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Gambrinus oferecerá cardápio especial para a ceia de Natal

Por Gabrielle Pacheco
Por Gabrielle Pacheco

O Gambrinus, restaurante mais antigo do Rio Grande do Sul, inovou para atender seus clientes neste período festivo. Assim, até 21 de dezembro será possível encomendar a Ceia de Natal Gambrinus, um menu desenvolvido especialmente para a data. Para isso, as encomendas podem ser feitas pelo telefone 51 3226-6914 ou WhatsApp 51 993197442, para retirada no dia 24/12.

Segundo o proprietário do Gambrinus, João Melo, o menu contém clássicos do restaurante. Assim, a Salada de Bacalhau, Filé de Linguado, Bacalhau Gomes fazem parte do cardápio. “Resolvemos fazer esta ação para atender ao nosso cliente de uma forma diferenciada neste ano. Escolhemos pratos tradicionais da casa, mas criamos outros pratos, como o Lombo de Porco recheado com calda agridoce de laranja e uma farofa artesanal bem temperada para compor a ceia”, explica.

O Gambrinus está localizado no Mercado Público de Porto Alegre e atende o público através do delivery e presencialmente, de segunda a sexta-feira, das 11h às 19h e aos sábados, das 11h às 17h.

Foto: Reprodução | Fonte: Assessoria
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Unilever anuncia programa Alimentos do Futuro

Por Gabrielle Pacheco
Por Gabrielle Pacheco

A Unilever anuncia seu mais novo compromisso de sustentabilidade para a categoria de alimentos, que tem como um de seus pilares aumentar em 1 bilhão de euros as vendas de carne à base de plantas e alternativas aos laticínios, em um prazo de cinco a sete anos. Assim, o lançamento da marca The Vegetarian Butcher, já à venda no Brasil para o segmento de Food Service, e o incremento do portfólio com opções veganas como as que já existem nas marcas Hellmann’s, Magnum e Ben&Jerry’s, serão responsáveis por impulsionar o crescimento da companhia no mercado.

Com o lançamento global do programa “Alimentos do futuro”, a Unilever tem como objetivo oferecer escolha às pessoas que queiram fazer a transição para dietas mais saudáveis e, ao mesmo tempo, reduzir o impacto ambiental da cadeia alimentar global.

O compromisso também ter por objetivo:

  • Reduzir à metade o desperdício de alimentos em toda operação, das fábricas aos pontos de venda até 2025.
  • Dobrar o número de produtos (meta global) com níveis positivos de nutrição até 2025.
  • Continuar reduzindo os níveis de calorias, sal e açúcar em todos os produtos:
  • Ter 85% do portfólio global de alimentos com menos sal até 2022, o que ajudará os consumidores a diminuir a ingestão de sal diária para não ultrapassar os 5g recomendados pela Organização Mundial da Saúde (OMS).
  • 95% dos sorvetes não terão mais do que 22g de açúcar total, e 250 Kcal por porção, até 2025. Isso vale também para os sorvetes infantis da companhia, que já desde 2014 foram limitados a 110 kcal.

Para Hanneke Faber, presidente da divisão de alimentos e refrescos, a Unilever, como uma das maiores empresas de alimentos do mundo, desempenha um papel fundamental para ajudar na transformação do sistema alimentar global. “Não cabe a nós interferir no que as pessoas querem comer, mas sim democratizar opções mais saudáveis e à base de plantas para todos. Assim, estamos nos comprometendo com metas ousadas e abrangentes, que demonstram o compromisso que temos de liderar esse movimento positivo”, salienta. “Enquanto um bilhão de pessoas no mundo sente fome, outros dois bilhões estão obesos ou com sobrepeso. Antagonicamente a essas realidades, um terço de todos os alimentos produzidos é desperdiçado. É preciso agir e agir urgentemente.”, complementa.

Mudanças de hábito

Para Jessica Fanzo, professora associada da Bloomberg de Ética e Política Agrícola Mundial, da Universidade Johns Hopkins e co-autora do relatório EAT-Lancet, a dieta diária de uma pessoa precisará mudar bastante durante as próximas três décadas para garantir que todos possam se alimentar sem esgotar o planeta. Assim, ao melhorar a produção e os ambientes de alimentos, transformando os hábitos alimentares e reduzindo o desperdício, os problemas começam a ser resolvidos. “Os compromissos da Unilever são essenciais para ajudar as pessoas a fazerem mudanças em sua dieta, com alimentos mais saudáveis e sustentáveis que sejam acessíveis e baratos para os consumidores”, diz.

Já Liz Goodwin, diretora do World Resources Institute, explica que a perda e o desperdício de alimentos têm impactos enormes em termos de custos para a economia global, o meio ambiente e a sociedade. Desta maneira, a perda e o desperdício de alimentos contribuem com cerca de 8% da emissão mundial de gases do efeito estufa, assim como o desperdício de terra e água usados na produção de alimentos. “É ótimo ver a Unilever mostrando esse tipo de liderança, pois dado o seu tamanho e alcance, sem dúvida levará outros a agirem da mesma forma na redução da perda e do desperdício de alimentos pela metade em suas operações globais”, conclui.

