A Grani Pizzeria Napoletana, localizada em Porto Alegre, lançou nesta semana um cardápio 100% vegano com 20 receitas inéditas — incluindo 6 entradas, 13 pizzas salgadas e 1 doce — desenvolvidas internamente na própria cozinha da casa. O novo menu, que utiliza embutidos vegetais e queijos artesanais criados pelo time de pizzaiolos, amplia a oferta gastronômica da pizzaria sem substituir os sabores tradicionais já oferecidos.
Segundo o chef e fundador da casa, Igor Henrique Rodrigues, a decisão partiu tanto da demanda do público quanto da escassez de insumos adequados no mercado. “É um mercado desafiador, que exige desenvolvimento próprio. A gente entendeu que não bastava adaptar. Era preciso criar com responsabilidade”, afirmou Rodrigues.
Todas as receitas foram elaboradas a partir de experimentos internos, sem consultorias externas.
Embutidos e combinações autorais
O cardápio utiliza a tradicional massa de fermentação natural da Grani, que já era vegana, agora combinada com presunto cru, pepperoni e ragù à base de plantas, todos produzidos artesanalmente. “Não é um menu para um nicho específico. É uma extensão do que a gente já faz, com o mesmo rigor e a mesma busca por sabor. Vegano, sim, mas criado para conquistar até os paladares mais clássicos”, destacou o chef.
Insumos frescos e fornecedores locais
A pizzaria mantém o compromisso com insumos frescos adquiridos semanalmente na Ceasa de Porto Alegre, em parcerias como o Box do Dico, tradicional fornecedor da região. “O vegano não quer uma pizza sem queijo. Quer comer bem, com sabor, com respeito. E isso só acontece quando existe um compromisso absoluto com o que se cria, do ingrediente ao forno”, completou Rodrigues.
Serviço
A Grani Pizzeria Napoletana fica localizada na Rua Cabral, 384, em Porto Alegre. Funciona de terça a domingo, com almoço das 11h às 14h30min e jantar das 18h às 22h30 (até 23h nas sextas e sábados). Reservas podem ser feitas pelo WhatsApp (51) 3407-1902.