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Angus

Projetos especiais

Estudo testa preferência alimentar de bovinos em Panambi

Por Jonathan da Silva 04/09/2026
Por Jonathan da Silva

Um experimento realizado em uma propriedade rural de Panambi tem testado a preferência alimentar e a conversão de bovinos mantidos a campo. A pesquisa é conduzida pela Cabanha Soldera em parceria com a Cotripal e utiliza 14 fêmeas das raças Angus e Brangus, que permanecem soltas em uma área de pastagem com acesso simultâneo e livre a diferentes forrageiras. O objetivo é identificar alternativas de alimentação que possam melhorar a nutrição e o desempenho dos bovinos de corte e reduzir o impacto ambiental da pecuária. A Cabanha Soldera participa da Expointer com animais da raça Angus.

A área utilizada para o estudo pertence à Cabanha Soldera, que disponibiliza o espaço e os animais para a pesquisa. A Cotripal fornece as sementes utilizadas no experimento e presta suporte técnico.

No piquete experimental, as 14 fêmeas têm acesso simultâneo a oito cultivares de inverno. Entre as opções disponibilizadas estão diferentes variedades de aveia, azevém, trigo e cevada destinadas ao pastejo.

Segundo a engenheira agrônoma da propriedade, Luiza Soldera, a parceria surgiu a partir do interesse da cooperativa em ampliar estudos sobre nutrição de bovinos de corte e da intenção da cabanha de avaliar novas alternativas de alimentação. “O principal objetivo é entender a preferência dos bovinos pelas diferentes culturas de inverno e identificar quais delas podem oferecer o melhor desempenho no campo”, afirmou Luiza.

Comparação de ganho de peso

Além do experimento de preferência alimentar, outro estudo compara o ganho médio diário dos animais mantidos no sistema tradicional da propriedade com o desempenho daqueles alimentados por uma nova combinação de forrageiras.

Entre as cultivares utilizadas na nova combinação estão a BRS Korbel, uma cevada forrageira, e a BRS Tarumaxi, um trigo forrageiro. As variedades são destinadas à intensificação da produção de forragem durante o inverno e à integração lavoura-pecuária.

A comparação busca produzir dados sobre o desempenho dos animais submetidos aos diferentes sistemas de alimentação e contribuir para a avaliação de alternativas para a produção de bovinos de corte a campo.

Dados para manejo das pastagens

De acordo com a engenheira agrônoma, os experimentos também permitem observar o comportamento dos animais diante das diferentes cultivares e reunir informações para o manejo das pastagens e a condução das estratégias nutricionais dos rebanhos. “Com estas pesquisas estamos colhendo dados e informações sobre o comportamento dos animais diante das diferentes cultivares e contribuindo para aprimorar tanto o manejo das pastagens quanto a condução de técnicas nutricionais dos rebanhos”, explicou Luiza.

A expectativa, segundo a engenheira, é que os resultados obtidos contribuam para a escolha de pastagens utilizadas nos sistemas de produção, considerando a eficiência das forrageiras para a alimentação e o desempenho dos animais.

Foto: Leonardo Soldera/Divulgação | Fonte: Assessoria
04/09/2026 0 Comentários 26 Visualizações
Variedades

Pesquisa genética orienta qualidade da carne Angus

Por Jonathan da Silva 04/09/2026
Por Jonathan da Silva

A produção de carne Angus envolve pesquisas e diferentes etapas de controle que influenciam características como pH, coloração, maciez, marmoreio e sabor, desde a seleção genética dos animais até o abate e a maturação. O trabalho é aplicado pelo setor pecuário e pelo Programa Carne Angus Certificada, da Associação Brasileira de Angus, que atua na avaliação de carcaças e na padronização dos cortes comercializados com o selo do programa. Atualmente, a iniciativa conta com 29 parceiros e 60 plantas em produção distribuídas por 13 estados brasileiros.

