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Gastronomia

Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado divulga cardápio de rua para a 16ª edição

Por Jonathan da Silva
Por Jonathan da Silva

Foi divulgado o cardápio de rua do 16º Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado, que acontecerá de 10 a 20 de outubro, no Lago Joaquina Rita Bier. O menu contará com 16 pratos oferecidos por oito restaurantes locais em formato de comida de rua. Os preços variam entre R$ 25 e R$ 50.

Os restaurantes participantes – Andesu Culinária Coreana, Camino 152, Don Milo Cucina, Josephina, Mas Bah Pizzas, Opiano, Seven Gourmet e The Waffle King – apresentaram seus pratos à banca formada por especialistas da Universidade de Caxias do Sul (UCS) e da Abrasel-Hortênsias. O cardápio inclui opções variadas como massas, risotos, pizzas, hambúrgueres, comida oriental, pastéis e waffles.

Entre os destaques, estão o frango frito crocante com mandu suíno do Andesu Culinária Coreana, o mezzaluna de costela de 12 horas do Don Milo Cucina, o risoto de moranga com carne de panela do Josephina e a pizza carbonara do Mas Bah Pizzas. Sobremesas também estão no cardápio, como o waffle belga com chocolate do The Waffle King.

Além dos pratos, o festival contará com um bar de drinks assinado pelo Hard Rock Cafe Gramado, que oferecerá coquetéis clássicos como Aperol Spritz, Gin Tônica e Caipirinhas, além da criação exclusiva Brown Bee, feita com mel, whisky e xarope de flor de sabugueiro. Também haverá vinhos gaúchos e chope de microcervejarias locais.

O evento ainda oferecerá atividades paralelas, como o Tour Gastronômico em restaurantes da cidade, oficinas gratuitas do Senac, corrida de garçons e garçonetes, o concurso Melhor Chef e apresentações culturais.

O festival é promovido pela Abrasel-Hortênsias, com apoio de entidades como Sicredi, Gallo, Senac-RS e UCS.

O cardápio

Andesu Culinária Coreana
  • Frango frito crocante: Acompanhado de mandu suíno e vegetais e molhos especiais | Valor: R$ 50,00
  • Mix de Kimbap: de bulgogui e atum | Valor: R$40,00
Camino 152
  • Pastel de Camarão: Camarão, mussarela, catupiry e massa caseira | Valor: R$ 50,00
  • Pastel de Carne de Panela: Carne de panela, mussarela, catupiry, batata palha e massa caseira | Valor: R$40,00
Don Milo Cucina
  • Mezzaluna fiori de costela 12 horas: Ao jus e pangrattato | Valor: R$ 50,00
  • Tortiglioni com fonduta de queijos: Acompanha farofinha de pepperoni e azeites | Valor: R$40,00
Josephina
  • Risoto de moranga: Moranga e carne de panela, finalizado com crocante de couve | Valor: R$ 50,00
  • Risoto Vegano: Cenoura, vagem, ervilha, alho poró e purê de moranga | Valor: R$40,00
Mas Bah Pizzas
  • Calabresa: massa de longa fermentação, molho de tomate italiano, mussarela, calabresa Ceratti, cebola, orégano e azeite La Matriarca do Olivas de Gramado | Valor: R$40,00
  • Carbonara: massa de longa fermentação, base bianca, mussarela de búfala, bacon defumado artesanalmente em Gramado, parmesão uruguaio, pimenta do reino e creme de gema de ovos de Galinhas Felizes | Valor: R$ 50,00
  • ⁠Marguerita: massa de longa fermentação, molho de tomate italiano, mussarela, tomate grape de produtor local, manjericão, orégano e azeite de oliva de manjericão e flor de sal do Olivas de Gramado (opção vegetariana ou vegana) | Valor: R$40,00
Opiano Restaurante
  • Exclusive Burguer: Pão brioche, hambúrguer (150g), queijo provolone, bacon caramelizado, sunomono e batata chips | Valor: R$ 50,00
  • Hambúrguer Opiano: Pão brioche, hambúrguer (100g), bacon, queijo mussarela, cebola caramelizada, alface, tomate e batata chips | Valor: R$ 40,00
Seven Gourmet
  • Tortei de moranga com carne de panela: Tortei de massa artesanal e recheio de moranga ao molho sugo. Acompanha carne de panela e é finalizado com queijo mozarela ralado | Valor: R$ 50,00
  • Nhoque de batata doce ao Bechamel de castanhas e frango: Nhoque artesanal de batata doce roxa acompanhado de iscas de frango ao molho bechamel de castanhas e finalizado com queijo mozarela ralado | Valor R$40,00
The Waffle King
  • Combo de Waffle de Bruxelas com Chocolate ao Leite + Chocolate Quente: Waffle belga, leve, aerado por fora e macio por dentro, com nossa cobertura de chocolate ao leite. Acompanha chocolate quente cremoso | Valor: R$ 25,00