A Unilever vem expandindo o portfólio de carnes e laticínios à base de vegetais. Depois de adquirir a The Vegetarian Butcher em 2018, a empresa expandiu a marca de carne vegetal para mais de 30 países e, no ano passado, foi escolhida como fornecedora do Whopper de soja e empanados vegetais do Burger King em toda a Europa, Oriente Médio e África.

Alimentos do futuro

No Brasil, as transformações no portfólio de alimentos já são entregues aos consumidores por meio de suas principais marcas – Mãe Terra, que já era orgânica e se tornou 100% vegana este ano, Magnum e Ben&Jerry’s com opções veganas dentro do portfólio de sorvetes, além da versão vegana da maionese Hellmann’s. Além disso, para exemplificar os esforços da companhia na redução de sal, destaca-se o lançamento da primeira linha zero sal do mundo feito pela marca Knorr esse ano. “Queremos oferecer aos consumidores opções para uma dieta mais equilibrada e saudável. O anúncio tem como foco desenvolver cada vez mais os produtores locais para, gradativamente, utilizar o poder de escala da Unilever e democratizar o acesso a alimentos à base de plantas, a produtos orgânicos e a produtos com valor nutricional ainda mais elevado”, explica Rodrigo Visentini, diretor da categoria alimentos da Unilever Brasil.

Assim, o Magnum vegano, primeiro sorvete sem ingredientes de origem animal, foi eleito o “Melhor sorvete vegano do Reino Unido” pela PETA, em 2019. Já a maionese vegana da Hellmann’s e o sorvete sem lactose Coconutterly Caramel’d da Ben & Jerry’s foram eleitos duas das 25 maiores inovações na Europa, em 2020, pela Nielsen.

Em 2019, a Unilever investiu 85 milhões de Euros no ‘The Hive’, um centro de inovação em alimentos na Universidade de Wageningen, na Holanda, para apoiar a pesquisa de ingredientes vegetais e alternativas à carne, safras eficientes, embalagens de alimentos sustentáveis e alimentos nutritivos.

As metas da Alimentos & Refrescos também contribuem com os compromissos mundiais da Unilever de alcançar uma cadeia de suprimentos sem desmatamento até 2023; investir € 1 bilhão em um novo Fundo de Clima e Natureza; e zerar as emissões líquidas para todos os produtos até 2039. A empresa também se comprometeu a garantir que 100% de suas embalagens plásticas sejam reutilizáveis, recicláveis ou compostáveis até 2025.

Sobre a Unilever

A Unilever é uma das líderes mundiais em produtos de Beleza & Cuidados Pessoais, Cuidados com a Casa e Alimentos, com produtos vendidos em mais de 190 países para 2,5 bilhões de consumidores por dia. Assim, a companhia, que tem 155 mil funcionários, alcançou 52 bilhões de euros em vendas no ano de 2019. Além disso, mais de 400 marcas da Unilever, como Dove, Knorr, OMO, Rexona, Hellmann’s, Kibon, Lux, Magnum e Axe são encontradas nos lares do mundo todo. No Brasil, a empresa está há 91 anos.

O Plano de Vida Sustentável da Unilever (USLP) fundamenta a estratégia da companhia com base nos seguintes compromissos:

  • Ajudar mais de um bilhão de pessoas a melhorar a saúde e bem-estar;
  • Reduzir pela metade o impacto ambiental de nossos produtos;
  • Melhorar as condições de vida e de trabalho de milhões de pessoas.

Além disso, desde 2010, por meio do Plano de Sustentabilidade, a companhia trabalha para gerar crescimento, enquanto: (1) ajuda mais de um bilhão de pessoas a melhorar a saúde e o bem-estar, (2) reduz pela metade o impacto ambiental de seus produtos e (3) melhora as condições de vida e de trabalho de milhões de pessoas. Para mais informações sobre o plano de sustentabilidade, visite: www.unilever.com.br/sustainable-living/

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
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Noite Portuguesa é criação do chef Cristiano Paiva
Gastronomia

Noite Portuguesa é destaque em Novo Hamburgo

Por Gabrielle Pacheco
Por Gabrielle Pacheco

Oferecer uma experiência diferenciada ao misturar cozinha clássica com moderna é uma das missões do chef de cozinha Cristiano Paiva. À frente do Restaurante Evolução Gastronômica, de Novo Hamburgo, o empresário buscou na sua vivência em terras lusitanas a inspiração para criar a Noite Portuguesa, servida nas sextas e sábados, a partir das 19h30.

“Aperfeiçoei técnicas e vivenciei todo o respeito e paixão que os portugueses colocam na comida.”

