desse magnífico elo, está a produção da chimia. Da polpa, casca e caldo das frutas, nasce um produto nutritivo, que faz parte da história do Rio Grande do Sul. Inserido a esse contexto, no ano de comemoração dos seus 25 anos de história, a Bom Princípio Alimentos, indústria gaúcha com sede em Tupandi, anuncia ao mercado, os novos rótulos da Minha Chimia – com slogan “Todo o Prazer da Tradição Gaúcha na Sua Mesa”.

Por meio de uma grande campanha publicitária, a indústria enaltece, o que deu origem ao produto. “Esta ressignificação da “Minha Chimia”, combina elementos de posse, daquilo que é da nossa origem. E em outras palavras, do nosso patrimônio. E foi por esta nobre bagagem, cercada de muita pesquisa de comportamento do consumidor e seus significados, que resolvemos homenageá-la, com um novo design e conceito”, destaca Marcelo Carvalho, Gerente de Marketing da Bom Princípio Alimentos. Além disso, um Manifesto da Chimia foi produzido, sustentando a campanha. Destaque às informações, desde sua essência, até o seu desenvolvimento sócio regional.

A Minha Chimia chega para os consumidores com uma diversidade de 13 sabores. Uva, Pêssego, Maçã com Canela, Morango, Mamão, Goiaba, Figo, Banana, Abacaxi, Abóbora com Coco, Batata Doce com Coco, Schmier Colonial e Melado de Cana. Os novos rótulos, têm o objetivo de serem mais informativos e convidativos, destacando a herança cultural da Chimia, suas tradições, raízes e memórias afetivas.

Destaque à bandeira do Rio Grande do Sul e a grande presença da fruta nos rótulos do doce cremoso, que além de Chimia, também é conhecido como Schmier. Fórmula que resiste ao tempo e cada dia que passa, assume maior versatilidade na gastronomia, conquistando paladares, além das fronteiras do Brasil. No lacre superior da Minha Chimia, consta o selo de 25 anos da Bom Princípio Alimentos – Sabor de quem Faz com Amor.

Celebrando a História da Chimia

Para destacar a nobreza do produto, foi desenvolvida uma edição especial de potes da Chimia, em comemoração aos 25 anos da indústria. A ideia é que o pote, seja uma forma simbólica de celebrar a história do produto, numa versão exclusiva e limitada. Elas serão distribuídas entre: colaboradores, fornecedores, imprensa e formadores de opinião. “Queremos mostrar como a Chimia se faz presente na mesa das famílias brasileiras, estimulando as memória afetivas. Estamos muito felizes com os resultados da Minha Chimia. Tudo feito com grande zelo e qualidade”, adianta o presidente da empresa, Alexandre Ledur.

Embaixadores da Chimia

O legado colaborativo e solidário da Bom Princípio Alimentos, também ganha destaque. Entre as atividades previstas da campanha Minha Chimia – Todo o Prazer da Tradição Gaúcha na sua Mesa – estão 25 Embaixadores Sociais da Chimia no RS. Profissionais de diferentes nichos de mercado, que além de promover a chimia, selecionarão uma entidade social/beneficente da sua cidade e Estado, para receber uma doação de chimia, em seu nome e da indústria. As entregas e as respectivas quantidades de doações serão definidas, levando em consideração a necessidade da entidade, número de pessoas atendidas e funcionalidades.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
09/09/2021 0 Comentários 777 Visualizações
Gastronomia

Oficinas da Cozinha Experimental estreiam no 13° Festival de Cultura e Gastronomia

Por Ester Ellwanger 07/09/2021
Por Ester Ellwanger

O 13° Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado, que continua até 12 de setembro, na rua Pedro Benetti, oferece oficinas on-line e gratuitas. Com a necessidade de reformulação por conta da pandemia, a consagrada Cozinha Experimental permanece em ambiente virtual. Chefs do Senac e da UCS prepararam receitas exclusivas para o evento. Os episódios foram gravados na cozinha do Senac Gramado e o resultado pode ser conferido pelo canal Gramado Eventos TV no Youtube. Serão duas oficinas diárias até sábado, dia 11, sempre ao meio-dia e às 18h.

Na estreia da programação de 2021, nesta segunda-feira, 6 de setembro, a chef Larissa Marques, do Senac, ensinou uma receita de risoto de moranga caramelada e costelinha de porco defumada e harmonizado com vinho merlot Dunamis. Além de Larissa, participam os chefs Bruna Gotardo, do Senac, e Gilvan Bertinati, da UCS.

