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Gastronomia

Gastronomia

Mais vinícolas e muito mais amostras

Por Ester Ellwanger 05/10/2021
Por Ester Ellwanger

Desde 2001, quando foi realizada a primeira edição do Concurso do Espumante Brasileiro, o número de amostras inscritas não parou de crescer, assim como as vinícolas. Num aumento contínuo, o evento acaba de bater novo recorde confirmando a inscrição de 425 amostras de 93 vinícolas de seis estados (Minas Gerais, Paraná, Pernambuco, Rio Grande do Sul, Santa Catarina e São Paulo), além do Distrito Federal. O concurso será realizado de 13 a 15 de outubro na Capital do Espumante Brasileiro, em Garibaldi (RS), numa realização da Associação Brasileira de Enologia.

O incremento no número de espumantes foi de 13%, mostrando a representatividade e a aposta do setor vitivinícola brasileiro no produto. Com expectativa superada, agora a ABE intensifica os trabalhos para a degustação, que seguirá normas internacionais estabelecidas pela Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV). As sessões serão realizadas às cegas no Centro de Eventos do Hotel Dall’Onder SKI com a participação de mais de 45 técnicos, entre eles enólogos, sommeliers e jornalistas especializados, divididos em seis júris.


Para o presidente da ABE, enólogo André Gasperin, depois de ter superado os números de 2019, agora a expectativa se volta para a qualidade dos espumantes. “A evolução do espumante brasileiro vem surpreendendo os jurados a cada edição. Esperamos que este ano esta constatação se repita ao final do evento”, destaca. Na edição passada, 125 espumantes foram premiados com notas superiores a 88 pontos. Destes, 14 conquistaram Grande Medalha de Ouro superando os 92 pontos. “O Concurso do Espumante Brasileiro é uma janela para o mundo, expõe nossos melhores espumantes tanto no mercado interno, quanto externo, sendo referência de pesquisa para quem busca apreciar rótulos diferenciados”, complementa o presidente.

O concurso avalia espumantes naturais, provenientes de uvas vitis viníferas, obtidos a partir dos diferentes métodos, que estejam sendo comercializados normalmente pelas empresas nas categorias: espumantes de segunda fermentação (charmat e tradicional) e espumantes de primeira fermentação (moscatéis). Serão premiados os espumantes melhores classificados por categoria, respeitando o limite de 30% dos inscritos conforme normas internacionais.

Foto: Jeferson Soldi/Divulgação | Fonte: Assessoria
05/10/2021 0 Comentários 500 Visualizações
Gastronomia

Cerveja da Lifasc já tem o rótulo oficial

Por Ester Ellwanger 02/10/2021
Por Ester Ellwanger

A Cerveja da Lifasc está de cara nova. Após uma disputa entre os quatro rótulos nas redes sociais, o público interagiu e, através dos votos nas enquetes, escolheu o rótulo 1 como o oficial para a chopp pilsen da liga.

O rótulo estampa o brasão dos 12 clubes que integram a Lifasc, além de contemplar um atleta chutando uma bola. As cores predominantes são o vermelho, amarelo e azul. Os confrontos entre os rótulos, realizados na quinta e sexta (semifinais) e no domingo (final), somaram mais de 750 votos nas enquetes do Instagram da liga.


Para o coordenador da Lifasc, Décio Hochscheidt, a participação do público foi muito positiva. “Mais uma vez estamos buscando realizar uma atividade em meio à pandemia. A partir da escolha do rótulo, o próximo passo, será encaminhar para os ajustes finais, como impressão e envasamento”, citou.

O lançamento oficial da cerveja ocorrerá durante a 36a Oktober, em atividade a ser definida com a Holy Sheep.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
02/10/2021 0 Comentários 798 Visualizações
Gastronomia

Vinhos do mundo abre mês de aniversário com o 1º Wine Slow Tour

Por Ester Ellwanger 01/10/2021
Por Ester Ellwanger

O mês de aniversário da Vinhos do Mundo, que comemora 25 anos em outubro, traz uma grande novidade para todos os nossos clientes e amigos. Neste sábado, 2 de outubro, a partir das 13h, na loja da Alípio César, nº 203, acontece o 1º “Wine Slow Tour”. “O objetivo é gerar experiências únicas com a harmonização de vinhos e alimentos”, afirma o diretor comercial e de marketing, Leocir Vanazzi. A proposta é provar um prato com pelo menos dois vinhos diferentes para ver quais as sensações que ambas as experiências proporcionam. “Sem pressa, o evento é para quem gosta de apreciar a vida e seus sabores com intensidade, curtindo cada momento”, observa.