Foi em Portugal que ele iniciou sua carreira na área, atuando por sete anos em diversos restaurantes de cozinha internacional na capital, Lisboa. “Lá, aperfeiçoei técnicas e vivenciei todo o respeito e paixão que os portugueses colocam na comida. De fato, foi uma experiência incrível”, relembra. Conforme o chef, são aromas, cores e sabores típicos que encantam já na apresentação dos pratos e surpreendem na primeira garfada.

Assim que retornou ao Brasil, o chef quis trazer um pouco da terra dos colonizadores valorizando o amplo e característico repertório da gastronomia de lá, com seus ingredientes e formas de preparo típicas. Ele pontua que, apesar da presença da colonização lusitana no Rio Grande do Sul, faltam restaurantes que explorem essa herança. “A culinária portuguesa é ancestral e é um traço marcante da cultura portuguesa, tão presente em nosso país. Além disso, nos últimos anos, o brasileiro redescobriu Portugal e se encantou com sua cozinha”, declara.

“A culinária portuguesa é ancestral e é um traço marcante da cultura portuguesa, tão presente em nosso país.”

Itens típicos integram a Noite Portuguesa

A culinária portuguesa é simples, ao passo que o foco do Evolução Gastronômica é na qualidade dos ingredientes. O bacalhau, peixe típico e maior expressão da cozinha lusitana, serve a vários preparos, tanto na brasa como no forno, em lombos, postas ou lascas, ou ainda em entradas. O azeite de oliva também é protagonista, servindo não apenas de complemento ou tempero, mas como elemento principal nas receitas. A casa utiliza o azeite de oliva extra-virgem EA, que, conforme Cristiano, é um dos melhores azeites portugueses, sempre muito fresco e aromático. Para completar, o vinho é elemento sempre presente nas mesas portuguesas. Por isso, o local conta com muitos rótulos do além-mar, como o clássico Pêra Manca, da Adega Cartuxa, muito apreciado pelo público local.

Bacalhau é um dos carros-chefe da culinária portuguesa (Divulgação)

Para o Chef Cristiano Paiva, o bacalhau português pode ser comparado ao charque gaúcho: uma carne salgada para ser conservada em longas viagens. Entre as principais iguarias vindas de lá, ele destaca o Vinho do Porto e o Vinho Madeira, dois exemplares típicos e só produzidos lá, além do Queijo da Serra da Estrela, um queijo cremoso feito com leite de ovelha e os clássicos doces de ovos. “Portugal é cheio de surpresas e há muito a ser explorado! Trouxemos um pouquinho de toda essa história para Novo Hamburgo através do restaurante e convidamos todos a explorarem essas delícias conosco”, convida.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
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Gastronomia

Food Hall Dado Bier abre as portas com opção italiana entre as sete cozinhas à disposição

Por Gabrielle Pacheco
Por Gabrielle Pacheco

O Food Hall Dado Bier, no Bourbon Shopping Country (Av. Túlio de Rose, 100 – Passo d’Areia), abriu as portas no início de novembro e apresenta a cidade de Porto Alegre um novo conceito de consumo. O ambiente reúne uma microcervejaria e sete cozinhas à disposição do público, sendo cinco delas já conhecidas: Sabor de Luna, Meu Açaí Express, Ohana, Butcher, e Lambari. A novidade da abertura ficou por conta da cozinha especializada na gastronomia italiana, o Libertino.

Segundo Fernanda Souza, um dos nomes à frente da iniciativa, o Libertino surgiu da ideia de respeito com a cozinha italiana clássica, mas que pudéssemos adaptá-la à realidade contemporânea. “Estamos em Porto Alegre e nem sempre temos acesso a produtos clássicos italianos. O Libertino faz uma comida italiana com uma certa liberdade de criação. Pratos coloridos, alegres, mas sempre respeitando princípios básicos da cozinha italiana clássica. Faz muito sentido ter algo assim num lugar como o Food Hall Dado Bier que dê espaço para essa cultura”, avalia.

Desenvolvido pelo chef Mauri Olmi, descendente de italianos e com experiência em cozinha italiana na cidade de Bolonha, na Itália, o cardápio é todo fundamentado no afeto e na história da comida. O carro chefe do Libertino é a porchetta, um clássico assado de barriga de porco. Feito lentamente no forno, ele é servido fatiado bem fininho para comer com focaccia. “Ele é feito para comer com as mãos, mesmo. É perfeito para compartilhar. Além disso, as massas são grande parte do nosso menu, uma delas é o tortellini recheado com costela, servido com uma fonduta de parmesão e finalizado com paçoca”, explica Olmi.

Sobre as outras cozinhas

Com os melhores recursos em matéria de infraestrutura para atendimento ao público, o Food Hall Dado Bier une o melhor da cidade em torno da experiência cervejeira. Segundo Manoela Bertaso, a qualidade das operações e suas singularidades são os grandes diferenciais. “Cuidamos para que os parceiros tivessem um perfil de singularidade, para que o público, em certo grau, possa ter uma experiência de exclusividade”, conta.