Como forma de valorizar as agroindústrias gramadenses, os insumos usados nas receitas foram fornecidos por produtores locais. Além da Cozinha Experimental, as famílias também fornecem ingredientes para o Concurso Melhor Chef, que terá sua grande final na sexta-feira, dia 10, a partir das 9h, e contam com um espaço para comercialização no Coreto da Praça Major Nicoletti durante o festival, das 11h às 18h.

Programação

Terça-feira, 07/09
12h: A Leveza e o Fantástico Sabor: panna cotta de tangerina, com crocante de amendoim – chef Bruna Gotardo
18h: Da Terra à Mesa: cogumelos recheados com um toque de mostarda – chef Bruna Gotardo
Quarta-feira, 08/09
12h: Cores & Sabores! Do cítrico ao doce: bolo de bergamota – chef Larissa Marques
18h: Coxa e sobrecoxa recheada – chef Gilvan Bertinati
Quinta-feira, 09/09
12h: Fetuttine Fresco – chef Gilvan Bertinati
18h: Hambúrguer Vegano – chef Bruna Gotardo
Sexta-feira, 10/09
12h: Repaginando o Sabor do Sul: o clássico entrevero – chef Bruna Gotardo
18h: O Sabor Vem do Mar: posta de peixe cação ao coco – chef Larissa Marques
Sábado, dia 11/09
12h: Da França para o Brasil: Financier – um fabuloso doce com base de farinha de amêndoas e framboesa – chef Larissa Marques
18h: Universo do Brownie com gelato de frutas vermelhas – chef Larissa Marques

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
07/09/2021 0 Comentários 487 Visualizações
Gastronomia

Venda de vinhos finos já supera todo 2019

Por Ester Ellwanger 06/09/2021
Por Ester Ellwanger

Apesar do mês de julho ter registrado uma queda de 33,04% nas vendas em relação ao mesmo mês do ano passado, a comercialização de vinhos finos brasileiros de janeiro a julho de 2021 já supera o volume comercializado nos 12 meses de 2019. De 15,4 mi de litros em todo ano retrasado, o setor comemora um salto para 17,8 mi de litros nos sete primeiros meses deste ano. Já o acumulado nos sete meses de 2020, de 14,6 mi de litros, passou para 17,8 mi de litros este ano, um aumento de 21,76%. A expectativa do setor é que a velocidade das vendas no mercado interno seja retomada, mantendo o bom momento vivido pelo vinho brasileiro até junho.

O brasileiro está degustando mais vinho e isso é muito bom. O mercado é plural, está abastecido por múltiplas marcas e estilos e as experiências são ilimitadas.”

Para o presidente da União Brasileira de Vitivinicultura (Uvibra), Deunir Argenta, os dados mostram um avanço histórico, porém não determinante. “O brasileiro está degustando mais vinho e isso é muito bom. O mercado é plural, está abastecido por múltiplas marcas e estilos e as experiências são ilimitadas. Essa evolução é muito positiva, mas não conseguimos acompanhar o desempenho do ano passado”, destaca. Os 3,8 mi de litros de vinhos finos distribuídos no mercado interno em julho de 2020 caíram para 2,5 mi de litros no mesmo mês deste ano.

Espumante brut


O mês de julho, historicamente um dos tradicionais na venda de vinhos finos, registrou melhor desempenho percentual de vendas para os espumantes brasileiros do tipo brut com um incremento de 37,09% em relação ao mesmo mês de 2020, o que significa que a indústria está abastecendo o varejo com produtos para o verão.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria

06/09/2021 0 Comentários 495 Visualizações
Gastronomia

Escola de Gastronomia Chef Gourmet inaugura em Gramado neste sábado

Por Ester Ellwanger 03/09/2021
Por Ester Ellwanger

Inaugura neste sábado, 04 de setembro, em Gramado, a primeira Escola de Gastronomia Chef Gourmet da Serra Gaúcha. Com cursos nas áreas de gastronomia, gestão e turismo, o empreendimento busca formar chefs de cozinha, além de oferecer cursos para atender pessoas que têm a Gastronomia como hobby. Através de um método de ensino prático e inovador, a escola conta com mais de 600 m² e três andares – uma infraestrutura ampla e moderna que proporciona aulas dinâmicas e permite que os alunos vivenciem o dia a dia da profissão já em sala de aula.

