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Miróh Chocolate Makers

Projetos especiais

Miroh Chocolate participa do projeto social “Ué? Sopa!”

Por Marcel Vogt
Por Marcel Vogt

A Miroh Chocolate Makers participou no dia 26 de junho do “Ué? Sopa!”, promovido pelo projeto social WimBelemDon, que atende crianças e adolescentes em situação de vulnerabilidade social na zona sul de Porto Alegre.

O evento aconteceu no Leopoldina Juvenil e reuniu importantes chefs do Brasil, que prepararam um jantar com quatro tipos de sopas e doces, que foram harmonizados com vinhos e espumantes para seleto grupo de convidados.

O chef chocolatier Ricardo Campos, da Miroh Chocolate Makers, de Gramado (RS), assinou a mesa de doces juntamente com o chef Lucas Corazza, embaixador do evento. “Apresentei chocolates, trufas, bombons e drágeas com receitas autorais e preparadas com chocolate Miroh, que recentemente recebeu a Indicação Geográfica (IG) e o Selo de Procedência, passando a ser oficialmente Chocolate Artesanal de Gramado”, conta o profissional.

O WimBelemDon tem o objetivo de arrecadar recursos para manutenção das atividades oferecidas pela ONG.  “Participar do Ué? Sopa! foi muito importante para nós, da Miroh, pois é uma forma de contribuir com um belo trabalho social que vem sendo realizado pela instituição através de um projeto sério, que chega para pessoas que precisam”, finaliza Ricardo Campos.

Sobre a Miroh Chocolate

A Miroh Chocolate Makers está alinhada com o processo B2Bar (Bean-to-Bar), já disseminado nos EUA e em alguns países da Europa, que prima pela qualidade de ponta a ponta no processo de produção do chocolate, da escolha da amêndoa até o produto final. A marca trabalha 100% com fazendas sustentáveis, que fabricam cacau orgânico, premiado e que não utilizam trabalho escravo ou infantil.

Foto: Nilton Santolin/Divulgação | Fonte: Assessoria
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Business

Miroh lança espumante com chocolate, em Gramado

Por Amanda Krohn
Por Amanda Krohn

Inovação é a palavra de ordem no atelier de chocolates Miroh Chocolate Makers, de Gramado, no Rio Grande do Sul. A última novidade da marca é o lançamento de um espumante que leva chocolate na composição. Criado pelo chef chocolatier Ricardo Campos após um ano e meio de pesquisas e estudos, o espumante “Dois Mundos” – referência à união do chocolate e do vinho – tem, inicialmente, edição limitada de apenas 6,6 mil garrafas. Moscatel, tem graduação de 6,5% de álcool. “O chocolate é muito versátil e pode ser usado em diferentes receitas”, afirma.

De acordo com Campos, a ideia é, no futuro, ampliar a linha de bebidas, com uma cerveja e um licor – ambos com chocolate. “A partir de criações autorais, quero mostrar as infinitas possibilidades que existem com esse ingrediente fantástico que é o chocolate”. destaca.

Com pouco mais de um ano de existência, a Miroh vem se destacando no mercado pela qualidade de seus produtos, bem como pela criatividade de seu líder. Em 2022, recebeu medalha de Bronze com seu Chocolate 42% ao leite com café Blums no “Internacional Chocolate Awards World Bean to Bar”, principal premiação do setor no mundo, que aconteceu em Hannover, na Alemanha. Também conquistou quatro medalhas, sendo duas de ouro e duas de prata, no “The NW Chocolate & Chocolate Alliance Awards”, realizado em Seattle, nos Estados Unidos. No Brasil, os chocolates da marca também vêm ganhando reconhecimento. No Prêmio Bean to Bar recebeu três medalhas de bronze com o 42% ao leite Fazenda Camboa, o 54% Dark Milk Fazenda São Luís e o 70% Dark Fazenda Camboa.

Foto:  Lucas Lobato/Divulgação | Fonte: Assessoria
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Gastronomia

Miroh Chocolate Makers conquista Tripadvisor Travellers’ Choice Award 2022

Por Amanda Krohn
Por Amanda Krohn

O atelier de chocolates Miroh Chocolate Makers, de Gramado (RS), conquistou o Tripadvisor Travelles’ Choice Award 2022, na categoria Restaurante/Cafeteria. Com isso, o atelier passa a integrar o grupo de 10% dos melhores do mundo. O prêmio contempla empresas que receberam grandes avaliações de viajantes em todo o mundo no Tripadvisor, nos últimos 12 meses, entregando experiências positivas para as pessoas.

A diretora comercial do Tripadvisor, Kanika Soni, parabenizou todos os vencedores, destacando a forma brilhante como superaram as adversidades e se adaptaram as novas demandas. “O Travelers’ Choice Awards reconhece o melhor em turismo e hospitalidade, de acordo com aqueles que mais importam: seus convidados. O ranking entre os vencedores da Escolha dos Viajantes é sempre difícil, mas nunca mais do que este ano, quando emergimos da pandemia”, afirmou.