Segundo o gerente nacional do Programa Carne Angus Certificada, Maychel Borges, a genética é um dos pontos de partida para a definição das características produtivas dos animais. A análise dos reprodutores permite ao pecuarista selecionar atributos que pretende manter nas gerações seguintes, entre eles aqueles relacionados à qualidade e ao volume de carne produzida por animal.

Um dos indicadores utilizados é a DEP (Diferença Esperada de Progênie) para Área de Olho de Lombo. Animais com valores elevados nessa característica tendem a produzir descendentes capazes de originar peças de carne com maior volume. Já animais diferenciados em EGS (Espessura de Gordura Subcutânea) apresentam potencial para maior deposição de gordura sobre as carcaças.

O índice de marmoreio também pode ser considerado na seleção. A característica corresponde à gordura entremeada no músculo e está relacionada ao sabor e à suculência dos cortes. Essas características podem ser identificadas por meio de testes genéticos e exames de ultrassonografia de carcaça.

Além da genética, fatores relacionados à nutrição, sanidade, manejo e ambiente interferem no desenvolvimento dos animais e nas características da carne. O bem-estar animal também está entre os fatores considerados no processo.

Existem vários pontos que alteram o resultado final do produto. Aspectos como nutrição, sanidade, manejo e ambiente em que o animal está inserido são preciosos no desenvolvimento e afetam diretamente o produto. Questões relacionadas ao bem-estar animal, por exemplo, interferem na qualidade da carne e, consequentemente, no pH e na coloração do alimento”, ressalta Maychel Borges.

Precocidade reduz ciclo de produção

A precocidade dos animais também é considerada nas pesquisas relacionadas à produção de carne. Conforme o gerente nacional do Programa Carne Angus Certificada, quanto mais cedo o animal alcança o ponto de abate, menor é o ciclo de produção e maior tende a ser a maciez da carne.“O Angus é uma máquina de produzir carne em um curto espaço de tempo. O abate ocorre mais cedo porque o gado é precoce, nasce pequeno e se desenvolve rápido”, assinala Maychel Borges.

A redução do ciclo de vida dos animais pode representar ganhos relacionados às características da carne e também à redução dos custos de manutenção do rebanho.

Abate e maturação

Os processos relacionados à qualidade da carne continuam no frigorífico. A condução do abate, com procedimentos voltados ao bem-estar dos animais, busca reduzir o estresse e evitar lesões nas carcaças. Depois do abate, procedimentos realizados no gancho, o toalete das carcaças e a manutenção da temperatura adequada integram as etapas que antecedem a maturação.

A maturação ocorre por meio de processos químicos e biológicos que modificam o músculo após o abate. Segundo Borges, esse período contribui para características como sabor e maciez. “A maturação começa no abate. É o momento em que o músculo se transforma em carne e em que ocorrem vários processos bioquímicos, nos quais as proteínas estruturais do músculo se degradam, quebrando essas estruturas e promovendo mais sabor e maciez”, explica Borges.

Programa Carne Angus Certificada

O Programa Carne Angus Certificada é apresentado pela Associação Brasileira de Angus como o maior projeto de certificação de carcaças premium do Brasil. Atualmente, o programa possui 29 parceiros e 60 plantas em produção nos estados do Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paraná, São Paulo, Minas Gerais, Distrito Federal, Goiás, Mato Grosso do Sul, Mato Grosso, Tocantins, Pará, Rondônia e Bahia.

A avaliação é realizada por uma equipe própria instalada nas plantas frigoríficas participantes. Os profissionais analisam as carcaças recebidas e verificam, no local, a origem e o padrão dos cortes que recebem o selo verde e amarelo do Programa Carne Angus Certificada.

Foto: Fabrício Saafeld/Divulgação | Fonte: Assessoria
04/09/2026 0 Comentários 31 Visualizações
Variedades

Touro Rincon TE 4173 Raindance del Sarandy vence Grande Campeonato Angus

Por Jonathan da Silva 03/09/2026
Por Jonathan da Silva

O touro jovem Rincon TE 4173 Raindance del Sarandy, box 985, conquistou o Grande Campeonato da raça Angus na Expointer 2026 nesta quarta-feira (2), em Esteio. O reprodutor foi escolhido pelo jurado norte-americano Jack Ward. O animal pertence aos pecuaristas Élio Ottoni, da Agroottoni, José Paulo Dornelles Cairoli, da Reconquista Agropecuária, e Luís Felipe Cassol, da Solução Genética, que participam da criação em parceria.