Fundada em 2011, a Sabor de Luna é inspirada na gastronomia rioplatense e com sua fábrica artesanal produz mais de 300 receitas típicas do Uruguai, como alfajores, panchos, massas recheadas, tortas e, claro, doces com muito doce de leite. A operação no Food Hall Dado Bier será similar a uma pocket cafeteria, com a apresentação dos produtos considerados os carros-chefe da marca: medialunas de jamón e queijo, empanadas, panchos, sanduíches, vigilantes, tortas e cafés. Além disso, a linha de congelados também estará disponível para venda em take away, como massas (sorrentinos e ravioles), quiches, pães e tortas.

Outro exemplo deste princípio que serve como régua ao Food Hall Dado Bier é o Butcher Burger. O conceito do negócio é inspirado na Austrália e sempre esteve pautado na ideia de aliar cerveja e hamburguer. Este movimento será maior do que apenas abrir uma nova unidade. A ida da Butcher Burger para o Food Hall Dado Bier significará a mudança da matriz para a empresa. A unidade focada no take away e smashburger no Centro Histórico será mantida, mas a matriz — originalmente localizada na Rua General Lima e Silva, 119 — vai migrar para o Food Hall.

Enquanto isso, o Lambari será uma nova e especial operação do Capincho Bar, espaço um pouco bar e um pouco restaurante, que faz parte de um movimento de ocupação do 4º Distrito, região de Porto Alegre que envolve os bairros Floresta, São Geraldo, Anchieta e Humaitá. O convite para fazer parte do Food Hall Dado Bier inspirou os sócios a criar esta nova operação, uma experiência gastronômica exclusiva para o empreendimento. O novo cardápio será especializado em pratos à milanesas e os conhecidos sandubinhas de bar, tão característicos do Capincho.

Como as opções do Food Hall Dado Bier zelam pela diversidade e exclusividade, uma das operações gastronômicas tará toda a qualidade culinária havaiana. O OHANA Poke & Rolls é um dos pioneiros da tradição no Rio Grande do Sul, enquanto os Pokes e Rolls são os carros chefe da marca, pratos havaianos que ganharam a influência asiática – japonesa e coreana – e se transformaram em releituras únicas e experiências gastronômicas completas, na combinação de ingredientes, harmonização de sabores, texturas e cores. No Food Hall, a operação terá um ambiente alinhado com os princípios da marca e servirá para ampliar a cultura da gastronomia na capital gaúcha.

Completa a relação de novidades do Food Hall Dado Bier uma opção que chega direto da Praia do Rosa, em Santa Catarina. A Meu Açaí Express nasceu em um paraiso natural e zela muito pelo cuidado com o meio ambiente, escolhendo apenas ingredientes e produtos feitos de forma transparente e com origem sustentável. Além de preservar o planeta, esse cuidado também garante produtos mais frescos e servidos dentro do padrão da marca. O açaí utilizado nas receitas é colhido de áreas reflorestadas e tem o processamento de polpa mais rápido do mercado. O que isso significa? Polpa mais jovem e com maior preservação de antioxidantes. No cardápio, além dos açaís, o público ainda encontrará saladas no pote, tapiocas e smoothies.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
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Gastronomia

12º Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado começa nesta quinta-feira

Por Gabrielle Pacheco
Por Gabrielle Pacheco

Estabelecido como um dos principais encontros de gastronomia do país, o 12º Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado inicia nesta quinta-feira, 1º de outubro, apresentando pratos especiais, programação cultural, oficinas gastronômicas online e concurso para escolher o melhor chef da Região das Hortênsias. Com o tema “Do Produtor à Mesa”, durante 12 dias, os restaurantes participantes vão se unir a produtores da agroindústria local para oferecer receitas de dar água na boca.

Neste ano, as colonizações que fazem parte da história de Gramado e que integram o agronegócio da cidade serão contempladas no festival. Os pratos vão contar com insumos de colonos das comunidades das linhas Ávila Baixa, Ávila Alta, Caboclos, Carahá, Furna, Horlle, Quilombo, Marcondes, Mato Queimado, Moreira, Morro Agudo, Serra Grande, Tapera e Várzea Grande.

Com curadoria dos chefs Endrigo Sedrez (Senac Gramado) e Rodrigo Mylius (UCS Campus Hortênsias), os restaurantes criaram receitas exclusivas para o Festival com os sabores da colônia. Entre os ingredientes selecionados estão: linguiça, salame, copa, lombo, queijos coloniais, torresmo, mel, ovos, cogumelos, massas artesanais, radicci, feijão vermelho, hortelã, rúcula, brócolis, couve, abóbora, cenoura, alface, aipim, manjericão, repolho, manjerona, iogurte, doce de leite, casquinha de laranja, açúcar mascavo, geleias e doces de uva, abóbora e figo, vinho branco e espumante.

