Gastronomia

O Alpen Park, tradicional parque de diversões e aventura de Canela, amplia a sua experiência de lazer com a chegada de uma nova operação de gastronomia. Inaugurado na última semana, a Casa Vale Cozinha & Burguer, comandada por Guilherme Sperry e pela chef Kris Dietrich, oferece aos visitantes do atrativo um cardápio variado, com opções saborosas para diferentes momentos do dia.

A nova operação oferece desde opções de café da manhã até petiscos, saladas, pratos principais, hambúrgueres artesanais e sobremesas. Para quem chega cedo ao parque, um dos diferenciais do empreendimento, é a oferta de café da manhã, que inclui delícias como misto quente, pão de queijo e bolo do dia. “É um baita desafio, considerando o grande número de visitantes que o Alpen Park recebe e a tradição que ele já tem em Canela. É uma dinâmica diferente do Bêrga Mótta e nosso foco será agilidade e pratos com muita qualidade e sabor. Estamos investindo em equipamentos de ponta e em uma equipe qualificada de cozinheiros para garantir consistência e excelência no atendimento”, comenta Guilherme Sperry, que também é proprietário do restaurante Bêrga Mótta em Gramado.

Durante o dia, entre uma atração e outra, os visitantes têm a oportunidade de saborear duas opções de petiscos do restaurante: tiras de bife à milanesa ou tiras de carne acebolada. Ambas acompanham molho de queijo e pão na chapa e são ideais para uma pausa rápida e saborosa.

Na hora do almoço, e também ao longo do dia, a Casa Vale aposta em pratos clássicos e bem servidos. Entre as opções estão salada caesar, à la minuta, strogonoff da casa, clássico à parmegiana acompanhado de arroz branco e batatas fritas, spaghetti à queijaria (molho quatro queijos com iscas de carne), spaghetti ao molho de tomate e chicken penne (penne ao molho de nata com iscas de frango e alho-poró).

Já os fãs da tradicional comida de parque de diversões podem escolher entre quatro versões de hambúrgueres artesanais: Cheeseburguer (pão de brioche, hambúrguer, mussarela e maionese da casa), Burguer Salada (pão de brioche, hambúrguer, mussarela, picles, tomate e alface), Love Cheese (pão brioche, hambúrguer, queijos gruyère, gorgonzola e mussarela, e rúcula) e Cheddar & Bacon (pão de brioche, hambúrguer, bacon crocante, queijo cheddar e cebola caramelizada).

Para finalizar o passeio com um toque doce, as opções de sobremesas incluem taça com pedaços de brownie, ganache de chocolate, morangos e sorvete de creme, taça com sorvete de creme, brigadeiro cremoso e paçoca, e taça banoffee com banana caramelada, calda de doce de leite, sorvete de creme e nozes crocantes. “A chegada da Casa Vale reforça nosso compromisso em oferecer uma experiência cada vez mais completa aos nossos visitantes. E a gastronomia é parte essencial dos momentos de lazer, então, a chegada da Casa Vale Cozinha & Burguer, com o Guilherme e a Kris vem para agregar qualidade e autenticidade ao nosso parque”, afirma Renato Fensterseifer Junior, CEO do Alpen Park.

A Casa Vale Cozinha & Burguer tem funcionamento diário, das 10h às 17h.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria

A Salva Craft Beer, sediada em Bom Retiro do Sul (RS), na região do Vale Taquari, distante 105 Km da capital gaúcha, encerra 2025 consolidada como a cervejaria mais premiada do mundo no ano, após acumular 111 reconhecimentos oficiais em competições nacionais e internacionais. O resultado reafirma o compromisso da empresa com excelência, rigor técnico e evolução contínua, valores que sustentam sua trajetória desde a fundação, em 2016.

O levantamento reúne os principais campeonatos do calendário cervejeiro, entre eles World Beer Cup, World Beer Awards, Brussels Beer Challenge, International Beer Challenge, European Beer Star, Brazilian Beer Awards, Concurso Brasileiro de Cervejas, CBC Brasil, Brasil Beer Cup, Copa Cerveja Brasil, Copa Sul-Americana de Cervejas, além de outras competições relevantes que analisam milhares de rótulos todos os anos.