Combo de Waffle de Bruxelas com Chocolate ao Leite + Chocolate Quente

Bar de drinks por Hard Rock Cafe Gramado

Drink Especial – R$ 30,00
  • Brown Bee: mel, açúcar mascavo, whisky, limão e xarope de flor de sabugueiro.
Drinks Clássicos – R$ 30,00
  • Aperol Spritz: Aperol, espumante, água com gás e laranja
  • Gin Tônica: Gin, tônica e limão siciliano
  • Mojito: Hortelã, suco de limão, rum, açúcar e água com gás
Caipirinhas – R$ 30,00
  • Limão com cachaça ou vodka
  • Morango com cachaça ou vodka
  • Abacaxi com cachaça ou vodka
  • Limão Siciliano com cachaça ou vodka
Soda Italiana (sem álcool) – R$ 30,00
  • Água com gás, xarope de flor de sabugueiro e laranja

Serviço

Fotos: Cleiton Thiele/Divulgação | Fonte: Assessoria
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Gastronomia

Dia dos Pais terá brunch especial no Hilton Porto Alegre

Por Jonathan da Silva
Por Jonathan da Silva

Um brunch especial de Dias dos Pais será preparado pelo Hilton Porto Alegre no domingo comemorativo, dia 11 de agosto. O menu servido das das 11h30min às 15h30min, no Clos Du Moulin, no 5º andar do hotel, traz estações variadas, onde estarão disponíveis opções de café da manhã, entradas, saladas, buffet quente, carnes, sushis e uma ilha de doces para finalizar. Tudo estará à vontade dos clientes, com direito a bebidas não alcoólicas e uma mimosa ou caipirinha como welcome drink. O valor por pessoa é de R$ 169, além de 10% em taxas.

Para iniciar a refeição, além de uma mesa completa de café da manhã com estação de ovos e tapiocas, a estação de petiscos e entradas traz mini pastéis de carne, bolinho de bacalhau, caldinho de feijão, mini coxinha de frango e bolinhas de queijo. Foi elaborada também uma estação fria com uma variedade de saladas, toast de gravlax de salmão, carpaccio de roastbeef, terrine de gorgonzola e coquetel de camarão.

Na parte de pratos quentes, ha opções diversas como arroz carreteiro, arroz branco, batata rústica, mousseline de mandioquinha, vegetais assados, polenta frita e uma ilha de massas e risotos nos sabores gorgonzola com filé, rigattoni aos 4 queijos, ravioli de ricota ao pomodoro e risoto de cogumelo. Uma estação de assados traz costelão 12 horas, galeto assado, costelinha suína, linguiça campeira salmão assado, abacaxi na grelha, pão de alho e queijo coalho.

Para os amantes de culinária japonesa, uma estação de sushi trará os clássicos hossomaki de kani, uramaki de philadelphia e niguri de salmão. Para finalizar, o brunch ainda inclui uma ilha de doces com tartellete de limão siciliano, mini Pavlova de morango, pudim tres leches, tarte tatin, panacota de chocolate branco com sagu de framboesa, frutas laminadas, mousse de chocolate com fafora de paçoca, cheesecake de frutas vermelhas e banoffe de doce de leite e amêndoas.

O hotel Hilton Porto Alegre fica localizado na rua Olavo Barreto Viana, 18, no bairro Moinhos de Vento.

Serviço

  • O quê: Brunch de Dia dos Pais no Hilton Porto Alegre
  • Quando: 11 de agosto, das 11h30min às 15h30min
  • Onde: Rua Olavo Barreto Viana, 18 – Moinhos de Vento, no Restaurante Clos Du Moulin
  • Quanto: R$ 169,00 por pessoa + 10% de taxas
  • Reservas: (51) 2121-6000
Fotos: Divulgação | Fonte: Assessoria
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Gastronomia

Feijoada do hotel Hilton Porto Alegre será servida em todos os sábados de agosto

Por Jonathan da Silva
Por Jonathan da Silva

Tradicionalmente servida no último sábado de cada mês, a tradicional feijoada do hotel Hilton Porto Alegre será oferecida em todos os finais de semana do mês de agosto. Uma das programações mais queridas pelos frequentadores do POA Bistrô, o banquete de sabores brasileiros será servido nos sábados, das 12h às 15h.