A conquista reúne os três criadores em torno do resultado obtido pelo Rincon TE 4173 Raindance del Sarandy. Para o pecuarista Élio Ottoni, da Agroottoni, o título também representa uma sequência de premiações da propriedade na Expointer, depois de a propriedade ter levado, no ano passado, o campeonato entre as fêmeas.

Trajetória de destaque

O touro já havia conquistado outros títulos antes do Grande Campeonato Angus da Expointer 2026. De acordo com o pecuarista Élio Ottoni, da Agroottoni, o animal foi Grande Campeão Terneiro em Uruguaiana, em 2025, e ficou como terceiro melhor macho em Esteio, também em 2025.

Em 2026, o reprodutor foi Grande Campeão Nacional em Vacaria antes de retornar à Expointer para disputar o campeonato da raça.

Foi grande campeão terneiro em Uruguaiana em 2025, terceiro melhor macho em Esteio em 2025, grande campeão nacional de Vacaria em 2026 e volta agora para completar suas vitórias. São quatro faixas com apenas dois anos de idade”, relatou o pecuarista Élio Ottoni, da Agroottoni.

Destino do animal

Após o resultado na Expointer, o Rincon TE 4173 Raindance del Sarandy deve deixar o Parque de Exposições Assis Brasil e seguir diretamente para uma central de inseminação.

Foto: Nataly Porto/Divulgação | Fonte: Assessoria
03/09/2026 0 Comentários 42 Visualizações
Variedades

Parceria Genética conquista dois títulos no julgamento Angus na Expointer

Por Jonathan da Silva 02/09/2026
Por Jonathan da Silva

A Sossego TE15Y, do Box 1009, conquistou dois títulos no julgamento da raça Angus realizado nesta quarta-feira (2), durante a Expointer 2026, em Esteio. A fêmea foi escolhida Grande Campeã Terneira e também recebeu o título de Reservada Grande Campeã Buçal da raça Angus. O animal é resultado do trabalho da Parceria Genética, formada pela Sossego Angus e Brangus, de Santana do Livramento, e pela Cabanha La Coxilha, de Cacequi, que atuam conjuntamente na seleção genética.

A conquista da Sossego TE15Y ocorreu durante o julgamento da raça Angus na feira agropecuária. Além do Grande Campeonato Terneira, a fêmea também foi escolhida Reservada Grande Campeã Buçal da raça, ampliando os resultados obtidos pela Parceria Genética na programação da Expointer.

Para Fábio Escoteguy, da Sossego, os títulos refletem o trabalho realizado em conjunto pelas duas propriedades. “Cada resultado que alcançamos representa esse trabalho conjunto. É muito gratificante ver uma fêmea jovem chegar à Expointer, conquistar o Grande Campeonato e, depois, também alcançar o título de Reservada Grande Campeã da raça, mostrando o que estamos construindo para as próximas gerações”, afirmou Escoteguy.

Seleção e planejamento

Gabriel Barros, da La Coxilha, destacou que o processo de seleção dos animais começa antes da participação nas exposições e envolve planejamento dos acasalamentos. “É uma conquista que nos deixa muito felizes, porque representa todo um trabalho que começa lá atrás, na seleção e no planejamento dos acasalamentos. A Expointer é uma vitrine muito importante, e conquistar esse resultado, especialmente em uma pista tão qualificada, é uma grande satisfação para toda a equipe”, ressaltou Barros.

A Parceria Genética reúne as duas propriedades na condução do trabalho de seleção de animais da raça Angus. A Sossego TE15Y representa o resultado desse trabalho e participou dos julgamentos realizados durante a Expointer 2026.