O preço fixo de R$ 128,00 contempla todos os pratos, água, café e o espumante da sobremesa. Os vinhos serão cobrados separadamente, em taças de 120ml, de R$ 12,00 a R$ 30,00. O cliente poderá escolher quais vinhos quer provar com cada item do cardápio.

Todas as regras sanitárias serão seguidas, com o distanciamento obrigatório, uso de álcool gel e máscara. Por isso, as vagas são limitadas. Os convites podem ser adquiridos com a equipe das lojas da Vinhos do Mundo.

O “Wine Slow Tour” surgiu da união de dois movimento: o “SlowFood” e o “Mindful Drinking”. Criado, em 1986, na Itália, por Carlo Petrini, e um grupo de ativistas, o “SlowFood” nasceu com o objetivo inicial de defender as tradições regionais, a boa comida, o prazer gastronômico e um ritmo lento de vida. Por extensão, estendendo esse conceito para as taças, surgiu o “Mindful Drinking”, cuja proposta é beber de forma devagar, apreciando cada gole. A intenção, além de apreciar os ingredientes e os gostos, priorizar o consumo responsável e moderado de álcool, acompanhado de comida.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
01/10/2021 0 Comentários 506 Visualizações
Gastronomia

Visitas ganham em qualidade e aumentam rentabilidade no enoturismo

Por Stephany Foscarini 27/09/2021
Por Stephany Foscarini

A pandemia ainda representa obstáculos para a plena recuperação do enoturismo. Mas a flexibilização nos protocolos de saúde, em virtude do avanço da vacinação, tem permitido a vinícolas como a Cooperativa Garibaldi vislumbrar um 2021 com números tão bons quanto aos do período pré-pandêmico. Principalmente em receita.

Face ao ainda cauteloso movimento de visitantes ao Complexo Enoturístico da casa, quem aparece por lá está gastando mais. No primeiro semestre do ano, os 14 mil turistas que visitaram o lugar gastaram R$ 98 de ticket médio, valor 201,5% maior do que os 58 mil visitantes despenderam no mesmo período de 2019 – em relação à igual intervalo de 2020, o valor é 145% superior.

Devemos ter o mesmo faturamento de 2019, o que representaria um crescimento superior a 50% em relação a 2020″.

Isso coloca o setor de enoturismo da vinícola em rota de recuperação, segundo o responsável pelo setor, Maiquel Vignatti, já que o primeiro semestre responde por cerca de 40% do fluxo e 38% do faturamento do complexo. Para ele, o patamar elevado do ticket médio se manterá até o final do ano, garantindo promissores resultados. “Devemos ter o mesmo faturamento de 2019, o que representaria um crescimento superior a 50% em relação a 2020”, projeta Vignatti sobre as cifras que devem ultrapassar os R$ 4,5 milhões.

Embora o fluxo turístico deste ano deva ter uma redução de 65% em relação a 2019, a projeção é crescer 150% no comparativo com 2020, desconsiderando os meses de janeiro e fevereiro. Esses dois meses, por exemplo, ajudaram a vinícola a atingir 30 mil visitantes no primeiro semestre de 2020, pouco mais do que o dobro do contabilizado no mesmo intervalo de tempo deste ano (14 mil) – em 2019, esse número foi de 58 mil.

Ainda assim, de acordo com os prognósticos da vinícola, até o final do ano devem passar pela casa um total de 52 mil visitantes. Eles encontrarão atrações iguais às de 2019, porém dotadas de melhorias. É o caso de Uma História para Degustar. Nessa experiência, realizada em meio às pipas de madeira da cantina histórica, o visitante conta com uma seleção de rótulos mais ampla em espumantes e leva para casa uma taça personalizada da marca – ao custo total de R$ 15.

