A Salva Craft Beer, de Bom Retiro do Sul, acaba de adquirir uma área em Paverama para plantação exclusiva de lúpulo próprio. Localizada a 11 km de distância da cervejaria, o local conta com uma área total de 12 hectares e, inicialmente, está prevista a utilização de três hectares, nos quais serão cultivadas cerca de nove mil plantas. A expectativa é de que haja uma produção de quatro toneladas de lúpulo, que serão utilizadas na produção das cervejas da marca. O investimento até o momento foi de aproximadamente R$ 500 mil.
Estamos investindo em uma plantação própria da Salva, para termos a certeza de que sempre teremos lúpulo fresco para a produção da nossa cerveja.
Nesta primeira etapa, o projeto está em fase de preparação da área, com a agrimensura para demarcá-la de maneira correta. Após feito este processo, será a vez do corte da floresta de eucalipto (finalidade do espaço até então) e o destocamento. Também será executado todo o trabalho de recuperação do solo antes do plantio de lúpulo. A expectativa para o início da plantação é a primavera de 2022 e com a primeira colheita prevista para a safra 2022/23.
“Criamos em 2017 o projeto Salva Hops. Nosso objetivo foi criar, preparar, gerir e capacitar uma rede de produtores locais focados em participar da implementação de uma cadeia produtora de lúpulo no Brasil, algo que não existia até então e que ainda é incipiente no País”, explica João Giovanella, CEO da cervejaria, que complementa que, com isso, eles garantiram a essa rede todo o suporte no processo e a garantia da compra de toda a produção. “Agora, também estamos investindo em uma plantação própria da Salva, para termos a certeza de que sempre teremos lúpulo fresco para a produção da nossa cerveja, pois notamos, nestes últimos anos, a grande diferença em termos sensoriais que é ter este produto em condições ideais para a preparação”, destaca.
Durante o processo de preparação do terreno serão contratados diversos profissionais, temporários e efetivos, para auxílio na condução do projeto. Está prevista também a construção de uma zona de processamento de todo esse lúpulo produzido, com maquinário de colheita, secagem e beneficiamento. Inicialmente, serão plantadas variedades de lúpulo que já estão dando certo na propriedade dos produtores parceiros da Salva – como são os casos da East Kent Golding, Centennial, Cascade e Hallertau Magnum. Além disso, a empresa pretende ter uma área dentro da propriedade voltada a testes de todas as variedades já legalizadas no Brasil.
Fundada em 2016, a Salva é uma das únicas cervejarias do país que conta com plantação própria de lúpulo, e um dos parceiros produtores conta com uma das primeiras produções certificação orgânica do Brasil. A capacidade atual está em torno de 320 mil litros por mês e seus produtos são envasados tanto em latas, garrafas de vidro e barris de chopp.