Foto: Nataly Porto/Divulgação | Fonte: Assessoria
02/09/2026 0 Comentários 36 Visualizações
Variedades

Recalada amplia atuação na seleção genética e participa de disputas na Expointer

Por Jonathan da Silva 02/09/2026
Por Jonathan da Silva

A Cabanha Recalada, de Capão do Leão, participa da Expointer 2026 com animais das raças Angus, Brangus, Cavalo Crioulo e Hampshire Down, enquanto mantém um projeto de seleção genética conduzido pela família do empresário Fábio Ruivo. A propriedade foi fundada pelos pais do empresário, José Francisco Gonçalves Ruivo e Rosamélia Langlois Ruivo, e atualmente é administrada por Fábio, sua esposa, Roberta, e seu filho, João. O trabalho tem como foco a seleção de animais Angus e Brangus e o desenvolvimento de genética destinada a sistemas produtivos eficientes, com reprodutores da cabanha também presentes em centrais de inseminação que distribuem a genética para produtores de diferentes regiões do Brasil.

Fábio Ruivo, que também é um dos executivos da Biscoitos Zezé, empresa da família com sede em Pelotas, acompanha diretamente as atividades da Cabanha Recalada durante as exposições. A propriedade monta uma estrutura com trailer e acampamento durante os eventos, e o empresário participa dos cuidados com os animais, dos preparativos e da rotina das feiras.

Além do acompanhamento da equipe, Ruivo também atua no transporte dos animais quando necessário. A atividade de conduzir os veículos utilizados pela cabanha é uma das tarefas que passou a integrar sua rotina durante as exposições. “A Recalada é um projeto construído pela nossa família e movido por paixão. Gosto de acompanhar tudo de perto porque acredito que a seleção genética começa na observação diária, no cuidado com os animais e na dedicação em cada detalhe. Ver essa genética chegar a outros produtores e contribuir para a pecuária brasileira é o que dá sentido a todo esse trabalho”, afirmou o empresário.

Seleção genética

O trabalho desenvolvido pela Recalada inclui participação em rankings nacionais e estaduais de expositores Angus, além de resultados em julgamentos das raças Brangus e dos Cavalos Crioulos. A propriedade também atua na disseminação de sua genética por meio de reprodutores que integram centrais de inseminação.

A genética produzida pela cabanha é destinada a produtores de diferentes regiões do Brasil. A seleção busca animais considerados melhoradores para utilização nos sistemas produtivos.

Leilão anual

A produção da Cabanha Recalada será colocada à venda no leilão anual da propriedade, marcado para 22 de setembro. Neste ano, o remate será realizado em formato virtual, com transmissão pela TV El Campo e Knorr TV.

Participação com Cavalos Crioulos

Além da participação com bovinos, a Recalada integra neste ano a Grande Final da Morfologia do Cavalo Crioulo. O cavalo Guarani 380 disputa o campeonato, cuja grande final ocorre neste sábado, 29 de agosto, no Parque de Exposições Assis Brasil, em Esteio.

A cabanha também participa da programação dos ovinos com dois exemplares da raça Hampshire Down.

Foto: Gabriel Olivera/Divulgação | Fonte: Assessoria
02/09/2026 0 Comentários 44 Visualizações
Business

Exportações de Carne Angus Certificada crescem 32% nos primeiros sete meses de 2026

Por Ester Ellwanger 01/09/2026
Por Ester Ellwanger

As exportações de Carne Angus Certificada cresceram 32% entre janeiro e julho de 2026 na comparação com o mesmo período de 2025. Ao todo, foram 5.540 toneladas destinadas a 29 países. Os resultados foram apresentados pela Associação Brasileira de Angus durante a 49ª Expointer, no evento Carne Angus 360 – um giro completo pela força do Programa Carne Angus Certificada em 2026, na noite desta segunda-feira, 31 de agosto.