No mês de agosto/2025, cervejaria gaúcha alcançou um feito histórico no World Beer Awards 2025, em Londres, um dos mais prestigiados concursos cervejeiros do planeta. A cerveja APA (American Pale Ale) foi consagrada como a melhor do mundo em sua categoria, colocando a cidade de Bom Retiro do Sul, o Rio Grande do Sul e o Brasil no mapa da excelência cervejeira internacional.

O World Beer Awards 2025 recebeu 8.375 amostras de cervejas de todo o mundo, avaliadas em provas cegas por um painel formado por 265 juízes de 37 países. Com esse histórico de premiações, a cervejaria mira agora metas ainda mais ambiciosas.

A cerveja APA da Salva é uma cerveja dourada, boa formação e duração da espuma. No aroma, notas de lúpulo que lembram frutas amarelas e malte suave. No paladar, sabor de lúpulo que remete a maracujá, abacaxi e pêssego e amargor médio. O sabor tem um perfil de malte sutil, com bastante lúpulo que acompanha o aroma. 

Já no mês de junho/2025, a Salva também foi eleita a 2ª melhor cervejaria sul-americana no Concurso Sul-Americano de Cervejas, organizado pela Revista da Cerveja. A terceira edição do evento contou com a participação de aproximadamente 1.000 rótulos vindos de diversos países da América do Sul, avaliados por 42 jurados especializados do Brasil e de outros países latino-americanos.

A marca também conquistou o título de melhor cervejaria do ano na categoria grande porte pelo Brasil Beer Cup, competição na qual acumulou 22 medalhas.

Para a Salva, o resultado é consequência direta de uma filosofia de trabalho que prioriza consistência, rigor técnico e evolução contínua. A marca cresceu sem abrir mão de princípios essenciais da produção cervejeira, controle, pesquisa, precisão e respeito pelo produto. Esse cuidado fez com que diferentes bancas julgadoras, em diferentes países, apontassem a qualidade da Salva ao longo do ano.

Esse resultado não nasce de um momento, mas de uma construção. É fruto de muitas pessoas apaixonadas por fazer cerveja. Receber esse reconhecimento global é uma confirmação do que buscamos diariamente dentro da fábrica,” afirma João Giovanella, sócio e fundador da Cervejaria Salva.

As mais de cem medalhas obtidas em 2025 mostram amplitude técnica, transitando por estilos clássicos, contemporâneos e experimentais, e, principalmente, constância. A Salva não venceu apenas em um tipo de cerveja, mas em diferentes categorias e formatos de julgamento, o que fortalece ainda mais a legitimidade do resultado.

Mesmo diante da complexidade, João Giovanella sustenta que a meta é alcançável graças à competência e ao comprometimento dos cerca de 80 colaboradores. “Um dos segredos está em ter uma equipe altamente treinada e dedicada. O verdadeiro diferencial é o processo, e para isso é fundamental amar o que se faz”, ressalta. O executivo atribui a eles o mérito pelas premiações conquistadas apenas neste ano.

Inovação que gera inclusão: portfólio 100% sem glúten

No meio de 2025, a Salva anunciou um dos avanços mais inclusivos do mercado: todos os seus rótulos agora são oficialmente sem glúten. A mudança foi possível graças ao uso de uma enzima especial que quebra o glúten durante a produção, permitindo manter receita, perfil sensorial e qualidade inalterados. Antes do anúncio, foram realizados seis meses de testes laboratoriais contínuos para garantir segurança e repetibilidade do processo.

A decisão nasceu de um pedido de um amigo celíaco do fundador e evoluiu para um compromisso de inclusão. “É muito mais fácil transformar a fábrica inteira do que correr o risco de contaminar um único rótulo. Agora mais pessoas podem brindar. A cerveja ficou ainda mais leve, com drinkability maior, ganhou todo mundo”, explica João Giovanella.

Crescimento do consumo e ampliação da fábrica

Com o mercado brasileiro prestes a atingir 8 bilhões de litros consumidos em 2025, a Salva projeta crescimento de 20% nas vendas no 4º trimestre e já investe na expansão da fábrica de olho em 2026, ampliação do portfólio e novos rótulos. A produção atual é de 500 mil litros por mês em uma planta de 2.500 m², localizada na BR-386, e o portfólio soma diversos rótulos, divididos entre as linhas Semana, 365, Bairrista e as especiais “Quintas-Feiras”.

