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Assado de búfalo atrai atenção de visitantes na Expointer

Por Jonathan da Silva
Por Jonathan da Silva

A Associação Gaúcha de Criadores de Búfalos (Ascribu) realizou o quarto assado de uma carcaça inteira de búfalo nesta terça-feira (1º), durante a 49ª Expointer, no Parque Assis Brasil, em Esteio. A ação gastronômica utilizou um animal jovem da raça Murrah, com 230 quilos, preparado na brasa e servido aos visitantes ao longo do dia. A iniciativa buscou aproximar os consumidores da produção bubalina, reduzir a resistência à carne de búfalo e ampliar o conhecimento sobre os cortes e as formas de preparo.

A carcaça foi abatida na última quinta-feira (27) pelo frigorífico Belmonte, parceiro da Ascribu. Durante o evento, centenas de visitantes acompanharam a preparação e participaram da degustação da carne.

De acordo com o vice-presidente da Ascribu, Raphael Gonçalves, a realização da atividade faz parte da estratégia da entidade para ampliar o consumo da proteína bubalina entre os gaúchos. “Vencer cada vez mais o preconceito que as pessoas possam ter com a carne de búfalo. Hoje nós temos participado de muitos eventos para além da Expointer justamente para proporcionar uma experiência completa sobre o preparo e consumo da proteína”, ressaltou Gonçalves.

Cortes

Segundo a Ascribu, os cortes da carne de búfalo são semelhantes aos encontrados na carne bovina, incluindo picanha, alcatra, assado de tira e costela. A entidade também destaca que a carne bubalina possui menor teor de gordura em comparação com a carne bovina tradicional.

Em Porto Alegre, cinco lojas comercializam carne de búfalo. A associação também passou a contar, nesta edição da Expointer, com um espaço próprio para a comercialização de produtos bubalinos.

O local reúne carnes e derivados, incluindo laticínios. A empresa responsável pelos produtos possui o selo de pureza da Associação Brasileira de Criadores de Búfalos (ABCB), utilizado para identificar produtos elaborados exclusivamente com leite de búfala.

Foto: Stéphany Franco/AgroEffective/Divulgação | Fonte: Assessoria
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Variedades

Produção de leite de búfala supera 20 milhões de litros e cresce no sul e sudeste

Por Jonathan da Silva
Por Jonathan da Silva

A produção de leite de búfala no Brasil supera os 20 milhões de litros por ano, com maior concentração nas regiões sul e sudeste, impulsionada pelo aumento do rebanho e pela demanda por derivados lácteos. Segundo a Associação Brasileira de Criadores de Búfalos (ABCB), o número de animais cresceu cerca de 20% na última década.

O avanço da atividade é associado pelo setor ao consumo de produtos como mussarela, burrata e iogurtes, que têm ampliado o espaço do leite bubalino no mercado. O cenário também tem favorecido a entrada de novos produtores, especialmente em propriedades de menor porte.

Potencial de expansão no RS

De acordo com a presidente da Associação Gaúcha de Criadores de Búfalos (Ascribu) e vice-presidente da ABCB, Desireé Möller, a atividade ainda possui potencial de expansão no Rio Grande do Sul. “No estado, a produção ainda é concentrada. Atualmente, o Laticínio Kronhardt, localizado em Glorinha, é o principal responsável pela fabricação de queijos de búfala, operando sob o Selo de Pureza, certificação da ABCB que garante produtos elaborados exclusivamente com leite bubalino”, afirmou Desireé.

Além da indústria, iniciativas de produção artesanal também ganham espaço, como em Passo do Sobrado, onde produtores investem na fabricação de queijos para agregar valor à matéria-prima. “Outro diferencial do leite de búfala é sua composição. Classificado como A2A2, o produto apresenta maior facilidade de digestão e menor potencial inflamatório quando comparado ao leite de vaca”, complementa a presidente da entidade.

Diferencial do leite de búfala

Entre os diferenciais do leite de búfala, está a composição classificada como A2A2, que, segundo representantes do setor, apresenta maior facilidade de digestão em comparação ao leite de vaca.

Foto: Ascribu/Divulgação | Fonte: Assessoria
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Gastronomia

Assado de búfalo atrai público e esgota em menos de uma hora em Passo do Sobrado

Por Jonathan da Silva
Por Jonathan da Silva

Uma carcaça de búfalo com 246 quilos foi consumida em cerca de 50 minutos durante a degustação realizada neste sábado (14), na 10ª Festa do Búfalo, em Passo do Sobrado. A atividade reuniu centenas de visitantes que formaram fila no estande da Associação Brasileira de Criadores de Búfalos (ABCB) e da Associação Gaúcha de Criadores de Búfalos (Ascribu) para provar o churrasco preparado durante o evento.

A degustação fez parte da programação da festa, que ocorre ao longo de dois finais de semana no município gaúcho. Ao todo, quatro carcaças inteiras de búfalo serão assadas durante o evento. No primeiro fim de semana foram preparados 548 quilos de carne em dois assados, incluindo a carcaça servida no domingo (15), que pesava 302 quilos.

Doação dos animais

Os animais utilizados no preparo do assado foram doados pela Fazenda Coxilha Grande, localizada no município de Butiá, de propriedade do produtor Luiz Paulo Nunes. Segundo o produtor, a criação de búfalos faz parte da atividade da propriedade há décadas. “Temos 80 animais no rebanho e os búfalos são nossa paixão desde 1984”, afirmou Luiz Paulo Nunes.