Em um encontro que reuniu todos os elos da cadeia produtiva, a Angus reconheceu produtores rurais, parceiros e até restaurantes, mostrando que carne de qualidade se faz em conjunto. O evento reuniu sócios da Associação Brasileira de Angus e parceiros para uma degustação de hambúrgueres produzidos com Carne Angus Certificada da Patagônia: Gran Campeon e Padrão Beef.

 “Acredito que o Brasil é um país de grandes oportunidades no mercado da proteína, e nossa produção e exportação só tendem a aumentar”, salientou o presidente da Associação Brasileira de Angus, José Paulo Dornelles Cairoli.

Além do avanço nas exportações, o programa registrou crescimento nos abates e na produção. Foram 344.690 animais Angus abatidos nos primeiros sete meses do ano, alta de 11% em relação ao mesmo período de 2025. Na desossa, foram produzidas 28.910 toneladas de Carne Angus, volume 12,6% superior ao registrado no ano passado.

“Desembarcamos na Expointer trazendo resultados que refletem o trabalho de toda uma cadeia”, adianta o diretor do Programa Carne Angus Certificada, Wilson Brochmann.

Mérito Excelência Carne Angus 

A programação também incluiu a premiação do Mérito Excelência Carne Angus, que reconhece iniciativas que valorizam a produção em âmbito nacional. O gerente do Programa Carne Angus Certificada, Maychel Borges, fez entrega dos troféus a três nomes de peso do mercado de carne premium: o pecuarista da JP Agropecuária, José Leandro Peres, o diretor de operações da churrascaria Fogo de Chão, Cássio Silva, e o pecuarista da Agropecuária Maragogipe, Wilson Brochmann.

Também foi realizado o lançamento do Circuito de Concursos de Carcaça 2026, que contará com 10 etapas em sete estados: Rondônia, Mato Grosso, Goiás, Mato Grosso do Sul, São Paulo, Paraná e Rio Grande do Sul. Segundo Borges, a disputa estimula e valoriza o trabalho de pessoas e empresas que se dedicam a produzir animais de alto padrão para a indústria frigorífica.

Para o gerente nacional do Programa Carne Angus Certificada, Maychel Borges, o Carne Angus 360 representa um momento de celebração dos resultados e de avaliação da evolução do programa. Segundo ele, os números acompanham a trajetória de crescimento registrada nos últimos anos. “A raça e a carne Angus certificada estão sendo cada vez mais valorizadas”, afirma.

Confira os dados do programa:

  • 344.690 animais Angus abatidos;
  • ⁠28.910 toneladas de Carne Angus produzidas;
  • ⁠5.540 toneladas de Carne Angus Certificada exportadas;
  • 29 países importaram Carne Angus Certificada em 2026.

Programa Carne Angus Certificada

Considerado o maior projeto de certificação de carcaças premium do Brasil, o Programa Carne Angus Certificada conta atualmente com 29 parceiros e 60 unidades em produção, distribuídas por 13 estados: RS, SC, PR, SP, MG, DF, GO, MS, MT, TO, PA, RO e BA.

O programa avalia a qualidade das carcaças recebidas por meio de uma equipe própria instalada dentro das plantas frigoríficas. A avaliação é realizada in loco, permitindo atestar a origem e os padrões de qualidade das carcaças e dos cortes que recebem o selo verde e amarelo do Programa Carne Angus Certificada.

 Foto: Carolina Jardine/Divulgação | Fonte: Assessoria

 

01/09/2026 0 Comentários 75 Visualizações
Variedades

VPJ Pecuária recebe Prêmio Mérito Genético Angus na Expointer

Por Jonathan da Silva 29/08/2026
Por Jonathan da Silva

A VPJ Pecuária receberá o Prêmio Mérito Genético Angus, concedido pela Associação Brasileira de Angus, nesta segunda-feira, dia 31 de agosto, durante a Expointer 2026, em Esteio. O reconhecimento será entregue ao titular da empresa, Valdomiro Poliselli Júnior, e considera o desempenho do criatório no melhoramento genético da raça no Brasil. Pela primeira vez, a premiação será destinada a um criatório de fora da região Sul, onde está concentrado o maior rebanho de Angus do país.