É neste embalo de retomada que a Cooperativa Vinícola Garibaldi já pensa em 2022, quando, ao lado do incremento no faturamento, espera também registrar crescimento no fluxo de visitantes. Razões para acreditar nisso não faltam. “Teremos um cenário de imunização contra a Covid completo, com o público mantendo o interesse pelo turismo interno, aumento do potencial de compra, busca por experiências marcantes e novos estilos de vinho”, acredita Vignatti.

Estamos trabalhando para promover ainda mais experiências e, ao mesmo tempo, atuando para requalificar todo o Complexo Enoturístico, com novidades que ainda não podem ser divulgadas”.

Por essas circunstâncias, a vinícola já está se preparando para novidades. “Estamos trabalhando para promover ainda mais experiências e, ao mesmo tempo, atuando para requalificar todo o Complexo Enoturístico, com novidades que ainda não podem ser divulgadas”, diz Vignatti.

Foto:  Augusto Tomasi/Divulgação | Fonte: Assessoria
27/09/2021 0 Comentários 698 Visualizações
Gastronomia

Avaliação Nacional de Vinhos 2021: chegou a hora da venda dos kits

Por Stephany Foscarini 24/09/2021
Por Stephany Foscarini

Quem ainda não participou da maior degustação de vinhos de uma safra do mundo pode dar uma espiada no canal da Associação Brasileira de Enologia (ABE) no Youtube e ver como foi a experiência vivida no ano passado. Os 700 kits de degustação com 16 garrafas baby (187 ml) chegaram na casa de apreciadores de 24 estados no maior momento do vinho brasileiro, envolvendo mais de 2 mil pessoas. Agora chegou a sua vez de degustar em primeira mão os 16 vinhos mais representativos da Safra 2021 em casa, no jardim, no bar, no trabalho, em família ou entre amigos. A decisão é sua. O que não pode é perder tempo, pois a disputa é acirrada. No ano passado, os kits foram vendidos em menos de 2h. O jeito é ficar ligado e acessar o site no dia 28 de setembro, pois a venda abre às 8h30min. O grande dia está marcado para 6 de novembro, a partir das 17h, direto do Dall’Onder Grande Hotel.

A avaliação seguirá o mesmo formato de 2020, com transmissão simultânea pelo YouTube, ou seja, todo mundo pode assistir com acesso livre. O que muda é a experiência de quem quiser acompanhar degustando a mesma amostra em casa. O valor para associado é R$ 590 e não associado R$ 680. Para atrair um maior número de pessoas em torno do evento, a ABE decidiu inserir mais uma taça personalizada no kit. Agora, além das 16 garrafas, três taças de cristal para vinho formam o conjunto para esta viagem pelo Brasil através do vinho. O kit inclui, ainda, Fichas de Degustação e a Revista Brasileira de Viticultura e Enologia, além de duas baby Chandon.

O envio será feito pela ABE por transporte privado. Todo material será embalado numa caixa personalizada de papelão com isopor para melhor acondicionar as garrafas, todas com rótulo do evento e devidamente identificadas. No local do evento, somente a presença de comentaristas convidados e equipe de organização e transmissão, seguindo um amplo e rigoroso protocolo de segurança conforme regras do Ministério da Saúde. Não haverá espaço para participação presencial.

Nosso desejo é que este ano a emoção se renove e que mais pessoas vivam com a gente este momento único vivido pelo vinho brasileiro. Convido a todos a provar na taça o que o mundo já reconhece”.

“O formato de 2020 nos levou para um caminho sem volta. Realizar a maior degustação de vinhos de uma safra do mundo, que sempre foi 100% presencial, agora de forma on-line, foi uma tarefa, no mínimo, desafiadora e que nos mostrou que é possível ir além. Tivemos kits que cruzaram o país de Sul e Norte, percorrendo estradas de chão na cabine de caminhões até chegar à casa de um apreciador de vinhos. Foi incrível. E nosso desejo é que este ano a emoção se renove e que mais pessoas vivam com a gente este momento único vivido pelo vinho brasileiro. Convido a todos a provar na taça o que o mundo já reconhece”, destaca o presidente da ABE, enólogo André Gasperin.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
24/09/2021 0 Comentários 789 Visualizações
Gastronomia

Vinhos e espumantes brasileiros batem recorde de prêmios na Argentina

Por Ester Ellwanger 21/09/2021
Por Ester Ellwanger

O Brasil voltou da Argentina com 66 prêmios, sendo 24 Medalhas de Ouro Duplo, 30 de Ouro e 12 de Prata, batendo recorde de premiações no Concurso Internacional de Vinhos e Bebidas Espirituosas Vinus 2021, realizado em Mendoza, de 8 a 10 de setembro. Esta foi a 18ª edição, que reuniu 418 amostras de 15 países, ou seja, 16% dos rótulos inscritos são vinhos e espumantes brasileiros que receberam distinção no concurso.