O proprietário da unidade, Marcelo Oliveira, é empreendedor na cidade gaúcha há mais de 25 anos e possui experiência na área gastronômica há mais de cinco anos. Para ele, a expectativa da abertura da Chef Gourmet Gramado é grande. “A unidade está com a cara de Gramado, oferecendo tudo que temos de melhor em termos de estrutura para capacitação na área de Gastronomia. Estamos confiantes que esse empreendimento vai agregar muito ao setor gastronômico e turístico de Gramado”, destaca. O proprietário ainda explica que Gramado é uma cidade onde Gastronomia e Turismo estão em sintonia. “Neste cenário, a Chef Gourmet será um empreendimento para contribuir com a capacitação dos profissionais do setor turístico e gastronômico que atuam na região, qualificando ainda mais o atendimento e a entrega de toda a rede gastronômica e hoteleira de Gramado e cidades vizinhas”, complementa Oliveira.

Além disso, Oliveira avalia que a receptividade da chegada do empreendimento à cidade tem sido positiva. “Antes mesmo de inaugurar já temos entidades de classe e pessoas interessadas, que nos procuraram e agendaram horários para conhecer a escola e realizar matrículas. Todos estão ansiosos pelo que a Chef Gourmet oferecerá”, pontua Oliveira, lembrando que as matrículas abrirão no dia 06 de setembro. A escola proporcionará a formação de profissionais em diversas áreas, como: Chef de Cuisine, Chef Pâtisserie e Boulangerie, Chef Bouchèrie, Sommelier por Hobby, Sommelier Profissional, Bartender, a escola ainda oferecerá os cursos de Cozinha por Hobby, Chef de Cuisine Jr. e Panificação e Confeitaria por Hobby.

Sobre a Escola

Com um modelo de franquia lançado recentemente, a escola está em expansão pelo Brasil e traz como diferenciais: estrutura ampla, metodologia própria baseada em aulas práticas e professores que aliam formação acadêmica, experiências internacionais e conhecimento prático na área de gastronomia. Mais informações pelo site: www.escolachefgourmet.com.br, telefones (54) 9 9274-8282 (WhatsApp) e (54) 3699.9052 e Instagram www.instagram.com/chefgourmet.gramado. A Chef Gourmet Gramado está localizada na Rua Garibaldi, 600, no Centro de Gramado.

Foto: Renata Cunha /Divulgação | Fonte: Assessoria
03/09/2021 0 Comentários 902 Visualizações
Gastronomia

Inscrições abertas para o ‘Conexão Gastronômica’ do Garibaldi Gastrô 2021

Por Ester Ellwanger 02/09/2021
Por Ester Ellwanger

O Garibaldi Gastrô 2021 fez uma seleção de aromas que vão alimentar os temas do Conexão Gastronômica em mais de 6 horas de muita informação. Mel, café, especiarias, erva-mate, chás, vinho, fermentados compõem um menu rico em conteúdo vinculado à natureza, produção local e cozinha autoral. Os bate-papos serão conduzidos por 22 profissionais, entre eles chefs, cozinheiros, empreendedores, agricultores, professores, enólogo, sommelier, viticultor, ecólogo, historiadores, pesquisadores, teablender, confeiteiros e consultores, que estarão compartilhando conhecimento numa transmissão simultânea direta do estúdio montado no Hotel Casacurta, através de uma plataforma privada. Cada participante terá login e senha únicos. O valor por pessoa é de R$ 50,00. As Inscrições já podem ser feitas pelo  site www.sympla.com.br/garibaldi-gastro-2021. Estudantes de Gastronomia pagam 50%.

Reunimos grandes nomes em cada área e vamos fazer uma receita bem acabada de muito conteúdo, troca de experiências e cases”.

A presidente da Associação Gastrô Serra Gaúcha, Catherine Tedesco, abrirá a programação. Segundo a chef, professora e pesquisadora, o evento vai permitir conectar profissionais afins em torno de assuntos que estão saindo do forno. “Reunimos grandes nomes em cada área e vamos fazer uma receita bem acabada de muito conteúdo, troca de experiências e cases”, destaca. O chef e agricultor Rodrigo Bellora será o mediador das conexões. O empresário Beto Madalosso, o historiador e criador João Grinspum Ferraz e a chef e apresentadora Bel Coelho compõem o primeiro grupo que vai embasar o painel ‘Como a gastronomia muda o futuro’? Na sequência, o gestor do Sebrae, Gustavo Rech, e as coordenadoras do Curso de Gastronomia da Unisinos, Sarah Winck de Almeira, e da UCS, Carolina Rizzon, vão falar sobre ‘Qualificação e Empreendedorismo’.