O circuito gastronômico contará com 28 restaurantes e duas vinícolas com os rótulos disponíveis nos restaurantes. Os pratos terão valor único de R$40,00 e as opções doces R$20,00. Alguns estabelecimentos oferecem a opção de entrega ou retirada.

Atrações Culturais

Somado à programação gastronômica, o Festival contará com cerca de 35 apresentações culturais de artistas locais, de diferentes estilos musicais, em formato solo, duo e trio, durante todos os dias. Em clima intimista, os shows ocorrerão dentro dos restaurantes participantes, em horários de almoço e jantar, cumprindo todas as normas de segurança necessárias.

Dentro da programação cultural, o Festival também apresenta a mostra “A Arte da Terra”, do fotógrafo Leonid Streliaev, que estará exposta na Rua Coberta durante o período do evento. Cerca de 20 obras retratam tanto a alma de quem produz como os alimentos consumidos pelos moradores da cidade e por turistas do Brasil e do exterior que visitam Gramado. Trata-se de uma viagem pela cultura e raiz de quem colonizou a cidade.

Cozinha Experimental

Neste ano, a concorrida e prestigiada Cozinha Experimental acontece no ambiente digital. Gravadas na cozinha do SENAC Gramado, as oficinas gastronômicas explicam o passo a passo para preparar iguarias típicas da região. As aulas já estão sendo disponibilizadas gratuitamente, de forma gradativa, no canal oficial do Festival no Youtube. Os participantes também podem acessar um e-book com todas as receitas no site.

Acessibilidade

Para ampliar os recursos de inclusão social e realizar ações assertivas, a edição deste ano conta com a consultoria da Semearhis, startup de Impacto Social voltada para o relacionamento humano, especializada na inclusão das PcD (Pessoa com Deficiência). Através da parceria, os cardápios serão disponibilizados com tradução em Braile, além de Audiodescrição e Narração – tecnologia assistiva que traduz imagens em palavras -, que estará disponível nos celulares dos garçons para todos que tiverem interesse na experiência. Cinco oficinas gastronômicas da Cozinha Experimental contam com transmissão e interpretação em LIBRAS por intérpretes surdos e ouvintes. Alguns restaurantes também contarão com cartão de visita em Braile.

Concurso Melhor Chef

O clássico Concurso Melhor Chef, com participantes da Região das Hortênsias, tem sua grande final marcada para o dia 02 de outubro. A disputa acontece na cozinha do SENAC Gramado, apoiador do Festival, com cobertura nas redes sociais. Entre os finalistas estão os chefs Arika Messa, Bruna Gotardo e Jesley Agostinho.

Na data, os jurados terão a experiência da Caixa Sensorial Olfativa, um projeto-piloto da startup Semearhis para inclusão de cegos, surdocegos e deficientes de baixa visão. Os pratos dos finalistas serão inseridos nessa caixa. Com os jurados vendados, haverá narração sobre o prato, textura, cheiro e ingredientes.

O 12º Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado acontecerá com todos os procedimentos de saúde e segurança recomendados pelos órgãos e vigilância sanitária. As medidas de distanciamento e higiene estarão de acordo com as orientações já aplicadas nos restaurantes associados da Abrasel. O coreto, na Praça Major Nicoletti, será o ponto institucional, que oferecerá informações gerais sobre o Festival.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
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Gastronomia

Empresários investem em nova dark kitchen em Porto Alegre

Por Gabrielle Pacheco
Por Gabrielle Pacheco

Os serviços de delivery se tornaram parte importante da movimentação econômica nacional nos últimos anos. O contexto de 2020 potencializou ainda mais o mercado e a necessidade de se investir na área. Na esteira desse movimento, a cidade de Porto Alegre ganhou um importante acréscimo no setor: a TAG Co Kitchen, empresa especializada no formato conhecido como shopping de delivery e que reúne cozinhas de diferentes restaurantes em um mesmo espaço físico. Contudo, mais do que apenas uma oportunidade de negócio, o empreendimento que conta com duas unidades — no 4º Distrito e no Centro Histórico — se mostrou uma plataforma para realização e manutenção de sonhos.

É o caso dos irmãos Jaelson e Laires Camilo. Nativos de Piancó, no interior da Paraíba, eles chegaram ao Rio Grande do Sul em 2007 e desde então alimentaram o sonho de, como muitos migrantes brasileiros, empreender. E foi em em 2014, após anos de atuação no setor gastronômico da região do Vale dos Sinos, que a dupla investiu suas economias num restaurante que já nascia à frente do seu tempo: o Império da China, especializado em yakisoba e com atendimento exclusivo por delivery na cidade de Novo Hamburgo.