O buffet conta com uma feijoada completa, com oito tipos de carnes (carne seca, costela de porco, lombo de porco, linguiça calabresa defumada, paio, orelha, pé e rabo suíno). Um salad bar com muitas opções de folhas frescas, legumes, molhos e saladas especiais são utilizados para dar frescor à refeição, enquanto uma ilha de petiscos complementa o banquete com farofa do chef, arroz branco, quibebe de moranga, couve na manteiga, mandioca e banana fritas, mini pastéis de carne e de queijo, calabresa acebolada, torresmo e caldinho de feijão.

Para finalizar com chave de ouro, é servida uma ilha de sobremesas com pé de moleque de castanhas, mousse de chocolate com café, pudim de leite com amêndoas, quindim com coco queimado, brigadeiro de caipirinha e frutas da estação.

O valor por pessoa é de R$ 99 mais 10% de taxas, com todos os pratos à vontade e o direito a uma caipirinha como welcome drink. Crianças de até quatro anos não pagam e as de até 12 anos pagam 50%.

Serviço

  • O quê: Feijoada do Hilton Porto Alegre
  • Quando: Todos os sábados de agosto, das 12h às 15h
  • Onde: Rua Olavo Barreto Viana, 18 – Moinhos de Vento, restaurante POA Bistrô, em Porto Alegre
  • Reservas: (51) 2121-6000, portoalegre.bistro@hilton.com | WhatsApp: (51) 98164-1038
Fotos: Hilton POA/Divulgação | Fonte: Assessoria
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Business

Grupo Severo amplia seu cardápio

Por Gabrielle Pacheco
Por Gabrielle Pacheco

Depois do sucesso de seus dois modelos de negócio – Severo Burger e Severo Garage, que conta com 21 lojas em operação e outras duas por abrir ainda este ano, o Grupo Severo mira agora também para outros mercados. Recentemente lançou a marca Severo Rango, que comanda o cardápio do Porto Alegre Comedy Club.

No portfólio, itens como o clássico macarrão com queijo americano, saladas, sanduíches, bolinhos, pizzas napolitanas, entre outros. Este cardápio também será a base da primeira loja física da marca, que será chamada de Severo Burger & Rango, que chega ao Iguatemi Porto Alegre no próximo mês.

Outras duas apostas do Grupo são o clássico xis gaúcho, em uma versão exclusiva da Severo. Apostando em sabores clássicos, a Severo Xis & Dogs, entra no mercado inicialmente com três opções: salada, coração e turbo (carne, calabresa e coração). Além disso, são dois hot dogs disponíveis para os fãs do lanche.

Estes são vendidos por aplicativo de delivery com preços entre R$ 14 e R$ 24 e nesta semana passaram a ser vendidos – de segunda a quarta-feira – na Severo Burger (Rua Marcelo Gama, 1403). Além disso, está previsto ainda para este ano a chegada da Severo Xis & Dogs em São Paulo (SP), em um primeiro momento apenas para pedidos via delivery.

A outra novidade diz respeito às pizzas. Em parceria com a Squisito Pizzeria, nasce a Severo Pizzas: um modelo de negócio formatado para operar apenas via delivery. Com o know how da Squisito, a parceria pretende oferecer um produto de alto valor agregado mas com um preço competitivo para o segmento. Serão inicialmente os sabores de Calabresa, Muçarela e Margherita e os valores variam entre R$ 15 e R$ 25. A operação deve iniciar ainda no mês de outubro.

“Estamos ampliando nosso portfolio de opções, apostando em outros lanches que têm bastante sinergia com o que já fazemos. Queremos levar a mesma qualidade que já empregamos nos hamburgueres para estes outros pratos. Pretendemos ser a opção prioritária para quem busca uma alimentação fora de casa ou via delivery”, destaca Hélio Pacheco, sócio do Grupo Severo.

“Queremos levar a mesma qualidade que já empregamos nos hamburgueres para estes outros pratos.”

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
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Business

Notting Hill apresenta cardápio inspirado na cultura britânica

Por Gabrielle Pacheco
Por Gabrielle Pacheco

Assinado pela chef Pretta Santos, de forma irreverente, o novo menu do primeiro “Garden Lounge Coffee” de Porto Alegre brinca com tradicionais pontos turísticos londrinos, além de personalidades, fictícias e reais, da cultura britânica.

Para quem curte os lanches mais elaborados, haverá três opções de baguetes premium: o Notting Hill, com presunto cru e queijo brie, o Westminster, de pernil com três tipos de queijo, e o Hyde Park, vegetariano, além de wraps especiais.