O concurso integra o World Ranking of Wines 2022. Os 24 produtos que receberam Medalha de Ouro Duplo alcançaram pontuação superior a 93 pontos. O resultado oficial, com divulgação dos Grandes Campeões em cada categoria, foi publicado dia 20 de setembro. São oito categorias especiais, sendo elas: Vinus 2021 Campeão Internacional, Campeão de Vinhos Tintos – Prêmio Raúl Castellani, Campeão de Vinhos Brancos, Campeão de Vinhos Rosé, Campeão de Vinhos Espumantes, Jovem Campeão de Vinhos Tintos, Melhor série de 5 vinhos em competição e Campeão de Destilados.

Premiações

Medalha de Ouro Duplo

Amitié Espumante Brut Rosé – Vitis Comércio de Alimentos e Bebidas
Amitié Espumante Cuvée Brut Rosé – Vitis Comércio de Alimentos e Bebidas
Aurora Moscatel Branco – Cooperativa Vinícola Aurora
Aurora Procedências Chardonnay Brut – Cooperativa Vinícola Aurora
Bueno Anima Gran Reserva 2018 – Bueno Wines
Bueno Paralelo 31 Gran Reserva 2018 – Bueno Wines
Casa Valduga 130 Brut Rosé – Casa Valduga Vinhos Finos
Casa Valduga Premium Moscatel 2021 – Casa Valduga Vinhos Finos
Garibaldi Espumante Chardonnay – Cooperativa Vinícola Garibaldi
Garibaldi Espumante Prosecco – Cooperativa Vinícola Garibaldi
Garibaldi Espumante Prosecco Rosé – Cooperativa Vinícola Garibaldi
Gioia Merlot 2008 – Cooperativa Vinícola Aurora
Parole Di Famiglia Espumante Moscatel Branco – Vitivinícola Don Affonso
Ponto Nero Cult Brut – Ponto Nero Indústria de Bebidas
Ponto Nero Live Celebration Brut – Ponto Nero Indústria de Bebidas
Ponto Nero Live Celebration Glera – Ponto Nero Indústria de Bebidas
Ponto Nero Live Celebration Moscatel – Ponto Nero Indústria de Bebidas
Rio Sol Gran Reserva Alicante Bouschet 2018 – Vitivinícola Santa Maria
Salton Desejo 2018 – Vinícola Salton
Salton Espumante Brut – Vinícola Salton
Salton Espumante Moscatel – Vinícola Salton
Salton Gerações Mário Salton 2017 – Vinícola Salton
Salton Ouro Espumante Brut – Vinícola Salton
Salton Virtude 2019 – Vinícola Salton