O ranking é promovido pela Associação Brasileira de Angus em parceria com a Embrapa e considera fatores como desempenho, consistência de resultados e contribuição efetiva para a pecuária nacional. A conquista ocorre após mais de três décadas de seleção genética realizada pela VPJ Pecuária. “Essa conquista reflete a nossa busca permanente por excelência genética e uma visão sistêmica da cadeia bovina, do pasto ao prato, para produzir animais que fazem a diferença na cadeia de valor da pecuária”, afirma Poliselli Júnior.

Atuação na cadeia

O Grupo VPJ atua em diferentes etapas da cadeia da carne bovina, com centros de melhoramento genético no Brasil e nos Estados Unidos, confinamentos, indústrias, frigoríficos, centro de distribuição nacional, operações de exportação, além de franquias de restaurantes e boutiques de carnes gourmet.

Segundo a empresa, o acompanhamento dos diferentes segmentos da cadeia e a análise do mercado orientam a composição de cenários e o desenvolvimento de soluções relacionadas à produção de carne bovina. A companhia também afirma que o trabalho com genética permite ampliar os ganhos na pecuária e na qualidade dos produtos destinados aos consumidores.

Genética nos Estados Unidos

De acordo com a VPJ Pecuária, os investimentos no centro de melhoramento genético nos Estados Unidos contribuíram para a conquista ao permitir que os animais disponibilizados pela empresa no Brasil acompanhem a evolução genética mundial da raça Aberdeen Angus.

Atualmente, a VPJ Pecuária é o criatório nacional com o maior número de touros em central de inseminação no Brasil. A empresa também informa que seus animais têm demanda e presença em multinacionais de melhoramento genético.

Foto: VPJ/Divulgação | Fonte: Assessoria
29/08/2026 0 Comentários 86 Visualizações
Projetos especiais

Projeto “Angus on Dairy” busca ampliar abates certificados

Por Jonathan da Silva 11/08/2026
Por Jonathan da Silva

O projeto “Angus on Dairy”, que incentiva o cruzamento de vacas leiteiras com genética Angus, foi apresentado durante a Agroleite, realizada de 3 a 7 de agosto, em Castro, nos Campos Gerais do Paraná. A iniciativa surge como uma estratégia para ampliar os abates do Programa Carne Angus Certificada e permitir que produtores de leite agreguem valor à atividade. O projeto foi levado pela primeira vez à feira pelo Programa Carne Angus Certificada, da Associação Brasileira de Angus, em parceria com a CooperAliança, com debates sobre os benefícios do cruzamento e os procedimentos necessários para a certificação dos animais.

Durante a Agroleite, o gerente nacional do Programa Carne Angus Certificada, Maychel Borges, destacou o potencial do projeto para produtores que atuam na cadeia leiteira. “A tecnologia do ‘Angus on Dairy’ é uma ferramenta muito importante para o produtor de leite agregar valor à sua propriedade, um método de incremento de rentabilidade. Ele pode atuar em duas atividades, ou seja, não apenas produzir leite, mas construir ainda mais valor com carne de qualidade”, expressou Borges.

Segundo o gerente, a proposta também busca ampliar a qualidade da carne destinada ao programa de certificação. “Não falamos apenas sobre aumentar o volume, mas imprimir ainda mais qualidade à carne premium produzida pelo Programa Carne Angus Certificada”, afirmou Borges.

Participação na Agroleite

O Programa Carne Angus Certificada participou da Agroleite ao lado da CooperAliança. Durante a semana do evento, dirigentes da Associação Brasileira de Angus se reuniram com parceiros, produtores e associados para discutir os benefícios do Angus on Dairy e explicar o processo necessário para a obtenção da certificação.

O diretor executivo da Associação Brasileira de Angus, Mateus Pivato, comentou que a participação na feira permitiu aproximar a iniciativa dos produtores de leite. “Juntos à CooperAliança, vislumbramos uma oportunidade de falar com o produtor de leite. Na Agroleite, conversamos e aprendemos muito sobre isso. Ele precisa dessa ferramenta para agregar ainda mais valor ao seu produto. Podemos colocar a Carne Angus em um lugar que não temos ainda”, destacou Pivato.

