Aconteceu na noite de quarta-feira (17), durante a cerimônia de abertura do “Connection Experience – Terroirs do Brasil”, que finalizou no domingo (21) no Palácio dos Festivais, a entrega da Indicação Geográfica (IG) e do Selo de Procedência para seis chocolateiros de Gramado.
As marcas Prawer, Miroh, Lugano, Caracol / Planalto, Chocolate Gramadense e Chococia / Chocolataria Gramado passam a ser oficialmente “Chocolate Artesanal de Gramado”.
O registro de Indicação Geográfica é conferido a produtos ou serviços que são característicos de um local de origem, gerando reputação, valor e identidade própria, além de se diferenciarem dos similares encontrados no mercado pela sua qualidade.
Para o prefeito em exercício de Gramado, Luia Barbacovi, reforçou esse discurso salientando que a cidade se tornou uma referência internacional de Turismo. “Quando se fala em Gramado, se fala em chocolate, fondue e café colonial”, afirmou e completou: “O Turismo tem força. Ele muda uma região, cria renda e gera empregos”.
Tornar o setor chocolateiro de Gramado de alto padrão e reconhecido internacionalmente sempre foi um dos principais objetivos da Associação da Indústria e Comércio de Chocolates de Gramado (Achoco). A entidade vem trabalhando intensamente há muitos anos. Em 2018, fez o pedido de certificação e, dois anos depois, teve a primeira conquista, quando a Lei Federal 13.990, de 17/04/2020, foi aprovada e passou a reconhecer Gramado como Capital Nacional do Chocolate Artesanal.
O vice-presidente da Achoco e presidente da Prawer, Maurício Brock, representou os chocolateiros certificados no discurso. “Esta é uma noite histórica para Gramado. Um dos símbolos da cidade recebe seu IG de Origem, e isso acontece após um longo e criterioso processo de qualidade”, disse e afirmou: “Muitas pessoas abraçaram essa ideia e trabalharam para que esse momento deixasse de ser um sonho e se tornasse uma realidade”.
O executivo salientou, ainda, que, mesmo com a certificação de hoje, a busca pelo aperfeiçoamento da cadeia produtiva de chocolateiros de Gramado seguirá constantemente. “Representamos 20% dos empregos formais do município, e isso é muito significativo. Por isso, é importante celebrar esta conquista”.
Para que os seis chocolateiros recebessem o IG de Origem, foi necessário que passassem pela implementação e manutenção dos processos de melhoria contínua das suas empresas e produtos fabricados.
Recentemente, a Achoco contratou a auditoria Ustra Consultoria, que possui know-how, credibilidade e larga experiência em assuntos regulatórios e Boas Práticas de Fabricação para produção de chocolates, para revisar e aplicar o Regulamento Técnico Interno e auditar as fábricas associadas.
A auditoria avaliou evidências documentais e também a área de produção, aplicando um “check-list” padrão e acompanhando os resultados, juntamente com a entidade. As empresas certificadas cumpriram todos os requisitos da rigorosa auditoria técnica, que contemplou etapas obrigatórias junto a ANVISA. “Foram trabalhados requisitos de qualidade essenciais que avaliaram a forma de produção para que o produto se enquadrasse como ‘Chocolate Artesanal de Gramado’”, explica o diretor executivo da Achoco, João Teixeira.