Com apenas um ano de funcionamento, a Miroh Chocolate Makers vem se destacando pela excelência que coloca em cada detalhe, alinhada com o seu processo B2Bar – já disseminado nos EUA e em alguns países da Europa –, que prima pela qualidade de ponta a ponta no processo de produção do chocolate, da escolha da amêndoa até o produto final.

O chef chocolatier Ricardo Campos acredita que a premiação está diretamente ligada a isso, mas também a forma como recebem as pessoas na Miroh e o que elas vivenciam enquanto estão no local. “Queremos que cada visitante tenha uma experiência única, tanto na parte gastronômica, quanto no atendimento. O objetivo é que saiam daqui levando as melhores lembranças e sabores”, explica.

Recentemente, a Miroh celebrou também a conquista de quatro medalhas de Prata no Internacional Chocolate Awards – Competição Chocolatier Americas Bean-to-Bar, um dos mais importantes concursos do setor no mundo. Os excelentes resultados conquistados na edição das Américas validou a participação da marca na final da edição mundial do “Internacional Chocolate Awards”, que acontece até novembro, em Hannover, na Alemanha. Seus quatro produtos vão disputar com os melhores chocolates de todo o mundo.

O chef chocolatier Ricardo Campos

Foto: Rafael Cavalli/Divulgação | Fonte: Assessoria
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Gastronomia

Atelier de Chocolate realiza experiência sensorial em Gramado

Por Stephany Foscarini
Por Stephany Foscarini

O chef chocolatier Ricardo Campos se apaixonou por harmonização entre pratos e bebidas na matéria de Enologia, quando ainda cursava Gastronomia na Escola de Turismo, Hotelaria e Gastronomia do CETT, de Barcelona.

Anos depois, ele vem aplicando seus conhecimentos para encontrar o equilíbrio entre vinhos e espumantes com os chocolates produzidos no seu atelier Miroh Chocolate Makers, localizado no Lago Negro, em Gramado.

Para garantir uma produção com diferentes características, mas com alta qualidade, Ricardo Campos importa amêndoa de cacau certificada de cinco países diferentes: Índia, Filipinas, Madagascar, Nicarágua e Venezuela. No Brasil, suas três fornecedoras estão localizadas na Bahia e no Espírito Santo, possuem certificado de Indicação Geográfica – IG, controle de plantio e seus frutos estão entre os 10 melhores do mundo.

Eu vou da teoria à prática. Mostro a importância de escolher um bom cacau, a colheita, a fermentação, a torra e todos os processos pelos quais passa até se transformar nessa iguaria que as pessoas amam”.

Com o objetivo de dividir um pouco do que sabe com os turistas que visitam o local, o chef chocolatier lançou o “Bean to Bar Experience”, uma espécie de masterclass onde ensina tudo sobre harmonização entre chocolates, vinhos e espumantes. “Eu vou da teoria à prática. Mostro a importância de escolher um bom cacau, a colheita, a fermentação, a torra e todos os processos pelos quais passa até se transformar nessa iguaria que as pessoas amam”, explica.

Além de assistirem a um vídeo que mostra todas as etapas pelas quais passa o fruto, os participantes ganham um “Mapa de Degustação Guiada” com a amêndoa crua, a amêndoa torrada, nibs de cacau, chocolate produzido com gordura hidrogenada, chocolate feito em escala industrial e oito tipos diferentes de chocolates Miroh.

O chef chocolatier dá algumas dicas para quem também gosta dessa “alquimia entre os sabores”. Fugindo das obviedades que são os vinhos de sobremesa, ele destaca que chocolate com avelã ou ao leite, ambos 42% cacau, combina com espumantes brut rosé ou moscatel, pois a acidez das bebidas não contrasta com o chocolate, que não é tão doce.

Para quem gosta dos meio amargos, com cacau entre 54% a 58%, a pedida é investir no espumante brut, que tem bastante acidez e equilibra o paladar. Já quem prefere os amargos, com cacau entre 68% a 72%, um vinho tinto encorpado vai realçar o sabor intenso das duas iguarias.

De acordo com Ricardo Campos, os turistas se surpreendem com as informações e, principalmente, ao comparar os chocolates industriais ao gourmet com suas notas sensoriais, bem como as harmonizações que podem ser feitas. “A ideia de criar essa ação surgiu à medida que fomos produzindo os chocolates com diferenças singulares. A partir daí, nasceu essa experiência que é completa e única não só para quem ama chocolate, mas para toda pessoa que gosta de aprender algo novo”, finaliza.

O “Bean to Bar Experience” tem duração de 1h15, com grupos de até seis pessoas. Reservas podem ser feitas no local ou pelo WhatsApp (54) 99161-4807.

Assista o vídeo dessa experiência fantástica aqui.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
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