O chef Diogo Paula Menezes da Silva, do restaurante Don Milo, foi o ganhador do concurso de Melhor Chef do 16º Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado. A final do concurso, realizada na quarta-feira (16), foi realizada na cozinha do Senac Gramado, parceiro do evento. A competição avaliou 13 pratos, considerando critérios como inovação, organização, técnicas e apresentação.
A comissão avaliadora foi composta pelos chefs Gustavo Bonfiglio e Thiago Bertuol, professores do curso de Gastronomia do Senac-RS. O chef Thomas Silveira, vencedor do concurso em 2023, também seria jurado, mas não pôde participar por motivos pessoais. Todos os pratos incluíram ao menos um ingrediente produzido em Gramado, seguindo o tema do festival, “É tempo de saborear nossas origens”.
O prato vencedor de Diogo Paula Menezes da Silva foi “Pato laqueado no mel e especiarias, purê de couve-flor e demi-glacê de pinhão”, que lhe garantiu o troféu Concha de Cristal, oferecido pela Cristais de Gramado, além de um kit da Tramontina. “Esse prêmio é fruto de um trabalho em equipe. Foi a minha equipe do Don Milo quem me fez chegar onde estou”, afirmou o chef Menezes após a vitória.
Prato vencedor do chef Diogo
O CEO da Cristais de Gramado, Gustavo Fuchs, comentou a participação da empresa no evento. “Para nós da Cristais de Gramado é uma honra participar desse evento, produzindo os troféus e incentivando a gastronomia e nossa cidade”, declarou Fuchs. O representante da Tramontina, Astor Hastenteufel, destacou a importância do festival para a empresa. “É muito importante estar presente no Festival de Gastronomia, que tem tudo a ver com os produtos que oferecemos ao mercado há mais de 100 anos”, afirmou Hastenteufel.
O segundo lugar ficou com o chef Alexsander Thomaz Canaparro da Silva, do restaurante Opiano, com o prato “Costelão Wellington com purê de batata-doce roxa defumado, molho de cerveja e farofa doce de azeitona”. Em terceiro lugar, João Guilherme Flores Rodrigues, do restaurante Catherine, apresentou o prato “Pallotine de galinha caipira e mil folhas de polenta”. Ambos também receberam o troféu Concha de Cristal e um kit da Tramontina.
Para a diretora do Senac Gramado, Daniela Barbosa, o concurso valoriza a gastronomia local. “A nossa gastronomia local é quem sai ganhando em um concurso como esse”, afirmou Barbosa.