Felipe Rameh

O chef mineiro Felipe Rameh será o responsável pelo festim do 16º Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado, que será realizado no dia 19 de outubro, às 19h30min, no restaurante Don Milo. O jantar, que é uma das atrações mais aguardadas do festival, terá um menu elaborado em conjunto com o chef residente da casa, Diogo Menezes, e valorizará ingredientes regionais brasileiros.

O cardápio será composto por snacks criados por Menezes, seguidos de cinco pratos assinados por Rameh, harmonizados com vinhos das vinícolas Bebber e Cristófoli. O presidente da Abrasel-Hortênsias, Marcelo Wazlawick, destaca a parceria. “O Felipe tem um talento especial para trabalhar a regionalidade e o restaurante Don Milo vem se destacando na gastronomia de Gramado. Estamos muito felizes e empolgados para esse intercâmbio de talentos”, pontua Wazlawick.

No menu, pratos como galinha de lata com angu de milho crioulo, ravioli de miúdos e glace caipira, e barriga de porco crocante com purê de banana caramelada e mini vegetais, são alguns dos destaques. O valor por pessoa é de R$ 270, com harmonização incluída, e os ingressos estão disponíveis online no link bit.ly/festimdonmilo.

Felipe Rameh possui mais de 20 anos de experiência e já trabalhou em renomados restaurantes internacionais, como o Mugaritz e o Dom. Atualmente, o chef comanda os restaurantes Tragaluz e el MAI em Minas Gerais e apresenta programas culinários na televisão. O festim faz parte da programação do Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado, que acontece de 10 a 20 de outubro e inclui outras atrações, como oficinas gratuitas e concursos culinários.

O evento é realizado pela Abrasel-Hortênsias e promovido pela Gramadotur, com copatrocínio de Germer Porcelanas, Sulgás e Tramontina, apoio de Sicredi e Gallo, colaboração de Senac-RS e UCS e Cristais de Gramado como marca amiga.

Menu completo

Snacks – Chef Diogo Menezes

• Mil folhas de aipim / crudo de carne / mayo de chipotle / pupunha / picles | Harmonização: espumante Brut Rosé – Vinícola Cristofoli

Menu de cinco tempos – Chef Felipe Rameh

•  Jiló tostado com mostarda fermentada e mel silvestre | Harmonização:espumante Brut Rosé – Vinícola Cristofoli
• Barriga de porco crocante, purê de banana caramelada e mini vegetais | Harmonização: vinho tinto Pinot Noir – Guri – Vinícola Bebber
• Galinha de lata, angu de milho crioulo, ravioli de miúdos e glace caipira | Harmonização: vinho tinto Pinot Noir – Guri – Vinícola Bebber
• Vertical de queijos e doces da fazenda | Harmonização:vinho Chardonnay – Vinícola Bebber
• Chocolate, chocolate, chocolate: brownie de chocolate, mousse de chocolate, flor de sal, nibs de cacau, gelato de chocolate amargo, telha de cacau, páprica picante e rúcula selvagem | Harmonização: espumante Moscatel – Vinícola Cristofoli

Serviço