Medalha de Ouro

Aliança Chardonnay 2020 – Cooperativa Nova Aliança
Aliança Espumante Moscatel – Cooperativa Nova Aliança
Amaze Pinot Noir – Cooperativa Vinícola Garibaldi
Amitié Espumante Moscatel Rosé – Vitis Comércio de Alimentos e Bebidas
Aurora Espumante Prosecco – Cooperativa Vinícola Aurora
Aurora Espumante Procedências Brut Rosé – Cooperativa Vinícola Aurora
Aurora Espumante Procedências Pinot Noir Brut – Cooperativa Vinícola Aurora
Casa Valduga 130 Brut Blanc de Blanc – Casa Valduga Vinhos Finos
Casa Valduga 130 Brut Tradicional – Casa Valduga Vinhos Finos
Casa Valduga Gran Leopoldina Chardonnay 2020 – Casa Valduga Vinhos Finos
Casa Valduga Terroir Cabernet Sauvignon 2015 – Casa Valduga Vinhos Finos
Distinto Espumante Nature Branco Champenoise 30 Meses – Vitivinícola Don Affonso
Distinto Licoroso Affonso Gasparin 05 Anos – Vitivinícola Don Affonso
Garibaldi Espumante Vero Demi Sec Rosé – Cooperativa Vinícola Garibaldi
Garibaldi Espumante Garibaldi VG Brut Rosé – Cooperativa Vinícola Garibaldi
Garibaldi Espumante Vero Brut Rosé – Cooperativa Vinícola Garibaldi
Panizzon Espumante Moscatel – Sociedade De Bebidas Panizzon
Parole Di Famiglia Chardonnay 2021 – Vitivinícola Don Affonso
Parole Di Famiglia Espumante Moscatel Rosé – Vitivinícola Don Affonso
Pequenas Partilhas Malbec 2019 – Cooperativa Vinícola Aurora
Ponto Nero Cult Brut Rosé- Ponto Nero Indústria de Bebidas
Rio Sol Reserva 2018 – Vitivinicola Santa Maria
Salton Espumante Brut Rosé – Vinícola Salton
Salton Espumante Prosecco – Vinícola Salton
Salton Évidence – Vinícola Salton
Salton Ouro Espumante Rosé Brut – Vinícola Salton
Salton Talento 2018 – Vinícola Salton
Séries By Salton Espumante Brut Rosé – Vinícola Salton
Séries By Salton Moscato Rosé – Vinícola Salton
Vinho Licoroso Indómito 2014 – Pueblo Pampeiro Indústria de Bebidas Artesanais

Medalha de Prata

Aurora Pinto Bandeira Extra Brut – Cooperativa Vinícola Aurora
Casa Valduga 130 Brut Blanc de Noir – Casa Valduga Vinhos Finos
Casa Valduga Terroir Cabernet Franc 2017 – Casa Valduga Vinhos Finos
Casa Valduga Terroir Merlot 2015 – Casa Valduga Vinhos Finos
Cerros De Gaya Pinot Noir 2020 – Previtali Ind. e Com. de Vinhos e Azeites
Conde de Foucauld Brut Rosé – Cooperativa Vinícola Aurora
Panizzon Ancellotta 2020 – Sociedade De Bebidas Panizzon
Ponto Nero Live Celebration Moscatel Rosé – Ponto Nero Indústria de Bebidas
Rio Sol Gran Reserva 8 2017 -Vitivinicola Santa Maria
Salton Ouro Espumante Extra Brut – Vinícola Salton
Séries By Salton Espumante Brut – Vinícola Salton
Séries By Salton Espumante Moscatel – Vinícola Salton

Foto: Divulgação| Fonte: Assessoria
21/09/2021 0 Comentários 724 Visualizações
Gastronomia

Um jantar de aromas a bordo da Maria Fumaça

Por Ester Ellwanger 21/09/2021
Por Ester Ellwanger

O Trem do Vinho desembarca em Garibaldi, Capital Brasileira do Espumante, no dia 24 de setembro, para mais um emblemático Jantar a bordo da Maria Fumaça, integrando a programação do Garibaldi Gastrô 2021. Abastecida com aromas que vão temperar a experiência de apenas 150 pessoas, a locomotiva chega acompanhada por sete vagões.

Para embarcar nessa viagem pelos sentidos é necessário adquirir o ingresso antecipadamente pelos links garibaldi-gastro-jantar-na-maria-fumaca ou
www.sympla.com.br/garibaldi-gastro.

Iluminada e com seu tradicional apito, a ‘Maria’ sai de Bento Gonçalves e estaciona na plataforma da Estação Férrea de Garibaldi, onde as pessoas imediatamente embarcam em seis vagões para viver e sentir a emoção de um jantar, no mínimo, inusitado. Com assentos marcados, todos vão se acomodando seguindo os protocolos de segurança que o momento exige. Do lado de fora, a maquinista deste grande evento é a presidente da Associação Gastrô Serra Gaúcha, Catherine Nicolao Tedesco, que dará as boas-vindas, juntamente com o Quarteto de Jazz da Orquestra Municipal.

Enquanto isso, os chefs convidados aumentam o fogo e dão as últimas pitadas em suas receitas. Do puchero ao confit de pato, passando pelo tortéi de abóbora, eles assinam o menu da noite harmonizado com vinhos e espumantes de vinícolas da Serra Gaúcha. Mas a jornada pelos aromas começa com uma seleção de pães, queijos gaúchos, charcutarias artesanais e legumes fermentados e finaliza com Devil’s cake com crumble de raspas de limão bergamota e sorvete de Erva Mate com granizado de chocolate branco.