A companhia concentrou recursos em 2024/25 na expansão do parque fabril e na elevação da capacidade produtiva, medidas alinhadas ao movimento regional de aumento de eficiência operacional e preparação para escalabilidade comercial. Atualmente, aproximadamente 98% do volume comercializado pela Cervejaria Salva está concentrado no Rio Grande do Sul, onde a empresa mantém um market share estimado entre 25% e 30%, conforme dados de plataformas de leitura de mercado. Esse desempenho destaca a força da marca no território gaúcho e o alto nível de penetração em seu principal mercado.

Para os próximos ciclos estamos trabalhando a partir de agora com foco na divulgação de nossas 111 premiações (um recorde no Brasil) e a nossa estratégia projetada inclui a intensificação da presença em Santa Catarina. As estimativas internas indicam que, até 2026, a empresa deve registrar um crescimento de 15% no estado catarinense, com a expectativa de alcançar 10% de participação de mercado, consolidando-se como um dos principais players regionais fora do mercado-base.

Essas projeções reforçam um posicionamento orientado à expansão geográfica e ao ganho de competitividade no Sul do Brasil, sustentado por investimentos estruturais consistentes e por uma estratégia comercial direcionada ao aumento de share em mercados vizinhos.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria

Na noite de 24 de dezembro, o Lumni Experience convida o público para viver o Natal de uma forma inesquecível, unindo alta gastronomia, emoção e mais de 50 mil luzes em um dos cenários mais especiais de Gramado.

Com o Combo Natal Iluminado Silver ou Gold, o visitante garante muito mais do que uma simples entrada: o pacote inclui um ingresso para o parque + buffet livre da Ceia de Natal, com pratos tradicionais natalinos e sabores exclusivos.

Mais do que um parque, o Lumni é um mundo de luzes que desperta os sentidos e convida a desacelerar o tempo. Em um circuito de aproximadamente 13 hectares, o visitante percorre cenários imersivos como o Campo de Luzes, o Jardim das Tulipas, o Túnel das Luzes e o encantador Canteiro dos Vagalumes, que traduzem o propósito do parque: ser luz no mundo e fazer a luz do outro brilhar.

A Ceia de Natal do Lumni, assinada pelo chef da Trattoria Illuminato, é um espetáculo à parte. Inspirada nas tradições natalinas, ela combina sabores clássicos e aromas marcantes que celebram a união e o encanto dessa data especial. O visitante pode escolher entre o Salão Principal, com seu ambiente acolhedor e elegante, ou a Área VIP, que oferece uma vista panorâmica deslumbrante das luzes do parque, criando um cenário inesquecível para a celebração.

Valores e categorias

Combo Ingresso + Ceia de Natal Silver (open bar sem bebidas alcoólicas).

Área VIP: R$ 790,00

Salão Principal: R$ 690,00

Área VIP (06 a 12 anos): R$ 395,00

Salão Principal (06 a 12 anos): R$ 345,00]

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria

O Libertino comemora três anos abrindo as portas para um encontro em que autoria, cozinha, bar e música se encontram, reunindo profissionais que movimentam a cena gastronômica de Porto Alegre. Conduzida pelos sócios Mauri Olmi e Fernanda Souza, a celebração acontece no dia 7 de dezembro, das 17h às 23h, em formato aberto, com pratos e coquetéis circulando ao longo da noite. Tudo será servido em pequenas porções, permitindo que o público explore diferentes sabores no ritmo e na ordem que preferir.

A programação gastronômica apresenta expressões autorais de 13 chefs. Mauri Olmi (Libertino) serve o tartar emblemático da casa, preparado com a precisão e o frescor que definem seu estilo. Marcelo Schambeck (Capincho) leva um crudo de melancia que traduz seu olhar contemporâneo para ingredientes locais. Jaime Staffen (Otro Bar) recria o clássico bao em versão de ossobuco. Vini Aguinsky (Tangá) apresenta uma criação inspirada na energia e nas referências da cozinha mexicana.