Outro assunto que vai ganhar atenção especial nesta edição é ‘Biodiversidade: As abelhas podem salvar o mundo’. O ecólogo e mestre em Gerenciamento Ambiental, Jerônimo Villas Boas, juntamente com Márcia e Eugênio Basile, do site Mbee – Mel de Terroir, vão bater um papo com o pesquisador no assunto, Rodrigo Bellora. Na pauta, a importância da polinização para o desenvolvimento sustentável e como a preservação das abelhas é indiscutível para o processo, permitindo a fecundação de flores, formação de frutos e sementes e, assim, de novas plantas. Ariana Maia da Inovamate e a teablender e sommelière Carla Saueressig vão cevar uma prosa em torno de ‘Um novo olhar sobre a Erva-Mate’. Ao final, a confeiteira Liliana Andriola vai apresentar a receita do Sorvete de Erva-Mate que será servida no Jantar a Bordo da Maria Fumaça.

A pausa para o café vai ganhar goles da bebida, hoje a segunda mais consumida no Brasil, perdendo apenas para a água. ‘Da semente à xícara’ será o tema conduzido por Gustavo Albuquerque, da William & Sons Coffe Co., e de Francisco Guimarães, da Fazenda Quintas de Guimarães. Eles vão trazer informações sobre o produto, do plantio até a mesa do consumidor, fechando com uma degustação de cafés. Após o intervalo, o ‘Conexão Gastronômica’ sai do café e entra no mundo dos ‘Fermentados’, reunindo o enólogo Luís Henrique Zanini, Lis Cereja da Enoteca Saint VinSaint, além de Fernando Goldenstein Carvalhaes e Leonardo Alves de Andrade, da Cia dos Fermentados, que vão sortear o livro Fermentação à Brasileira.

Muito além da taça, o vinho é um produto agroalimentar e cultural, que desperta os sentidos, especialmente o das emoções. Seguindo esta ótica, ‘Uma aula de enocultura e sentimentos’ será o tema do viticultor e enólogo Orgalindo Bettú. Em seguida, o pesquisador, chef e consultor de Gastronomia, Marcos Livi, vai compartilhar seu conhecimento em torno do assunto ‘Gastronomia, empreendedorismo, hotelaria e turismo’, mostrando como essas áreas estão relacionadas e qual a importância nessa interlocução. Toda experiência gastronômica finaliza em grande estilo com uma boa sobremesa. O ‘Conexão Gastronômica’ não poderia ser diferente. O chef e confeiteiro Lucas Corazza, jurado do ‘Que Doce’ da GNT, encerra a programação falando sobre ‘Doces com Especiarias’.

Descontos

A programação do Garibaldi Gastrô é uma oportunidade única para acadêmicos de gastronomia, de vivenciar o espírito criativo de chefs e especialistas consagrados e aprender com eles. Oportunizando e incentivando este contato, a Associação Gastrô Serra Gaúcha abre inscrição com 50% de desconto, optando pela inscrição de meia-entrada no site.

Inscrições

Como: Pelo site do Sympla – https://www.sympla.com.br/garibaldi-gastro-2021__1287538
Quanto: R$ 50 por pessoa, R$ 25,00 para acadêmicos de Gastronomia

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
02/09/2021 0 Comentários 478 Visualizações
Gastronomia

13° Festival de Gastronomia de Gramado define finalistas do Concurso Melhor Chef

Por Ester Ellwanger 31/08/2021
Por Ester Ellwanger

Os três finalistas do Concurso Melhor Chef do 13° Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado foram definidos nesta terça-feira, 31 de agosto, no Senac Gramado. Em disputa acirrada, passaram para a grande final os chefs Jesley da Silva Agostinho, do Neni Restaurante, Nicolas Pedro Heckel, do La Caceria, e Thomaz Cotinaz Silveira, do Containner Bistrot. Em busca do troféu Concha de Cristal, os classificados retornam para a cozinha do Senac no próximo dia 10 de setembro, a partir das 9h.

