O chef pâtissier Jean Michelon passou a atuar em Gramado com foco em eventos privados, desenvolvimento de sobremesas para o setor de hospitalidade e consultoria em confeitaria. O profissional, que possui trajetória em hotéis e restaurantes internacionais, também ampliará o atendimento no Vale dos Vinhedos e em Porto Alegre. A movimentação acompanha o crescimento da demanda por serviços gastronômicos personalizados em segmentos ligados ao turismo e à hotelaria de alto padrão na Serra Gaúcha.
O trabalho do renomado confeiteiro conta com criação de sobremesas autorais, curadoria para eventos, desenvolvimento de cardápios e consultoria técnica para empreendimentos gastronômicos.
Quem é Jean Michelon
Natural de São Marcos, Jean Michelon iniciou a carreira fora da gastronomia e posteriormente migrou para a confeitaria após realizar formação técnica na Suíça.
No exterior, atuou na confeitaria Demel, em Viena, e integrou equipes de operações como o Opryland Gaylord, nos Estados Unidos. Em Londres, trabalhou no The Savoy e no restaurante Isabel, com atividades ligadas à padronização de processos e controle de qualidade.
Atuação na Serra Gaúcha
Radicado na Serra Gaúcha, o chef passa a direcionar os serviços ao mercado de eventos e hospitalidade. Entre as áreas de atuação estão a execução de sobremesas autorais para eventos exclusivos, serviços de chef pâtissier sob demanda, curadoria de mesas de doces contemporâneas e consultoria em confeitaria.
O portfólio também inclui desenvolvimento de sobremesas para hotéis e restaurantes, degustações técnicas guiadas, criação de doces finos em edições limitadas, treinamentos, workshops e participação em eventos gastronômicos.
A proposta gastronômica prioriza combinações entre textura, temperatura e acidez, com destaque para o uso de frutas nas composições.
Turismo impulsiona demanda gastronômica
A chegada do profissional ocorre em um período de expansão do turismo em Gramado e na Serra Gaúcha, regiões que mantêm fluxo contínuo de visitantes ao longo do ano.