Nos petiscos, o cardápio ganhou a “Távola Quadrada” (foto). Inspirada na lendária Távola Redonda, do Rei Arthur, a tábua de frios e iguarias tem o objetivo de reunir amigos para brindar os bons momentos vida.

Ainda na linha de petiscaria, quem visitar a casa poderá pedir uma das versões dos escondidinhos Sherlock’s: Jerk, de carne seca, e o Baker Street, de camarão, ou degustar os bolinhos de bacalhau preparados a partir da receita secreta da chef. Para aquecer, a sopa servida no pão italiano tem crocância e a mistura de sabores inusitados, com união de ingredientes como vinho branco e queijo cremoso.

Os pratos à la carte ganham destaque no novo cardápio. Serão quatro opções de risotos: J.K. Rowling, com limão siciliano, Jane Austen, de filé, Agatha Christie, de carne seca e abóbora, e Virginia Woolf, de camarão. O escritor Ian Fleming dá nome a uma das várias pastas do cardápio, bem como seu personagem mais famoso, James Bond, a um farfalle “matador”.

A chef Pretta Santos destaca que o objetivo do cardápio é criar uma proximidade entre o cliente e a cultura britânica, promovendo uma experiência gastronômica, mas também cultural. “O Notting Hill possibilita essa vivência”, afirma ela, que completa:

“A vida é feita de lembranças afetivas que podemos acessar no lugar mais doce da memória”.

O proprietário da casa, Rogério Pontes, reforça que o objetivo do empreendimento, desde o início, foi o de trazer ineditismo para a capital gaúcha.

“Seja na forma de servir, seja no Chá da Rainha ou nos novos pratos desenvolvidos especialmente para nossos clientes… Tudo isso faz parte de um desejo muito grande de fazer diferente o tempo todo. E isso acontece porque não queremos ser estáticos. Entendemos a importância de se renovar sempre, pois atendemos um público extremamente exigente e que espera muito de nós”, finaliza o empresário.

Foto: Lisa Roos/Divulgação | Fonte: Assessoria
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Variedades

A 9ª BioNat Expo-Feira organiza espaço para expositores

Por Gabrielle Pacheco
Por Gabrielle Pacheco

A 9ª BioNat Expo-Feira de Produtos Orgânicos, Naturais e Sustentáveis vai acontecer de 12 a 14 de outubro, em Gramado, uma das regiões mais prósperas e conhecidas dos brasileiros. Após oito edições em Porto Alegre, a BioNat Expo se transfere para o Centro de Eventos da Faurgs, das 10h às 20h. “Acreditamos que a cidade de Gramado será o palco ideal para a feira. Os nossos expositores estão encantados com a ideia de levar seus produtos ao público comprador da região e ao diferenciado visitante de Gramado, um dos maiores polos turísticos do país. Estamos nos dedicando em construir atrações que possam corresponder a estas expectativas”, diz Vera Marsicano, promotora do evento.

A preparação para o evento, está intensa. Na última edição mais de 50 empreendimentos expuseram suas marcas, um número que tende a aumentar neste ano neste novo formato, neste novo local. No decorrer de suas oito edições, tornou-se ponto de encontro de promoção, negócios e confraternização da cadeia orgânica e sustentável no RS, integrando produtores, fabricantes, compradores, consumidores, chefs, cozinheiros, ambientalistas, lideranças setoriais, jornalistas e formadores de opinião. “É uma vitrine para projetos, produtos e marcas. Oportuniza visibilidade às marcas e parceiros por reunir um público interessado no tema e multiplicador”, assegura Vera Marsicano.

A proposta é oferecer aos expositores uma feira comercial setorizada, com produtos orgânicos certificados, naturais e sustentáveis. “Tendo como característica descontração, a edição deste ano vai permitir que cada empreendimento tenha liberdade para organizar e personalizar seu espaço com criatividade e sustentabilidade”, acentua Marsicano.

Em Gramado, o destaque da programação dos três dias do evento é o 3o. Festival de Gastronomia Orgânica&Sustentável, com o tema “Viver Bem é Comer Bem”, e um cardápio de diversas atividades de conhecimento e aprendizagem sobre cultura gastronômica e tradições regionais, contemplando oficinas práticas, painéis, roda de conversas e encontro de negócios. O festival irá reunir importantes chefs, cozinheiros e profissionais da gastronomia do Rio Grande do Sul. Na Arena Gastronômica, BioChefs, irão propor cardápios com produtos orgânicos, veganos, naturais, regionais e sazonais aos visitantes, a preços populares.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
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