Os jurados Arika Messa, vencedora da última edição do concurso, Matheus Tróglio, professor de Gastronomia do Senac Caxias, e Larissa Marques, do Senac Gramado, avaliaram as receitas preparadas pelos oito chefs selecionados para a etapa semifinal. O júri técnico considerou a relação da receita com o tema, o grau de dificuldade, a criatividade e a originalidade. “O concurso foi bastante concorrido. Tivemos muita adesão. Entre todos os inscritos, foram selecionadas oito receitas”, afirma a diretora do Senac Gramado, Daniela Barbosa.

Com o tema “Do produtor à mesa: valorizando a economia local”, os inscritos tiveram que preparar um prato com produtos de agroindústrias da região. “O desafio dos participantes foi valorizar os produtores locais, utilizando insumos da região em seus pratos”, frisa Daniela.

 

Grande Final

Os finalistas terão que repetir as receitas na decisão. O que somar o maior número de pontos na avaliação técnica será o campeão. Thomaz Silveira concorre com a receita “Porco, araucária e colônia”. Jesley Agostinho preparou um “Baião de dois com farofa de pinhão e linguiça crocante com cachaça de bergamota. Já Nicolas Heckel, concorre com a receita “Panceta ao molho demi glace de bergamota com purê de batata doce, chucrute, chips de polenta, cogumelos e cebola”. Na grande final, os classificados terão uma hora para a preparação da receita.

 

Sobre o Festival

O 13° Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado, que ocorre de 2 a 12 de setembro de 2021, na rua Pedro Benetti, marca a retomada segura dos eventos presenciais no segundo semestre. O festival é uma promoção da Prefeitura de Gramado, com realização da Gramadotur e correalização da Abrasel Hortênsias.

Foto: Cleiton Thiele/Divulgação | Fonte: Assessoria

31/08/2021 0 Comentários 564 Visualizações
Gastronomia

Vinícola Aurora lança suco de uva orgânico

Por Ester Ellwanger 30/08/2021
Por Ester Ellwanger

A Vinícola Aurora, a maior produtora nacional de suco de uva integral e a marca mais lembrada na categoria pelos varejistas brasileiros, segundo pesquisa da S/A Varejo, lança mais uma novidade saudável, nutritiva e saborosa para o mercado. Está em distribuição pelo Brasil o suco de uva tinto integral Aurora Orgânico, sem adição de açúcar, água, corantes, conservantes, lactose, glúten, GMO (Organismos Geneticamente Modificados) e sódio, preservando os benefícios e o gosto natural da fruta. A bebida tem selo do Sistema Brasileiro de Avaliação da Conformidade Orgânica (SisOrg), que certifica a composição do produto, e chega ao varejo premiada com medalha de Ouro no concurso britânico International Organic Awards.

Vendido em embalagem de 1 litro, o primeiro orgânico da linha Aurora nasce para atender uma demanda dos consumidores, aumentando o portfólio de sucos tintos e brancos da empresa, que inclui a opção tradicional gaseificada. A gama de produtos da vinícola mais premiada do país conta ainda com os sucos de uva Casa de Bento.

Junto com o lançamento do Aurora Orgânico, a linha de sucos Aurora passou por modernização no rótulo, deixando-o mais leve, atrativo e contemporâneo, trazendo estampado o selo da Sociedade Brasileira Vegana (SBV). A autenticação dá segurança ao consumidor de que os sucos da marca não usam nenhum produto de origem animal e garante também que não são testados em animais.

As uvas utilizadas no suco Aurora Orgânico são cultivadas pelas famílias cooperadas à vinícola e por pequenos viticultores parceiros, que têm o acompanhamento agrícola e enológico da empresa.

 

“O Aurora Orgânico 100% uva agrega ao mercado aquilo que faltava para a categoria de sucos integrais orgânicos ganhar mais representatividade. Desde seu plantio até a última gota, a bebida respeita todas as normas para levar a melhor qualidade e segurança do produto ao consumidor. O brasileiro aprova e valoriza os produtos orgânicos, livres de agrotóxicos, conservantes e outras substâncias sintéticas”, garante o gerente de Marketing da Vinícola Aurora, Rodrigo Valerio, lembrando que nos últimos 5 anos a categoria de suco de uva prontos para consumo cresceu 56%, de acordo com dados da União Brasileira de Vitivinicultura (Uvibra). A Vinícola Aurora é líder de mercado nesse segmento.