“Nesse momento começou nossa luta de sobrevivência pois não tínhamos o conhecimento do que seria empreender, abrir uma empresa e fazer ela rodar. Mesmo com muito sofrência por um bom tempo, não desistimos do nosso sonho. Entre erros e acertos, e foram muitos dos dois lados, conseguimos consolidar nosso restaurante e começar a pensar em crescer”, avalia Laires.

O retorno positivo, tanto do Yakisoba — prato que é a especialidade da casa, que conta com receitas próprias — e o crescimento do mercado, permitiu a chegada o Império da China na cidade Campo Bom, também focada no delivery. “Mantivemos o desejo de expandir e abraçar mais mercado. Estávamos pensando em São Leopoldo quando conhecemos a TAG Co Kitchen e tivemos a ideia:por que não Porto Alegre? Temos um produto bom. Um delivery excelente. Uma grande aceitação. Temos que arriscar”, conta Jaelson.

O investimento dos irmãos na dark kitchen será de R$ 150 mil. Segundo os sócios, com todo o aparato da TAG à disposição, eles economizarão 50% do investimento que necessitaria ser feito para abrir uma unidade em Porto Alegre sob condições tradicionais. “Cremos que em menos de um ano recuperamos o investimento. Acredito muito da adesão do mercado da capital gaúcha. Nosso plano é até 2025 abrir mais quatro unidades, mas cremos que em três anos conseguimos atingir essa meta. Inclusive, em parceria com a TAG”, avalia Laires.

Outro empreendimento que através da TAG Co Kitchen reinventa um sonho que já existe há 35 anos é a Eronita Confeitaria Artesanal. Um das marcas mais queridas da capital gaúcha através da produção de doces, salgados, tortas, cachorro-quente e mini-hambúrguer, a Eronita também é um negócio que sempre respirou o delivery. Criada por Eronita Selistre e seu marido Elias, a empresa sempre teve foco a qualidade dos produtos, desde a compra de matéria-prima até a entrega final ao cliente.

“Sempre trabalhamos com delivery, atendendo confraternizações familiares e empresariais dos mais diversos segmentos. Sempre demos, digamos, um sabor especial a estes momentos, e especialmente, entregando quentinho os cachorros-quentes, embalados e prontos para consumo, algo muito caro o momento que vivemos e para nós sempre foi muito natural”, comenta Inajara Selistre, filha da Dona Eronita, que hoje lidera a empresa enquanto a mãe se dedica a qualidade dos produtos e processos.

As novas demandas do mercado e as necessidades de adequação aos modelos contemporâneos atraíram a Eronita a TAG Co Kitchen. Segundo Inajara, o empreendimento será inovador e trará um novo conceito de negócio. O objetivo é conquistar um público cada vez mais conectado, que definiu novos formatos de consumo e relacionamento.

“Vamos aliar a inovação com a tradição e experiência que construímos ao longo de nossa trajetória, trazendo o melhor produto ao nosso cliente, no menor tempo possível. Estamos investindo em uma operação moderna para atender de forma rápida e eficiente, mas sempre mantendo a qualidade dos produtos entregues aos nossos clientes”, conclui Inajara.

A inovação tecnológica da TAG Co Kitchen

Com 26 pontos à disposição do público em mais de 1.300m², a TAG Co Kitchen oferece o espaço físico para que marcas da gastronomia gaúcha possam ter uma oportunidade de entrar no segmento do delivery de forma mais organizada e econômica. A empresa também apoiará na logística, centralizará e gerenciará os pedidos feitos aos lojistas do shopping de delivery. Isso será possível porque a marca investiu mais de R$ 500 mil no desenvolvimento de um software que permite a integração dos pedidos realizados pelos canais próprios de e-commerce ou por meio de aplicativos parceiros.

“O sistema de operação do caixa, a logística, a estrutura de limpeza e segurança, assim como todos os elementos que se fazem necessário em uma operação com esta, são compartilhados entre todos os restaurantes, o que diminuirá custos e aumentará o lucro de cada um. Nosso objetivo é facilitar a vida do empreendedor, que assim poderá se preocupar apenas com a essência de suas atividades: a produção dos pratos.” explica Thiago Cardoso, um dos três empresários à frente do negócio.

A logística da TAG

A decisão de estabelecer uma das unidades da empresa no 4º Distrito de Porto Alegre, mais especificamente na Av Presidente Roosevelt, no bairro São Geraldo, novo e celebrado ponto boêmio da capital gaúcha, passa diretamente pela facilidade logística. “A região é de fácil acesso aos principais bairros da cidade, o que contribui para manter a qualidade de entrega do produto. Além disso, há toda uma construção de discurso que torna a região um centro de pluralidade e liberdade. Algo fundamental tanto para o novo padrão do consumidor quanto do investidor. Temos tudo isso aqui”, comenta Thiago Cardoso.

Já a estrutura do Centro Histórico é preparada para ser toda ecologicamente correta. Uma característica importante deste movimento estará no bicicletário instalado na unidade, que terá como foco atender esse perfil de profissionais de entrega.