Ao término do jantar, o Quarteto de Jazz invade o último vagão, onde estão os chefs, para a festa na ‘cozinha’. Ao mesmo tempo, a Maria Fumaça, com todas suas luzes acesas, percorre os trilhos até Carlos Barbosa, retornando a Garibaldi, onde todos desembarcam para o brinde final, além da banca do café com a William & Sons Coffee Co. e os mini grostolis da chef Odete Bettu Lazzari.

O patrocínio é da Fruki – Água da Pedra, Orquídea, Sicredi, Super Apolo, Tramontina e William & Sons Coffee Co. Apoio: Apeme, Cooperativa Vinícola Garibaldi, Famiglia Valduga, Família Salton, Giordani Turismo, Miolo Wine Group, Prefeitura de Garibaldi, Sebrae, SEGH e Uvibra – Consevitis, Governo do Estado do Rio Grande do Sul Hotel oficial: Casacurta.

Ingressos

Como? Pelo Site do Wine Locals – www.wine-locals.com/passeios/garibaldi-gastro-jantar-na-maria-fumaca ou pelo site do Sympla – www.sympla.com.br/garibaldi-gastro

Quanto? R$ 220,00 por pessoa

Foto: Divulgação| Fonte: Assessoria
21/09/2021 0 Comentários 677 Visualizações
Gastronomia

Concurso do Espumante Brasileiro abre inscrições hoje

Por Stephany Foscarini 14/09/2021
Por Stephany Foscarini

O espumante brasileiro conquistou rapidamente seu espaço no mercado mundial. O reconhecimento foi tão acelerado que o produto ganhou um concurso exclusivo, tamanha é sua representatividade. Este ano, acontece a 12ª edição do Concurso do Espumante Brasileiro nos dias 13 e 14 de outubro. Com a expectativa de atrair um número maior de amostras e vinícolas, se comparado a edição de 2019, a Associação Brasileira de Enologia (ABE) abre as inscrições hoje, 14 de setembro, através do site.

O maior e mais representativo concurso de espumantes brasileiros quer superar os números da edição passado que foram de 376 espumantes de 89 vinícolas de sete estados (Bahia, Minas Gerais, Paraná, Pernambuco, Rio Grande do Sul, Santa Catarina e São Paulo). A evolução não vem sendo registrada apenas no número de inscrições, mas também na qualidade do produto. Prova disso, é que todos os 125 espumantes premiados na última edição atingiram notas superiores a 88 pontos. Os 14 espumantes que conquistaram Grande Medalha de Ouro superaram os 92 pontos.

Para o presidente da ABE, enólogo André Gasperin, o espumante brasileiro atraiu olhares no mundo todo, e depois de degustado foi aprovado. “Entramos para o mapa mundial da vitivinicultura com o espumante e hoje brindamos o reconhecimento também com os vinhos. Mas é justamente a nossa diversidade, versatilidade e refrescância que fazem com que o nosso espumante seja reverenciado”, destaca.

Seguindo normas internacionais regidas pela Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV), o concurso avalia espumantes naturais, provenientes de uvas vitis viníferas, obtidos a partir dos diferentes métodos, que estejam sendo comercializados normalmente pelas empresas nas categorias: espumantes de segunda fermentação (charmat e tradicional) e espumantes de primeira fermentação (moscatéis). Serão premiados os espumantes melhores classificados por categoria, respeitando o limite de 30% dos inscritos conforme normas internacionais.

Foto: Jeferson Soldi/Divulgação | Fonte: Assessoria
14/09/2021 0 Comentários 592 Visualizações
Gastronomia

Enólogos avaliam safra de vinho brasileira

Por Ester Ellwanger 12/09/2021
Por Ester Ellwanger

A representatividade da Safra 2021 vai começar a ser avaliada. Depois de um grupo de 13 enólogos da Associação Brasileira de Enologia (ABE) terem percorrido os estados da Bahia, Rio Grande do Sul, Santa Catarina e São Paulo, para coletar as 411 amostras inscritas por 53 vinícolas, agora chegou a hora da análise sensorial, de 14 a 17 de setembro, no Centro Empresarial de Bento Gonçalves. Nesses quatro dias, a degustação de seleção será feita por 72 enólogos convocados pela entidade.