Segundo levantamento realizado neste ano pelo Valor Investe, nove em cada 10 consumidores compram produtos ecológicos porque querem fazer escolhas mais sustentáveis para a sociedade e para o planeta. O Sebrae também identificou que o mercado de orgânicos cresceu cerca de 10% entre janeiro de 2020 a maio de 2021, impulsionado pelo aumento do consumo de alimentos em casa. No total, o Brasil tem mais de 25 mil agricultores que cultivam frutas, legumes e verduras sem agrotóxicos, de acordo com o Cadastro Nacional de Produtores Orgânicos, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa).

Suco de uva como aliado à saúde

De acordo com pesquisas realizadas no Brasil pela professora e pesquisadora Dra. Caroline Dani, que estuda há 15 anos os benefícios da uva e seus derivados, o suco de uva integral é rico em polifenóis e em atividades antioxidantes e anti-inflamatórias. O consumo diário da bebida influencia na redução de câncer de mama, de doenças neurodegenerativas como Parkinson e Alzheimer e na diminuição da gordura abdominal e hepática, que estão diretamente ligadas a problemas de coração, como hipertensão e ao aumento do colesterol ruim.

Entre os estudos desenvolvidos por Caroline, uma pesquisa realizada em 2014 identificou que o suco de uva orgânico se mostra ainda mais eficaz para a redução da gordura abdominal e hepática, obtendo um desempenho de 20% a 30% melhor em relação às bebidas elaboradas de forma convencional.

A ingestão regular e moderada do suco de uva integral tradicional ou orgânico (300ml a 400ml para adultos e de 100ml a 200ml para crianças) ainda ativa o metabolismo ajudando na perda de peso, auxilia na memória, na cognição e no equilíbrio, melhora o sistema imunológico, entre tantos outros benefícios já comprovados cientificamente.

Foto: Eduardo Benini/Divulgação | Fonte: Assessoria
30/08/2021 0 Comentários 928 Visualizações
Gastronomia

13° Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado será em setembro

Por Ester Ellwanger 25/08/2021
Por Ester Ellwanger

O 13° Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado, que ocorre de 2 a 12 de setembro, definiu os estabelecimentos participantes. Do sushi ao hambúrguer, da massa ao waffle, do creme ao risoto, da carne aos frutos do mar. Os pratos doces e salgados selecionados representarão toda a diversidade gastronômica gramadense na rua Pedro Benetti, ao lado da Igreja Matriz São Pedro. Com o tema “Do produtor à mesa: valorizando a economia local”, o principal roteiro gastronômico da Serra Gaúcha vai movimentar as agroindústrias familiares de Gramado.

Em sua 13ª edição, estão confirmados o Belle Vitrine Restaurante, Casa Galo Churrascaria, Fondue e A La Carte, Le Chantilly Crepes e Waffles, Candido’s Pizza Gourmet, Cantina Di Capo, Wasla Burger, Narō Culinária Japonesa, Casa Di Pietro Restaurante, Malbec Restaurante, Josephina, Cantibello e Caracol Chocolates. O badalado circuito gastronômico contará com 10 pratos salgados e dois doces. Os salgados terão custo de R$ 30,00 e os doces R$ 20,00.

O executivo da Abrasel Hortênsias, Alberto Ecker Luchi, explica que o evento abriu credenciamento público para dar oportunidade a todos os restaurantes de Gramado participarem. “Tínhamos 12 vagas e cada um dos restaurantes podia fazer o credenciamento para uma das categorias. Escolhemos as categorias que mais tinham a ver com um festival de rua. Depois, os credenciados participaram de uma prova técnica de degustação com três chefs da UCS, que decidiram quais pratos estariam no evento, avaliaram as receitas e deram sugestões aos chefs. Teremos pratos muito bons, como já é tradição. Com a prova técnica, profissionalizamos e melhoramos ainda mais a qualidade do festival. Teremos pratos perfeitos para o evento”, afirma Alberto.

Para a secretária de Turismo de Gramado e presidente da Gramadotur, Rosa Helena Volk, os restaurantes selecionados atendem a proposta da Abrasel de mostrar a diversidade gastronômica de Gramado. “Os mais variados segmentos da nossa farta gastronomia estarão representados nesta edição do festival, que marca a retomada dos eventos presenciais no segundo semestre. É um evento muito querido pelos gramadenses e que atrai muitos turistas”, diz Rosa Helena.