Marina Tosin (Olivos) prepara polenta e bacalhau inspirados nas tabernas portuguesas e no caráter artesanal de seu trabalho. Sophia Corá (Tú Bar) apresenta sua leitura dos bares uruguaios, com sabor direto e estética despojada. O Mandarinier participa com duas propostas: Lili Andriola, com uma sobremesa guiada por técnica e pesquisa; e Leo Magni, com um espetinho de kafta elaborado com rigor artesanal e o repertório de quem domina carnes e embutidos.

O banquete se completa com Vini Cezar (Brado), que apresenta uma sobremesa marcada por sua reconhecida sutileza estética; Bruno Hoffmann (Benjamin), que serve arroz glutinoso, frango frito, sweet chilli de butiá e salsa macha com castanha de butiá, aproximando técnicas asiáticas de ingredientes locais; Fábio Loureiro (Mesa), com um prato moldado por seu repertório de viagens; Nati Tussi (Nati Tussi Consultoria), que transforma a tradicional salada de batatas de sua família em gesto de celebração; e Din Protzen (Libertino), com uma receita que traduz o cotidiano da cozinha do restaurante, combinando sabor, técnica e afeto.

Na coquetelaria, Fernanda Souza assina a curadoria dos vinhos e coordena o time do bar. Para o aniversário, desenvolveu uma carta especial que revisita a trajetória do Libertino e amplia o repertório da casa com rótulos do Leste Europeu, vinhos brasileiros e uma seleção italiana alinhada ao estilo da casa.

Os drinks são autorais, criados por cada bartender exclusivamente para o evento, com foco em frescor, identidade e personalidade nas composições. No balcão, Mariana Fajardo (Barzito) apresenta um coquetel leve com espumante; Gabriela Madera (Tú Bar) cria um drink de tomate e burrata, combinando frescor e intensidade; Fred Muller (Olivos/Capincho) apresenta uma coquetelaria precisa e elegante, alinhada à linguagem que desenvolve nos bares que coordena; Ruan Santana (Vasco 1020) prepara um highball de melão com aceto balsâmico; e Bianca Kamimura, que já integrou o time do Libertino, fecha a seleção com um coquetel que une referências brasileiras e orientais.

A trilha sonora da noite também tem papel central. Mely Paredes percorre diferentes camadas do indie, e Fran Piovesan adiciona uma estética contemporânea que costura o clima da festa do início ao fim.

O evento é aberto ao público, e o atendimento será por ordem de chegada, com mesas organizadas conforme o tamanho dos grupos, distribuídas entre o espaço interno, o bar Libertário e a área externa.

A data marca também a estreia da Lojinha do Libertino, que apresenta três peças exclusivas: camiseta criada por Daniele Stuani, ecobag assinada por Taís Back e uma série de pôsteres desenvolvidos por Design is True e Taís Back, com ilustrações e frases já conhecidas pelos frequentadores.

Ao reunir chefs, bartenders e DJs de diferentes frentes da cena cultural e gastronômica gaúcha, o Libertino reafirma seu papel como espaço de encontro, convivência e criação. Uma casa que celebra três anos intensos sem perder a energia de quem está apenas começando.

Serviço

Libertino – 3 anos
Data: 7 de dezembro (domingo)
Horário: das 17h às 23h
Local: Libertino (R. Santo Antônio, 801, Bom Fim, Porto Alegre)
Formato: evento aberto ao público, sem reservas
Instagram: @libertino.poa

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria

A Usina de Massas prepara uma noite especial para 26 de novembro, colocando o sabor e a experiência à mesa como protagonistas em uma ação que combina gastronomia e solidariedade. Às 19h30, o restaurante realiza um jantar beneficente aberto ao público, com um menu completo de três tempos que reúne alguns dos pratos mais queridos da casa, elaborados com ingredientes selecionados e aquele afeto característico da cozinha da Usina.

É para fortalecer o trabalho do Instituto ViaVida que, durante todo o dia 26 de novembro — incluindo consumo presencial e delivery —, a Usina de Massas destinará 25% da renda à instituição. Para participar do jantar benemerente, o público pode adquirir o convite no valor de R$ 110,00 por pessoa, que dá direito ao menu degustação completo, sem bebidas incluídas no valor. O pagamento deve ser realizado antecipadamente via PIX (CNPJ): 21.160.944/0001-04, num gesto em que cada presença se transforma em apoio direto à ViaVida e às famílias acolhidas pela entidade.