A unidade da TAG Co Kitchen do Centro Histórico será localizada na Rua das Andradas, 1736. Enquanto isso, a TAG do 4º Distrito está localizada na Avenida Presidente Franklin Roosvelt, 1341, no bairro São Geraldo.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
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Gastronomia

La Gare apresenta receitas de fondue na Quarta Gastronômica

Por Gabrielle Pacheco
Por Gabrielle Pacheco

Frio combina com fondue e a Quarta Gastronômica da Temporada de Inverno On-line de Canela traz nesta quarta-feira, 15, a partir 20h, as receitas do Maison de La Gare Fondue & Bistrot. O chef Eduardo Bonatto vai apresentar dicas sobre o preparo da fondue de queijo, carnes e chocolate. Na Quinta Live Kids, a Cia de Teatro Mão na Mala faz sua estreia, na quinta, 16, a partir das 16h, na programação virtual da Secretaria de Turismo e Cultura de Canela.

Já na Sexta Live Show, a partir das 20h, as atrações serão a DJ Michele Wender e o saxofonista Gabriel Boelter. Toda a programação é transmitida pelos canais do @canelars no Facebook, Instagram e YouTube.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
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Gastronomia

Confirmado o 12º Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado

Por Gabrielle Pacheco
Por Gabrielle Pacheco

Reconhecida mundialmente por sua beleza e culinária, a Itália é o país convidado pelo 12º Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado, que acontece de 03 a 13 de setembro, na cidade escolhida como o quinto destino mais desejado do mundo em 2020, em pesquisa realizada na plataforma TripAdvisor. Com a proposta de reunir comida de rua, festins, música, teatro, oficinas e workshops, o evento contará com diversas atrações distribuídas pela Praça Major Nicoletti, Rua Pedro Benetti, Rua Coberta e restaurantes.

Já estão confirmados 16 restaurantes locais, que vão ocupar as bancas de rua e oferecer um cardápio recheado de pratos, doces e salgados, inspirados na alta gastronomia italiana. Tudo com a curadoria preciosa do renomado crítico da área, Josimar Melo. Também marcarão presença as melhores cervejarias e vinícolas da Serra Gaúcha, além de rótulos italianos para apreciação do público. Além disso, o país europeu participará dos já tradicionais festins (jantares harmonizados) – com menus preparados por celebrados chefs da Itália.

Os sabores das colonizações, que fazem parte da história de Gramado, também serão lembrados durante o Festival. A Rua Coberta receberá uma Feira da Agroindústria, com a participação das famílias e produtores da Festa da Colônia.

“Após a relação com países latinos como Argentina, Uruguai e Chile, a escolha da Itália se deu através de uma relação que vem sendo construída há algum tempo com a Gramadotur. Além disso, é uma das etnias que fazem parte da origem de Gramado. O público pode esperar para a 12º edição uma gastronomia de alto nível e diversificada, elaborada com ingredientes nobres e selecionados. Cada região italiana carrega suas características e peculiaridades na cozinha”, comenta Felipe Andreis, Presidente da Abrasel Hortências.

Realizado pela Gramadotur, em parceria com a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) – Região das Hortênsias, com o apoio do Consulado-Geral da Itália e da ENIT (Agência Nacional de Turismo da Itália), o evento acontecerá com todos os procedimentos de saúde e segurança recomendados pelos órgãos e vigilância sanitária.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
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Gastronomia

Gastronomia e sustentabilidade no 3° Petit Sabores

Por Gabrielle Pacheco
Por Gabrielle Pacheco

O 10° Sabores de Canela chega ao seu ápice no próximo final de semana, de 27 a 29 de setembro, com a realização do 3° Petit Sabores. Os restaurantes e pousadas participantes oferecem as receitas criadas especialmente para o evento na praça João Corrêa. Além de boa gastronomia, o roteiro conta com a programação musical do 3° Canela Beatles Festival e palestras gratuitas voltadas para ensinar sustentabilidade na prática em uma inédita estrutura geodésica montada na praça.

O conceito de gastronomia com sustentabilidade está presente em todos os detalhes do Petit Sabores. O diretor de operações da G20 Soluções e Empreendimentos, Eduardo dos Santos, responsável pela montagem de toda a estrutura da praça, destaca que as madeiras usadas nos estandes são de reflorestamento. “Usamos estruturas modulares de madeira e metal, o que possibilita que façamos o reaproveitamento futuro”, destaca.

Para a arquiteta da G20, Micheli Schmitt, a estrutura geodésica de 9 metros de diâmetro demonstra a preocupação do evento com a sustentabilidade. O espaço irá receber palestras na tardes de sábado e domingo, das 12h às 17h.

“É uma forma de construção que atende aos aspectos sustentáveis. É uma novidade em eventos da região”, afirma Micheli.