Protocolos

O 13° Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado vai marcar a retomada segura dos eventos presenciais no segundo semestre. Para viabilizar a realização presencial do badalado roteiro, a Gramadotur adotou rígidos protocolos de segurança para encantar e proporcionar segurança a todos que circularem pela cidade. O acesso do público será gratuito, mas limitado em 240 pessoas sentadas como forma de zelar pela saúde da população local e dos milhares de turistas que visitam a região. A estrutura montada na rua Pedro Benetti terá distanciamento entre as mesas, demarcação de distância no solo, totens de álcool em gel, higienização constante de superfícies e cardápios digitais. O uso de máscara é obrigatório para quem não estiver sentado na praça de alimentação.

Além da estrutura montada no Centro de Gramado, o festival terá diariamente oficinas virtuais de culinária e apresentações musicais itinerantes pela cidade. As oficinas gastronômicas serão transmitidas pelo canal Gramado Eventos TV no Youtube.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
25/08/2021 0 Comentários 612 Visualizações
Gastronomia

Festival Nacional da Galinha Recheada resgata tradição antiga

Por Ester Ellwanger 20/08/2021
Por Ester Ellwanger

Mais do que se consolidar num evento a nível local e regional, o Festival Nacional da Galinha Recheada chega à sua 5º edição no dia 5 de setembro, em Santa Cruz do Sul, buscando resgatar uma tradição que vem dos tempos das primeiras festas em comunidade, as quermesses, nas quais as galinhas recheadas eram um dos pratos principais, ao lado do churrasco. Este ano será o segundo ano em que o festival ocorre em forma de drive-thru.

“A galinha recheada sempre foi um prato muito apreciado da culinária alemã. Nas quermesses era uma das mais apreciadas pelas famílias. E buscando o resgate dessa iguaria, que o FC Rio Pardinho projetou o Festival Nacional da Galinha Recheada”, aponta o presidente do FC Rio Pardinho, Edson Koeppe.

 

Antes da pandemia, o Festival reunia centenas de famílias no Pavilhão da Comunidade Evangélica em Rio Pardinho, numa grande integração. “A partir do ano passado, com a pandemia, tivemos que nos readequar e começamos a fazer a comercialização via drive-thru. E deu certo”, observa Koeppe.

As fichas já estão sendo comercializadas ao valor de R$ 55,00 a unidade e os pontos de venda são a Padaria Panisul, Belfaactus Seguros, MD Pneus, Ulfer Purificadores, Bela Casa Materiais de Construção, Nilson Cabeleireiro, Posto Carlão, Mercado Schuck, Loja Show dos Esportes e Intelsed Energia, em Santa Cruz do Sul; em Rio Pardinho, no Supermercado Schulz, Posto Tio Willy, Mercado Silvane Lauschner, Cucas Gressler, Mercado Ester e Mercado Roesch; e em Sinimbu, no Supermercado Schulz e no Supermercado Rabuske.

A retirada das galinhas recheadas no dia 5 ocorre entre 9h30 e 12h, em Santa Cruz, na Padaria Panisul; em Rio Pardinho, no campo do FC Rio Pardinho; e em Sinimbu, no Supermercado Schulz. Contatos para mais informações pelos telefones 51.995441216 e 99993.7387.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
20/08/2021 0 Comentários 676 Visualizações
Gastronomia

Garibaldi Gastrô 2021: Saberes e aromas no ‘Conexão Gastronômica’

Por Milena Costa 04/08/2021
Por Milena Costa

Oficinas e bate-papos vão alimentar o ‘Conexão Gastronômica’ que acontecerá no dia 23 de setembro, integrando a programação do Garibaldi Gastrô 2021. Serão 22 profissionais, entre eles chefs, cozinheiros, empreendedores, agricultores, professores, enólogo, sommelier, viticultor, ecólogo, historiadores, pesquisadores, teablender, confeiteiros e consultores, que estarão compartilhando conhecimento numa transmissão simultânea direta do estúdio montado no Hotel Casacurta, através do canal da Associação Garibaldi Gastrô no Youtube.

Em mais de 6 horas, das 15h às 21h30min, uma seleção de nove temas vai nutrir uma receita bem acabada, rica em ingredientes que vão alimentar o conhecimento de todos. O chef e agricultor Rodrigo Bellora será o mediador das conexões. O empresário Beto Madalosso, o historiador e criador João Grinspum Ferraz e a chef e apresentadora Bel Coelho compõem o primeiro grupo que vai embasar o painel ‘Como a gastronomia muda o futuro’? Na sequência, o gestor do Sebrae, Gustavo Rech, e as coordenadoras do Curso de Gastronomia da Unisinos, Sarah Winck de Almeira, e da UCS, Carolina Rizzon, vão falar sobre ‘Qualificação e Empreendedorismo’.