Entre segunda-feira (3) e sexta-feira (7), os participantes do evento puderam consumir Carne Angus Certificada oriunda do processo Beef on Dairy. Foram preparados cortes de acém, chorizo e ancho pelo chef Antônio Kaneczui Junior.

Programa Carne Angus Certificada

O Programa Carne Angus Certificada é um projeto de certificação de carcaças premium que atualmente conta com 29 parceiros e 60 plantas em produção distribuídas por 13 estados: Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paraná, São Paulo, Minas Gerais, Distrito Federal, Goiás, Mato Grosso do Sul, Mato Grosso, Tocantins, Pará, Rondônia e Bahia.

A certificação é realizada por equipes próprias que atuam dentro das plantas frigoríficas. Os profissionais avaliam a qualidade de todas as carcaças recebidas e verificam no local a origem e o padrão dos cortes que recebem o selo verde e amarelo do Programa Carne Angus Certificada.

Foto: Mateus Chaveiro/Divulgação | Fonte: Assessoria
11/08/2026 0 Comentários 81 Visualizações
Variedades

Hambúrgueres certificados ampliam mercado da carne Angus no Brasil

Por Jonathan da Silva 28/05/2026
Por Jonathan da Silva

O crescimento do consumo de hambúrgueres no Brasil tem impulsionado a demanda por carne Angus certificada e ampliado o uso de cortes e retalhos bovinos na indústria frigorífica. Nesta quinta-feira (28), quando é celebrado o Dia do Hambúrguer, o Programa Carne Angus Certificada informou que 4% de todas as vendas da marca já são destinadas exclusivamente à produção de hambúrgueres. Atualmente, 11 dos 30 frigoríficos que certificam Carne Angus em 13 estados brasileiros possuem linhas próprias de hambúrgueres certificados.

Segundo o gerente nacional do Programa Carne Angus Certificada, Maychel Borges, a certificação do produto começou em 2003 e acompanhou a evolução do mercado nacional de hambúrgueres premium. “Começamos a certificar o produto em 2003 e, de lá para cá, a produção nacional ficou ainda mais criteriosa, fazendo com que o selo de certificação seja sinônimo de padronização, qualidade e excelência”, afirma Borges.

O dirigente destaca ainda que a expansão do segmento contribui para o aproveitamento integral da carcaça bovina. “É o aproveitamento máximo da carcaça Angus que traz valor adicional ao produto e renda à cadeia produtiva”, completa Borges.

Matéria-prima

Entre as empresas que atuam no segmento, a VPJ Alimentos, de Pirassununga-SP, produz hambúrgueres certificados Angus há 21 anos. De acordo com a médica veterinária e gerente de marketing técnico da VPJ, Lenise Mueller, a escolha da matéria-prima é um dos fatores centrais para garantir qualidade ao produto. “Produzimos hambúrgueres 100% carne, sem outras fontes de proteína, água, conservantes ou insumos. Utilizamos carne Angus certificada, proveniente da nossa desossa diária, garantindo frescor e padronização”, destaca Lenise.

Os blends

A composição dos blends, combinação de cortes magros e gordurosos, também influencia diretamente no sabor e na textura dos hambúrgueres. Cortes como acém e peito seguem entre os mais utilizados, mas outras opções vêm ganhando espaço. “Há cortes igualmente interessantes que ainda são menos explorados pelo consumidor, mas que entregam experiências superiores quando bem trabalhados, como costela, picanha e fraldinha Angus”, revela Lenise.

Começa pela definição da experiência que se quer entregar: sabor mais intenso, maior suculência, melhor rendimento na grelha ou equilíbrio entre todos os fatores”, explica Lenise Mueller.