Para abrir a noite, os convidados poderão escolher uma dentre duas opções de entradas: a clássica Salada Caprese — preparada com tomate cereja, mozzarella de búfala, pesto artesanal e rúcula fresca — ou a Croqueta de carne de panela, crocante por fora e macia por dentro, feita a partir de um cozimento lento que intensifica sabores e aromas.

Na etapa principal, o público poderá selecionar um dos três preparos clássicos da casa: o cremoso e reconfortante Fettuccine ao molho de nata com cubos de filé mignon; o Spaghetti com almôndegas ao molho pomodoro, feito com tomate italiano, azeite de oliva extravirgem, lascas de alho, manjericão fresco e pimenta vermelha; ou o Fettuccine com burrata e pesto de manjericão, prato que combina textura, frescor e intensidade. E, para finalizar com chave de ouro, a sobremesa traz o clássico Sorvete com calda.

ViaVida | Entidade beneficiada

A saborosa experiência gastronômica abraça uma causa essencial para a saúde pública. O jantar integra o Tour Gastronômico Solidário da Instituição ViaVida — organização que há 25 anos trabalha na promoção da doação de órgãos e tecidos por meio da conscientização e da informação à população. A entidade ainda oferece apoio a pacientes em pré e pós-transplante, com destaque para a Pousada Solidariedade, que disponibiliza hospedagem gratuita para quem precisa se deslocar até Porto Alegre para realizar tratamento. Para muitos, esse acolhimento representa um fôlego de esperança em uma etapa sensível de suas jornadas.

Serviço

 26 de novembro — durante todo o dia (presencial e delivery).

Jantar beneficente às 19h30.

 Usina de Massas | Rua Dinarte Ribeiro, nº 44, Bairro Moinhos de Vento – POA/RS.

Valor do jantar: R$ 110, sendo 25% da renda revertida para o ViaVida.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria

Aclamado como referência de autenticidade tailandesa no Brasil, o restaurante Koh Pee Pee mantém sua trajetória de oferecer uma imersão sensorial completa. Apresentada como a nova estrela do cardápio da tradicional thai da capital gaúcha, a sobremesa Surat Thani é mais que uma iguaria: é um convite para uma viagem inusitada e enigmática que reflete a mais pura alquimia da cozinha tailandesa.

Nomeada em homenagem à província do Sul da Tailândia — reconhecida pela beleza de suas ilhas e riqueza de seu terroir —, a Surat Thani é uma peça minuciosamente elaborada da alta culinária. A receita protagoniza a união de um delicado Mousse de Tamarindo com o sofisticado Chocolate Rubi, promovendo um fascinante jogo de suavidade e acidez frutada. Esta combinação resgata o tamarindo, um dos pilares da culinária thai, em uma roupagem contemporânea de elegância inquestionável.

O diferencial reside na complexidade sensorial e no toque oriental que a casa domina com maestria: a presença sutil do gengibre. Em uma dança de sabores que honra a filosofia tailandesa, essa especiaria adiciona uma leve e aromática picância, quebrando o dulçor de forma precisa e provocando um requinte de contrastes no paladar. O equilíbrio é uma assinatura de excelência que o Koh Pee Pee cultiva há mais de três décadas, elevando o simples ato de comer a uma experiência transformadora.

Além da harmonia de sabores, a sobremesa é um espetáculo visual. O chocolate rubi, considerado a “quarta variedade de chocolate”, oferece uma coloração naturalmente rosada. Este deleite é minuciosamente finalizado na receita com a crocância de um chocolate branco assado, que não só garante o contraponto de textura, mas encerra a degustação com a sofisticação merecida.

Desse modo, a Surat Thani reforça o compromisso do Koh Pee Pee em oferecer alta gastronomia, sendo um gesto de hospitalidade que traduz o sabai (conceito de bem-estar) em um momento memorável, confirmando o porquê do restaurante, premiado com o selo Thai Select 1-Star, ser um destino imperdível para os amantes da culinária asiática.

Foto: Divulgação | Fonte: Assessoria