Depois de encerradas as palestras, o rock vai tomar conta do Multipalco com o 3° Canela Beatles Festival, que vai reunir 14 bandas covers. “O 3° Petit Sabores é um evento consolidado. O tempo firme deve contribuir para termos um grande final de semana, com boa gastronomia, boa música e difusão do conceito de sustentabilidade”, prevê o coordenador do Sabores de Canela, Gino Bazzan.

Canela entra para um seleto grupo

O 10° Sabores de Canela foi concebido para colocar Canela no seleto grupo de cidades com eventos focados na sustentabilidade e o 3° Petit Sabores será a manifestação prática de que é possível cuidar do meio ambiente com ações simples.

O diretor operacional da Innato Sistemas de Gestão Ambiental, Max Schneider Martin, que presta consultoria ambiental ao Sabores, destaca que a sustentabilidade envolve três eixos básicos: social, econômico e ambiental. “Em sua 10ª edição, o roteiro busca a aproximação dos restaurantes com os produtores locais e soluções para compensar a produção de gases do efeito estufa. Para ser sustentável, também tem que gerar lucro. O Sabores de Canela abrange todas as áreas”, destaca.

Entre as medidas ambientais adotadas para o Petit Sabores, Max cita a instalação da central de resíduos e o uso de embalagens biodegradáveis ou recicláveis. “Queremos envolver o público com a correta separação dos resíduos. Depois da coleta feita adequadamente, o material vai para uma central de resíduos. Metal, plástico, papelão e orgânicos serão colocados em baias separadas. Tudo será pesado e terá o correto encaminhamento”, garante.

O material orgânico, por exemplo, será destinado para a composteira de Escola Municipal Dante Bertolucci. Segundo o consultor ambiental, a organização vai classificar e quantificar todos os resíduos produzidos.

“Vamos usar os indicadores para buscar a redução dos resíduos nas próximas edições. Iremos inventariar todos os processos que podem gerar gases do efeito estufa”, diz

Com os indicadores, a organização irá promover uma ação de plantio de árvores para neutralizar o impacto. “Vamos criar práticas para compensar a emissão de gases gerados direta ou indiretamente pelo evento”, conclui.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
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Gastronomia

Festival de Cervejas Artesanais traz gastronomia e cervejarias a Novo Hamburgo

Por Gabrielle Pacheco
Por Gabrielle Pacheco

Os apreciadores de boa cerveja artesanal e gastronomia já podem marcar na sua agenda a 11ª edição do Festival de Cervejas Artesanais, que acontecerá de 03 a 13 de outubro, na Fenac, em Novo Hamburgo. O evento reunirá 24 cervejarias da região e estilos variados da bebida, como IPA, Weiss, Pilsen, Pale Ale, Export, entre outras, além de trazer lançamentos das marcas para apresentar ao público.

Boa gastronomia e música ao vivo também fazem parte da programação do festival que ocorre em paralelo à Feira da Loucura por Sapatos, a maior promoção de calçados do Brasil. O evento acontece de segunda a sexta-feira, das 16 às 22 horas, e sábados e domingos das 10 às 22 horas.

Entre as cervejarias já confirmadas para esta edição do festival estão: Adoma, Alcebier, Baita Bier, Bossta Beer, Clandestina Craft Beer, Coruja, Danken, Edelbrau, Eisenbahn, Elementum, Factory Beer, Fat Bull, Grünberg Craft Bier, Hettwer Bier, Hunsrück, Imigração, La Calavera, Maniba, Mater, Rasen Bier, Schatz Bier, Staunen Bier, Sticky Hop´s e Urwald Cervejaria.

O evento ainda contempla quem tem interesse no processo de fabricação da sua própria bebida, pois terá à disposição os produtos e serviços da Brewhouse Insumos Cervejeiros e objetos de decoração da Orion. Além disso, para harmonizar com os diversos estilos de cerveja, o festival contará com opções gastronômicas, como hambúrgueres artesanais da Julay Foodcar, iscas de picanha, maminha e entrecot do Lelo Foodtruck, baguetes especiais da Bistrol (Dragão de Queijo), além das opções da Tribom Açai e os cafés especiais da Chefitta Coffee Bike.

Durante os 11 dias, o Festival de Cervejas Artesanais apresentará uma programação musical recheada de artistas. O happy hour contará com apresentações ao vivo de domingo a quinta a partir das 19h; e sextas e sábados a partir das 18h, com duas atrações musicais.

SERVIÇO

Evento: 11º Festival de Cervejas Artesanais
Data: 03 a 13 de outubro de 2019
Horários: Segunda à sexta-feira: das 16 às 22 horas; Finais de semana: das 10 às 22 horas.
Local: Fenac, em Novo Hamburgo/RS (Av. Nações Unidas, 3825)
Entrada: R$ 6,00, garantindo acesso também à Feira da Loucura por Sapatos

 

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
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