Processo de moagem

Outro aspecto considerado importante pelas empresas do setor é o processo de moagem da carne. Segundo o gerente comercial e desenvolvedor dos cortes técnicos da Patagônia Meat, de Terenos-MS, Marcelo de Carvalho, diferentes métodos de moagem atendem perfis variados de consumidores. “Algumas pessoas preferem um hambúrguer de moagem mais grossa e aerada, outras buscam uma moagem com o disco mais fino e mais compactado”, destaca Carvalho.

A Patagônia Meat atua no mercado com a linha Gran Campeón, voltada tanto ao food service quanto ao varejo. Para Carvalho, a utilização da carne Angus agrega diferenciais relacionados à textura e ao sabor. “A carne Angus tem palatabilidade excepcional”, afirma o executivo.

Mercado premium

O maior marmoreio da carne Angus, característica associada à presença de gordura entremeada nas fibras musculares, é apontado como um dos fatores que favorecem a produção de hambúrgueres premium. Segundo as empresas do setor, essa característica contribui para maior maciez, retenção de sucos e intensidade de sabor. “Por isso, a carne Angus tornou-se uma referência mundial quando o assunto é hambúrguer premium, ela entrega naturalmente aquilo que o consumidor busca: maciez, suculência, sabor marcante e uma experiência de consumo diferenciada”, garante Lenise.

Foto: Hyezza de Paula Ament/Divulgação | Fonte: Assessoria
28/05/2026 0 Comentários 330 Visualizações
Variedades

Angus marca presença em Encontro de Confinadores e Recriadores da Scot Consultoria

Por Jonathan da Silva 07/04/2026
Por Jonathan da Silva

O Programa Carne Angus Certificada participa entre terça-feira, 7 de abril, e sexta-feira, dia 10, do Encontro de Confinadores e Recriadores da Scot Consultoria, realizado em São Paulo, com atividades no Multiplan Hall, no Shopping Ribeirão Preto, e no Confinamento Monte Alegre, em Barretos. O evento anual reúne lideranças do setor frigorífico e da pecuária de corte para debater tendências, traçar estratégias e avaliar os rumos da produção nacional.

O programa participa como parceiro do encontro há alguns anos. “O Programa Carne Angus é parceiro do encontro há alguns anos porque entendemos a relevância e papel desse segmento na produção de carne no Brasil”, afirmou o gerente nacional do Programa Carne Angus Certificada, Maychel Borges.

Neste ano, o programa iniciou sua participação com um estande localizado no Multiplan Hall, no Shopping Ribeirão Preto, espaço destinado à troca de experiências e bate-papo entre criadores, pecuaristas e entusiastas da Carne Angus. Durante a manhã desta terça-feira (7), foi realizada a apresentação “Cria-recria de alta performance: abatendo a melhor carcaça Angus de 2025”, ministrada pelo produtor referência de Carne Angus, José Leandro Olivi Peres, da Fazenda Pontal.

Degustação e coquetel

Na quarta-feira, 8 de abril, em coquetel com início às 18h, a Carne Angus contará com degustação de cortes Angus Certificados. Serão servidos costela e peito defumados, preparados pela equipe do chef Cadu Galucci. A carne servida no encontro da Scot vem da Agropecuária Maragogipe, de Itaquiraí-MS, fazenda de ponta na produção de carne de qualidade.

Dia de Campo

No Dia de Campo, que será realizado na sexta-feira, dia 10 de abril, no Confinamento Monte Alegre, em Barretos-SP, parceiros do Programa Carne Angus Certificada irão participar, a partir das 9h30min, da oficina “Carne na mesa: entendendo e atendendo o novo consumidor”, apresentada por Fábio Padovani, da Padrão Beef; Luiz Saalfeld, do Frigorífico Coqueiro; e Marcelo Carvalho, da Carapreta. Os produtores terão a chance de aprofundar seus conhecimentos por meio de atividades práticas e interativas. Por fim, a partir das 12h30min, será realizado o momento especial de degustação de hambúrguer Angus Certificado.

Foto: Lauren Fernandes/Divulgação | Fonte: Assessoria
07/04/2026 0 Comentários 306 Visualizações
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