Programação técnica

Além das degustações, a programação da festa também incluiu atividades voltadas ao setor produtivo. No domingo, ocorreu uma roda de conversa após palestra do criador Guilherme Aydos, da Cabanha da Herdade, localizada em Gravataí.

Durante a atividade, Guilherme Aydos abordou o mercado de derivados de leite e o manejo de búfalas na propriedade, que tem foco na produção de leite e na genética da raça Murrah. “O búfalo, todos os dias nos surpreende”, ressaltou o produtor.

Município passa a integrar associação

Durante o evento, Passo do Sobrado passou a integrar a Associação Brasileira de Criadores de Búfalos como sócio especial. O certificado foi entregue ao prefeito Edgar Thiesen (PP) pela vice-presidente da entidade, Desireé Möller.

Segundo Desireé Möller, a nova categoria amplia a participação institucional na entidade. “Nós temos entre os sócios da associação brasileira uma categoria de sócios especiais e a prefeitura de Passo do Sobrado vai ser a primeira cidade gaúcha a estar participando. É uma categoria que enquadra municípios, universidades e algumas empresas para engrandecer esse nosso trabalho que a gente vem fazendo”, afirmou Desireé.

A dirigente também destacou a importância da interação entre produtores durante o evento. “O que o búfalo precisa cada vez mais é dessa interação entre produtores. Nós representamos um número tão pequeno de animais e nas literaturas também ainda há poucos dados, que é essa troca o que vai enriquecendo a nossa criação”, expressou Desireé.

A festa continua

A programação da 10ª Festa do Búfalo continua no próximo fim de semana, com novos assados de carcaças inteiras de búfalo previstos para os dias 21 e 22 de março.

Foto: Stéphany Franco/AgroEffective/Divulgação | Fonte: Assessoria
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Variedades

Festa do Búfalo chega à 10ª edição em Passo do Sobrado neste mês

Por Jonathan da Silva
Por Jonathan da Silva

A 10ª edição da Festa do Búfalo e 8ª Expofeira será realizada entre os dias 12 e 15 e 20 e 22 de março, em Passo do Sobrado, reunindo atividades gastronômicas, culturais e ligadas à produção rural. O evento integra o calendário do município e contará com apresentações artísticas, exposições e espaços voltados a negócios, além do preparo coletivo de carne de búfalo coordenado pela Associação Gaúcha de Criadores de Búfalos (Ascribu) e pela Associação Brasileira de Criadores de Búfalos (ABCB), em parceria com a Prefeitura de Passo do Sobrado.

Entre os destaques da programação está o preparo de aproximadamente uma tonelada de carne de búfalo ao longo dos dois finais de semana da festa. Nos dias 14 e 15 e nos dias 20 e 21 de março, cinco assadores profissionais irão preparar quatro carcaças inteiras que serão distribuídas ao público presente.

Segundo a presidente da Ascribu e vice-presidente da ABCB, Desireé Möller, cada carcaça utilizada no preparo possui grande quantidade de carne. “Cada carcaça tem em torno de 150 a 200 quilos de carne, e historicamente o consumo é impressionante. Em cerca de uma hora, toda a carne costuma ser degustada pelo público presente”, afirma Desireé.

Cadeia produtiva do búfalo

De acordo com a dirigente, a participação das entidades ocorre pela terceira edição consecutiva na festa e também acompanha o crescimento da produção na região. “Passo do Sobrado é reconhecida por concentrar um expressivo número de búfalos, e a cadeia produtiva tem apresentado expansão. Empresas locais também colhem os frutos desse movimento, como os Embutidos Ferreira, tradicionais no município, que registram aumento nas vendas, especialmente do salame de búfalo e da carne in natura”, ressalta Desireé.

Programação cultural e econômica

A coordenadora de Cultura de Passo do Sobrado, Tatiana Thiesen, destaca que o evento reúne diferentes atividades além da gastronomia. “A décima Festa do Búfalo fortalece a identidade cultural do município porque valoriza aquilo que faz parte da nossa história e essência. O búfalo não é apenas um símbolo econômico, mas também cultural, ligado à produção rural, à gastronomia e às famílias que ajudaram a construir a cidade”, observa Tatiana.

Segundo a coordenadora, a programação foi ampliada nesta edição para atender diferentes públicos. Além da oferta de pratos preparados com carne de búfalo, o evento contará com apresentações artísticas, shows, exposições e espaços voltados à realização de negócios e à participação das famílias.

Impacto no turismo e na economia

A organização também aponta reflexos do evento no turismo e na economia local. “A festa atrai visitantes de toda a região, movimentando comércio, rede de hospedagem, restaurantes e pequenos empreendedores. Produtores rurais, artesãos e empresas locais encontram no evento uma vitrine para divulgar produtos e ampliar seus negócios”, conclui Tatiana Thiesen.

Serviço

  • O quê: 10ª Festa do Búfalo e 8ª Expofeira, com programação gastronômica, cultural e atividades ligadas à produção rural, incluindo preparo coletivo de carne de búfalo, apresentações artísticas, exposições e espaços para negócios
  • Quando: de 12 a 15 de março e de 20 a 22 de março
  • Onde: Passo do Sobrado
Foto: Ascribu/Divulgação | Fonte: Assessoria
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