Outro assunto que vai ganhar atenção especial nesta edição é ‘Biodiversidade: As abelhas podem salvar o mundo’. O ecólogo e mestre em Gerenciamento Ambiental, Jerônimo Villas Boas, juntamente com Márcia e Eugênio Basile, do site Mbee – Mel de Terroir, vão bater um papo com o pesquisador no assunto, Rodrigo Bellora. Na pauta, a importância da polinização para o desenvolvimento sustentável e como a preservação das abelhas é indiscutível para o processo, permitindo a fecundação de flores, formação de frutos e sementes e, assim, de novas plantas. Ariana Maia da Inovamate e a teablender e sommelière Carla Saueressig vão cevar uma prosa em torno de ‘Um novo olhar sobre a Erva-Mate’. Ao final, elas vão mostrar em vídeo o preparo de um sorvete de erva-mate preparado pela confeiteira Liliana Andriola.

A pausa para o café vai ganhar goles da bebida, hoje a segunda mais consumida no Brasil, perdendo apenas para a água. ‘Da semente à xícara’ será o tema conduzido por Gustavo Albuquerque, da William & Sons Coffe Co., e de Francisco Guimarães, da Fazenda Quintas de Guimarães. Eles vão trazer informações sobre o produto, do plantio até a mesa do consumidor, fechando com uma degustação de cafés. Após o intervalo, o ‘Conexão Gastronômica’ sai do café e entra no mundo dos ‘Fermentados’, reunindo o enólogo Luís Henrique Zanini, Lis Cereja da Enoteca Saint VinSaint, além de Fernando Goldenstein Carvalhaes e Leonardo Alves de Andrade, da Cia dos Fermentados, que vão sortear o livro Fermentação à Brasileira.

Muito além da taça, o vinho é um produto agroalimentar e cultural, que desperta os sentidos, especialmente o das emoções. Seguindo esta ótica, ‘Uma aula de enocultura e sentimentos’ será o tema do viticultor e enólogo Orgalindo Bettú. Em seguida, o pesquisador, chef e consultor de Gastronomia, Marcos Livi, vai compartilhar seu conhecimento em torno do assunto ‘Gastronomia, empreendedorismo, hotelaria e turismo’, mostrando como essas áreas estão relacionadas e qual a importância nessa interlocução. Toda experiência gastronômica finaliza em grande estilo com uma boa sobremesa. O ‘Conexão Gastronômica’ não poderia ser diferente. O chef e confeiteiro Lucas Corazza, jurado do ‘Que Doce’ da GNT, encerra a programação falando sobre ‘Doces com Especiarias’.

O patrocínio é de Cooperativa Vinícola Garibaldi, Fruki – Água da Pedra, Orquídea, Sicredi, Super Apolo, Tramontina e William & Sons Coffee Co. Apoio: Apeme, Entelvias, Giordani Turismo, Prefeitura de Garibaldi, Sebrae, SEGH e Uvibra – Consevitis, Governo do Estado do Rio Grande do Sul. Hotel oficial: Casacurta.

Gratuidade para acadêmicos de gastronomia

A programação do Garibaldi Gastrô é uma oportunidade única para acadêmicos de gastronomia, de vivenciar o espírito criativo de chefs e especialistas consagrados e aprender com eles. Oportunizando e incentivando este contato, a Associação Garibaldi Gastrô abre inscrição gratuita para estudantes de Gastronomia durante sete dias, de 2 a 8 de agosto, utilizando o cupom de desconto Promoestudante, que será disponibilizado aos coordenadores dos cursos.

A partir do dia 9 de agosto, estudantes terão 50% de desconto, optando pela inscrição de meia-entrada no site. Após a inscrição, o comprovante deve ser enviado para garibaldigastroestudante@gmail.com, colocando no assunto do e-mail “Comprovante Estudante de Matrícula”. Após a análise dos documentos um e-mail com a confirmação da inscrição será enviado em até 48h. As inscrições devem ser feitas pelo site do Sympla. O evento emite Certificado de Participação. O valor integral é de R$ 50 por pessoa.

Inscrições e programação completa do evento no site da Sympla. (clique aqui)

Bel Coelho
Lucas Corazza
Marcos Livi
Rodrigo Bellora
Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
04/08/2021 0 Comentários 749 Visualizações
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