Divididos em oito grupos, os enólogos farão a análise sensorial seguindo normas internacionais estabelecidas pela Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV), mais importante instituição do setor no mundo. “Tivemos amostras que percorreram mais de 3 mil quilômetros até chegar em Bento Gonçalves, num minucioso trabalho de coleta que segue um rígido processo com garrafas sem rótulo, vedadas com rolha no local e embaladas em uma caixa padrão da ABE”, destaca o presidente da ABE, enólogo André Gasperin. Cada amostra tem um código de identificação conforme ficha de inscrição. No momento da degustação de seleção, cada enólogo só recebe um número.

A maior degustação de vinhos de uma safra do mundo segue o formato on-line lançado em 2020, na ‘Safra das Safras’, depois do sucesso obtido com o expressivo alcance, envolvendo apreciadores de 24 estados brasileiros, além do Distrito Federal. É o maior evento do vinho brasileiro, responsável por promover a qualidade, evolução e identidade da produção nacional. “O vinho brasileiro vive seu melhor momento, seja de qualidade, seja de reconhecimento. Com a Avaliação Nacional de Vinhos, nós, enólogos do Brasil, queremos chegar na casa de mais brasileiros para mostrar e compartilhar o nosso vinho, hoje respeitado mundialmente”, ressalta Gasperin.

O resultado da degustação de seleção feita pelos 72 enólogos será apresentado ao vivo pelo canal da ABE no Youtube no dia 6 de novembro. O kit das 16 garrafas de 187 ml, criado no ano passado, conquistou o público, que pode acompanhar a Avaliação ao vivo, além de compartilhar a experiência entre amigos no aconchego de casa, na empresa entre colegas ou em ambientes abertos, garantindo maior segurança a todos. Este ano, o formato se repete. Para isso, o público vai precisar esperar até o dia 28 de setembro para adquirir os kits, que este ano terá três ao invés de duas taças personalizadas, permitindo que mais pessoas vivam a experiência.

Foto: Jeferson Soldi/ Divulgação | Fonte: Assessoria
12/09/2021 0 Comentários 809 Visualizações
Gastronomia

Thomas Silveira é o Melhor Chef do 13° Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado

Por Ester Ellwanger 10/09/2021
Por Ester Ellwanger

Thomas Silveira é o grande campeão do concurso Melhor Chef do 13° Festival de Cultura e Gastronomia de Gramado. Em disputa acirrada, a grande final foi disputada na manhã desta sexta-feira, 10 de setembro, no Senac Gramado, e o vencedor foi anunciado na arena gastronômica da rua Pedro Benetti. Com a receita “Porco, araucária e colônia”, Thomas foi o que mais somou pontos na avaliação dos jurados, que consideraram aspectos como grau de dificuldade, criatividade e originalidade da receita. Em segundo lugar, ficou Nicolas Heckel e, em terceiro, Jesley Agostinho.

O grande campeão comemorou a conquista da Concha de Cristal. Desenvolvida e fabricada pela Cristais de Gramado exclusivamente para o Festival de Cultura e Gastronomia, a peça contém ouro em pó de 24 quilates. “Sou um cara novo na gastronomia. Sempre quis crescer nessa profissão que abre as portas para todos, desde que tenha vontade. Quem ama esse universo, só vem colher os frutos. É árduo, é difícil, mas confiei no sabor, na técnica e deu certo. Estou muito feliz”, frisa Thomas.

O júri técnico, formado por Matheus Tróglio, professor de Gastronomia do Senac Caxias, Katia Souza, professora de Gastronomia da UCS, e Arika Messa, chef vencedora do concurso em 2020, elogiaram a evolução dos finalistas na prova final. Após a seletiva, os três classificados tiveram que repetir a receita. Além de aspectos técnicos, os concorrentes tiveram que criar pratos com insumos de agroindústrias de Gramado. “Notamos uma grande evolução na prova final. Todos foram muito bem”, elogia a chef Arika.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria
10/09/2021 0 Comentários 582 Visualizações
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